ロンリー個人経営飲食店主専用スレ8[無断転載禁止]
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雇いたいけど雇えない。雇えるけど雇わない。上司もいなけりゃ部下もいない。
ここはロンリー個人経営飲食店主専用です。
それ以外の方は書き込まないでください。
前スレhttp://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1420028867/
・アルバイトも身内ヘルパーもいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
楽しくマタ～リ盛り上げていきましょう。
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ４
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1484057079/
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ6 [無断転載禁止]
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1519301130/
※前スレ
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1496804818/ あーよー働いた死にものぐるいで六万売ったぜ
明日も同じぐらい売れますように 昨日は雨のせいか三万いかなかったなぁ
今日は期待してるけどどうなることやら。
みんなのお店の今日の売上報告期待してるぜ 10名貸切フルコース8万円也だけどメインブランド牛指定だったからガッツリ原価かかっちゃったぜ やっと今月の家賃分にたどり着いた私が猛スピードで通り抜けます。
本当に早いスピードなので、レスされても凄く遠くにいるので返事が出来ません（震え声）。 なんとか五万弱
余裕を持って仕事できたのはいいのだけれど 土曜は7万
結構疲れた…今日は定休日だし
パチンコ行ってがっぽり稼ぐわ なんだかんだ、文句垂れながら
儲かってるのがこのスレの経営者よ ４人予約客来ない＆二名当日予約の当日キャンセルで土曜日坊主。
11月は今年入ってからの好調さは何処へやら。
呪われてるのかw 今のところうちは調子よいけど、１１月なんてなんもないし寒いし良いところは少ないでしょ
だめもとの気持ちでやってるけど、いかんせん体調が、、、
みなさん体調は平気？ >>19
俺は水虫と前立腺肥大w
家族からはバイ菌扱いです 昨日は恋活パーティとそのあとの負け組反省会で１６万かせいだ
土曜日4万しか稼げなかったから助かるわ
褒めてくれよ、誰にもこういうの言えないけど俺ほんとに頑張ったんだ おまえは最高だ。間違いない。
イイやつでないとそういう宴会は来ない。 1人で婚活パーティー捌くってことは少人数？
高級な婚活パーティー？ 恋活パーティーとか要はオードブル的な
簡単なもの出して場所の提供するだけだろ？
あとは酒を作るぐらいか
楽そうだがな ありがとうございます
さすがに手伝いの友だち二人呼んだよw
ドンキで安いジュースと発泡酒のみで立食パーティだから原価は知れてる
男4000円女3500円の15対15でカップリング6組出来たからかなり好評だった
そのあとの反省会でしれっと何組か出来てたのはおまけだけどな コアラのマーチとチップスターひとつずつ
じゃがりこのカップ2つ
ステーキ屋だからステーキ一切れサイズを人数ぶん焼いた程度かな
原価4000円くらいだし友だちは残った発泡酒とジュース持って帰らせてバイト代タダでしてくれたよ
１６万上がればかなり丸儲けやね
今日は定休日だ 恋活や婚活パーティーなんかだとメインは
食べ物じゃなく人(異性)だから
酒と場所さえありゃ成り立つわな
しかし立食とは言え15対15で合計30人
ロンリー店にしては中々広めの店だな
15坪ほどか 普段はカウンター１２席とテーブル4席2つの8席 計20席の小さい店だよ
テーブルの椅子除いて立食にすれば少し狭いが入る程度かな
これでも安いって言われてたから500円ずつ値上げしてまた一月辺りに開催するかも
かなりオイシイからロンリーはオススメよ 手伝いの友達を2人呼べるかどうか。
そういうパーティーの仕事を取れるかどうか。
この2点が問題ないロンリーは、友達多そうだね。 友達多かろうが少なかろうが店をやるの
に関係ない
友達はプライベートで店は仕事だからな 友人くらい生きてればいくらでもできるだろ
女の子２,３人くらいいつでも用意出来るさ
昔の従業員とか友達の嫁さんとか日払いなら喜んでしてくれるんじゃないか また祝祭絡みの週末きちまった
うちの地方の繁華街は閉めてる店多いから開いてる店には客そこそこ入るけど
うちみたいな繁華街と住宅街の狭間みたいなとこだと誰も歩いてないし全然客来る気がしない
とはいえ一応金曜だし閉めるって決断できなくて開けてるけどまじで暇
今日ボウズなったら次から閉めようかな 同じような環境
くそ暇
眠くなってきたけど、俺は諦めないでやってみるw >>35
おお同志が
俺もまだ諦めてはないけどw
みんな暇な時ってなにやってる？
たまの暇ならロンリーなのでやること溜まってて時間つぶしには困らないんだけど
暇な日が続くと気持ちが焦って何やっても手につかないし焦燥感だけが募ってやばい
ロンリーってモチベーションのキープも仕事の内だよな～ 俺個人的な意見ね。
モチベの維持なんて、無理な時は無理。
やる気がある時は、店内の掃除から、メニューやジャンルに関わる勉強をする。
やる気が無い時は、飲むか趣味の事を考える。
それでもヒマな時は、友達に連絡する。
これは営業じゃなく、近況報告など友達としてのおしゃべりね。
モチベの維持とかは、飲みに行くとかレベルの高い店に行くとか休日しか出来ない事が多い。
上げようとして上がるもんじゃないかな。 仕事中にモチベーション上げるなら
酒飲むしかねぇだろ
俺は毎日仕事中に1リットル飲んでるぞ
知り合い来たらもっとだ うちみたいな回転重視の店のカウンターで
パソコン開いて食う奴まじ腹立つ >>38
ビールなら大したことないが
焼酎 ウイスキーなら確かにすごい 店によるけど酒臭いサービスマン来たらやだな。店によるけど。 昔カウンターの中の大将が一合グラスで日本酒をパカパカ一気するのが名物になってる居酒屋に行ったな
毎晩一升位は開けてる感じだったから、もう逝ってるだろうな パリピみたいな人達が集まるバーのマスターとかテキーラショットでガバガバ飲むの見てると長生きできないだろうなと思う >>36
暇な時はブログ書いてるかアマプラで映画観賞。
ブログのアフィ収入が年8千円ほど…何もしないよりかはマシなレベル 年8千円て…それで「何かやった感」が生まれて本来感じるべき危機感が鈍ってるとしたら何もしない方がマシや 趣味でやってて微々たるお金が入って来るならプラスだから文句言う必要性ゼロ 暇だけど前半戦よりまし
ぼちぼち12月にむけてで始めたかなあ 三年目でやっと年商が一千万円越えそう
皆さんは、何年ぐらいで越えました？ 年商1000万～1500万が一番辛いだろ
年末休んで調節したほうがいい 消費税3-40万払うのホント馬鹿らしい
それなら900台で抑えるか、スタッフ入れて2000目標にした方がいい >>63
私生活をしっかりしてたら
お金も貯まってくし
やっと商売に弾みが出てくるよ さて金曜日
今夜のみんなの成果報告楽しみにしてるよ >>70
えぇ･･･
食材廃棄どれぐらい出てんの？ >>72
なんでずーっと7千円縛りなんだよw
今日も1万だけだった。
今月は80万でフィニッシュ、ショボい… 今週ここまで合計7千円で今日一日で1万で今月合計80万てどんな営業パターンなのか想像つかんわ >>74
住宅街のお好み焼き屋客単二千円も
いかないよ。
平日は0～4万
土日は合計で10万ぐらい
流石に今週は最低記録更新だな 金曜は後半伸びて5万5千円
忙しい時間帯が重なって十数人を帰らし
ちまった…悔しい…
とりあえず今月は約90万でフィニッシュ 売上げ良くても粗利低けりゃ意味無いけどそれにしても ロンリーで売上げ月100って凄いな >>83
82だけどほんとその通りだと思う手元に残るのが40ぐらいしかないからなぁ 今日３１万の団体だった
１２月初日から良い調子だ
月末には２００万越えたいなぁ 流石にこの団体は友達呼んで3人でやったけどそろそろこのスレ卒業しなきゃいかんな
1人じゃもうまわらん程度予約が入りだしてる
バイト1人でも入れたらロンリースレは出禁だろ >>88
卒業が悲しくなるほど楽しいスレでもねえだろ そうでもないさ、楽しかったよ。
きついのは俺だけじゃないんだって勝手に励まされた気になって頑張れたから
最近過疎ってて寂しかったけどな。 税理士雇うならホームページに学歴と経歴きちんと書いてある事務所にしとけ。
頭使う客商売でそこを書かないのは。。。 バイトの教育って大変だよな
ホールの対応次第でほんとに来なくなるお客さんいるし 出来る子はすぐ辞めるし、使えない奴ほど辞めてくれない
学生は試験だ就職だ
フリーターは生活かかってるからシフト多くしないとだし
それなら1人でいいな テレビによく出てる店で英語のしゃべれる
バイトがいるお好み焼き屋がある
味は普通だが英語と丁寧な接客から連日
来日旅行客に人気で外人の列が出来てる店がある
そのバイトとは元国際線のCAで英語ペラペラの上、外人への接客は手慣れてるから
正に完璧な超バイト
この店の売上の7割は外人客と店主は言ってた
こんなバイトなら欲しいよな… >>101
この前テレビ見た時はその元CAの人は
辞めてたよ
ならそのお好み焼き屋やばいと思うだろ？
ところが今も変わらず外人客に人気の
行列店なんだよ
さてここで問題です
どうして元CAの人が辞めた今も
汚いお好み焼き屋は外人客に支持されてるのでしょうか？ すでに外国人対応のマニュアルを
完成させていたから 二人共残念！
正解はその元CAの英語ペラペラの娘が
バイトを引き継いだんだよ
親が英語ペラペラなら子供もペラペラ
その元CAは自分が辞めれば店に迷惑が
かかると思ったんだろう
自分の娘を後釜にしたのさ
出来すぎたバイトだな 確かその娘はまだ10代後半ぐらいだったかな？
たぶん将来は通訳の仕事をしたいとか
言ってたような…
親からすれば自分が勤めてたとこで
店主の人柄や仕事内容も分かってるから
安心して任せれる
しかも世界中の人にも会えて生の英語も
勉強出来て接客スキルも伸ばせるから
娘の成長にはもってこいだ 昨夜は暇過ぎてブルーズもソウルもパンクロックも虚しく鳴り響くばかり
なのでついつい、本多翼ちゃんのラインダンスをマスターしてしまった しけたこと言ってんじゃないよ
今月は忙しいはずだろ
暇な店はうちくらいのもんだ >>109
おいおいお前だけいい格好はさせないぜ
ウチも御多分に漏れず暇だ うちも今週は激ヒマだな
まぁ毎年だが12月の最初の週はヒマ
中頃に普通よりちょいマシで終盤で
クソ忙しくなる
12月だし最低100万はいってほしいな みんなは去年の１２月いくらだった？
せめて毎年少しずつでも増えていってほしいよな >>114
同じ目標だぜ、友よ！
小遣い欲しいよなー >>119
小遣いも欲しいし生活費も欲しいですw
店初めてなんとか1年もったけど、努力が足らないんだなー
来年から本気だそうw ケーキ屋、カフェで働いて菓子作れてバルで働いたから料理もちょっとできるんだが何をやろう
来月から無職だ 12月1日土￥65000
今週月￥17000
火￥9000
水￥43000
木￥45000
月火が憎い… ランチだけで3万行くのはありがたいな
今月２００万目指して頑張るぜ
現在５０万ちょい >>124
原価率家賃光熱費等売り上げの30％てとこかな
６０万払って１４０万は残る予定
２００万も売上上がったことないけどｗ
先月１８３万だったから少し期待してる >>126
全部支払い終わらして30%で収めるとかスゲー！
何屋すか？ 飲食で純利70%とか相当アコギな商売だな
というかホラだろ 前に儲かってる感じだったステーキ屋か？
うちも安い方だがそれでも35%ぐらい
だから相当家賃が安いかそれとも
ワインやシャンパンで荒稼ぎしてるかだろうな ウチは原価率40%ちょいだなぁ
立地が悪いからそれなりにいいものを低価格で売ってるしメニューも多いからロスも多いし
30％は羨ましい 全部を30%で収めてるって原価率10~15%ってこと？
そんな安食材にホイホイ金払ってるアホな客を抱えてるなんて羨ましすぎる ロンリーで200万で経費30%とかもう少しバレにくい嘘つけよ
儲からなすぎてそういう夢でも見たのか? 大学ブランド力（49のブランド・イメージ項目の得票率を束ねて算出した総合スコア）
・東京大学、慶應義塾大学、早稲田大学がトップ3
https://consult.nikk...news/2018/1128ubj_2/ >>132
覚えてくださってたんですか
熟成肉のステーキの原価が100g178円でディナーなら100g1500円貰ってます
もちろんガッツリお酒も高単価で。
今日は12万ちょい上がったけどお客さんの数でいえば１６人程度だよ
ホラじゃない。わざわざここで嘘つくほど暇ではないからね >>137
ちょっと待ってくれよ
なんで嘘になるんだ
本当だよ。むしろ個人でやってて儲かってない方が不思議だろ
ガ ガッツリ利益残るから自営業してるんだろう？
儲からないならサラリーマンやるわｗ
アホな客というよりは雰囲気だよね
高級店っぽく見せて高そうな肉に見せてる
信じなくていいけど本当だ
俺ここの人たちが好きだから仲間に入れてくれよ >>129
>>130
立地は悪いよ
目の前にゆめタウン出来てしまったし中にいきなりステーキがいるからね
ステーキ屋やってて廃業も考えたけど年末になってかえってきてる
今日現在販売金額７９万ちょっと。
もちろん純利益で考えれば全然すくないがね >>139
100g178円って豚肉じゃなくて牛肉なんだよね？
普通に肉屋で仕入れてるの？ 業務用の冷凍輸入リブロース一本買いすればグラム150～170円くらいで売ってるよ
国産食べ慣れてると臭くて食べられないけど 国産ブランド牛を前面に打ち出した広告出してお客さんを集めつつ、実際はそれは高価格帯にしてほとんどオーダー入らない前提
お手頃な価格帯にUSリブロースやハンバーグなんかをラインナップして儲けるという店が多いね
そんな類いかな 先生！
その儲かるシステムを
百万で教えて下さい。 もちろん牛肉で 肩ロースとヒレ肉だよ
USビーフで脂身少なめで熟成肉だから柔らかいんだ
年寄りから子供まで1度来るとほぼリピーターか宣伝してくれるから年末予約で埋まってしまったｗ そして国産唄うのははもう古いんよ
黒毛和牛だの、赤牛だの脂が濃厚で1口目以外はどっかりくるの上級国民は分かってしまったから。
金持ってるやつは美味くてたくさん食えるのならUS牛でも飛びつくよ >>150
俺は料理なんて美味けりゃそれで良くね？派なんだ
黒毛和牛みたいな100g2000円と100g178円のうちのUS熟成肉比べ物にならんよ
そりゃねプロの料理人の俺たちからすりゃ言いたい事もあるだろさ
でも相手はシロウトの一般人だ
しかもそこそこ安くて【美味けりゃ】来るわな
繁盛してる訳だしそれは証明済みだ 産地がどこの国であろうと安くて安全で美味しけりゃ客は喜ぶ
店は儲かる
羨ましい てか自営業してるやつなら分かると思うんだけどぼったくりの何が悪いんだ？
そりゃ居酒屋で席料5000円とかお通し９００円で枝豆4つみたいな騙すようなぼったくりはダメだよ
極端な話100円のトマトを200円で売るのも10000円で売るのも自由だろ
それを買うかどうか決めるのは客だし嫌なら来なくて潰れるだろ
その絶妙なラインを出来るだけ高くギリギリを攻めるのが自営業の醍醐味じゃないのかね
安肉だろうがそれを如何に高そうに見せるのも料理人脳での見せどころだよ まぁ客が納得してりゃぼったくり価格でも
問題ないだろ >>153
お通し９００円で枝豆4つみたいな騙すようなぼったくり
100円のトマトを200円で売るのも10000円で売るのも自由だろ
一緒じゃねーか ってか産地がどこだろうと美味けりゃok～って安いUSと国産が大差ないみたいな言い草マジなの？
手間ヒマ掛ければ何とかなるとかならまだわかるけど、流石に「お金持ってるお客さん」なら安いUSじゃ喜ばないし、ましてや料理人が大差ないレベルで普通に美味いって本気で思ってるの？？ 原価20円のものを400円で売っているが手間を考えたらぼったくってる気にならない
単価が低いからね >>156
黒毛和牛みたいな100g2000円と100g178円のうちのUS熟成肉は比べ物にならんよ
って書いてるんだけど...
