ロンリー個人経営飲食店主専用スレ8[無断転載禁止]
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雇いたいけど雇えない。雇えるけど雇わない。上司もいなけりゃ部下もいない。
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前スレhttp://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1420028867/
・アルバイトも身内ヘルパーもいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ４
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1484057079/
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ6 [無断転載禁止]
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1519301130/
※前スレ
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1496804818/ >>906
店内に誰もいないカウンターのラーメン屋
で席案内なんかいちいちする訳ねーだろ
お前はラーメン屋や吉野家に入って店員が席案内するまで突っ立ってるのか？w
どうぞ言われたら勝手に座れよ >>907
水やおしぼり出してないの？
金取ればいいやん。 >>909
いや普通の人間なら
カウンターの方にどうぞ
いや3人なんですけど
ではそちらのテーブルにどうぞで済むだろ
どうぞ何回言わせるねんって
上みたいな会話もなく
どうぞ しか言わないアスペみたいな店員だなと思っただけだ >>907
お前の店がよっぽどひどいんだろうなw
チェーン店の居酒屋で人生で1度だけ嫁とそれやったわ
あまりにお粗末すぎて乾いた笑いしか出なかった
案内も雑でテーブル汚くてメニューしょぼいのに高くてw
こいつらこんな飯食うてんのかと。
もっと同じ値段でいい店いっぱいあんぞと。
潰れたなぁ。三年前にな。 >>911
だから普通の人間なら店員がどうぞと
言ったら勝手に席に座るって言ってんだよ
店員の指示待ちする程でかい店ならともかく
カウンターだけの まして他に誰も客の
いないラーメン屋でなんで店員がいちいち
「カウンターの右から○○番目の席に座って下さい」とか言うんだよ >>912
おまえストレス凄そうだなw
おまえのショボい店が暇だからって同業に八つ当たりすんなよカスw ここ半年間程度で5000万円の利益まで到達
まさかまさかで人生逆転できてるけど
noteで見つけたアマゲンさん株頼みです ウチはカウンター10席だがその後の展開考えて席は指示するわ
ラストオーダー前でノーゲスなら「お好きな席にどうぞ」とは言うが まあ案内しなくても勝手に座る人もいれば、席指定しないと動けない人もいるわなぁ >>920
俺ノーゲスでも感じ悪い客とか入れないw
馬鹿相手にしてまで金いらない
今日も断った
最終的に帳尻は合ったからラッキー
ロンリーで良かったと思う瞬間だよ！ ロンリーの醍醐味だよな
自分ルールで仕事できるってのは。
それが正しけりゃ繁盛するし間違ってたら潰れるだけだもんな おれもそうだけど、人に合わせたくないから一人でやってるんだからな
不利益を受忍できればそれでいいだろ 俺は最近全てを受け入れて取りこぼし無く稼ぐ方に特化しとる ロンリー好き勝手やって５年飯食えたら勝ち
10年続いたら文化
年数が全てじゃないけどね 友人は安いチェーン居酒屋で店長だけど薄利多売してるが可哀想だ
毎日１６万以上あげてるが粗利益は四万程度。
うちは八万の利益でも充分五万は利益だ
人件費と料理の激安単価なのを上げるか考えないと厳しいだろうな もうそろそろロンリー卒業して大きめの店に移りたいな
人件費は怖いけどテーブル席２つくらいあると客層と客数変わるよね？ あ、俺と一緒
団体予約欲しいよ、会社の集まりで使ってもらえんからね
あと居抜きで始めたけどやっぱり愛着もてない >>926
それあるから繁盛してても
無駄使いは出来ない
店に金を投資するのが
一番効果があるからね >>928
子供連れが増えたりイキる大学生みたいなやつが増えるな
客層が悪くならないように頑張ってください 一番の課題は入れてから、「あぁ…この人ヤバイ系だ」と気付いた時
特に隣のお客さんとめっちゃ喋りたがる奴キツイなぁ 常連以外は入店３秒以内に顔 服装 髪形 酔い加減 所作で入れるか断るか判断しないとね…
