ロンリー個人経営飲食店主専用スレ8[無断転載禁止]
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雇いたいけど雇えない。雇えるけど雇わない。上司もいなけりゃ部下もいない。
ここはロンリー個人経営飲食店主専用です。
それ以外の方は書き込まないでください。
前スレhttp://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1420028867/
・アルバイトも身内ヘルパーもいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ４
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1484057079/
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ6 [無断転載禁止]
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1519301130/
※前スレ
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1496804818/ >>592
わりと辺鄙な場所で特殊な店やってるけど、かっこいいとか憧れるとかよく言われるから
社会不適合者だからやってるだけで、寧ろ普通の会社員とかすごいと思うって返す
謙遜だと思われてるっぽいけどかなり本音なんだけどな
自営業者の中にも雇われやリーマン馬鹿にする奴いるけど自分はそうは思わない
自分にはできないから尊敬すらおぼえる
みんな隣の芝生は青く見えるんだよな >>599
ここ何年かでそう思うよ
19年やってきたけど引き際かなって感じかな
キリのいいところで20年やったら廃業だなぁ
それから何やるかなぁ あーこの話の流れ、好き。
頑張って腕上げてきたけど、客は言いたい放題・やりたい放題。
でも、客=売上
これあっての、自分の毎日=商売
商売人として向いてる・向いてないとかは置いといて
どっちみち、やり切らないと本人の答えは出ないよね。 客と店は五分五分
店は手間隙かけた料理を提供しその対価としてお金を貰う
なので客に偉そうにされる筋合いはない
だから俺は丁寧な客には丁寧な対応をし
普通の客には普通に接し
悪態つく客には悪態ついて接する
だから俺の姿はあなた自身の姿だと客に
言いたい 料理は好きだし俺にしか作れない味の自信もある
趣味で済ましとけば良かったのかな？なんて思う
ホントに人間嫌い人間不信になったな
これからは自分の大事な人にだけ料理を作る >>604
皆、人間が出来てるわ
自分なんて今までの人間関係を
バネにしてがんばってる所があるのに サラリーマンは凄いよな
俺は無理だ。顔に出るしヘコヘコ出来ないから向いてない リーマンからすれば反省してそうな雰囲気出してすいませんって頭下げてりゃ給料入ってくる楽な仕事なのに、なんでハイリスク取って自営なんかやるのかね？って考えなんだろうな
雇われの楽さと自営の自由さを天秤にかけた時にどっちに振れるかはその人の価値観だからこれにどっちが正しいかは決着はつかんね 価値観は人それぞれ違うしそれでいいんだよな
みんなが自営に走れば企業は続かないし
バランスよくなってるもんだ
自営が増えても自然と潰れるしな みなさん、広告とかしてる？
暇すぎてどうしようか考えるんだけど、いまはなんもしてない。
答えが判んない感じ。 業態によるんでない？
うちは居酒屋だから広告は無料のやつだけ
今から広告うつとしたら、歓送会用だけど、ちょっと遅いわね
やらんよりはいいかもだけど
あとは名刺もらった人にこまめにDM
新規もある程度欲しいけど、常連の来店頻度を上げることが一番手早くて手堅いかな 歓送迎会ねぇ、、
うちの店小さいから団体入らないんだよね 一人でおみせやってます
2年目
客単価大体3000円です
新規は日に1人は必ずきます
今年の目標は毎日3万でいいから超えること
今日は目標ならずでした 一人でおみせやってます
2年目
客単価大体3000円です
新規は日に1人は必ずきます
今年の目標は毎日3万でいいから超えること
今日は目標ならずでした 広告打ったことないなぁ