手間暇はかけてるさ。だから納得して常連になって来てくれてるし
社長さん達が多いから勝手にどんどん色んな会社の社長さんを紹介してくれてその部下も気に入ってくれて家族でまた来て､､
っていう好循環になってるよ >>157
悪質なぼったくりはダメだが原価よりクオリティよな
料理人は特にそこにこだわりを出す人が多すぎて店を潰すんだ
独立した先輩の料理人みんなそうだったが腕はもちろん一流でそりゃ俺なんか比べ物にならんレベルだったが食材にこだわってて経営の仕方を知らないから周知される前に潰れたよ >>155
お通し枝豆は強制的に取られるが高級なトマトの方は注文するかしないかはお客さん次第だろって事よ
たとえ提供側が原価に対してこの価格はぼったくり過ぎだよなぁって思ってもお客さんが納得して注文して満足してリピートするならそりゃ適正価格だろうよ
1万のトマトは極論だけどさｗ >>152
自営業なら原価は安くて売価は高いに越したことないよな
そこを履き違えて値段設定すりゃ潰れるけどリピートされるレベルなら問題無いわけだしさ >>139
同じステーキ屋だがホントに一人で全てこなして16人捌くのって絶対にバタバタになる。動線が圧倒的に良いか狭い店か。狭くてギュウギュウの店で一組10000万以上はあり得ないから動線か…釣りっぽいけどホントならマジリスペクト。 >>162
釣りじゃないと思う
俺は焼鳥屋で同じ様なスタイルで15年はボロ儲け
ここ2・3年は厳しいかな？って感じ
スマホ ネット社会でだいぶ変わったよ >>162
カウンター12席のテーブル4人×2の小さい店だよ
肉はお客さんに焼かせるから焼き方説明したらやる事は終わりよ
カウンターは各自一つIHが埋め込んであるから鉄板用意するだけさ
今どき目の前で焼いてまわるなんてそりゃ1人じゃまわらんよｗ >>162
てか1万なんてすぐだろ
夜は平均客単価6000円だぞ
2人で12000円だしそれは酒なしだからな
2人で4万とかざらにいるぞ
ワインボトルで入ってつまみちょこちょこ肉ガッツリ、締めにデザート出してたりするとすぐいくだろ
内心ここの人たちの方が嘘っぽいんだが
月100万は余裕だろうよ。扱う食材によるけどさ
自営業するなら儲けないとする意味ないだろ >>164
こんな所で釣りするほど暇人ではないよｗ
するならもっと人が多いとこでやるし
ロンリーだからただ寂しいんよ
同じ境遇の人たちと語り合いたいだけなんだ
もっと活性化しないかなこのスレ >>168
原始時代から永遠に食われ続けてる食材だろｗ
低カロリー高タンパクで脂質が少ないから女性にも人気だしおば様から若い子までくるぞ
それに釣られて家族で来てお父さんもハマって会社の同僚連れてきてって好循環半端ないぜ
おかげで予約で今月は全部埋まりそうだ 客に焼かせているとわかったら真っ当な店ではないかな？と思ったw釣り棚w >>170>>172
本当に経営者か...？
この程度で釣りとか引くんだが。
そんなに凄いことして無いし先にも書いたが話し相手が欲しいだけだよ
ロンリーでやってて寂しくならないか？
お客さん帰ったあとポツンと片付けしてたら孤独を感じるんだけど俺だけなのか ロンリーになりたいからロンリーなんだ
人と一緒に仕事したくなくてリーマンやめたよ 寂しくなるさ
まさに咳をしてもひとり、だな
月100どころか50もいったことのない俺にアドバイスよろしく 人間関係に嫌気差しての客厳選坊主上等ロンリーだから全く寂しくない 俺だったら、人口、駅からの距離、家賃、各光熱費などある程度晒すと思う。
それくらい晒しても特定出来ないし、それだけ疑われたら、普通するんじゃないかな？
前は画像も貼る人もいた。 >>177
東京某市
約10万人
駅から10分の住宅地
9坪、カウンター8席、ボックス席4名が１つ
家賃9万
これでいいか？ >>177
現在は客単3000くらいの居酒屋
バーみたいな作りだが、ストーブ、オープンなど基本的には揃ってる かまってちゃんは年末忙しいとか言ってんのに、こんなとこでグダグダ長文書いてる暇なんてあるかね？
ホントに忙しかったら疲れて5ch見るならまだしも討論する余裕なんてないけどな これだけ飲食店の数が多く競争が
激しいのに原価人経費がかからなくて
売り上げがいいってホラだな
何故、四割バッターが居なくなったのと
同じ理屈だよ これだけ飲食店の数が多く競争が
激しいのに原価人経費がかからなくて
売り上げがいいってホラだな
何故、四割バッターが居なくなったのと
同じ理屈だよ >>180
食材をブランドモノに切り替えて、ネットや表の黒板メニューでそれをアピール
お酒も珍しいのを揃えるとか？
もちろんそのための勉強は必須だけど
なんならリニューアルオープンみたいな感じで、店名や看板を変えて新規客を取り込む 東京多摩地区ステーキハンバーグ屋超人気店 コーンサラダと付け合わせも缶詰コーン だけ味は至って普通 いつも行列なぜかって言うとグリドルで目の前で焼いてくれるスタイルがいい緊張感をお客さんに与えている スマホなんかいじってるやつ一人もいねーみんな凝視見入っている >>175
月５０万行かないって凄いな
色々引かれて手元にいくら残るの？
アドバイスっていっても扱う食材によると思うよ >>177
逆にいくらでも嘘をつけるそれを晒したところでなんの得があるんだ？
べつに構わんけど
熊本県 人口８万人程度の田舎
駅から徒歩3分
家賃２０万 水道代どれだけ使っても1000円 電気代3万ガス代６０００円
人件費 俺だけ あと食材費は変動 だいたい30～40前後
あとは質問あれば応えるよ
釣りとかでもどうでもいいけどまともに話せる精神状態の方だけお話したいです >>181
暇なんていくらでもあるだろ
唯一の楽しみなんだ。察してくれ
布団の中でも休憩中でも時間なんていくらでも作れるよ >>182
その考え方がそもそも間違ってる
いかに原価を落として高級料理に見せるかは料理人の腕の見せどころなのに..
自分じゃ出来ないことをホラだと決めつけて成長を辞めたやつは可哀想 まぁこの業界はいかに付加価値付けるかと、いいお客さんをつかんでるかだわな
俺なんかこの時期原価普通に４～４５%まで行くわ >>191
わざわざ探してくれて嬉しいがそうだけどここで宣伝したい訳じゃ無いから名前は伏せとくよ
ただ純粋に話がしたいんだ
ステマとか宣伝するなら他所でする 安い輸入を社長さんレベルにまで気付かせないテクを習いに行きたいわ 店の雰囲気と提供の仕方、接客とか食器とか？
熟成させるのは肉屋がするからそっちが凄いんだろうな
昨日会計した時安すぎるけど金額間違えてない！？って3組位言われたしもうちょい上げようか検討してるくらいだ ステーキ屋すげぇな
まぁしかしそれだけ売上あるならいくら
1人で回せるからといってもバイト1人ぐらい入れてもいいと思うがな
寂しがり屋みたいだしw
>>194
客『安すぎない？！間違えてんじゃない？！』
店主『いや、間違えてないですよ
(もうちょい価格上げてみるか…)』
客A『あの店値段上がったらしいぞ』
客B『えー！そうなの？！あの値段だから行ってたのにな』
客A『そうそう値段上がったら普通だし
他の店行こうぜ』
客B『そうだな鳥貴族行こうぜ』 >>195
安すぎない？は嫌味も場合もあらからな
間に受けている時点でやっぱり釣りなんだろうなぁ >>196
店晒して釣りとか草
あなたこそエアプでは？
嫌味では無くほんとに喜んでたよ
それは見てないとわからんだろうけど >>195
ぼちぼちいれたりしはじめてます
確定で団体入ってる日だけですが､､
金額上げると今までと客層が変わるだけでお客さんの質は上がりますからね
昨年から初めて少しずつ3ヶ月に１回ペースで全メニュー100円ずつ地味ーに上げていってたら安い居酒屋に居るようなひとは全然来なくなりました
それこそその例文みたいなことでしょうね
その分金持っててゆっくりしたい素敵な方が増えて売り上げも毎月上がってます >>186
いくらも残りませんよ
もつ煮込みが一応看板 >>201
福岡なのかな？もつ煮込みって
営業時間や一日の平均売り上げも聞かせて欲しいな
個人店には頑張って欲しいから力になれるなら応援させて欲しい
うちも吹けば飛ぶような小さい店だし 自分なんて店を絶対潰したくないから
コミュニケーション能力が身に付くまで
独立しなかった。
あまり必要じゃないと思われてる
ラーメン屋でも
金のない個人は、チャンスなんて
一回ぐらいしかないんだから 何気に良い店そうやし勉強させてもらいに行きたい
そん時は名刺出させて貰うわ 孤独のグルメ見てたら個人店まわりたくなるな
チェーン店ばかり目に付くが探して回ろうかな 個人店ってロンリーならではの生き残る知恵がヒシヒシと伝わるから好きだな ボーズをいいことに奇声をあげて洗い物してたら、知らんうちに新規がいて恥書いたぁ
もぅやー >>209
ホームセンターにドアが開いたらチャイム鳴るやつ2～3千円で売ってるだろ 久々に笑った。
いつもなら気付くけど、たまたま大声で歌ってただけだからなんやろ。 独りで唄う余裕があることはいいことだ
頼もしいじゃないか シャ乱Q シングルベット歌ってたか？ロンリー君は一人か～い？って笑 忙しいと思って気合い入れて仕込みしたのに肩透かしや・・・ まだだ...あと３０分ある。。。
年末で、１２月で、金曜日で、晴れてる日、坊主なんてありえないから。
きっとあと少ししたら団体が忘年会がてらくる。 せめて二次会にでも来てくれ。
頼むから年末の金曜日坊主は吐きそうだ 12月の金曜なのになぜか人があまり歩いてなく売上3万8千円…
お恥ずかしい… ん？結局昨夜坊主だったが他所もそうなのか
ちょっと安心というかほっとした
近所の安い居酒屋が満車だっただけか この時期は大箱の方が入るんじゃないかな、
忘年会で。 みんな忘年会で飲むからかいつものお客さんは少ないな。
予約入ってるからいいけど・・・ なるほど
確かに小さい店じゃ団体は入らないから忘年会には使えないもんな 土曜7万5千円
今月は24日営業だから百万はギリギリの
ラインだな… 景気のいいステーキ屋
店名を特定されてから来なくなったな
ロンリーじゃなかったし >>233
されてねーよ。
お前の狙いは何だ？
ステーキ屋か？ 特定されたのは別に景気が良いわけでもないステーキ屋じゃなかったか？ えっ、俺の事かな
普通に来てるぞ
売名したいわけじゃないからほとぼりが冷めるまで大人しくしとこうかなと思っただけだよ 先月は去年比１８０％の売り上げだったしぼちぼち景気はいいと思うけど確かにそろそろロンリーと言えなくなってきてるな
手伝いのバイトさん入る日増えてきてるし
気分を害してるならもう来ないけど
過疎ってる間はいいだろ。 ここで嫉妬してきたなく悪口を吐くか
素直にいい所を盗ませてもらえないかと
プライドを捨てて戦術を聞けるかでそいつの度量が知れるな どうでもいい俺はどうなる
別に金稼ぎたくて商売しているわけではなくて(あれば尚嬉しいけど)自分の作りたい料理で人を感動させたいし旬の野菜や魚を使って料理したい訳よ
バカにしているわけではないけれどステーキ売って原価がいくらで～っていう商売は興味が無いわけ
あぁだから儲からないんだろうな俺は
ステーキ屋さんは儲からないならサラリーマンする方がよっぽどマシって言ってるけど俺はそう思わないし 自営業者になる理由は人それぞれだ極端な話 金か生き甲斐か >>242
名前：
E-mail： sage
内容：
悪い…そのセリフをいろんなやつから俺は聞いたよ
でもある程度売上げ無いと自分のやりたい事も出来なくなるぞ
その台詞を吐く奴に限って売上げが無い
勿論、あんたがそうだと言わない
それに沢山売れば今アンタの料理に100人が感動してるのが200人300人にできる
やはりそれなりに売上げは立てないと
あっステーキ屋では無いよ
ラーメン屋ねオレ >>243
人の命令聞きたくない社会不適合者だから、だろ
まあおれもそうだけど
今日は22,000円で終わり
年末なのに渋いな～ >>242はこの稼業辞めた方がいいと思う
煽りじゃないよ >>242
やめるなんてとんてもないし、あんたはやめないさ
そんな店は残るよ
逆に拘りのない店は残れるのか？ 拘りが有ろうが無かろうが、カネがなくなったら退場
それだけ >>248
本当にそれだなw
>>242だけどそう思う
なんとか8年やってこれたけど
売り上げは微妙に上がっているし手元に残る金は増えてきた >>242
某ステーキ屋だけどさ
若い頃九州の色んな旅館やホテルでスケで色々手伝いにまわってた時期に知り合った料理人の兄さん達いるけど独立して成功した人1人だけだよ
全員料理の腕は一流だった。全員料理長する程だから
料理に拘り食材に拘りたいのはそりゃ料理人なら分かるさ >>252
商売やるんだから
腕の良さより頭の良さ
残念ながら頭は一流では
なかったんだろうな 商売に大事なのは
腕より頭だということを
わかってない人が多いわ
そりゃ大部分の人は失敗するって 経営センスのある1流職人はほどんどいないだろ
マネジメントできる人と組んだほうが安心 >>257
そういった状況分析が
出来るなら成功してるって >>257
そもそもセンス無い人にマネージメントを外注するような発想は出てこないよ
下手したら詐欺だと思われるレベル 何年も一生懸命厳しい修行に耐えて
ようやく独立したのに経営学を知らずに店を潰す料理人の儚さよ。
例えるならセミのようですな。 一流の腕と一流の頭の人は
まさに別格
テレビに出るレベル 俺は独りでいることが目的なのかもしれない
でも金も少しは欲しい 今月このままいけば70万は残るかなー
バイト使ってるからロンリーじゃないか
まぁほぼ税金に消えてくけどねー >>260
どこかの某アイドルが
｢努力は必ず報われる｣と言ってるけど
前提に頭の良さがあってこそ 林修先生
努力は裏切らない
っていう言葉は不正確だ。
正しい場所で
正しい方向で
十分な量なされた努力は
裏切らない。
真理だね ロンリーでもないのに書き込み来るやつ、ただのひやかし
自己顕示欲みたいしたいだけなのだろうか
スレタイも読めないのにそこまで自分を見てほしいのか？
お客でもたまにいる自己顕示欲の塊
見下したいんだろうが心が寂しいんだろうな
どっちにしろ疲れるわ >>267
自分も思ったステーキ屋の人
いい人ぶってるけど嫌らしい性格してるわ
経営が大変な人も居るんだから
売り上げ自慢しなくても 今だけ切り取って良いって言われてもねw
最低５年はやらないといいも悪いもわからんわね 心に余裕のない人増えたなぁ...
