ロンリー個人経営飲食店主専用スレ8[無断転載禁止]
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雇いたいけど雇えない。雇えるけど雇わない。上司もいなけりゃ部下もいない。
ここはロンリー個人経営飲食店主専用です。
それ以外の方は書き込まないでください。
前スレhttp://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1420028867/
・アルバイトも身内ヘルパーもいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ４
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1484057079/
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ6 [無断転載禁止]
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1519301130/
※前スレ
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1496804818/ 今日はどうしたんだ
うちがランチ満席なんて地震でもくるのか？
勘弁してくれよな。有難い事だけども >>526
うちも昼がムッチャ忙しかったけど
夜はいつも通り暇。 なあ、みんなに質問なんだが
値上げって考えてるか？
10月増税だろ？それに備えてさ。
外税表示なんだがどさくさに値上げとか考えてる？ 自分なんてロンリーだと
一千万越えるなんて無理
人を雇えるようになってから
考えるよ >>532
今、内税だけど外税にする予定。
今より少し下げて実質値上げする。 もともと内税価格の良心店まだあるんだな
俺は元から外税だからほんとにどさくさ紛れの便乗値上げだ。
100円の商品が消費税10パーで110円になるから
メニュー表記を110円にしてそれに会計する時10パーかけるイメージ。
実質10円値上げ。
みたいなことをするけど見抜かれるかな.. 2時間で40人も客来てびっくりしたわ…
近くでイベントあったらしく全員知り合いっぽかったから大きな1組だな
ってかうちも50円ぐらい値上げしたいが
釣り銭50円玉用意するのが面倒くさい
今は百円単位だから百円切れたら自販機で
千円入れて1本買って900円出来るからな 売上一千万行かないのに消費税と称してボッてる店結構あるね 隣の店が移転してからえらい忙しい
そんなに入ってたイメージ無かったんだけど 値上げするなら4月からかな
もしくは3月入ってから？
いやー仕入れが上がりましてねぇって、
泣く泣くあげちまいやしたって素人騙せるのは。 >>540
年号が変わる時期と増税時期勘違いしてない？w ど田舎ロンリーバー
久々超暇な金曜がきちまった
閉店までまだまだ時間あるけど早くも終戦モード おいらもど田舎ロンリーバーだけど
もう終わろうかしらw
ジントニック色々試してたら酔っ払ってきた
もうどう考えてもお客さん来るとは思えない ワインバーやけど開けて死にかけのワイン飲んでたら酔っ払ってきた 今日はランチもそこそこに夜はイベント。
がっぽり儲け足りますわ。 日曜日、売り上げ２９万だった
閑散期の半月分の売上だ。
イベントやっぱり儲かるな。
しかも料理も大皿と飲み物のみで立食パーティー。
毎月やるとマンネリするのかな、まあロンリーならオススメだぞ
可愛い女の子をスタッフにして手伝って貰えば男はガンガン金落とすからね 開催日は自分の店の1番売り上げが悪い曜日
時間はディナーの時間
参加費は男性3000円で女性2000円(飲放題付き
あとは料理食べたきゃチケットを買わせる
女の子にいいとこ見せたいから奢る奴続出
(普段の2倍の価格)
女の子スタッフに進められてメニューにないお酒もオーダーする
カップリングしたらうちの食事券2000円プレゼント
簡単な恋活パーティみたいなもんかな ランチからディナーまで出入り自由(参加者はしるしを付ける)
時間無制限できたい時にくる。
カップリングしたら食事券渡してさよなら。
思った以上の反響でびびったわ。
カップリング１６組できたし良かった 上でディナーの時間と ランチの時間
って書いてて消えてた。訂正 >>555
すげえな
街コンみたいなのやるかなと思うんだけど
常連さんばかり来てもらったら普段と変わらないし、企画ないとな〜 常連さんを絡めてやったよ
みんなガンガン友達連れてきてー！
って感じで声掛けまくった