１番難しいしコレが出来るかでロンリー適性測れる
無闇に他客に話し掛けたら出禁だわね >>927
前者は原価25％？
後者は原価60％超えってこと？
なんかこーゆー書き込み多いな、、 >>935
ウチも他の人への声掛け禁止だわ。
そもそも独り客は原則入れないけど。 >>936
前後逆じゃないか？
要するにチェーン店で薄利多売でバタバタ必死に稼ぐか
個人店の方はお客さんは少人数でも原価を抑えて結果的に個人店の方が利益残ったって話だろ
確かに８０円の焼き鳥4本焼くより３２０円の焼き鳥1本焼く方が楽だし利益も高いもんな >>937
うちはむしろカウンターしかないから常連さん同士話させて仲間の輪を広げてるけどな
接客しなくても勝手に盛り上がるし。
もちろんカップルとか1人で飲みたい人は遠慮させるけどね 忙しすぎてバイト雇うわ
じゃあなアホ共
って何回思ったことか ＞＞939
話だけして長くなったりしません？
カウンターだけだと回転重視では？ >>941
いや、うちは高単価なお客さんを相手に
してるから回転はしなくていいのよ
平均4000〜6000円の客単価だから満席になれば１１席で少なくても4万ちょい。
もちろんオープンからクローズまで多少入れ替わるから一日平均7万くらいかな
ランチも含めてね。満席なんて週末くらいのもんだしさ うちはお客さんもロンリーばかりです
いつのまにかみんな仲良くなってます
今日は過去記録塗り替えた記念
今年に入って予約が増えてきてありがたいです
明日も予約で早く寝ないと行けないのにやっと仕込みが終わってパン食ってぼーっとしちゃってます 随分前にみたカキコと真逆だな
ロンリーの客同士が仲良くなって意気投合してキャバかに行って店の利用が減り売上が落ち込み助けてみたいな 最近とくに感じることなんだが寂しい人が増えたのかな
一人で来る人も二人組でもよく話してくれる人が増えた気がする
俺に会いに来ましたって、そのついでに飯を食うってさ。
嬉しい限りだけどやっぱり雇われサラリーマンってストレス溜まるんだろうな >>943
凄いな、こっちは平均四万で
足踏みしてるのに >>947
客単価はいくらなの？
原価率と粗利益次第だろうよ 大工って人生「負け組」ですよね？
40歳を過ぎたチビでハゲた【【大工】】がいます。
ブサイクで低収入ですが、スナックの20代の女の子に
嫌がらせをしています。ストーカー大工です。
本人はバカなので嫌がらせという自覚はないです。
ハゲと言いましたが、正確にはハゲだろうと思われる、です。
キャップをいつもかぶり隠している為ですｗ
チェーン店の安い寿司を差し入れしてスナックで常連ヅラｗしてます。 >>949
子供のお仕置きはゲンコツかビンタで
十分だろ
昔の漫画だと親が子供にゲンコツして
頭にコブがぷく〜って出来てたけど
今じゃ虐待になるからやらないな
ワカメちゃんのパンツやしずかちゃんの
入浴シーンもダメとか今の時代はちと
過剰過ぎる >>934
>>935
これはあるな。
ただ、うちは逆に喋らないと不自然な感じになる店なので
こっちばっか相手してたらがあっちがつまんなさそうってなるから
いい感じで客同士を繋げることに気をつかってる。
だから常連も一見もある程度その空気感共有できる人じゃないときつい。
判断ミスって変な奴入れちゃった時のやっちまった感はやばい。 他の客に迷惑にならなければOKと思ってたので
最初の頃は他に客いない時はある程度どんな奴でも相手してた。
限界きたら帰らすのも出禁にすんのも全て自分の裁量だしボーズはいやだったからね。
でも、だいぶ前に合わない奴に居着かれたりするくらいならボーズも受け入れようと腹括ったわ。
変な奴だけど金だけは落とすって類も来ないしなうちは。
おかげで金曜ボーズ喰らいそうな5年目バーだけど後悔なし。 >>955
第三者から見たらボウズのくせに何語ってんだと思いがちだが5年も続けているなら
大したもんだよな ちょっと絡み癖があって鬱陶しい奴がいるんだけど他の客の倍くらい使っていくから悶々とする 金を落とす客なら大切にするべきだ
ロンリーならスタッフもいないし自己責任 うちの店の食べログの口コミ、7件しかないのにGoogleマップの口コミはもうすぐ100行きそうだ。
知り合いの店は食べログが40件ぐらいあってGoogleは1桁。何故こんなに偏ってるのか謎 その店に来る客層が違うのさ
食べログ見てくるやつとGoogleマップ経由で来るやつとかな
店の中の雰囲気も違うだろ。
金持ってる人が集まるとか家族連れが多いとかカップル向けとかさ