そりゃ人気な店は年末なら多少手伝いも入れなきゃまわらんだろうに。
年末も暇な店ならロンリーでもやれるだろうけど普段はロンリーなら年末の手伝いバイトくらい許してやろうよ >>268
なんかごめんよ
別に自慢したかった訳じゃないんだけどそう感じる人もいるんだね
俺も去年まで大変だったから売り上げ低い時の辛さくらい分かるよ
ここで意見交換してお互い良い情報を得られたらと思ってる 大慌てで準備した日に限ってボーズっぽい。
年末、年度末で知り合いの店が閉める。
これからは、実力無いと厳しいよね。
俺もいつまで持つかな、、、 実力とか関係ない
ハッタリ 安さ が主流だ
いきなりステーキとかクソだと思うけどなw
今はネット SNSをうまく使えばいいだけ
素人相手なんだからな
客なんか9割は味なんか関係ない
情報を食べているだけだ 若い子なんかだとインスタ蝿するような
見た目が派手な物ならすぐ食いつくよな
でその派手な物とはどういう物か
調べてたら案外ただのデカ盛りが多い
ジャンボパフェに ジャンボ○○丼
ジャンボ鶴田に ジャンボ尾崎
ダメだ坊主っぽ
ずーっとベース弾いてる
宇宙刑事ギャバンを今夜中にマスターする
マスターだけにwはぁ >>271
そう思う人もいるだろうけど、参考になる意見も聞きたいしうまくいってる人のやり方もききたいと思ってる人も自分含めいるよ >>276
孤独に頑張ってお客さん増えてきた時の喜びったらないよな
自営だとモロにその反応がくるからある意味やりがいはあると思う
うちも知り合いが2店舗閉店するって知らせを聞いたよ 自分のやり方が正義！
みたいな奴は見ていてウンザリするから出てこなくて結構です 不思議なのが忙しい日はめちゃくちゃ忙しく暇な日は全国的にみても(ソースはこのスレ)暇だってのは何故だろう
行動心理学を勉強しはじめてなおさら気になるようになった SNSって本当に大事なの？
俺はおっさんだから何が楽しいのかもわからんし、
楽しくないから触る気もなし
他人のいいね！なんて何の喜びなのか本気でわからん >>279
単純に週末は次の日休みの奴らが多いから忙しくて平日は次の日仕事だからみんな
帰宅してヒマなんじゃねえのか？
そんなのは全国同じだろ >>280
客を呼べるツールかどうかの話なら貴方が楽しいかどうかは関係ないでしょ >>281
そんな単純な話じゃないんだよ
土曜日なのにめちゃくちゃ暇だったり木曜日なのに忙しい日はなぜか他所もそうだったりする
特別に理由は見受けられない場合(土曜日はW杯中継があった等で暇とか金曜日祝日で木曜日に飲むなら分かるけど）
そういう理由も特になく全国規模で同じ行動がおこるのは不思議だなって話 >>280
インスタやFacebookは勝手にお客さんが
宣伝してくれるツールだと思えばよろし
知り合いが、ここ美味かったと言えばじゃあ行ってみるかとなるだろ >>283
俺もそこ不思議に思ってた
バイオリズムってーの？とか
なんかあるような気がしてたけどバカだからわからん >>285
無意識なんだろうか
地方とか都会関係なく忙しい日は全国規模で忙しいみたいだしなんなんだろうな
そうさせる何かがあるのかな 集合意識ってのがあるらしいで
どっかの猿が突然イモを洗って食べだしたら他の地域のサルもおんなじ様な行動を始めるってやつ。 量子力学とシンクロニシティは多分関係あるから
その辺が鍵だと見た >>288
あれだな
別々の時間帯に来た客達がなぜか
帰るタイミングは同じってやつ
A『お会計でー！』
B『あっ！こっちもお会計でー！』
C『すいませんお会計お願いしまーす』 >>292>>288>>289
ほんとにこんな感じでやっぱりなにかしら
そう指 そうさせるなにかがあるのかも
って書いてたら途中で送っちまった。スマソ 女が出来ると３ヶ月程モテ期になるよな
特定の彼女作らない設定だから上手にキープするけど
これもシンクロニシティ あー勿体ない ここでモテ自慢する奴はバカなのか？
どうせチャラいバー店主なんだろうが。 >>297
モテるモテないの話しじゃなく
ここは飲食店スレであって関係ない話しはスレチだって事だ
しかもこのモテ自慢くんは度々ここでその
話しをしてる
不細工女にモテたぐらいでテンション上げて気持ち悪いんだよ
俺の水虫の話しを度々ここでしてやろうか？ 今年もクリスマスの時期が来たなぁ。
また独りで寂しく仕事して終わるのか
嫁さん欲しいなぁ。自営業男性（43） >>298
いやあw
モテてればそんなこと気にならないっすよ先輩 ロンリーで10年継続出来たら業態関係なしに人間的に魅力があるって事だ
男女問わずモテて当然だろ >>301
だからモテるモテないじゃなくその話し
自体がスレチだってのが何回言えば
理解出来るんだ？
モテ話しなんて俺なんかいくらでもあるわ
昔は逆ナンされてたからな みんな週末売り上げどうですか
今日まさかの坊主でおわりそうなんですが
第3週で給料日まえだからですよね 31日休みだからあと9日か
残りの9日間五万平均で行けますように >>305
年末の金曜日。
坊主の居酒屋なんてありえるんですか
3年目にしていよいよピンチなんですけど 前半中盤とクソ暇だったが閉店3時間前ぐらいからクソ忙しくなって何とか売上
￥5万5千円
このパターンは疲れるわ >>311
わかる
集中力切れかけの時にバタバタっと入ってくるのは疲れるな
俺がもう歳だからか？ 今日は土曜日。さすがに今日満席ならねば
月の目標とどかん。頼むぜよ 飲食店で年末１００万いかないのは
まずいですか？もちろん規模や扱うメニューにもよるんでしょうけど
毎月いけて４３万悪くて２８万とかなので年末期待してるけどまだ５２万なんです
2年目 サンドイッチ屋 場所が渋谷センター通りなのか、日本アルプスの山の中のかも不明なのに、
そんなの超能力者以外はコメントできないだろ
釧路湿原の真ん中とかでやってるのなら、28万でもすごい売上げだぞ サンドイッチで28万売り上げるの大したもんだよ。場所がいいんだろ。 まさかIPAと一緒にはえるサンドイッチ売ってるとこ？ww サンドイッチなんて冷食の部類なのに
コンビニとライバルになるだろ
まだ熱い食品だったら差があるけど
冷食は差がないしコスパで勝てないし 自分だったらサンドイッチじゃなく
オーブンで焼くホットドッグ屋をやるわ
コンビニにとバッテングする商品なんて
しないわ 土曜は7万いったが100万はきつそうだな
今日明日休みで30 31日も休みの24日営業
じゃやっぱきついか… 12月は31日まで無休でやります
嫁からは浮気を疑われてる、「本当に開けてんの？」
エスパーかよ！ >>328
麺爺お疲れさまっす！
明日はバーで飲んで疲れを癒してください！ >>331
バーは女と行くならいいが1人や男同士だと
行こうと思わんな >>331
かわりに同じラーメン屋の自分が
越えますでゆっくりして下さいね 皆さんクリスマスどうでしたか？
去年の１２月と比べて売り上げは上がりましたか？ うちはそこそこだったけど昨日はさっぱり
今日は満席1歩手前
分からんね。全然読めんよ この稼ぎ時に体調を崩して入院。1週間くらいかかりそう。 発注の失敗で食材が足りなくなりそう
正月休みが増えてしまった
割り切って正月はゆっくりします。 仕入れ業者に舐められるんだよな
人として駄目なんだろな ロンリーは楽だが孤独なのさ
ここでくらいお互い優しく接しようや
傷の舐め合いも大切だぜ 孤独のいい所は人に頼らず
依頼心が湧かないので
考えが研ぎ澄まれて行く事かな
そのお陰でまずロンリーの目標
月百万越えが行くようになった 逃げ道をなくして背水の陣でやれってことだな
ひとりじゃないなら売り上げが上がらないのは人のせいに出来るし 発注の失敗で31~3日まで休みます、
来月は百万越えは諦めます。 孤独に耐えて稼ぐ日々だけど
これがいつまで続くのだろうか ロンリーの目標って100万が普通なの？
俺、目標50万なんだけど
しかも達成出来ず
都内 居酒屋 自分の目標の売り上げは常時百万越え
それを達成しないと次の段階に
進めないもの
それをクリアした時にお金を店に
投資するつもり 100いったって薄利多売なら50と変わらない事もある 常に百万越えしてる人が
そんな利益率でやるほど
頭が悪いと思えないがな
やっぱり結果と実力は比例してるよ 今月24日営業で100万はきついと思ってたが何とか達成したわ
今日から5連休でゆっくりするが
店開ける奴らは体壊さん程度に頑張ってくれ
では良いお年を。 >>356
ワシ四年目で初の月50万越え。
まあ、12月だし。
焼鳥屋。 うちもなんとか百万越え
明日から四連休でゆっくりします。
そろそろ次の段階に行きたいな 同じ100万でも総客数も立地も違うんだし…
純利で話してよ 大体の店主って百万は通過点じゃないの
そこから店を大きくして人を入れて
百万越えは三年が目安かな
三年やればある程度わかってくるし >>365
100万上がれば大体60はお給料ってとこだな
>>366
うちは1階じゃないから家賃と光熱費で10万程 あー大掃除だりぃ
ダクトとグリストあたりはやっとかないと あけましておめでとうございます
今年もよろしくお願いします
昨年はありがとうございました >>370
昨日グリスとやったらネズミが浮いてたよ☆ あけおめ 新年皆何日から営業?俺４から今まで３からだったけど今年はノンビリスタート 3日から
明日は仕込みしなきゃいけないし実質休めるのは今日ぐらい 4日からあけるよ
三が日くらい日本人なら休ませてくれ あぁ仕込み山ほどある・・・
今日からまた一年頑張ります 5連休明けの新年初日
金曜￥4万
可もなく不可もなくの売上 日曜日までにそこそこ売っておかないと月曜から地獄だぜ･･･
3日45000、4日69000
今日と明日で10万は売りたい さて、年明けて順調な店とヒマな店で
分かれてるようですが皆さん景気はいかがですか
福袋試しに用意してみたら飛ぶように売れて6万儲けましたよﾖﾎﾎ >>381
中身何だったの?気になるわー
＠女子高生17歳より >>383
うちの手作りのドレッシングとかソースをボトルに詰めて販売してる奴をまとめていれたよ
全部選ばせて三本とその他もろもろ入れて５８００円を３０００円ポッキリで売りました 利益は１５００円くらいだけど３０袋売れたから1月の利益が少し増えたね
予約の前払いにしてたからとりのがしもないしついでに取りに来た時食事してくから一石二鳥だよ >>386
すげーな。努力してんなー。通常営業以外にも売上出てると格段に楽になりそうだ。
＠21歳レースクイーン >>384
そういう販売って許可等はどうしてんの？うちもしたいんだけどちゃんと許可とるのめんどくさくて >>387
外販があればかなり楽になるよ
その導入として提供してるサラダに使ってますってアピールすれば気に入った人からこれ売ってるの？って自ら乗ってくる >>389
販売許可とか取ってないな..