結構な儲けにもなるし宣伝にもなるからオススメだぞ 以前 街コンでヤリ逃げされたって女性参加者からトラブルになって次回開催取り止めになったケースあるから 男メンバーはメンツ気を付けた方が良いよ。 まああくまで大人なんだから自己責任だわな
気をつけるに越したことはないけど そんなこと言ってたら街コン自体できんやろ？
おかされた訳じゃなく、同意があったんだし、やり逃げされたってのは正しくないね
やりにげされる女にも原因はあるだろjk ヤり逃げされたって知らんがなって話しよ
歳はいくつだよ。
未成年でもなけりゃ自己責任だろうに
そんなんだから結婚も出来ねぇんだ つ〜か店巻き込んで「やり逃げされた」なんてよく言えるよな
自分が股緩いって顔知ってる連中に宣伝してる様なもんじゃないか
仮にその男が店側の連れとかなら言いたくなるのもわからんでもないけど >>564
やり逃げするにも最低限のビジュアルと
トーク力が必要だと思うがお前はいけんのか？
お前が想像してるやり逃げはただの
レ○プだろ？ >>566
ビジュアルとトークは大丈夫です
切り方がわかりません！ みんなの店でなんかイベントとかするの？
三月考えてるけど思いつかない 花見、野球観戦、フルーツ狩り、BBQなんでもできるじゃん
二次会的なのを自分の店でやったり、イベントを会費制にして食べ物飲み物用意すればそこそこ売り上げたつやろ？ こじつけもなんもなしにカップルの日と定めてカップルまたは夫婦限定の日にしたら予約が埋まった。
日本人って理由よりも結果を重要視するってほんとなんだな 試してみたらいいさ
経験はしてみないとわからないのだから 間借りでカフェ始めました
儲けを出すのは難しいですね 初めて今どれくらいですか？
間借りとは居抜きのことですか？
カフェを始めようと思ってるので参考にさせてください 二月の売り上げ去年の３割減。
まずい。。このままじゃ、、
なにか手を打たねば。。 元の売上金額が低いと比率数値の上下が大きく出るだけだから気にしない方が良いよ。売り上げ良い日があればすぐに跳ね上がるさ。 インスタでさ、#閉店とかで検索すると
今月や先月末で閉めた店が山ほど出てくるんだ
どうやら、俺もここまで見てぇだ。
お前ら今までありがとうな
ちょっくら先に逝くわ。また金貯めて復活するけどいつになるやらw ロンリー12年、特に儲かってる訳じゃないが幸せに生きてる
ただ店の設備も老朽化しそろそろ移転か商売替えしないとね〜なんて常連に話してたら噂が巡って幾つか話が来た
一番いい条件なのが高級ワインの店をやりたい社長が正社員で雇われ店長しないか？ってとこだ
そんな高単価のニッチな店じゃ平日はこの街じゃ誰も来ないわ ３年保てば良いほうだろ
雇われ期間に貯金して次の店の資金にするのが正解かな いい話には必ず裏があるもんだ
あんたの腕があれば次もきっと行けるよ
雇われ店長なんてやるもんじゃない
自由のない店主なんて何が面白いのさ うちの店の近くにあるカフェの雇われ店長は、いつの間にかいなくなってたな。 >>583
まぁ、正解は儲かってる時に
先を読んで金を貯めとくべきなのに
以外と資金のない店主が多いんだよね
そりゃ勝てないわ 自分なんて人の下で働くのは
ホント向いてなかった
二度と働かなくていいように
お金はちゃんと貯めてる。 同じく俺も他人の下にはつけないや
使えねぇだの無能だの言ってくれた
上司より俺の方が倍は稼ぐ程度になれたしな
どっちが有能か分からんが押さえつけられると力を発揮出来ないタイプの人は独立するべきやね >>582だがそうだな〜
嫁ちゃん出来てどこかで守りに入ってるから安定やサラリーに魅力感じて“いい話”って感じてるんだろうな
好き好んでロンリー選んだのにな
言いなりの雇われなら手取り60万じゃなきゃ意味ねーし
ありがとさん 自分でも言ってたろ
そんなニッチな店は3年持てばいい方だってな
そんなギャンブル嫁さんいるなら尚更辞めとけ
自分の腕を信じろよ。隣の芝は青く見えるもんさ ここにいる奴らは雇われ社会の不適合者ばかりだからな
どんな書き込みしても雇われに賛成っていう意見は出てこないんだぜ というよりも自営業者はみんなそうなのかもな
社会不適合者だから自分でやるしかない道をとっただけのこと。
自分より頭の悪い上司の言うことを大人しく聞くのが耐えられないってのもあったけど >>592
たとえ社会不適合者でも
独立して結果を残せば勝ち
雇われで結果残しても
一番恩恵を受けるのはオーナー
調理の道を歩んだら独立してなんぼ
一生雇われなら違う職種を
選んだ方がいいわ はっきり言わしてもらえばな
いい年して人の下なんて
惨めだわ。 >>591
飲食の人って客よりまず俺に気を使えって