オープンする時に近所のポスティングしたぐらいかな 朝早くから営業するカフェって長く続けられるかな
間借りでこの前やってみて結構反応良かったんだけど >>616
いけるいける！
頑張れ ‼︎ そっかロンリーだし広告は厳しいか・・・
店が暇だと、なにが正解でどうしたら良いか判らなくなるよ。
返答ありがとう >>614
1日に1人？
平均何人来店するの？
1日通して少なくとも３０人来るとして２９人も常連ってすごいと思う >>618
1人で思い詰めずにここで相談すれば
いいじゃないか。そのためのスレだろ
解決はしないけどな 一人でおみせやってます
2年目
客単価大体3000円です
新規は日に1人は必ずきます
今年の目標は毎日3万でいいから超えること
今日は目標ならずでした >>618
とりあえずあせんな
とちくるって値下げとか考え出すから落ち着いて耐えるしかない >>619
流石に常連29人は無いだろw
常連ではないけど初見でもない客が多いって事だと思う >>624
まあそうか。
うち新規が一日の半分以上くるからちょっと不思議だったんだ
そんな店もあるのかと その中には新規じゃないけどこっち側が覚えてないだけって客も一定数いるんだろきっと >>626
店のシステム上初めての来店か必ず聞かなきゃ行けないんだ
常連さんなら聞かないし初めてなら食べ方を説明しなきゃいけないのさ
顔知らなくても何回目って言われる人も
もちろんいるよ あ、ごめん。場所は田舎の郊外店です
今日は24人でボチボチかな。疲れた。
土砂降りなのにわざわざ濡れてまで来てくれて嬉しいけどね。
https://i.imgur.com/50eAlr2.jpg うん。まあ昼も合わせてこれだから
夜だけなら10人くらいだよ これはわかりやすいですね
どういうレジ？アプリ？ですか！ スマレジです
AndroidもiPhoneも対応してますよ
レジスターの代わりにiPadで会計出来るし注文オーダーはipodだ
調べてみてください。経費かなり安いよ いいなー
何屋さんなの？
昼と夜の客単価も教えて欲しい >>634
個人の飲み屋ですよ
ランチは2万ちょい 夜が5万くらいが平均ですね
今日は土曜日だけど今ノーゲストになっちゃいました
https://i.imgur.com/QOzAOC8.jpg でもようやく3年目で赤字の月は無くなってきててほっとしてます ノーゲスっていうとその日1人も客が来ないって時に使うイメージなんだが
定義は知らんから異論は認める 昔居たレストランでは支配人が
お客さん全員帰った後今日も無事終わったという意味でただいまをもちましてノーゲストです、お疲れ様でした！って挨拶してたよ どっちの意味でも取れるね
今日は一日ノーゲストだった でも通じるしこのスレだとそっちの方が正しいのかな ( ⌒ )
||/
〆⌒ヽ
⊂(#･д･)
/ ﾉ∪
しーＪ‖| ﾍﾟｼｯ!!
＠ノハ＠ -=3 今日昼から合わせてお客さん５０人超えたわ…
そろそろ本気でバイト探さないと身がもたない
店内の募集じゃだめか 営業3年目以降で坊主の日ある
ロンリー店ある？なにか対策とか考えてる？ >>644
近かったら俺行ってやるわ昼間だけ
時給1200円でいいよ。まかないはおまえ作ってくれな！
1時間に1回タバコ休憩くれな >>646
いえいえ、お気持ちは嬉しいですが
ご自身の経営されてるお店を頑張ってください
お互い大変ですが頑張りましょう
もう少しネットで募集して探します >>646
昼間だけなら12時からせいぜい2時までの
2時間
それでまかない食った上にタバコ休憩とるとかあつかましい奴だな ボケるにしてももっとわかりやすく書けよw中途半端でわかりにくいわw いや、これはネタだろーけど現実にこういうのいるんだってこういうのがタチ悪い
ハローワーク経由は特に気をつけないと >>654
こんな面白くも何ともないのがネタな訳ねーだろ！ >>619
>>624
駅から10分歩いた特に何もないところでひっそりとやってます
まだまだお客さんは1日に来ても15〜20くらいです
それでも新規様が毎日1人はきてくださってます
他のお客さんは8割は名前が言えるリピーターさんです 客単3kで毎日15人来るなら毎日3万っていう目標達成してるじゃん 一日に来てもだからゼロや2〜3人の日もあるさ
毎日それだけ来てるわけじゃないから目標なんだろうよ >>660
ありがとうございます