販売に必要な成分内容とか賞味期限はちゃんと表記してるんだけどグレーゾーンなのか
明日保健所に聞きに行ってくるわ >>391
バレなきゃ大丈夫、バレてもゴメンナサイしとけば1回目は見逃してくれるよ、、たぶん
ちゃんとやるなら工場としての許可が必要だけどね
ウチはオープンキッチンだから許可が下りなかったけど >>391
内容表示のやつもやってるんか！賞味期限？消費期限？とかも。シールにして貼ってるの？
調べても曖昧だからなぁ。保健所に行けば許可取ってくれって言われるんじゃないの？ 通常営業以外での売上なんかないかなぁって、俺もふるさと納税とか店はで使ってるドレッシングとか物販したりしてるんだけど、他になんかないもんかねぇ >>394
手作りと謳ってるけど既製品のドレッシングにちょっとレモン汁とか林檎のすりおろし足すだけだから成分表はドレッシングボトルのと足した果物をそのまま書いてる
賞味期限も載ってるしそれをシールにして貼ってる >>395
うちの店小さいから懇意にしてる大箱な居酒屋に婚活パーティーのイベントさせて貰って３０％マージン貰ったりしてるよ
うちの店で婚活パーティーに参加してくれそうな人を募集して(カウンターキッチンだから話しやすいからね
)開催はそっちの店でする
向こうは苦労無しに団体客貰って俺は当日何もせず参加費の３０％のお金を頂けると。
参加費４０００円×４０人の３０％ってロンリーからしたらかなりありがたいよ >>397
40人のイベントをまとめ上げるというスペックとパワーを持ってる奴がここにいると思ってるのか…？ >>398
俺もないわw
うちは広告塔みたいなもんで集めるだけ集めて放ったらかしよ
俺みたいな陰キャよりパリピな居酒屋店長に丸投げした方がお客さんも楽しめるでしょ
集客は頑張るから盛り上げるのはそっちでやってっていうスタイル
実際集めるのは簡単で、1人捕まえれば友達連れてくから女性２０人集めるのは意外と4人捕まえたら超えたりするの
だから俺はすごくないよ。盛り上げたり企画考えるのはむこうで美味しい所だけ頂くだけだから。
大衆居酒屋のいい所と個人店の利点を上手いこと生かしてるかんじ 今日はさっそく新年初坊主かぁ。。
明日は木曜日だし暇だろうな
金曜日と土曜日にかけるしかないか なんとか3万六千
明日は予約も入ってるしいい感じで連休に突入できそう 月火クソ暇だったが水曜なんとか4万
だが木曜も暇っぽいし連休明けも暇っぽいから今月はきついな そうやって不安を煽ってくれるな
毎年1月はこんなもんさって自分を慰めてんだから 今日も人類滅亡してるみたいだな
この世で俺だけか。生存者は。
通りもないわ みんな忙しいのか？
暇な店はうちだけかよ
ロンリー店長雑談しようぜ 正月5連休取ったから定休日の今日日曜は
祝日前だし頑張って営業しようと思ってたけど
旅行の誘いがあったから今日からまた
2連休取るわw
ちなみに1月は8日間営業して売上28万程 8日で２８万！？
すげぇなぁ。単価あげたくなるわ
一人あたり客単価1000円ちょいだと280人よぶことになるから無理だわな >>420
いや、1日平均だと3万5千だから特に
すごくないぞ
例年1月は半ばまではそこそこ客が入って
15～6日辺りから客数が減るパターンだからもっと売上ないと厳しいしな
まぁ俺は仕事より家族との時間を大事にしたいという間違いなく成功者になれない
タイプだから仕方ないわw >>422
いやロンリーでそれなら立派なもんだろ
羨ましいけど平均客単価どれくらいなんだ？ >>421
ロンリーでどうやってあげてるんだ？
外販もやってるとか？ 夜の営業だけ
八席客単価3500円から4500円ぐらい ロンリーでコース料理やってるような
意識高いとこないかな
席2人しか入らないようなとこ。 今週はさすがに暇なんだな
ここに書き込みにさえ来る元気もないのか >>425
スルーしてたけどこれも凄いな
8席しか無くて4000円平均ならコース料理専門？
単品だと厳しいでしょう 木曜ヒマだろうと思ってたが5万上がったわ
何か新年会の帰りっぽい奴らが多かった
ありがたや～ありがたや～ もっと話した方がいい
おまえらの一押し商品はなんだ 対談 「今の政治で日本がもつのか」 2019年1月16日
衆議院議員自由民主党 村上誠一郎さん
vs 認定NPO日本再生プログラム推進フォーラム理事長 藤原直哉
http://www.fujiwaranaoya.com/tai190116.mp3
年金の破綻は国民国家の破綻
年金は持続不可能
https://www.fujiwaranaoya.com/190116nd.mp3
国債は円建てだからデフォルトしない
国債の9割は国内で保有
日本は資産たくさん持ってる
日本は対外純資産世界一
日本は経常収支黒字
日銀保有国債は統合政府で見ると帳消し
こういう財政楽観論は、今、自分だけが、財政出動で稼げる人間の妄想です。
まず地方公務員の分限免職から始まります。 改元ですね。
自治労擁護の野党は国を滅ぼします。
国の税収５９．１兆円
公務員人件費２６．４兆円
税収ソース
https://www.mof.go.jp/tax_policy/summary/condition/a03.htm
公務員人件費ソース
https://www.mof.go.jp/budget/budger_workflow/budget/fy2015/seifuan27/05-17.pdf 《超悪質！盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪首謀者の実名と住所／死ねっ!! 悪魔井口・千明っ!!》
【要注意!! 盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪工作員】
◎井口・千明（東京都葛飾区青戸６－２３－１６）
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在／犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている
低学歴で醜いほどの学歴コンプレックスの塊／超変態で食糞愛好家である／醜悪で不気味な顔つきが特徴的である
【超悪質！盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者の実名と住所／井口・千明の子分たち】
①宇野壽倫（東京都葛飾区青戸６－２３－２１ハイツニュー青戸２０２）
※色黒で醜く太っている醜悪黒豚宇野壽倫／低学歴で人間性が醜いだけでなく今後の人生でもう二度と女とセックスをすることができないほど容姿が醜悪である
宇野壽倫は過去に生活保護を不正に受給していた犯罪者です／どんどん警察や役所に通報・密告してやってください
②色川高志（東京都葛飾区青戸６－２３－２１ハイツニュー青戸１０３）
※色川高志は現在まさに、生活保護を不正に受給している犯罪者です／どんどん警察や役所に通報・密告してやってください
【通報先】
◎葛飾区福祉事務所（西生活課）
〒１２４－８５５５
東京都葛飾区立石５－１３－１
℡０３－３６９５－１１１１
③清水（東京都葛飾区青戸６－２３－１９）
※低学歴脱糞老女：清水婆婆 ☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い／醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である
④高添・沼田（東京都葛飾区青戸６－２６－６）
※犯罪首謀者井口・千明の子分／いつも逆らえずに言いなりになっている金魚のフン／親子孫一族そろって低能
⑤高橋（東京都葛飾区青戸６－２３－２３）
⑥長木義明（東京都葛飾区青戸６－２３－２０）
⑦若林豆腐店店主（東京都葛飾区青戸２－９－１４）
⑧肉の津南青戸店店主（東京都葛飾区青戸６－３５ー２ 同じく、ランチ14000円でおわり
1月はやべぇなぁ。ほんと。 ロンリー店長みんな死んだのかってくらい
ここ過疎ってんな。
書き込む元気もないくらい勢いがないのかよ 損益分岐点からマイナス25万
まずはバイクを売る開業半年目 今月、夜がホント暇
寒いから家から出ないのかな
昼間がなんとか平均２万以上あること
もし夜だけの営業だったら
ゾッとしてただろうな 新年会シーズンなのもあり
うちみたいな小さな店じゃやらんから
平日は来ないだろうし。居酒屋もきつい時代になった 開業8年目だけど今月は驚くぐらい忙しい
いつもは33000平均ぐらいなんだが45000平均ぐらいある
来月怖い 雪が降り始めた…
今日もアウトだ…
光熱費だけ増えていく…
札幌より 戦略を練る暇ができたと捉えるか
怯えてこのまま閉店までの死の更新を続けるかな 月曜～木曜まで売上全部1万台w
しかも1万前半とかヒマ過ぎるw >>459
笑えるうちはまだ余裕があるんだ
金土日ボウズ食らってからその余裕が残ってたらいいがな。
毎週週末がこええよ。ほんとに、
今週まいにち3万ちょいしかあがってない
(損益分岐点45000円)
生きてくのがやっとさ。 北海道かい？
うちゃ九州だが客足はさっぱりさ
店仕舞いする日も近いかな。 近所の蕎麦屋とショットバーが閉めたわ、田舎は厳しいな >>460
草生やしてるが現実は泣きながら
カキコしてんだよ馬鹿 店寒いよね
3人入ればだいぶ暖かくなるんだけどウチは
今日は売り上げ的には大したことないけど
お客さん同士の素晴らしい出会いがあった
そこに価値を見出すのが正しいかどうかはわからないけど、明日への力にはなった
諦めない >>465
お互い様だ
もう一人で考え込んで落ち込むくらいなら
ここにきてすこしでも傷の舐め合いしたいだけさ 人に好かれる才能が必要だよな
店をやるって
俺には向いてないようだ 金曜6万6千円
月曜～木曜の売上足したのより多いw プレミアムフライデーっていつだっけ？
俺の記憶違いか。昨日のはずだったんだがな
給料日、花の金曜日、売り上げ3800円て
これは閉めた方がいいよな。ほんと。
2年営業してきたけど今月まだ売上24マンだぞ。 家賃２０万だ。
それに俺の人件費と仕入れやら光熱費やら
諸々５０万はほしいんだけどな。
支払いだけでも３０万は飛ぶから。
2年でこれならセンス無いのかな
一応主要道路沿いにあるんだぜ。 一応居抜きなんですが賃貸です
厨房器具が元々あったのは幸いでした
最初の1年は良かったけどそれからどんどん離れていって。。。 >>476
家賃がたけーよ！
せめて10万位に収めないと… >>482
駅チカなのでどこも相場はこんな感じですね
道向かいのカフェは満車なのを見たらお客さんは通ってる訳だし
ほんとに料理がダメなんだとおもう
美味いって言われるけどな。お世辞か。
店の雰囲気とか気にしてる？センスがないのかな
もうやだ。どんどん落ち込む >>483
商売は味じゃないぞ、集客力と演出だから 場所とジャンルでかなり違うんだね。
昨日は忙しかったけど、今日は未だにノーゲ。
バラけて来てくれればと思っても仕方ないけど、反動がくるのがなんともね。 去年の１月から年末まで余裕で80万こえてたのに
今月いま23万円
なに？？電話壊れてるの？
って思った
壊れてなかった 隣の居酒屋が早仕舞いするくらいだから、今日は街が死んでるみたい。
だけど、さすがに土曜ボーズはキツイわ～ 昨日はなんとか一万円売り上げたのに今日は満席からの断りまくりどうにかならんもんか 来週から周年イベントするからしょうがないんだが昨日１名 今日１名で死にそう
外は激寒で雪チラついてるし… >>486
順調じゃないか、、4月半ばには80万越え達成するんじゃね？ 土曜売上8万3千円
しんど…
満席で十数人帰らせたのが勿体なかった…
席が足りないから店の外にもテーブルと
イスを置こうか迷うが目が届かないから
食い逃げされそうで怖いな… >>493
結構売上ましたね。当然閉店後はバーでお疲れ会ですよね。 日曜日、ぼちぼち来たが今月30万ちょいだわ
ここの地域の飲食店どこもすっぱい感じだ。
まわりもがらんとしてる
人類が滅亡したかのような閑古鳥 気温が緩んだら少しはマシになるさ それまで耐えるしかない 今月は夜が暇だったので
九十万も越えなかった
早く気温が上がってくれないと 90万なんか越えたことないわ。
BARだから経費少ないけど。
今日はまだボーズ。今から来ても知れてる人数だわ 1月は23日営業して75万程だったわ
週末は良かったが月～木は人通りがかなり少なかったからきつかったな バーなら60いけば御の字かな？
40しかいったことないよ 今月はかなり厳しいなぁ
どこもそうなのか
去年より２０万すくなかった。 居酒屋はどうにもならん
そもそもロンリーで居酒屋という業態が難しかったのか？
もっと出来ると思ってたし、
もっと客来ると思ってた 居酒屋でワンオペは厳しいだろう？料理してたら飲み物オーダー取り損ねるよね？ ロンリーで居酒屋やるならカウンターのみでないと難しいだろ
そうなると会話スキルも必要になるけど てか、そもそもロンリーならコミュ力は最低限ないと話にならんだろ
寡黙な奴が繁盛店やってるイメージないわ
高級店で儲けてるのはあるかもしれんが繁盛店は無理だろ >>509
腕が良ければ流行ると思ってるんだろ
商売で一番大事なのは腕より頭なのにね >>503
巨乳の可愛いバイトをおけば三倍になるよ >>509
そう言われてみれば確かに店員店主が無口だけど店は賑やかってパターンは思い浮かばないな 寡黙だけど料理は一流の大将と
外見と接客が一流の嫁もしくはバイトが理想か。
それとも、料理と接客が絶妙のロンリーか >>502
おれの店は通常40
いい月80
まあこんなもんだろ
メシは食える うちは回転重視だから客とは話さないな
オープンしたての時は愛想よく話してたが
ラーメン1杯で2時間話してくる奴とか
やってられんと思って無愛想路線に変更したわ コミュニケーション能力があれば
まず店が潰れないからな
自分も保険の意味でコミュ力が
ついてから独立したよ >>515
すごい！
もしよろしければ、家賃教えていただいてもよいですか？？ >>515
すごい！
もしよろしければ、家賃教えていただいてもよいですか？？ >>515
すごい！
もしよろしければ、家賃教えていただいてもよいですか？？ 接客力つけると客によって対応が臨機応変にできるようになるからな。
ちなみに俺はできない 1月は悲惨だったけど2月は出だし好調、予約もぼちぼち入ってきた
このまま行ってくれればなあ 今日はどうしたんだ
うちがランチ満席なんて地震でもくるのか？
勘弁してくれよな。有難い事だけども >>526
うちも昼がムッチャ忙しかったけど
夜はいつも通り暇。 なあ、みんなに質問なんだが
値上げって考えてるか？
10月増税だろ？それに備えてさ。
外税表示なんだがどさくさに値上げとか考えてる？ 自分なんてロンリーだと
一千万越えるなんて無理
人を雇えるようになってから
考えるよ >>532
今、内税だけど外税にする予定。
今より少し下げて実質値上げする。 もともと内税価格の良心店まだあるんだな
俺は元から外税だからほんとにどさくさ紛れの便乗値上げだ。
100円の商品が消費税10パーで110円になるから
メニュー表記を110円にしてそれに会計する時10パーかけるイメージ。
実質10円値上げ。
みたいなことをするけど見抜かれるかな.. 2時間で40人も客来てびっくりしたわ…
近くでイベントあったらしく全員知り合いっぽかったから大きな1組だな
ってかうちも50円ぐらい値上げしたいが
釣り銭50円玉用意するのが面倒くさい
今は百円単位だから百円切れたら自販機で
千円入れて1本買って900円出来るからな 売上一千万行かないのに消費税と称してボッてる店結構あるね 隣の店が移転してからえらい忙しい
そんなに入ってたイメージ無かったんだけど 値上げするなら4月からかな
もしくは3月入ってから？
いやー仕入れが上がりましてねぇって、
泣く泣くあげちまいやしたって素人騙せるのは。 >>540
年号が変わる時期と増税時期勘違いしてない？w ど田舎ロンリーバー
久々超暇な金曜がきちまった
閉店までまだまだ時間あるけど早くも終戦モード おいらもど田舎ロンリーバーだけど
もう終わろうかしらw
ジントニック色々試してたら酔っ払ってきた
もうどう考えてもお客さん来るとは思えない ワインバーやけど開けて死にかけのワイン飲んでたら酔っ払ってきた 今日はランチもそこそこに夜はイベント。
がっぽり儲け足りますわ。 日曜日、売り上げ２９万だった
閑散期の半月分の売上だ。
イベントやっぱり儲かるな。
しかも料理も大皿と飲み物のみで立食パーティー。
毎月やるとマンネリするのかな、まあロンリーならオススメだぞ
可愛い女の子をスタッフにして手伝って貰えば男はガンガン金落とすからね 開催日は自分の店の1番売り上げが悪い曜日
時間はディナーの時間
参加費は男性3000円で女性2000円(飲放題付き
あとは料理食べたきゃチケットを買わせる
女の子にいいとこ見せたいから奢る奴続出
(普段の2倍の価格)
