ロンリー個人経営飲食店主専用スレ8[無断転載禁止]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
雇いたいけど雇えない。雇えるけど雇わない。上司もいなけりゃ部下もいない。
ここはロンリー個人経営飲食店主専用です。
それ以外の方は書き込まないでください。
前スレhttp://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1420028867/
・アルバイトも身内ヘルパーもいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
楽しくマタ～リ盛り上げていきましょう。
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ４
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1484057079/
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ6 [無断転載禁止]
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1519301130/
※前スレ
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1496804818/ まぁ動かなきゃ何も始まらないし
口だけは偉そうに
「俺は雇われるのは性に合わない」と
愚痴りながら何の行動も起こさず生涯終えるリーマンよりは余程良いと思う
失敗しても失敗した経験を得れるし
学ぶ事もあるから店をやって全てが無駄に終わる事はない >>788
あのね、開店直後の店って大体繁盛するんだよ。継続させられるかどうか。 >>791
成金さんやたら飲食に手を出したがる
あるあるだな >>794
それも他人任せの個人店
それならフランチャイズをやる方が
まだ潰れる確率は低いのに 読書しない人は最初はいい所までいっても必ず最後につまずくよね
読書の本質は他人と同じ失敗を繰り返さない事にあるんだから 居酒屋経営してるみんなは商品名付きのレシート発行してる？
今度、居酒屋オープン予定なんだけどレジをどうしようか迷ってます。
レシート渡してない店が大半なのかな？ いや普通するだろ
知られてまずいことしてる店は明記しないだろうけどまともな客なら察してリピートしなくなるぞ
新規を入れ続けるのも限界あるしな 頼んだ商品と別の物も入れてるとか
サービス料、席料10%取ってるとかな
明記してあればそりゃ不服ながらも納得するがどう考えても怪しい店と言う印象しかないわな >>800 大手チェーン店だと商品名付きがデフォなんですよね
近場の個人経営の居酒屋は田舎ってこともあって基本レシート渡してくれなくて口頭か紙で金額言われて
領収書は手書きって所ばかりなので… レシートや領収書は請求されない限り出してないな。
うちに来る客で普通の人はほとんどレシートくれとか言わない。
経営者とかの経費で落とす人は領収書くれって言う。
レシート寄越せって言うのは大体貧乏くさい客。
思ったより高いとか思ってるようなのが、その場でレシート見ながら計算したりしてウザイ。 うちの周りで超流行ってる店があるけど、レシート無しで注文控えの下だけ切り取って合計金額だけ出されるな
カード切ると5%取られるしw
なんでそんな店が流行ってんだちくしょうめ >>791
ID多分変わってるけど夢の繁盛カフェのレスのすぐ後に悲壮感丸出しのレスしちゃったものです
やっぱり出戻り的な感じのケースもあるんですね
安定を求めつつもやっぱりちょっとでもコッチ寄りでありたいので給食的なの探してるけどなかなかないもんだなー
ちな今日は3880円一組様 木曜日はどこもわるいもんさ
うちも今日はダメだった 昨日は過去最低記録だったな
ずっと昨日の売り上げだったら流石に店畳まないと駄目だわ さて、華の金曜日
今日のディナーは盛り上がって欲しいなぁ 今、華金なんてある？
月曜日と並んで一番悪い曜日だ。 おいおい、どうしちまったんだ
このスレの住人死んだんか