うまく言えなくてすいません
来てくれてもと言う意味でした
今日も前半ヒマで後半パパっと来てくれたのですが目標にはいかなかったです
今日の客単価は1人2500円でした
滞在時間は1時間が多かったです
ちなみにランチはやってません >>661
まだ若いのかい？
ランチせずに夜だけで大したもんだ
毎日２０人来るなんて個人店だと大変だだよな 1人じゃ金持ちにはなれねーな
人使い潰してなんぼか >>663
首から下を使えば1日数ドルしか稼げないが
首から上を使えば無限の富を生み出せる
と誰かの名言があるぐらいだからな
金持ちになりたきゃ頭使えって事だ そりゃ人使わないとまずロンリー以上の規模にするのは無理だしな てか飲食店する以上最低3店舗はないと厳しいだろ
1店舗で儲けようなんて夢の話よ
有名なシェフとかじゃなきゃその日暮らしがいいところさ 今年で店閉めようと、考えてるけど
やめて働き口あるかな？43歳 人手不足って言われてるから大丈夫だろうか？
店畳むのって幾らかかるんだろうか？不安でいっぱいだ。 やめた後でああすればよかったこうすればよかったって思うこと沢山あると思うから今のうちにやりきれることやり切れば？
自負なりプライドがあってしないのならすまん 今年中ってことはまだ少しは体力あるんだろ
やれるだけやって散れよ >>668
店を綺麗にして（特に厨房）居抜きの金額を高めに設定したほうが良いよ
うまく行けば借金返済の足しに出来るし
あと酒屋とかの業者に次に入る人を探してもらうのがオススメ
業者としてもそのまま取引できる店が残った方が助かるから、真剣に探してくれるし 辞めようと思ってるけど、決心がつかないのよね。
だから年内とか言ってるのよ アホやね
いろいろ参考になりました ところで皆さんお幾つですか？
辞めて雇ってもらえるかが不安でさ 俺は２７歳。年商１９２０万程度かな
手取りは２０万ちょいのしがないカウンターのみの居酒屋やってる
月に１６０万行けばいい方。 >>674
月160なら充分やろ
しかし取り分20万は少ないな…
何に使ってんの？ >>674
ロンリーでカウンターのみで月160はすげーな
ランチもやってるん？ >>675
もちろん自家用車のローンとか家賃とかスマホ代等は全部必要経費で落としてるからまるまる小遣いみたいなもんだ
あとは運転資金や軍資金にまわしてる。いつどうなるかわからん世の中だから。 >>676
もちろんランチもやるよ
そんなに手の込んだものは作れないけど
夜勤明けの看護婦さんとか工場夜勤明けの人たちが昼から飲んでくれるから単価が上がるだけだよ
夜ももちろん他の人が飲みに来るし常連さんが他にも連れてきてくれて助かってる >>677
運転資金や軍資金て
結局いくら残っていくら取り置きしてんのよそこが知りたい 俺頭悪いから節税はみんな税理士さんに
任せてるけど大雑把に1年お客さんゼロでも耐えられる程度は運転資金貯まったよ >>682
カウンターしかないから10席だよ
夏はテラス席も用意するけど >>684
レスありがとうございます。
場所も良いんだろうな〜
羨ましい。 >>680
ちゃんと貯めてるのは大事だよ
改装や移転の時、金なくて
他人頼りって多いもの >>685
場所は良くないよw
裏通りで目の前道路だし..俺が入る前まで何件か入っては潰れて繰り返してたから家賃安く済んだのは幸運だっただけかな >>686
元々貧乏人だから贅沢しきらんだけですな
節税である程度使うけど友達に飯奢るくらいだね 事業形態はカフェなのか居酒屋なのかで
違うかもしれんが月に３０万って手取りはいくらだよ 2月は例年に較べてどこの飲食店も
好調だったみたいだな
田舎と都会じゃまた違うかもしれんが
さて、3月はどうなることやら.
現在1日7万2日11万で好調なすべりだし。
今月こそ２００万いきたいなぁ。
値上げしたから客足に影響するだろうか。 >>693
それってロンリーの売り上げじゃ
ないだろ >>693
俺は2月250万越えたよ。さすがにしんどい。お互い頑張ろう！ ロンリーの売り上げじゃないって
決めつけは良くないな
自分が儲からないのは自分が悪いのに..
>>695みたいに上には上がいるもんさ
客単価６０００円あれば不可能な数字ではないと思うんだけど ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