女の子スタッフに進められてメニューにないお酒もオーダーする
カップリングしたらうちの食事券2000円プレゼント
簡単な恋活パーティみたいなもんかな ランチからディナーまで出入り自由(参加者はしるしを付ける)
時間無制限できたい時にくる。
カップリングしたら食事券渡してさよなら。
思った以上の反響でびびったわ。
カップリング１６組できたし良かった 上でディナーの時間と ランチの時間
って書いてて消えてた。訂正 >>555
すげえな
街コンみたいなのやるかなと思うんだけど
常連さんばかり来てもらったら普段と変わらないし、企画ないとな～ 常連さんを絡めてやったよ
みんなガンガン友達連れてきてー！
って感じで声掛けまくった
結構な儲けにもなるし宣伝にもなるからオススメだぞ 以前 街コンでヤリ逃げされたって女性参加者からトラブルになって次回開催取り止めになったケースあるから 男メンバーはメンツ気を付けた方が良いよ。 まああくまで大人なんだから自己責任だわな
気をつけるに越したことはないけど そんなこと言ってたら街コン自体できんやろ？
おかされた訳じゃなく、同意があったんだし、やり逃げされたってのは正しくないね
やりにげされる女にも原因はあるだろjk ヤり逃げされたって知らんがなって話しよ
歳はいくつだよ。
未成年でもなけりゃ自己責任だろうに
そんなんだから結婚も出来ねぇんだ つ～か店巻き込んで「やり逃げされた」なんてよく言えるよな
自分が股緩いって顔知ってる連中に宣伝してる様なもんじゃないか
仮にその男が店側の連れとかなら言いたくなるのもわからんでもないけど >>564
やり逃げするにも最低限のビジュアルと
トーク力が必要だと思うがお前はいけんのか？
お前が想像してるやり逃げはただの
レ○プだろ？ >>566
ビジュアルとトークは大丈夫です
切り方がわかりません！ みんなの店でなんかイベントとかするの？
三月考えてるけど思いつかない 花見、野球観戦、フルーツ狩り、BBQなんでもできるじゃん
二次会的なのを自分の店でやったり、イベントを会費制にして食べ物飲み物用意すればそこそこ売り上げたつやろ？ こじつけもなんもなしにカップルの日と定めてカップルまたは夫婦限定の日にしたら予約が埋まった。
日本人って理由よりも結果を重要視するってほんとなんだな 試してみたらいいさ
経験はしてみないとわからないのだから 間借りでカフェ始めました
儲けを出すのは難しいですね 初めて今どれくらいですか？
間借りとは居抜きのことですか？
カフェを始めようと思ってるので参考にさせてください 二月の売り上げ去年の３割減。
まずい。。このままじゃ、、
なにか手を打たねば。。 元の売上金額が低いと比率数値の上下が大きく出るだけだから気にしない方が良いよ。売り上げ良い日があればすぐに跳ね上がるさ。 インスタでさ、#閉店とかで検索すると
今月や先月末で閉めた店が山ほど出てくるんだ
どうやら、俺もここまで見てぇだ。
お前ら今までありがとうな
ちょっくら先に逝くわ。また金貯めて復活するけどいつになるやらw ロンリー12年、特に儲かってる訳じゃないが幸せに生きてる
ただ店の設備も老朽化しそろそろ移転か商売替えしないとね～なんて常連に話してたら噂が巡って幾つか話が来た
一番いい条件なのが高級ワインの店をやりたい社長が正社員で雇われ店長しないか？ってとこだ
そんな高単価のニッチな店じゃ平日はこの街じゃ誰も来ないわ ３年保てば良いほうだろ
雇われ期間に貯金して次の店の資金にするのが正解かな いい話には必ず裏があるもんだ
あんたの腕があれば次もきっと行けるよ
雇われ店長なんてやるもんじゃない
自由のない店主なんて何が面白いのさ うちの店の近くにあるカフェの雇われ店長は、いつの間にかいなくなってたな。 >>583
まぁ、正解は儲かってる時に
先を読んで金を貯めとくべきなのに
以外と資金のない店主が多いんだよね
そりゃ勝てないわ 自分なんて人の下で働くのは
ホント向いてなかった
二度と働かなくていいように
お金はちゃんと貯めてる。 同じく俺も他人の下にはつけないや
使えねぇだの無能だの言ってくれた
上司より俺の方が倍は稼ぐ程度になれたしな
どっちが有能か分からんが押さえつけられると力を発揮出来ないタイプの人は独立するべきやね >>582だがそうだな～
嫁ちゃん出来てどこかで守りに入ってるから安定やサラリーに魅力感じて“いい話”って感じてるんだろうな
好き好んでロンリー選んだのにな
言いなりの雇われなら手取り60万じゃなきゃ意味ねーし
ありがとさん 自分でも言ってたろ
そんなニッチな店は3年持てばいい方だってな
そんなギャンブル嫁さんいるなら尚更辞めとけ
自分の腕を信じろよ。隣の芝は青く見えるもんさ ここにいる奴らは雇われ社会の不適合者ばかりだからな
どんな書き込みしても雇われに賛成っていう意見は出てこないんだぜ というよりも自営業者はみんなそうなのかもな
社会不適合者だから自分でやるしかない道をとっただけのこと。
自分より頭の悪い上司の言うことを大人しく聞くのが耐えられないってのもあったけど >>592
たとえ社会不適合者でも
独立して結果を残せば勝ち
雇われで結果残しても
一番恩恵を受けるのはオーナー
調理の道を歩んだら独立してなんぼ
一生雇われなら違う職種を
選んだ方がいいわ はっきり言わしてもらえばな
いい年して人の下なんて
惨めだわ。 >>591
飲食の人って客よりまず俺に気を使えって
人が多いからな
そんな考えの人は独立しても成功しないわ >>595
そういう意見を聞くとなるほどなって思う
目線の違いでさ
もう少し人間として気遣い出来ないのかな？
って感じなんだよ
金払っているからとか 客だからなんでもありみたいな人間はどうなんだよとw
俺に気を使えじゃなくて人間対人間なんだから
お互いのの気遣いは必要だと思うがな
まあ人それぞれだからどうでもいいんだがな まあ美味い料理を作りたい人間は
繊細な感覚の人が多いから
そういうのに敏感過ぎなのかもな >>592
わりと辺鄙な場所で特殊な店やってるけど、かっこいいとか憧れるとかよく言われるから
社会不適合者だからやってるだけで、寧ろ普通の会社員とかすごいと思うって返す
謙遜だと思われてるっぽいけどかなり本音なんだけどな
自営業者の中にも雇われやリーマン馬鹿にする奴いるけど自分はそうは思わない
自分にはできないから尊敬すらおぼえる
みんな隣の芝生は青く見えるんだよな >>599
ここ何年かでそう思うよ
19年やってきたけど引き際かなって感じかな
キリのいいところで20年やったら廃業だなぁ
それから何やるかなぁ あーこの話の流れ、好き。
頑張って腕上げてきたけど、客は言いたい放題・やりたい放題。
でも、客=売上
これあっての、自分の毎日=商売
商売人として向いてる・向いてないとかは置いといて
どっちみち、やり切らないと本人の答えは出ないよね。 客と店は五分五分
店は手間隙かけた料理を提供しその対価としてお金を貰う
なので客に偉そうにされる筋合いはない
だから俺は丁寧な客には丁寧な対応をし
普通の客には普通に接し
悪態つく客には悪態ついて接する
だから俺の姿はあなた自身の姿だと客に
言いたい 料理は好きだし俺にしか作れない味の自信もある
趣味で済ましとけば良かったのかな？なんて思う
ホントに人間嫌い人間不信になったな
これからは自分の大事な人にだけ料理を作る >>604
皆、人間が出来てるわ
自分なんて今までの人間関係を
バネにしてがんばってる所があるのに サラリーマンは凄いよな
俺は無理だ。顔に出るしヘコヘコ出来ないから向いてない リーマンからすれば反省してそうな雰囲気出してすいませんって頭下げてりゃ給料入ってくる楽な仕事なのに、なんでハイリスク取って自営なんかやるのかね？って考えなんだろうな
雇われの楽さと自営の自由さを天秤にかけた時にどっちに振れるかはその人の価値観だからこれにどっちが正しいかは決着はつかんね 価値観は人それぞれ違うしそれでいいんだよな
みんなが自営に走れば企業は続かないし
バランスよくなってるもんだ
自営が増えても自然と潰れるしな みなさん、広告とかしてる？
暇すぎてどうしようか考えるんだけど、いまはなんもしてない。
答えが判んない感じ。 業態によるんでない？
うちは居酒屋だから広告は無料のやつだけ
今から広告うつとしたら、歓送会用だけど、ちょっと遅いわね
やらんよりはいいかもだけど
あとは名刺もらった人にこまめにDM
新規もある程度欲しいけど、常連の来店頻度を上げることが一番手早くて手堅いかな 歓送迎会ねぇ、、
うちの店小さいから団体入らないんだよね 一人でおみせやってます
2年目
客単価大体3000円です
新規は日に1人は必ずきます
今年の目標は毎日3万でいいから超えること
今日は目標ならずでした 一人でおみせやってます
2年目
客単価大体3000円です
新規は日に1人は必ずきます
今年の目標は毎日3万でいいから超えること
今日は目標ならずでした 広告打ったことないなぁ
オープンする時に近所のポスティングしたぐらいかな 朝早くから営業するカフェって長く続けられるかな
間借りでこの前やってみて結構反応良かったんだけど >>616
いけるいける！
頑張れ ‼︎ そっかロンリーだし広告は厳しいか・・・
店が暇だと、なにが正解でどうしたら良いか判らなくなるよ。
返答ありがとう >>614
1日に1人？
平均何人来店するの？
1日通して少なくとも３０人来るとして２９人も常連ってすごいと思う >>618
1人で思い詰めずにここで相談すれば
いいじゃないか。そのためのスレだろ
解決はしないけどな 一人でおみせやってます
2年目
客単価大体3000円です
新規は日に1人は必ずきます
今年の目標は毎日3万でいいから超えること
今日は目標ならずでした >>618
とりあえずあせんな
とちくるって値下げとか考え出すから落ち着いて耐えるしかない >>619
流石に常連29人は無いだろw
常連ではないけど初見でもない客が多いって事だと思う >>624
まあそうか。
うち新規が一日の半分以上くるからちょっと不思議だったんだ
そんな店もあるのかと その中には新規じゃないけどこっち側が覚えてないだけって客も一定数いるんだろきっと >>626
店のシステム上初めての来店か必ず聞かなきゃ行けないんだ
常連さんなら聞かないし初めてなら食べ方を説明しなきゃいけないのさ
顔知らなくても何回目って言われる人も
もちろんいるよ あ、ごめん。場所は田舎の郊外店です
今日は24人でボチボチかな。疲れた。
土砂降りなのにわざわざ濡れてまで来てくれて嬉しいけどね。
https://i.imgur.com/50eAlr2.jpg うん。まあ昼も合わせてこれだから
夜だけなら10人くらいだよ これはわかりやすいですね
どういうレジ？アプリ？ですか！ スマレジです
AndroidもiPhoneも対応してますよ
レジスターの代わりにiPadで会計出来るし注文オーダーはipodだ
調べてみてください。経費かなり安いよ いいなー
何屋さんなの？
昼と夜の客単価も教えて欲しい >>634
個人の飲み屋ですよ
ランチは2万ちょい 夜が5万くらいが平均ですね
今日は土曜日だけど今ノーゲストになっちゃいました
https://i.imgur.com/QOzAOC8.jpg でもようやく3年目で赤字の月は無くなってきててほっとしてます ノーゲスっていうとその日1人も客が来ないって時に使うイメージなんだが
定義は知らんから異論は認める 昔居たレストランでは支配人が
お客さん全員帰った後今日も無事終わったという意味でただいまをもちましてノーゲストです、お疲れ様でした！って挨拶してたよ どっちの意味でも取れるね
今日は一日ノーゲストだった でも通じるしこのスレだとそっちの方が正しいのかな ( ⌒ )
||/
〆⌒ヽ
⊂(#･д･)
/ ﾉ∪
しーＪ∥| ﾍﾟｼｯ!!
＠ノハ＠ -=3 今日昼から合わせてお客さん５０人超えたわ…
そろそろ本気でバイト探さないと身がもたない
店内の募集じゃだめか 営業3年目以降で坊主の日ある
ロンリー店ある？なにか対策とか考えてる？ >>644
近かったら俺行ってやるわ昼間だけ
時給1200円でいいよ。まかないはおまえ作ってくれな！
1時間に1回タバコ休憩くれな >>646
いえいえ、お気持ちは嬉しいですが
ご自身の経営されてるお店を頑張ってください
お互い大変ですが頑張りましょう
もう少しネットで募集して探します >>646
昼間だけなら12時からせいぜい2時までの
2時間
それでまかない食った上にタバコ休憩とるとかあつかましい奴だな ボケるにしてももっとわかりやすく書けよw中途半端でわかりにくいわw いや、これはネタだろーけど現実にこういうのいるんだってこういうのがタチ悪い
ハローワーク経由は特に気をつけないと >>654
こんな面白くも何ともないのがネタな訳ねーだろ！ >>619
>>624
駅から10分歩いた特に何もないところでひっそりとやってます
まだまだお客さんは1日に来ても15～20くらいです
それでも新規様が毎日1人はきてくださってます
他のお客さんは8割は名前が言えるリピーターさんです 客単3kで毎日15人来るなら毎日3万っていう目標達成してるじゃん 一日に来てもだからゼロや2～3人の日もあるさ
毎日それだけ来てるわけじゃないから目標なんだろうよ >>660
ありがとうございます
うまく言えなくてすいません
来てくれてもと言う意味でした
今日も前半ヒマで後半パパっと来てくれたのですが目標にはいかなかったです
今日の客単価は1人2500円でした
滞在時間は1時間が多かったです
ちなみにランチはやってません >>661
まだ若いのかい？
ランチせずに夜だけで大したもんだ
毎日２０人来るなんて個人店だと大変だだよな 1人じゃ金持ちにはなれねーな
人使い潰してなんぼか >>663
首から下を使えば1日数ドルしか稼げないが
首から上を使えば無限の富を生み出せる
と誰かの名言があるぐらいだからな
金持ちになりたきゃ頭使えって事だ そりゃ人使わないとまずロンリー以上の規模にするのは無理だしな てか飲食店する以上最低3店舗はないと厳しいだろ
1店舗で儲けようなんて夢の話よ
有名なシェフとかじゃなきゃその日暮らしがいいところさ 今年で店閉めようと、考えてるけど
やめて働き口あるかな？43歳 人手不足って言われてるから大丈夫だろうか？
店畳むのって幾らかかるんだろうか？不安でいっぱいだ。 やめた後でああすればよかったこうすればよかったって思うこと沢山あると思うから今のうちにやりきれることやり切れば？
自負なりプライドがあってしないのならすまん 今年中ってことはまだ少しは体力あるんだろ
やれるだけやって散れよ >>668
店を綺麗にして（特に厨房）居抜きの金額を高めに設定したほうが良いよ
うまく行けば借金返済の足しに出来るし
あと酒屋とかの業者に次に入る人を探してもらうのがオススメ
業者としてもそのまま取引できる店が残った方が助かるから、真剣に探してくれるし 辞めようと思ってるけど、決心がつかないのよね。
だから年内とか言ってるのよ アホやね
いろいろ参考になりました ところで皆さんお幾つですか？
辞めて雇ってもらえるかが不安でさ 俺は２７歳。年商１９２０万程度かな
手取りは２０万ちょいのしがないカウンターのみの居酒屋やってる
月に１６０万行けばいい方。 >>674
月160なら充分やろ
しかし取り分20万は少ないな…
何に使ってんの？ >>674
ロンリーでカウンターのみで月160はすげーな
ランチもやってるん？ >>675
もちろん自家用車のローンとか家賃とかスマホ代等は全部必要経費で落としてるからまるまる小遣いみたいなもんだ
あとは運転資金や軍資金にまわしてる。いつどうなるかわからん世の中だから。 >>676
もちろんランチもやるよ
そんなに手の込んだものは作れないけど
夜勤明けの看護婦さんとか工場夜勤明けの人たちが昼から飲んでくれるから単価が上がるだけだよ
夜ももちろん他の人が飲みに来るし常連さんが他にも連れてきてくれて助かってる >>677
運転資金や軍資金て
結局いくら残っていくら取り置きしてんのよそこが知りたい 俺頭悪いから節税はみんな税理士さんに
任せてるけど大雑把に1年お客さんゼロでも耐えられる程度は運転資金貯まったよ >>682
カウンターしかないから10席だよ
夏はテラス席も用意するけど >>684
レスありがとうございます。
場所も良いんだろうな～
羨ましい。 >>680
ちゃんと貯めてるのは大事だよ
改装や移転の時、金なくて
他人頼りって多いもの >>685
場所は良くないよw
裏通りで目の前道路だし..俺が入る前まで何件か入っては潰れて繰り返してたから家賃安く済んだのは幸運だっただけかな >>686
元々貧乏人だから贅沢しきらんだけですな
節税である程度使うけど友達に飯奢るくらいだね 事業形態はカフェなのか居酒屋なのかで
違うかもしれんが月に３０万って手取りはいくらだよ 2月は例年に較べてどこの飲食店も
好調だったみたいだな
田舎と都会じゃまた違うかもしれんが
さて、3月はどうなることやら.