華の金曜日だぜ。大儲けだっただろう？
１８６９０円も売り上げたぜ？ お前にキングの名前はまだまだ早すぎるな
華の金曜日に坊主の俺が優勝 >>814
優勝おめでとう
しかし今週の金曜はヒマだったな
売上￥3万2千 おまえらぜんいんしね
１週間パーフェクトゼロだったわ
家賃15万
死ねる
質問来そうだからいっとくけど
昼夜売り上げゼロな >>818
話を盛るのは良くないよw
１週間だれも来ない店って有り得んわ
ちゃんと電気つけてりゃ1日1人は必ず来るだろw
孤島にポツンとか裏どおりで看板なしとかならまだしもな >>818
嘘はいかんなあ
同情をひこうったってそうはいかんよ 家賃＋自分の給料＋光熱費＋材料費
ざっと計算してみて欲しいんだけどこれを上回らなきゃ経営は難しいだろうね
うちは１２０万こえりゃとんとんかな 昔ロンリーだったころ一週間坊主あったわ～
今日は来るだろ、昨日来なかったから今日は来るだろ
で一週間経ってたわw ロンリーのいい所は儲かるより
とにかく潰れにくい
それでダメだったら先の長い人生
素直に転職したらいいと思うよ 1週間ボウズって事は金曜 土曜 日曜も
ボウズって事か
もはやホラー映画だな そもそもいくらロンリーとはいえ異常事態ということをもっと真剣に考えないとまずいだろ ロンリーの夢ってなんだ？
とりあえず死ぬまで食いつなぐことか？
それともチェーン店を増やして金持ちになることか？
宣伝の仕方が下手なんじゃないか？ もちろん人それぞれだけど
あえてロンリーでやっている俺みたいなのもいる
まあ人間が嫌いなんだ
いや嫌いになったのかな
価値観は人それぞれ
金が全てではない >>834
人を嫌い、共に働くのが嫌になり
個人でのんびり働きたくなった
生きて良けりゃよし。金にはこだわらない
そんな生き方もありだと思います
結局死ぬまでの暇つぶしなんですから、仕事なんて。 ホントの自由ってこういう事なんだなって思う
楽じゃないしかったるいけど
自分の力で生きてるこの感覚が自由なんだろうな
自分で全てケツ拭いているからな 俺は仕事自体したくないから宝くじ当たって超お金持ちになるまでの繋ぎと
考えている 独立したら言い訳が出来ないもんな
結果が良い悪いは実力が全て
改めてホントの自分のレベルが
わかってしまう
雇われの時、勘違いしてる人が
多いからな。 お前らは食べログとかぐるなびとかグーグルはどうしてるんだ？
ホームページとかはあった方がいいのか？
よく電話来るけど話だけ聞いていつも追い返してるわ 食べログ、ホットペッパーは無料の範囲内でやってるよ
ぐるなびは地方だと効果ないのかあまり影響は感じなかったから辞めた
Googleマップの口コミが今は一番アツいな
２９４評価の☆4.3になった途端あからさまにお客さん増えたからね もともと疎かったから知らなかったけどお客さんと話しててこんないい店がなんで評価☆2.3なんだろねって言われて来店するお客さんに評価してくれたら○○サービス！
みたいな事を半年ほど続けてたらいつの間にか4.3まで上がって毎日6万は上がるようになったよ >>841
Facebookは作った
確かFacebookのページ無いとインスタの位置情報？候補に出ないんじゃなかったかな
俺んとこは
インスタ→若い客層、拡散早い
Facebook→常連さん向け
Googleマップ→広範囲から来てくれる
食べログ→Googleマップほどじゃないがかなり影響はある
なんで内容によって告知媒体使い分けてる
手数かかるものはインスタは避けて、
逆に早く消費したいものはインスタ使ったり 【超悪質！盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
①井口・千明（東京都葛飾区青戸６－２３－１６）
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在／犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている
低学歴で醜いほどの学歴コンプレックスの塊／超変態で食糞愛好家である／醜悪で不気味な顔つきが特徴的である
②宇野壽倫（東京都葛飾区青戸６－２３－２１ハイツニュー青戸２０２）