人が多いからな
そんな考えの人は独立しても成功しないわ >>595
そういう意見を聞くとなるほどなって思う
目線の違いでさ
もう少し人間として気遣い出来ないのかな？
って感じなんだよ
金払っているからとか 客だからなんでもありみたいな人間はどうなんだよとw
俺に気を使えじゃなくて人間対人間なんだから
お互いのの気遣いは必要だと思うがな
まあ人それぞれだからどうでもいいんだがな まあ美味い料理を作りたい人間は
繊細な感覚の人が多いから
そういうのに敏感過ぎなのかもな >>592
わりと辺鄙な場所で特殊な店やってるけど、かっこいいとか憧れるとかよく言われるから
社会不適合者だからやってるだけで、寧ろ普通の会社員とかすごいと思うって返す
謙遜だと思われてるっぽいけどかなり本音なんだけどな
自営業者の中にも雇われやリーマン馬鹿にする奴いるけど自分はそうは思わない
自分にはできないから尊敬すらおぼえる
みんな隣の芝生は青く見えるんだよな >>599
ここ何年かでそう思うよ
19年やってきたけど引き際かなって感じかな
キリのいいところで20年やったら廃業だなぁ
それから何やるかなぁ あーこの話の流れ、好き。
頑張って腕上げてきたけど、客は言いたい放題・やりたい放題。
でも、客=売上
これあっての、自分の毎日=商売
商売人として向いてる・向いてないとかは置いといて
どっちみち、やり切らないと本人の答えは出ないよね。 客と店は五分五分
店は手間隙かけた料理を提供しその対価としてお金を貰う
なので客に偉そうにされる筋合いはない
だから俺は丁寧な客には丁寧な対応をし
普通の客には普通に接し
悪態つく客には悪態ついて接する
だから俺の姿はあなた自身の姿だと客に
言いたい 料理は好きだし俺にしか作れない味の自信もある
趣味で済ましとけば良かったのかな？なんて思う
ホントに人間嫌い人間不信になったな
これからは自分の大事な人にだけ料理を作る >>604
皆、人間が出来てるわ
自分なんて今までの人間関係を
バネにしてがんばってる所があるのに サラリーマンは凄いよな
俺は無理だ。顔に出るしヘコヘコ出来ないから向いてない リーマンからすれば反省してそうな雰囲気出してすいませんって頭下げてりゃ給料入ってくる楽な仕事なのに、なんでハイリスク取って自営なんかやるのかね？って考えなんだろうな
雇われの楽さと自営の自由さを天秤にかけた時にどっちに振れるかはその人の価値観だからこれにどっちが正しいかは決着はつかんね 価値観は人それぞれ違うしそれでいいんだよな
みんなが自営に走れば企業は続かないし
バランスよくなってるもんだ
自営が増えても自然と潰れるしな みなさん、広告とかしてる？
暇すぎてどうしようか考えるんだけど、いまはなんもしてない。
答えが判んない感じ。 業態によるんでない？
うちは居酒屋だから広告は無料のやつだけ
今から広告うつとしたら、歓送会用だけど、ちょっと遅いわね
やらんよりはいいかもだけど
あとは名刺もらった人にこまめにDM
新規もある程度欲しいけど、常連の来店頻度を上げることが一番手早くて手堅いかな 歓送迎会ねぇ、、
うちの店小さいから団体入らないんだよね 一人でおみせやってます
2年目
客単価大体3000円です
新規は日に1人は必ずきます
今年の目標は毎日3万でいいから超えること
今日は目標ならずでした 一人でおみせやってます
2年目
客単価大体3000円です
新規は日に1人は必ずきます
今年の目標は毎日3万でいいから超えること
今日は目標ならずでした 広告打ったことないなぁ
オープンする時に近所のポスティングしたぐらいかな 朝早くから営業するカフェって長く続けられるかな
間借りでこの前やってみて結構反応良かったんだけど >>616
いけるいける！
頑張れ ‼︎ そっかロンリーだし広告は厳しいか・・・
店が暇だと、なにが正解でどうしたら良いか判らなくなるよ。
返答ありがとう >>614
1日に1人？
平均何人来店するの？
1日通して少なくとも３０人来るとして２９人も常連ってすごいと思う >>618
1人で思い詰めずにここで相談すれば
いいじゃないか。そのためのスレだろ
解決はしないけどな 一人でおみせやってます
2年目
客単価大体3000円です
新規は日に1人は必ずきます
今年の目標は毎日3万でいいから超えること
今日は目標ならずでした >>618
とりあえずあせんな
とちくるって値下げとか考え出すから落ち着いて耐えるしかない >>619
流石に常連29人は無いだろw
常連ではないけど初見でもない客が多いって事だと思う ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