現在1日7万2日11万で好調なすべりだし。
今月こそ２００万いきたいなぁ。
値上げしたから客足に影響するだろうか。 >>693
それってロンリーの売り上げじゃ
ないだろ >>693
俺は2月250万越えたよ。さすがにしんどい。お互い頑張ろう！ ロンリーの売り上げじゃないって
決めつけは良くないな
自分が儲からないのは自分が悪いのに..
>>695みたいに上には上がいるもんさ
客単価６０００円あれば不可能な数字ではないと思うんだけど もちろん料理だけじゃそりゃまわらないよ
ワインのソムリエの資格持っててこの料理にはこれが合いますよって勧められる知識と話術あっての事だけどね 話術なんてただのうんちく言ってるだけのことなんだろうが
まぁ早い話がワインでぼったくれば
それぐらいの売上は簡単にいくって事だな
2千円で仕入れたワインを6千円で売るだけで売上6千円
その他食べ物1品単価千円を4品注文で
1組(2人)でも売上1万
7組(14人)入れば7万×25日=175万
ワインの知識や原価を知った上で注文する客なんて少ないから店主がうんちくダラダラ言えば「じゃあそれで笑」となるわな
ほんとにそうなんだ
1000円のフランスワインでも8000円に化けて満足してかえるんだ
ブルゴーニュ地方で取れたぶどうを使ってて～って説明した後この料理にはこれですって薦めて飲ませる
単純な粗利７０００円だし料理を真面目に作るより余程楽だね
元々洋食の料理人だからツマミくらいオシャレに盛り付けてだせば満足されるしリピート率も高い。味も保証する。5年目だけど毎年前年比を上回り続けてるからひとまず安心かな でも話術と蘊蓄って別じゃない？
他人に興味を持ってもらえるような話し方とか会話のセンスって、
天性のセンスと努力が必要と思うわ
自分がトークスキル低くて悩んでるだけに
話上手い人素直に羨ましいわ 2月は良くなかった。前年割ってしまった。3、4月で巻き返せなかったら考えるね。この先をさ。あー嫌になる。
売上1600000
粗利1100000
純利700000弱
営業日数が少ないのはしょうがないって思うようにする。 >>701
客商売なんだから
コミュニケーション能力は大事だよ
それがあるだけで店が潰れる確率が
グッと減るんだから
自分は、店始める前に日本一周したら
一気に上がった
ホント身に付けといて良かった
潰れたら終わりだもん >>703
そうなのよ、自分はトーク下手だから
お客様の話の聞き役に徹してるけど、
話上手い人は1つのネタから2倍も3倍も話広げれるから
お客様も楽しいんじゃないかな～と思うよ
いきなりハードル上げても無理だから
スムーズな相槌や、話の促し方を努力してるところ >>704
話し上手は聞き上手と言って聞き役になれるってのは大事な才能だぞ
よくベラベラと自分語りする奴がいるが
あんなもん聞いてる方はうざくて仕方ないからな
タクシー運転手の話しがウザいのは大体
運ちゃんが自分の話しばっかだからだ
人間ってのは自分の話しを聞いて欲しい
生き物だからトークの基本はクエスチョンだ
相手について色々と質問する感じで
相手に話しをさせて時折自分の意見を入れる
>>705
突っ込んでやれって…
確かに大雑把ではあるが70弱から生活費年金保険店の修繕積立金子供の学費住宅ローン払ったらぺんぺん草も生えないよ。1日一万円とか今月50万とかの人は自前物件とか家族経営とか不労所得とかでしょ？駄目なのは年金ブチ込みながらやってる団塊世代じゃないのか？ >>700
1000円の村名ブルが8000円で売るのか
そんな商売ようせんわ >>708
お客様が喜んで帰られて何度もリピート頂ければそれでいいのです^^
ワインなんて値段はあってないようなもんです
言い値でいくらまで上げられるかは腕次第ですね
ワインの銘柄と一言紹介だけで金額は載せてないので人を見て判断してます >>701
天性のスキルがあれば学生時代ネクラだと虐められなかったと思うんだけどなぁ。。
確実に努力の賜物だよ。逃げ場のない所に自分をぶち込んで必死に培った技術だよ 商売って料理出すだけが商売じゃない
それを日本一周した時に気付いた。
すぐ店をやったら潰れてたかもしれないわ くそみたいな売り上げ
やる価値ないわ
２月は売り上げ300万しかいかなかった
いろいろはらって俺の小遣い百万ぐらい
いらいらするわー あかんわー
今日雨降って売上120千円しか行かへんわー
ロープでも買うてこようかな >>713
えー素敵だなー
潰れそうだから是非詳しく聞きたい
てかこんな文字だけでも充分興味湧くというか魅力を感じるんでそちらのお店に行くお客さんはほんとマスターに会うのも楽しみのひとつなんだろな 何か昔いたおこげ職人って奴思い出したわ
あいつ天国でも元気にやってるかな 土曜日は8万円いって過去自分のお店では最高記録でした
14:30から5時間くらいしか開けてないのと、単価が安い手作り居酒屋なので、めちゃくちゃ走り回りました
まだまだ改善して10万目標にできるように頑張ります >>717
景気がいいのはいい事さ
自虐風自慢は見てられないが妬むのは良くないな
自分と比べた時に劣等感を感じるから腹が立つのさ。同じくらい売りあげればそんなもんだよなって思うよ >>714
居酒屋とは違うからな
居酒屋でワインやシャンパン勧められても鼻で笑われるだろう
そもそも客層が違うんだ。悪くいうなら住んでる世界が違う >>721
個人店で安くしてもチェーン店にはかなわんだろうになぜ安売りするのか。
メニューの金額見直してしれっと値上げしてもいいと思うぞ >>709
ほぅ 私は五千円位のセカンドワイン
一万五千円で売りますよ。
チーズつまみ付きで ワイン=お洒落みたいなイメージがあるから
無知で味オンチなクセに格好つけた馬鹿が
頼むんだろうな
まぁそういう馬鹿を来店させるには
お洒落っぽい店内とそれっぽい料理が必要だが
それらはハリボテと同じで〝っぽい〟だけで十分
一流の人間は一流の店に行くが
ハリボテ人間はハリボテ店で満足出来るからな >>724
特に安売りということではないのですが、気軽きて欲しいなという感じの設定にしています
今回の土曜日は客単価3700円くらいでした >>726
一流の高級店にしたくてもロンリーだと調理片付け接客対応から会計等含めると満席の時は間に合わんだろ？
だから自分のファンを作れたらそれで充分よ
俺に会いに来たついでに飲んで話して満足するから金を落とすのさ
料理や酒なんてどの店もハリボテよ
政治家や芸能人御用達の一流店から田舎の定食屋まで働いてから独立した俺の体感だがな >>727
俺が言いたいのは客単価ではなく利益率
同じ鶏肉で３００円の焼き鳥1本と５０円の焼き鳥6本でも同じく客単価は３００円
でも利益率と提供効率考えれば前者の方が
ロンリー向きだろ？ ５０円の焼き鳥を３００円で売れねぇよってツッコミは寒いからナシな
３００円の価値を生み出す努力は必要だよ
上のワインの話と同じくお客さんに納得させて喜ばせりゃそれでいいんだから。
金額は自分で決めるのが醍醐味だろ
自営業ならさ。
個人的に727さんの考え方はすごく好きだけどロンリーなら働き方考えないと体壊した時辛いから要らぬ心配しただけで悪く思わんでくれ >>731
なるほどー！
すごく勉強になります！ありがとうございます！
大体値段の3分の1くらいの原価でやってみています
ちょっとずつ新しい商品に関しては、利益率を上げられるように頑張ってみたいと思います！ >>731
まさに料理出すだけが商売じゃな
以外とそれをわかってない人が
多いからな
自分は日本一周してやっと気付いたけど 先代が安売り長時間労働第一主義者の馬鹿だったから苦労したわ
どれだけ客が入っても利益率が低すぎて毎月１０万くらいしか残らなかったもんな
俺が店譲ってもらってまず３割値上げ(もちろん先代には反対されたが)
営業時間も短縮して余った時間と金で新しいメニューの開発
客層も貧乏人から小金持ち中心になって店の雰囲気も良くなった
料理人としては一流でも経営者としては下の下だったな 俺はバイト雇ってるからココに書く資格無いんだけど
ロンリーってマジで大変じゃね？
仕込みして料理作って出して片付けして帳簿書いて掃除してとか
俺はとてもじゃないが無理だわ >>732
お互い無理せず頑張りましょ
客単価ではなく利益率考えないと潰れまっせ
店かもしくは自分がさ >>733
料理人上がりほどその考え方が染み付いてる
美味いもの出せばいいってな
日本一周しなくても気付くけどな普通はw >>738
身に付くのはそれだけじゃなく
色々な事が勉強になる
店やる前に見聞を広めるのは
自分の為に生きてくるよ
開店したら長旅なんて出来ないんだから 自分は店をやる前で
ほぼ勝負が決まると思ってるから
やった後じゃ遅い。 閉店間際に来た客 一杯飲んで トイレで吐いて床と便器汚して帰りやがった後で気づいたから次回来たら断るつもり。 次来たら顔面グチャグチャにしろよ。オレならする。気合入ってからぁーよぉー メンヘラがSNSで粘着攻撃始めた
身の危険を感じます >>743
あくまで自然にフェードアウトしないと余計に厄介な事に発展する恐れがあるから気を付けな >>734
よし 幸せになぁぁれぇ せいやぁ
お前に延髄ギリしたいわ >>733
日本一周 小さいね
キリ。
俺は外国 食べ歩きしてたけど。
流行るものはヨーロッパからだね >>742
うるせぇ カスが。
後先考えずにするなや。
菊ぶちぬくわい >>744,749
今、店暇だから調べてたら自己愛性人格障害ってやつに全部あてはまる・・
俺オワタw 俺じゃなくてメンヘラ客が自己愛性人格障害ってことねw
本人の行く末を本気で心配して少し怒ったら粘着されてます カフェやりたいんだけど10万の家賃なら100万売っとけばとりあえず大丈夫？
原価率は35パーセント
客単1500円、朝からやって夕方閉めたい >>753
まさに成功の方程式、理想のカフェオーナーだね
羨ましい！ >>753
売りは何？
客単価の根拠は？
1500円の内訳ね >>753
カフェなら女性客見込めるし100万は余裕だと思う。問題は身体が持つかどうかだよ。体調に気を付けて頑張ってくれ。 >>753
一応林修先生の格言置いとくね
敗因3要素、情報不足・慢心・思い込み 売上どんどんさがってってもう電気料金も繰り越しちゃってもうやばくて家族養うどころじゃなくなって、でもそんなでも飲食が好きで
一度休業して安定させてからリニューアルみたいな形で再開した方いますか？ >>753
かなり悲観的で最低限の売り上げで見積もってるね！
でも、最初はそれくらいの設定の方が良いね。
そのうち売り上げは徐々に増え、原価率はスケールメリットに寄りどんどん下がっていくよ。
一年くらいには目標が月に160万、原価率が20%くらいにはなってると思うよ、 コスパ最強の副業「動画編集」で稼ぐ方法【生ハム登場】でググって見な
youtubeチャンネルの登録数2～3万人ぐらいから需要ありそうだから
自分がユーチューバーやらなくても編集スキルあれば確実に儲けれるぞ
これからユーチューバーは確実に増えていく訳だし
自宅で仕事できるだろうからヒキコモリにぴったしの仕事だ
ユーチューバーで成功すればする人が出るほど仕事の需要が出てくる >>753
たった100万か？２００万は余裕だぞ
たった10万の家賃余裕で払えて手取り６０万は固いな
パンケーキでも出しときゃ余裕） ボブだっけ？ 花屋カフェでやっちまったヤツ
それを彷彿とさせるオモチャ降臨 >>762
そこまで落ちたら再起は不可能だ
気持ちはわかるが諦めろ
料理の腕が無いかお前に魅力がなかったんだ
現実を見て堅実に生きろ。
家族を巻き込んでまで再起を夢見るな
子供が大きくなってから隠居する時趣味でやれ >>757
売りはスキレットで焼きたてのパンケーキです
パンケーキと軽食付きのドリンクセットで１５００円です！
飲食店で働いたことないけど料理得意なので日替わりでいけると考えてます！ >>769
ドリンクとパンケーキそれぞれ単品で出すときの単価は？
客数はどのくらいを目指すの？ >>768
そうだよな
ありがとう。ハロワ行ってみます >>770
単品ならパンケーキ1300円ドリンク400円ですかね
セットの方がお得感出そうと思います
客数は２０席程度の予定です！
3回転すれば６０人×1500円の26日営業なら２３４万なので最初はその半分くらいだと思いますがどうにか100万は超える予定です >>772
20席満席の時にパンケーキ焼くのにどのくらい掛かるの？
ピークタイムに何回転？
毎日６０人来る根拠は？
あなたがやろうとしてる地域の一番流行ってるカフェは１日何人ぐらいきてるの？ その後の居抜きを安く借りて他業種でスタートしたいな パンケーキ1人前5分で作るとして60食だと5時間焼きっぱなし
その間にどうやって一人で配膳やら会計やらバッシングやら洗い物するのか考えてなさそう
あと料理が得意なのと調理の仕事が出来るのは全くの別物 とりあえずやってみるのが正解
想像とは違う事もたくさんあるだろうが修正していけばいい
パンケーキが売れなかったらクレープ売ればいいんだよ >>774
まわりは全然カフェはありません
廃れた古くからある居酒屋くらいですw
逆にライバルが居ないのでここでオープンすればきっと繁盛するはずなんですよ
通りは多いので1件の定食屋さんはいつもピークは満車です
昼に食べられる飯屋がないからでしょうけどね >>778
パンケーキは友達に何人か食べてもらいましたがかなり絶賛されましたw
俺なら1500円出すって言ってくれてるのでクオリティは問題なさそうですね >>776
それは計算がおかしくないですか？
1回に6個焼いてそれを10回ですよ？
5分で焼けるなら50分ですねw
当然ほかの料理や片付けとかあ るので
多少は伸びますが軽食もあるしやってみないとわかんないですね そろそろ潮時かな
早く手を打たないとダメなのは分かってるんだけど、、、
って事は分かってないんだろうな
だめ人間 次の手を打つタイミングは去年の同月の売り上げを割った瞬間からだ
去年より落ちてる訳だからなにかおかしいと危機感を持つべきだ
んー最近暇だなぁ。。とか呑気にやってると再起する資金も枯渇し退去することになる カフェの話をした者だが、間借りで平日12日間やって171人来たのよ
そのうち祝日が一回で40名
客単は均して1200円
デザートを目当てで来てくれる人が目立った
デザートとコーヒーと持ち帰りの焼き菓子買ってくれた人が結構いた
リピーターもいたし
まだ持ち帰り、ランチは伸ばせそうだと感じたし酒も今回は出さなかったからもうちょっとイケると思う >>780
じゃあ、やってみると良いんじゃない？
成功するもダメになるも自分次第
頑張って >>762
友達はド素人から２件店やって潰して
元々の本業の土方に戻って金ためてまた店ヤッてるわ
そもそも１人親方で年収1000万こえてたのにそれでも飲食がいいみたい まぁ動かなきゃ何も始まらないし
口だけは偉そうに
「俺は雇われるのは性に合わない」と
愚痴りながら何の行動も起こさず生涯終えるリーマンよりは余程良いと思う
失敗しても失敗した経験を得れるし
学ぶ事もあるから店をやって全てが無駄に終わる事はない >>788
あのね、開店直後の店って大体繁盛するんだよ。継続させられるかどうか。 >>791
成金さんやたら飲食に手を出したがる
あるあるだな >>794
それも他人任せの個人店
それならフランチャイズをやる方が
まだ潰れる確率は低いのに 読書しない人は最初はいい所までいっても必ず最後につまずくよね
読書の本質は他人と同じ失敗を繰り返さない事にあるんだから 居酒屋経営してるみんなは商品名付きのレシート発行してる？