※色黒で醜く太っている醜悪黒豚宇野壽倫／低学歴で人間性が醜いだけでなく今後の人生でもう二度と女とセックスをすることができないほど容姿が醜悪である
③色川高志（東京都葛飾区青戸６－２３－２１ハイツニュー青戸１０３）
※色川高志はyoutubeの視聴回数を勝手に短時間に何百何千時には何万回と増やしたり高評価・低評価の数字を一人でいくつも増やしたり減らしたりなどの
youtubeの正常な運営を脅かし信頼性を損なわせるような犯罪的業務妨害行為を行っています
※色川高志は現在、生活保護を不正に受給している犯罪者です／どんどん警察や役所に通報・密告してやってください
【通報先】
◎葛飾区福祉事務所（西生活課）
〒１２４－８５５５
東京都葛飾区立石５－１３－１
℡０３－３６９５－１１１１
④清水（東京都葛飾区青戸６－２３－１９）
※低学歴脱糞老女：清水婆婆 ☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い／醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である
⑤高添・沼田（東京都葛飾区青戸６－２６－６）
※犯罪首謀者井口・千明の子分／いつも逆らえずに言いなりになっている金魚のフン／親子孫一族そろって低能
老義父は息子の嫁の痴態をオカズに自慰行為をし毎晩狂ったように射精をしている／息子の嫁をいつもいやらしい目で見ているエロ老義父なのであった
⑥高橋（東京都葛飾区青戸６－２３－２３）
※高橋母は夫婦の夜の営み亀甲縛り食い込み緊縛プレイの最中に高橋親父にどさくさに紛れて首を絞められて殺されそうになったことがある
⑦長木義明（東京都葛飾区青戸６－２３－２０） ※日曜日になると風俗店に行っている お金ないと悪いスパイラルから抜け出しにくいよねー
あーあ とにかくお客さんが来ない
平日に同時二組とかしばらく見てない…
来てくれたお客さんも二人一組と店側の自分だけだと雰囲気がなんか寂しさが漂ってしまう… かと言って、意図しない客が来ても困るよね？
そういう時に、そんな客が来たら多少は優しくするけど、、、 オドオドした客多すぎw
ネット情報なのかしらんがさ
おまえらみたいなの相手にしたくないから
入りづらくしてるんだからよ
チェーン店行けってw いやもうね、お客さんならだれでもいいよ…
前はこだわって雰囲気を大切にする為に、パッと見た印象で入店拒否とかしてたけど、お金がないと運営が出来ない。
意図してなくてもお客さんはお客さんだからちゃんと接するし、何ならある程度の教育もできる
でもそもそも来ないと何もできない笑 1年前までは>>849だった
今は>>850
俺が書いたレスそのままだけどw >>851
俺は媚びたり迎合出来ないから
そんな奴ら相手にするならやめてホームレスになる
そこまでしてやりたいとは思わない
プライドじゃないんだよな
おまえらおかしくない？ってだけなんだがな
人間力のない客が増えたからかな
会話してもつまんない奴ばっかだし 俺だったら嫌な人でも来てくれたらお客さんだからしっかり商売して継続していきたいなぁ
まぁ、この辺は経営理念の違いだから各自色々あるよね
みんなで頑張ろう ここんとこずーっと暇だ
今月から値上げしたからなのかな
でも告知もしてないから少なくともお客さんは知らないはずだしなぁ。。。
うーーむ。。まずい。このままじゃ第2店舗だそうとしてるのにまずいな。 第二店舗って時点でお察しです！
自己顕示欲が強い基地外さんお疲れ様です！ ん？何故キチガイなの？
ここ自営業倒産スレじゃないよね？
景気のいい話はしちゃダメなのか
あー潰れそうって傷の舐め合いがしたきゃ倒産スレにいけよ ずーっと暇でまずいまずいと書いてるし
景気良い話しには見えないがな… 3月は暇になりやすいのかな
二・八月が暇なのはわかるけど2月はそこそこ忙しかったもんなぁ
そのしわ寄せがきてるのかも うち含めて周りのチェーン店も車が止まってない
木曜日だからか？3月は今のとこからっきしダメだ。
金曜日から日曜日までにかけるしかない 最近仕込みが追いつかないくらい忙しいです
値段がリーズナブルなのもあるけど、皆さん暖かいお客様ばかりです