Googleマップの方はどちらかと言うと若い人がつかってるイメージだな 何で昨日今日売り上げ悪いのかと思ったら給料日前だからか
しかも寒いしな
じゃなかったらもう終わりだわ
来週は回復するはず・・・ >>962
いやいや
それ言ったら雨だからとかリッチがとかキリないよ
自分の力量だと思うよ
混むとこは混む
がんばれ >>964
追い込まれた店主に現実を突きつけちゃ
ダメだろ！
鬱病の人に頑張れと言うのと同じだぞ！
首括ったらどうすんだよ！ さて今週も終わって現時点売上70万程
残り6日間だからそこそこ客入って90って
とこか
ちなみに90万上がれば色々差し引いて
50残る感じ 50残そうと思ったら120いかないと無理だわ
まだ借金返してないし 今年花粉症発症したわ
客前でズルズルくしゃみしてみっともないし、マスクも出来ないし、死活問題だな。薬倍量飲んでやっとよ 今月はなぜか調子がいいけどみんなのとこ景気はどう？ こちら地方都市のバー経営
過去3本の指に入る不調です
目標来客数の半分です('ω`;) >>970
うちも調子がいい
今月は軽く百万越えそう ＴＶでキッチン清掃４８０００円って・・・ 俺がやるよ ４００００円で 待てい！
わしが¥25000でやったるわ！ ネットで見たら19800って書いてある！お前らはボッタクリだ！ お客さんで若い女の子がこなくてツライ
金払いは全く期待できないがたまには来てくれよ金じゃねんだよモチベーションがよ >>978
へえ色んな人いるんだな
売上にならない客なんてクソだろ？
親のすねかじりの甘ちゃんはいいなw >>978
女子のエッセンスは大事だよなー
店主のやる気も上がるし、客も少し喜ぶし何より雰囲気が丸くなる
なお客単価は… ここの書き込みは日本の縮図だな
どんどん安さの競りを繰り返して自分の首を絞め合う憐れな姿。 金を落とさないにしても居てくれるだけで雰囲気が丸くなる若い女の子も大切なお客さんよ
目で見て楽しめるしな。金を取るのは金持ちからとるからおまいさんらは気にせず楽しんでいきなよって温かく見守ってるわ >>979
売り上げにならないが見た目だけで癒やされるような若い子が来ずにそれらとは違う層に支えられてるけどたまには...って話なんだが
文盲か？それともEDかじいさんか？ホモか？ >>984
お前1から10まで説明聞かないと仕事理解できないだろ
理想の話をしてんならそりゃ若い女の集まりなんだろうなで解決する話だ
彼氏連れでも？とかシラケる余計な質問するあたり嫌われてんぞお前 確かにwこういうこと言ってる自分が
面白いと思ってるなら寒いやつだしガチなら空気を読めないバカなんだろうな
まわりにいたら嫌われるタイプだわ >>985
普通に論じる事の出来ないお前も
相当頭固いな 頭は柔らかくちんぽは固く
それがもてる男の秘訣な >>984
彼氏連れのいい女が店を後にしたあとその子のグラスで晩酌すりゃあそらもう一人勝ちじゃねーか
それがロンリーの喜びだろ？
ごめん、まじで引く？するよなぁ？？皆さん。...頼むから正直に聞かせて 若い女って言うだけなら別にいらんが
露出している若い女なら目の保養で居て
もらっても構わない
>>989
どんな良い女の飲んだグラスでも
油やらがついてるから汚いものとしか
見れない >>988
そうやって自分への批判に目を向けずに相手を批判して満足してるからここでもバカにされて嫌われるんだぞ >>989
童貞みたいな発想だわ
普通しねぇよそんなこと。
>>991
いい歳こいてちんぽがどうこう言う低脳に
理解できないだろうから関わるだけ無駄ですよ >>989
小学校の時好きな子の縦笛舐めてたタイプか
安心しろ俺もだ やっぱりロンリーって頭がおかしいからロンリーなんだろうな
俺の師匠も２０年１人で仕事してたけどビックリするくらい常識知らずだったからな
こんな奴が部下だったら毎日ボロクソに叩きまくってただろうなってレベルの人間だったわ >>995
店始めて一番何が変わったかと
言えば精神的ストレスがなくなった
合わない事をやらなくても
自己責任でO kだもん >>991
おまえ掲示板誰彼かまわずそんな口聞いてんだ
客商売むいてないよ すぐつぶれるだろうな
ざまーだけどな 休み増やしたらトータルの売上と客数増えたよしっかり休んで元気にお客を迎えれば結果はついてくるんだなぁ以前は無休で踏ん張ってたけどそれより効果あった >>998
いやそれはもうちょっとデータ取ったほうがいい
いろんな要素があるから、まあその調子でがんばれ ロンリーで無休はやりすぎだろ
適度に休まなきゃ自分が資本だぞ
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