今度、居酒屋オープン予定なんだけどレジをどうしようか迷ってます。
レシート渡してない店が大半なのかな？ いや普通するだろ
知られてまずいことしてる店は明記しないだろうけどまともな客なら察してリピートしなくなるぞ
新規を入れ続けるのも限界あるしな 頼んだ商品と別の物も入れてるとか
サービス料、席料10%取ってるとかな
明記してあればそりゃ不服ながらも納得するがどう考えても怪しい店と言う印象しかないわな >>800 大手チェーン店だと商品名付きがデフォなんですよね
近場の個人経営の居酒屋は田舎ってこともあって基本レシート渡してくれなくて口頭か紙で金額言われて
領収書は手書きって所ばかりなので… レシートや領収書は請求されない限り出してないな。
うちに来る客で普通の人はほとんどレシートくれとか言わない。
経営者とかの経費で落とす人は領収書くれって言う。
レシート寄越せって言うのは大体貧乏くさい客。
思ったより高いとか思ってるようなのが、その場でレシート見ながら計算したりしてウザイ。 うちの周りで超流行ってる店があるけど、レシート無しで注文控えの下だけ切り取って合計金額だけ出されるな
カード切ると5%取られるしw
なんでそんな店が流行ってんだちくしょうめ >>791
ID多分変わってるけど夢の繁盛カフェのレスのすぐ後に悲壮感丸出しのレスしちゃったものです
やっぱり出戻り的な感じのケースもあるんですね
安定を求めつつもやっぱりちょっとでもコッチ寄りでありたいので給食的なの探してるけどなかなかないもんだなー
ちな今日は3880円一組様 木曜日はどこもわるいもんさ
うちも今日はダメだった 昨日は過去最低記録だったな
ずっと昨日の売り上げだったら流石に店畳まないと駄目だわ さて、華の金曜日
今日のディナーは盛り上がって欲しいなぁ 今、華金なんてある？
月曜日と並んで一番悪い曜日だ。 おいおい、どうしちまったんだ
このスレの住人死んだんか
華の金曜日だぜ。大儲けだっただろう？
１８６９０円も売り上げたぜ？ お前にキングの名前はまだまだ早すぎるな
華の金曜日に坊主の俺が優勝 >>814
優勝おめでとう
しかし今週の金曜はヒマだったな
売上￥3万2千 おまえらぜんいんしね
１週間パーフェクトゼロだったわ
家賃15万
死ねる
質問来そうだからいっとくけど
昼夜売り上げゼロな >>818
話を盛るのは良くないよw
１週間だれも来ない店って有り得んわ
ちゃんと電気つけてりゃ1日1人は必ず来るだろw
孤島にポツンとか裏どおりで看板なしとかならまだしもな >>818
嘘はいかんなあ
同情をひこうったってそうはいかんよ 家賃＋自分の給料＋光熱費＋材料費
ざっと計算してみて欲しいんだけどこれを上回らなきゃ経営は難しいだろうね
うちは１２０万こえりゃとんとんかな 昔ロンリーだったころ一週間坊主あったわ～
今日は来るだろ、昨日来なかったから今日は来るだろ
で一週間経ってたわw ロンリーのいい所は儲かるより
とにかく潰れにくい
それでダメだったら先の長い人生
素直に転職したらいいと思うよ 1週間ボウズって事は金曜 土曜 日曜も
ボウズって事か
もはやホラー映画だな そもそもいくらロンリーとはいえ異常事態ということをもっと真剣に考えないとまずいだろ ロンリーの夢ってなんだ？
とりあえず死ぬまで食いつなぐことか？
それともチェーン店を増やして金持ちになることか？
宣伝の仕方が下手なんじゃないか？ もちろん人それぞれだけど
あえてロンリーでやっている俺みたいなのもいる
まあ人間が嫌いなんだ
いや嫌いになったのかな
価値観は人それぞれ
金が全てではない >>834
人を嫌い、共に働くのが嫌になり
個人でのんびり働きたくなった
生きて良けりゃよし。金にはこだわらない
そんな生き方もありだと思います
結局死ぬまでの暇つぶしなんですから、仕事なんて。 ホントの自由ってこういう事なんだなって思う
楽じゃないしかったるいけど
自分の力で生きてるこの感覚が自由なんだろうな
自分で全てケツ拭いているからな 俺は仕事自体したくないから宝くじ当たって超お金持ちになるまでの繋ぎと
考えている 独立したら言い訳が出来ないもんな
結果が良い悪いは実力が全て
改めてホントの自分のレベルが
わかってしまう
雇われの時、勘違いしてる人が
多いからな。 お前らは食べログとかぐるなびとかグーグルはどうしてるんだ？
ホームページとかはあった方がいいのか？
よく電話来るけど話だけ聞いていつも追い返してるわ 食べログ、ホットペッパーは無料の範囲内でやってるよ
ぐるなびは地方だと効果ないのかあまり影響は感じなかったから辞めた
Googleマップの口コミが今は一番アツいな
２９４評価の☆4.3になった途端あからさまにお客さん増えたからね もともと疎かったから知らなかったけどお客さんと話しててこんないい店がなんで評価☆2.3なんだろねって言われて来店するお客さんに評価してくれたら○○サービス！
みたいな事を半年ほど続けてたらいつの間にか4.3まで上がって毎日6万は上がるようになったよ >>841
Facebookは作った
確かFacebookのページ無いとインスタの位置情報？候補に出ないんじゃなかったかな
俺んとこは
インスタ→若い客層、拡散早い
Facebook→常連さん向け
Googleマップ→広範囲から来てくれる
食べログ→Googleマップほどじゃないがかなり影響はある
なんで内容によって告知媒体使い分けてる
手数かかるものはインスタは避けて、
逆に早く消費したいものはインスタ使ったり 【超悪質！盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
①井口・千明（東京都葛飾区青戸６－２３－１６）
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在／犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている
低学歴で醜いほどの学歴コンプレックスの塊／超変態で食糞愛好家である／醜悪で不気味な顔つきが特徴的である
②宇野壽倫（東京都葛飾区青戸６－２３－２１ハイツニュー青戸２０２）
※色黒で醜く太っている醜悪黒豚宇野壽倫／低学歴で人間性が醜いだけでなく今後の人生でもう二度と女とセックスをすることができないほど容姿が醜悪である
③色川高志（東京都葛飾区青戸６－２３－２１ハイツニュー青戸１０３）
※色川高志はyoutubeの視聴回数を勝手に短時間に何百何千時には何万回と増やしたり高評価・低評価の数字を一人でいくつも増やしたり減らしたりなどの
youtubeの正常な運営を脅かし信頼性を損なわせるような犯罪的業務妨害行為を行っています
※色川高志は現在、生活保護を不正に受給している犯罪者です／どんどん警察や役所に通報・密告してやってください
【通報先】
◎葛飾区福祉事務所（西生活課）
〒１２４－８５５５
東京都葛飾区立石５－１３－１
℡０３－３６９５－１１１１
④清水（東京都葛飾区青戸６－２３－１９）
※低学歴脱糞老女：清水婆婆 ☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い／醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である
⑤高添・沼田（東京都葛飾区青戸６－２６－６）
※犯罪首謀者井口・千明の子分／いつも逆らえずに言いなりになっている金魚のフン／親子孫一族そろって低能
老義父は息子の嫁の痴態をオカズに自慰行為をし毎晩狂ったように射精をしている／息子の嫁をいつもいやらしい目で見ているエロ老義父なのであった
⑥高橋（東京都葛飾区青戸６－２３－２３）
※高橋母は夫婦の夜の営み亀甲縛り食い込み緊縛プレイの最中に高橋親父にどさくさに紛れて首を絞められて殺されそうになったことがある
⑦長木義明（東京都葛飾区青戸６－２３－２０） ※日曜日になると風俗店に行っている お金ないと悪いスパイラルから抜け出しにくいよねー
あーあ とにかくお客さんが来ない
平日に同時二組とかしばらく見てない…
来てくれたお客さんも二人一組と店側の自分だけだと雰囲気がなんか寂しさが漂ってしまう… かと言って、意図しない客が来ても困るよね？
そういう時に、そんな客が来たら多少は優しくするけど、、、 オドオドした客多すぎw
ネット情報なのかしらんがさ
おまえらみたいなの相手にしたくないから
入りづらくしてるんだからよ
チェーン店行けってw いやもうね、お客さんならだれでもいいよ…
前はこだわって雰囲気を大切にする為に、パッと見た印象で入店拒否とかしてたけど、お金がないと運営が出来ない。
意図してなくてもお客さんはお客さんだからちゃんと接するし、何ならある程度の教育もできる
でもそもそも来ないと何もできない笑 1年前までは>>849だった
今は>>850
俺が書いたレスそのままだけどw >>851
俺は媚びたり迎合出来ないから
そんな奴ら相手にするならやめてホームレスになる
そこまでしてやりたいとは思わない
プライドじゃないんだよな
おまえらおかしくない？ってだけなんだがな
人間力のない客が増えたからかな
会話してもつまんない奴ばっかだし 俺だったら嫌な人でも来てくれたらお客さんだからしっかり商売して継続していきたいなぁ
まぁ、この辺は経営理念の違いだから各自色々あるよね
みんなで頑張ろう ここんとこずーっと暇だ
今月から値上げしたからなのかな
でも告知もしてないから少なくともお客さんは知らないはずだしなぁ。。。
うーーむ。。まずい。このままじゃ第2店舗だそうとしてるのにまずいな。 第二店舗って時点でお察しです！
自己顕示欲が強い基地外さんお疲れ様です！ ん？何故キチガイなの？
ここ自営業倒産スレじゃないよね？
景気のいい話はしちゃダメなのか
あー潰れそうって傷の舐め合いがしたきゃ倒産スレにいけよ ずーっと暇でまずいまずいと書いてるし
景気良い話しには見えないがな… 3月は暇になりやすいのかな
二・八月が暇なのはわかるけど2月はそこそこ忙しかったもんなぁ
そのしわ寄せがきてるのかも うち含めて周りのチェーン店も車が止まってない
木曜日だからか？3月は今のとこからっきしダメだ。
金曜日から日曜日までにかけるしかない 最近仕込みが追いつかないくらい忙しいです
値段がリーズナブルなのもあるけど、皆さん暖かいお客様ばかりです
ロンリーに理解があって、電話予約を前もってくれるように今年に入って改めてお願いしてたので、今は週末はキッチリ埋まるようになりました
リピーターさんが8割位になってきた感じがします
新規さまは毎日1～3組ほど
一週間以内のリピート率は50パーセント超えてきました。
もちろん速攻リピートでの短期集中型の方も多く、パタって来なくなる時もありますが、それでも半年や1年、2年越しでも来てくれる方もいらっしゃるので、〇〇さんおかえり！って言えるように、お客様の名前はものすごく覚える努力をしています
ちなみに夜9時には閉めるのですが、昨日は5時間営業で7万円ちょいくらいです
水も飲む暇ないくらい走り回ってます。
後片付けや仕込みで、その後夜中まではしごとになりますが、やっと赤字から抜けつつあります。 865が全然羨ましくなかった 想像したらため息が出た >>868
人間が好きなんだろうね。
10年やってもそれができてたらすごいよ。
俺は常連が面倒臭くなってほとんど切った。
客とは距離を置いた方が楽になった。
常連化する客ってどっかおかしい人間多い気がする。 >>870
そうかな
うちの常連さんみんないい人だぞ
むしろ来てるお客さんの中にチラホラ知ってる顔があるだけで安心するわ
一人でやってるだけ仲間がいる感覚になれるし 以前は休み毎に釣りやゴルフ行ってたよ
これが客が客を呼んで今までやってこれた
今はお互い歳食ったし大人しくなったけど お客さんとの距離感て大事だけど、結構それは店主側にゆだねられてると思う 8年前から来てる常連客とかいるが
一言も話しかけられた事もないし
こっちから話した事もないな >>865です
>>869
集客は口コミが主です。
フェイスブックとインスタは連動してて、ちょこちょこ更新してる感じです
イベントや値下げとかは一切してません
>>870
10年でも同じだと思っています
理由というか、両親も40年祖父母も85年親戚のお店も40年と一家で好き付きですが個人の飲食店をやっています。
常連さんとの馴れ合い方は多分環境で学んだんだと思います。
皆さん本当に優しくて紳士的な方ばかりです
他ではこいつひどいんだよーwwwとかはよく聞きますけど、うちで泥酔した人や、喧嘩やオソソなども今のところ一度もありません
>>872
私は一切お客様とは飲みに行ったりしてませんし、営業もかけに行ったことがないです
誘われても全てお断りしています
長くなってしまうので、ざっくり答えていますが、必ずリピートしてもらいたくなるようにといつも心がけて接客をしています
お世辞ではなく、暖かい会話を大切にしています >>876
そうなんですかー
もう客商売がDNAレベルで染み付いているようで！
うらやましい
私はサラリーマンの親からの初代ですから
無理があるんでしょうね
常連とか鬱陶しくて仕方ないですね
25周年位でキリよく廃業しますよ
自分で人間対人間の基礎がなってないんだと思います うちは小さな店だから応援してくれる常連さんが多いな
勝手に宣伝してくれるから広告費要らずだ
オープンから1年で平日も関係なく満席になるほど来てくれてるよ
２０席しかないしがない店だがね
ようやく年商２０００万が見え始めたかな 今日はピークの時間が遅かったけど
一応満席にはなった
売り上げは目標より2万ばかり少ないけど仕方ないか
この土砂降りでむしろ良く来てくれたよ >>880
俺は唯一無二だから客が来ないんだな納得 ロンリーで年商2000万てありえんやろ
バーでもやってんか？ >>885
いや流石に週に一回は休むよ
土日に10万だったり平日3万だったり変動はもちろんあるし。
平均6万にはなってきたかなくらいよ >>887
ロンリーできつくない？
アルコール比率高いよね？ 非喫煙者は
煙草を、「吸いたくない」
煙草を、「吸わされたくない」
煙草に、「全く関わりたくない」
煙草が、「合法・違法は、全く無関係」
喫煙者は、屋内や密室では「喫煙可能でも！、屋外で灰皿を持って喫煙」
※黙って、屋外へ出て喫煙。
マナーの欠如、脳みその欠如か。 >>889
あちこちのスレに貼ってる割に
文書が下手くそで意味がよく分からない
脳ミソの欠如か >>888
アルコールが圧倒的ですな
ワインとかボトルで出ればそりゃ一気に
客単価跳ね上がるからね
一番高くても6000円だけどw
酒屋さんの受け売り口上を言うだけよ
接客さえちゃんとすりゃ伸びるさ >>892
裏山 料理６０００円の労力
やってられんわ うちはバーを業態だけど、料理屋さんって本当に凄いと思う
うちらは仕入れたら基本廃棄はないけど、食材って賞味期限数日、もしくは当日じゃない？
ようやってると思うよ >>894
あんたは当たってるかもしれんがバーで当たらなかった時を考えると想像もしたくない。 >>893
その苦労は分かりますよ
私は3年前まで１２年間 湯布院で板前をしてました
会席料理を出す老舗の旅館で給料は１８万程度でしたが。
あの時の労力とちょっとしたツマミをちょちょっと作る労力は比べ物になりませんね
でも利益と費用対効果を考えるなら絶対飲み屋の方が楽に生きられると気付きました >>896
旅館だと予約だけの仕入れしかしなくていいじゃん >>897
同じ金額を頂くにあたっての労力の話だと思ってたんですが..