ロンリーに理解があって、電話予約を前もってくれるように今年に入って改めてお願いしてたので、今は週末はキッチリ埋まるようになりました
リピーターさんが8割位になってきた感じがします
新規さまは毎日1～3組ほど
一週間以内のリピート率は50パーセント超えてきました。
もちろん速攻リピートでの短期集中型の方も多く、パタって来なくなる時もありますが、それでも半年や1年、2年越しでも来てくれる方もいらっしゃるので、〇〇さんおかえり！って言えるように、お客様の名前はものすごく覚える努力をしています
ちなみに夜9時には閉めるのですが、昨日は5時間営業で7万円ちょいくらいです
水も飲む暇ないくらい走り回ってます。
後片付けや仕込みで、その後夜中まではしごとになりますが、やっと赤字から抜けつつあります。 865が全然羨ましくなかった 想像したらため息が出た >>868
人間が好きなんだろうね。
10年やってもそれができてたらすごいよ。
俺は常連が面倒臭くなってほとんど切った。
客とは距離を置いた方が楽になった。
常連化する客ってどっかおかしい人間多い気がする。 >>870
そうかな
うちの常連さんみんないい人だぞ
むしろ来てるお客さんの中にチラホラ知ってる顔があるだけで安心するわ
一人でやってるだけ仲間がいる感覚になれるし 以前は休み毎に釣りやゴルフ行ってたよ
これが客が客を呼んで今までやってこれた
今はお互い歳食ったし大人しくなったけど お客さんとの距離感て大事だけど、結構それは店主側にゆだねられてると思う 8年前から来てる常連客とかいるが
一言も話しかけられた事もないし
こっちから話した事もないな >>865です
>>869
集客は口コミが主です。
フェイスブックとインスタは連動してて、ちょこちょこ更新してる感じです
イベントや値下げとかは一切してません
>>870
10年でも同じだと思っています
理由というか、両親も40年祖父母も85年親戚のお店も40年と一家で好き付きですが個人の飲食店をやっています。
常連さんとの馴れ合い方は多分環境で学んだんだと思います。
皆さん本当に優しくて紳士的な方ばかりです
他ではこいつひどいんだよーwwwとかはよく聞きますけど、うちで泥酔した人や、喧嘩やオソソなども今のところ一度もありません
>>872
私は一切お客様とは飲みに行ったりしてませんし、営業もかけに行ったことがないです
誘われても全てお断りしています
長くなってしまうので、ざっくり答えていますが、必ずリピートしてもらいたくなるようにといつも心がけて接客をしています
お世辞ではなく、暖かい会話を大切にしています >>876
そうなんですかー
もう客商売がDNAレベルで染み付いているようで！
うらやましい
私はサラリーマンの親からの初代ですから
無理があるんでしょうね
常連とか鬱陶しくて仕方ないですね
25周年位でキリよく廃業しますよ
自分で人間対人間の基礎がなってないんだと思います うちは小さな店だから応援してくれる常連さんが多いな
勝手に宣伝してくれるから広告費要らずだ
オープンから1年で平日も関係なく満席になるほど来てくれてるよ
２０席しかないしがない店だがね
ようやく年商２０００万が見え始めたかな 今日はピークの時間が遅かったけど
一応満席にはなった
売り上げは目標より2万ばかり少ないけど仕方ないか
この土砂降りでむしろ良く来てくれたよ >>880
俺は唯一無二だから客が来ないんだな納得 ロンリーで年商2000万てありえんやろ
バーでもやってんか？ >>885
いや流石に週に一回は休むよ
土日に10万だったり平日3万だったり変動はもちろんあるし。
平均6万にはなってきたかなくらいよ >>887
ロンリーできつくない？
アルコール比率高いよね？ 非喫煙者は
煙草を、「吸いたくない」
煙草を、「吸わされたくない」
煙草に、「全く関わりたくない」
煙草が、「合法・違法は、全く無関係」
喫煙者は、屋内や密室では「喫煙可能でも！、屋外で灰皿を持って喫煙」
※黙って、屋外へ出て喫煙。
マナーの欠如、脳みその欠如か。 >>889
あちこちのスレに貼ってる割に
文書が下手くそで意味がよく分からない
脳ミソの欠如か ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