旅館には旅館の苦労がありますよ
平日はゼロの日もあるし休日は全組同時スタートとかもあるし 鬱陶しい面倒くさい客が増えた
日本は病んでいるとつくづく感じる
こっちも病んでくるよ
何が常識か当たり前か普通かわからなくなる アンタの店はアンタが法律なんだから上手く排除しなきゃな
俺は面倒だからあからさまに嫌な顔するけどなｗ 何年か前は意気投合して感じの良い常連さんが、今ではただ鬱陶しい噛み合わない客っているよね
加齢と共に自分の許容範囲が狭まっていると思う 逆もあるw
なんかコイツ反り合わなくて面倒くせえなと思ってたけど、何度か合ってるうちに頼りになる常連みたいになってたりww 店内に誰も客がいない時に客が入ってきて
俺「いらっしゃ～い！どうぞ～」
客「いけますか？」
俺「どうぞ～」
客「3人なんですけど？」
俺「どうぞ～」
客「やってますよね？」
俺「…ど・う・ぞ！怒！」
何回どうぞ言わすんだ馬鹿が！
やってなければどうぞと言わねーだろうが！
頭おかしいんじゃねえのか それでいうと開けて覗いて帰るやつたまにいるわ
イラッとする >>904
アスペなのはお前だろw
どうぞ～しか言わねぇのかよ
3人なんですけどの時点でこちらご案内しますって通せばいい話だろ 俺なんか
1人客座る→メニュー見る→鼻で笑って→無言で帰る
逆に怒れない >>906
店内に誰もいないカウンターのラーメン屋
で席案内なんかいちいちする訳ねーだろ
お前はラーメン屋や吉野家に入って店員が席案内するまで突っ立ってるのか？w
どうぞ言われたら勝手に座れよ >>907
水やおしぼり出してないの？
金取ればいいやん。 >>909
いや普通の人間なら
カウンターの方にどうぞ
いや3人なんですけど
ではそちらのテーブルにどうぞで済むだろ
どうぞ何回言わせるねんって
上みたいな会話もなく
どうぞ しか言わないアスペみたいな店員だなと思っただけだ >>907
お前の店がよっぽどひどいんだろうなw
チェーン店の居酒屋で人生で1度だけ嫁とそれやったわ
あまりにお粗末すぎて乾いた笑いしか出なかった
案内も雑でテーブル汚くてメニューしょぼいのに高くてw
こいつらこんな飯食うてんのかと。
もっと同じ値段でいい店いっぱいあんぞと。
潰れたなぁ。三年前にな。 >>911
だから普通の人間なら店員がどうぞと
言ったら勝手に席に座るって言ってんだよ
店員の指示待ちする程でかい店ならともかく
カウンターだけの まして他に誰も客の
いないラーメン屋でなんで店員がいちいち
「カウンターの右から○○番目の席に座って下さい」とか言うんだよ >>912
おまえストレス凄そうだなw
おまえのショボい店が暇だからって同業に八つ当たりすんなよカスw ここ半年間程度で5000万円の利益まで到達
まさかまさかで人生逆転できてるけど
noteで見つけたアマゲンさん株頼みです ウチはカウンター10席だがその後の展開考えて席は指示するわ
ラストオーダー前でノーゲスなら「お好きな席にどうぞ」とは言うが まあ案内しなくても勝手に座る人もいれば、席指定しないと動けない人もいるわなぁ >>920
俺ノーゲスでも感じ悪い客とか入れないw
馬鹿相手にしてまで金いらない
今日も断った
最終的に帳尻は合ったからラッキー
ロンリーで良かったと思う瞬間だよ！ ロンリーの醍醐味だよな
自分ルールで仕事できるってのは。
それが正しけりゃ繁盛するし間違ってたら潰れるだけだもんな おれもそうだけど、人に合わせたくないから一人でやってるんだからな
不利益を受忍できればそれでいいだろ 俺は最近全てを受け入れて取りこぼし無く稼ぐ方に特化しとる ロンリー好き勝手やって５年飯食えたら勝ち
10年続いたら文化
年数が全てじゃないけどね 友人は安いチェーン居酒屋で店長だけど薄利多売してるが可哀想だ
毎日１６万以上あげてるが粗利益は四万程度。
うちは八万の利益でも充分五万は利益だ
人件費と料理の激安単価なのを上げるか考えないと厳しいだろうな もうそろそろロンリー卒業して大きめの店に移りたいな
人件費は怖いけどテーブル席２つくらいあると客層と客数変わるよね？ あ、俺と一緒
団体予約欲しいよ、会社の集まりで使ってもらえんからね
あと居抜きで始めたけどやっぱり愛着もてない >>926
それあるから繁盛してても
無駄使いは出来ない
店に金を投資するのが
一番効果があるからね >>928
子供連れが増えたりイキる大学生みたいなやつが増えるな
客層が悪くならないように頑張ってください 一番の課題は入れてから、「あぁ…この人ヤバイ系だ」と気付いた時
特に隣のお客さんとめっちゃ喋りたがる奴キツイなぁ 常連以外は入店３秒以内に顔 服装 髪形 酔い加減 所作で入れるか断るか判断しないとね…
１番難しいしコレが出来るかでロンリー適性測れる
無闇に他客に話し掛けたら出禁だわね >>927
前者は原価25％？
後者は原価60％超えってこと？
なんかこーゆー書き込み多いな、、 >>935
ウチも他の人への声掛け禁止だわ。
そもそも独り客は原則入れないけど。 >>936
前後逆じゃないか？
要するにチェーン店で薄利多売でバタバタ必死に稼ぐか
個人店の方はお客さんは少人数でも原価を抑えて結果的に個人店の方が利益残ったって話だろ
確かに８０円の焼き鳥4本焼くより３２０円の焼き鳥1本焼く方が楽だし利益も高いもんな >>937
うちはむしろカウンターしかないから常連さん同士話させて仲間の輪を広げてるけどな
接客しなくても勝手に盛り上がるし。
もちろんカップルとか1人で飲みたい人は遠慮させるけどね 忙しすぎてバイト雇うわ
じゃあなアホ共
って何回思ったことか ＞＞939
話だけして長くなったりしません？
カウンターだけだと回転重視では？ >>941
いや、うちは高単価なお客さんを相手に
してるから回転はしなくていいのよ
平均4000～6000円の客単価だから満席になれば１１席で少なくても4万ちょい。
もちろんオープンからクローズまで多少入れ替わるから一日平均7万くらいかな
ランチも含めてね。満席なんて週末くらいのもんだしさ うちはお客さんもロンリーばかりです
いつのまにかみんな仲良くなってます
今日は過去記録塗り替えた記念
今年に入って予約が増えてきてありがたいです
明日も予約で早く寝ないと行けないのにやっと仕込みが終わってパン食ってぼーっとしちゃってます 随分前にみたカキコと真逆だな
ロンリーの客同士が仲良くなって意気投合してキャバかに行って店の利用が減り売上が落ち込み助けてみたいな 最近とくに感じることなんだが寂しい人が増えたのかな
一人で来る人も二人組でもよく話してくれる人が増えた気がする
俺に会いに来ましたって、そのついでに飯を食うってさ。
嬉しい限りだけどやっぱり雇われサラリーマンってストレス溜まるんだろうな >>943
凄いな、こっちは平均四万で
足踏みしてるのに >>947
客単価はいくらなの？
原価率と粗利益次第だろうよ 大工って人生「負け組」ですよね？
40歳を過ぎたチビでハゲた【【大工】】がいます。
ブサイクで低収入ですが、スナックの20代の女の子に
嫌がらせをしています。ストーカー大工です。
本人はバカなので嫌がらせという自覚はないです。
ハゲと言いましたが、正確にはハゲだろうと思われる、です。
キャップをいつもかぶり隠している為ですｗ
チェーン店の安い寿司を差し入れしてスナックで常連ヅラｗしてます。 >>949
子供のお仕置きはゲンコツかビンタで
十分だろ
昔の漫画だと親が子供にゲンコツして
頭にコブがぷく～って出来てたけど
今じゃ虐待になるからやらないな
ワカメちゃんのパンツやしずかちゃんの
入浴シーンもダメとか今の時代はちと
過剰過ぎる >>934
>>935
これはあるな。
ただ、うちは逆に喋らないと不自然な感じになる店なので
こっちばっか相手してたらがあっちがつまんなさそうってなるから
いい感じで客同士を繋げることに気をつかってる。
だから常連も一見もある程度その空気感共有できる人じゃないときつい。
判断ミスって変な奴入れちゃった時のやっちまった感はやばい。 他の客に迷惑にならなければOKと思ってたので
最初の頃は他に客いない時はある程度どんな奴でも相手してた。
限界きたら帰らすのも出禁にすんのも全て自分の裁量だしボーズはいやだったからね。
でも、だいぶ前に合わない奴に居着かれたりするくらいならボーズも受け入れようと腹括ったわ。
変な奴だけど金だけは落とすって類も来ないしなうちは。
おかげで金曜ボーズ喰らいそうな5年目バーだけど後悔なし。 >>955
第三者から見たらボウズのくせに何語ってんだと思いがちだが5年も続けているなら
大したもんだよな ちょっと絡み癖があって鬱陶しい奴がいるんだけど他の客の倍くらい使っていくから悶々とする 金を落とす客なら大切にするべきだ
ロンリーならスタッフもいないし自己責任 うちの店の食べログの口コミ、7件しかないのにGoogleマップの口コミはもうすぐ100行きそうだ。
知り合いの店は食べログが40件ぐらいあってGoogleは1桁。何故こんなに偏ってるのか謎 その店に来る客層が違うのさ
食べログ見てくるやつとGoogleマップ経由で来るやつとかな
店の中の雰囲気も違うだろ。
金持ってる人が集まるとか家族連れが多いとかカップル向けとかさ
Googleマップの方はどちらかと言うと若い人がつかってるイメージだな 何で昨日今日売り上げ悪いのかと思ったら給料日前だからか
しかも寒いしな
じゃなかったらもう終わりだわ
来週は回復するはず・・・ >>962
いやいや
それ言ったら雨だからとかリッチがとかキリないよ
自分の力量だと思うよ
混むとこは混む
がんばれ >>964
追い込まれた店主に現実を突きつけちゃ
ダメだろ！
鬱病の人に頑張れと言うのと同じだぞ！
首括ったらどうすんだよ！ さて今週も終わって現時点売上70万程
残り6日間だからそこそこ客入って90って
とこか
ちなみに90万上がれば色々差し引いて
50残る感じ 50残そうと思ったら120いかないと無理だわ
まだ借金返してないし 今年花粉症発症したわ
客前でズルズルくしゃみしてみっともないし、マスクも出来ないし、死活問題だな。薬倍量飲んでやっとよ 今月はなぜか調子がいいけどみんなのとこ景気はどう？ こちら地方都市のバー経営
過去3本の指に入る不調です
目標来客数の半分です('ω`;) >>970
うちも調子がいい
今月は軽く百万越えそう ＴＶでキッチン清掃４８０００円って・・・ 俺がやるよ ４００００円で 待てい！
わしが¥25000でやったるわ！ ネットで見たら19800って書いてある！お前らはボッタクリだ！ お客さんで若い女の子がこなくてツライ
金払いは全く期待できないがたまには来てくれよ金じゃねんだよモチベーションがよ >>978
へえ色んな人いるんだな
売上にならない客なんてクソだろ？
親のすねかじりの甘ちゃんはいいなw >>978
女子のエッセンスは大事だよなー
店主のやる気も上がるし、客も少し喜ぶし何より雰囲気が丸くなる
なお客単価は… ここの書き込みは日本の縮図だな
どんどん安さの競りを繰り返して自分の首を絞め合う憐れな姿。 金を落とさないにしても居てくれるだけで雰囲気が丸くなる若い女の子も大切なお客さんよ
目で見て楽しめるしな。金を取るのは金持ちからとるからおまいさんらは気にせず楽しんでいきなよって温かく見守ってるわ >>979
売り上げにならないが見た目だけで癒やされるような若い子が来ずにそれらとは違う層に支えられてるけどたまには...って話なんだが
文盲か？それともEDかじいさんか？ホモか？ >>984
お前1から10まで説明聞かないと仕事理解できないだろ
理想の話をしてんならそりゃ若い女の集まりなんだろうなで解決する話だ
彼氏連れでも？とかシラケる余計な質問するあたり嫌われてんぞお前 確かにwこういうこと言ってる自分が
面白いと思ってるなら寒いやつだしガチなら空気を読めないバカなんだろうな
まわりにいたら嫌われるタイプだわ >>985
普通に論じる事の出来ないお前も
相当頭固いな 頭は柔らかくちんぽは固く
それがもてる男の秘訣な >>984
彼氏連れのいい女が店を後にしたあとその子のグラスで晩酌すりゃあそらもう一人勝ちじゃねーか
それがロンリーの喜びだろ？
ごめん、まじで引く？するよなぁ？？皆さん。...頼むから正直に聞かせて 若い女って言うだけなら別にいらんが
露出している若い女なら目の保養で居て
もらっても構わない
>>989
どんな良い女の飲んだグラスでも
油やらがついてるから汚いものとしか
見れない >>988
そうやって自分への批判に目を向けずに相手を批判して満足してるからここでもバカにされて嫌われるんだぞ >>989
童貞みたいな発想だわ
普通しねぇよそんなこと。
>>991
いい歳こいてちんぽがどうこう言う低脳に
理解できないだろうから関わるだけ無駄ですよ >>989
小学校の時好きな子の縦笛舐めてたタイプか
安心しろ俺もだ やっぱりロンリーって頭がおかしいからロンリーなんだろうな
俺の師匠も２０年１人で仕事してたけどビックリするくらい常識知らずだったからな
こんな奴が部下だったら毎日ボロクソに叩きまくってただろうなってレベルの人間だったわ >>995
店始めて一番何が変わったかと
言えば精神的ストレスがなくなった
合わない事をやらなくても
自己責任でO kだもん >>991
おまえ掲示板誰彼かまわずそんな口聞いてんだ
客商売むいてないよ すぐつぶれるだろうな
ざまーだけどな 休み増やしたらトータルの売上と客数増えたよしっかり休んで元気にお客を迎えれば結果はついてくるんだなぁ以前は無休で踏ん張ってたけどそれより効果あった >>998
いやそれはもうちょっとデータ取ったほうがいい
いろんな要素があるから、まあその調子でがんばれ ロンリーで無休はやりすぎだろ
適度に休まなきゃ自分が資本だぞ
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