ロンリー個人経営飲食店主専用スレ8[無断転載禁止]

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/11/15(木) 14:32:43.01

雇いたいけど雇えない。雇えるけど雇わない。上司もいなけりゃ部下もいない。
ここはロンリー個人経営飲食店主専用です。
それ以外の方は書き込まないでください。
前スレhttp://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1420028867/
・アルバイトも身内ヘルパーもいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
　及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
　楽しくマタ～リ盛り上げていきましょう。
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ４
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1484057079/
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ6 [無断転載禁止]
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1519301130/

※前スレ
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1496804818/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/25(金) 16:14:43.29

>>459
おまおれ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/25(金) 17:10:44.41

俺もだ
お客来ねーし今夜から大雪予報

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/25(金) 17:24:23.19

北海道かい？
うちゃ九州だが客足はさっぱりさ
店仕舞いする日も近いかな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/25(金) 17:27:24.96

近所の蕎麦屋とショットバーが閉めたわ、田舎は厳しいな

麺爺 · 2019/01/25(金) 22:03:27.59

>>460
草生やしてるが現実は泣きながら
カキコしてんだよ馬鹿

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/25(金) 22:18:36.60

華金なのに今ノーゲス

誰も居ないと店寒いのね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/26(土) 00:29:47.57

店寒いよね
3人入ればだいぶ暖かくなるんだけどウチは

今日は売り上げ的には大したことないけど
お客さん同士の素晴らしい出会いがあった
そこに価値を見出すのが正しいかどうかはわからないけど、明日への力にはなった
諦めない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/26(土) 01:44:34.29

>>465
お互い様だ
もう一人で考え込んで落ち込むくらいなら
ここにきてすこしでも傷の舐め合いしたいだけさ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/26(土) 03:14:16.43

人に好かれる才能が必要だよな
店をやるって
俺には向いてないようだ

麺爺 · 2019/01/26(土) 08:00:30.74

金曜6万6千円

月曜～木曜の売上足したのより多いw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/26(土) 10:54:06.18

プレミアムフライデーっていつだっけ？
俺の記憶違いか。昨日のはずだったんだがな
給料日、花の金曜日、売り上げ3800円て
これは閉めた方がいいよな。ほんと。

2年営業してきたけど今月まだ売上24マンだぞ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/26(土) 11:00:07.61

似たようなもんだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/26(土) 12:55:42.19

お前らよく生きてるな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/26(土) 13:31:15.89

家賃ないから

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/26(土) 14:59:34.35

一等地に移りたい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/26(土) 15:11:29.80

家賃２０万だ。
それに俺の人件費と仕入れやら光熱費やら
諸々５０万はほしいんだけどな。
支払いだけでも３０万は飛ぶから。
2年でこれならセンス無いのかな
一応主要道路沿いにあるんだぜ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/26(土) 15:11:50.92

あ、471です。わたし。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/26(土) 15:30:20.56

すげー赤字じゃねえの
住居も賃貸け?

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/26(土) 15:44:08.05

一応居抜きなんですが賃貸です
厨房器具が元々あったのは幸いでした
最初の1年は良かったけどそれからどんどん離れていって。。。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/26(土) 16:11:36.79

赤字が続くとどうなるの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/26(土) 16:37:09.91

ああしてそうしてこうなるの

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/26(土) 17:25:08.30

>>476
家賃がたけーよ！
せめて10万位に収めないと…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/26(土) 17:39:15.37

>>482
駅チカなのでどこも相場はこんな感じですね
道向かいのカフェは満車なのを見たらお客さんは通ってる訳だし
ほんとに料理がダメなんだとおもう
美味いって言われるけどな。お世辞か。
店の雰囲気とか気にしてる？センスがないのかな

もうやだ。どんどん落ち込む

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/26(土) 18:30:14.76

>>483
商売は味じゃないぞ、集客力と演出だから

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/26(土) 21:10:14.75

場所とジャンルでかなり違うんだね。
昨日は忙しかったけど、今日は未だにノーゲ。
バラけて来てくれればと思っても仕方ないけど、反動がくるのがなんともね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/26(土) 21:56:06.67

去年の１月から年末まで余裕で80万こえてたのに
今月いま23万円

なに？？電話壊れてるの？
って思った

壊れてなかった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/26(土) 23:21:52.19

隣の居酒屋が早仕舞いするくらいだから、今日は街が死んでるみたい。
だけど、さすがに土曜ボーズはキツイわ～

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/27(日) 01:14:55.51

昨日はなんとか一万円売り上げたのに今日は満席からの断りまくりどうにかならんもんか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/27(日) 01:40:22.40

来週から周年イベントするからしょうがないんだが昨日１名今日１名で死にそう
外は激寒で雪チラついてるし…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/27(日) 03:35:34.44

>>486
順調じゃないか、、4月半ばには80万越え達成するんじゃね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/27(日) 03:39:23.79

ひでえw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/27(日) 06:31:48.82

年商80万てか

麺爺 · 2019/01/27(日) 07:39:34.81

土曜売上8万3千円
しんど…

満席で十数人帰らせたのが勿体なかった…

席が足りないから店の外にもテーブルと
イスを置こうか迷うが目が届かないから
食い逃げされそうで怖いな…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/27(日) 16:18:45.42

>>493
結構売上ましたね。当然閉店後はバーでお疲れ会ですよね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/28(月) 03:49:30.03

日曜日、ぼちぼち来たが今月30万ちょいだわ
ここの地域の飲食店どこもすっぱい感じだ。
まわりもがらんとしてる
人類が滅亡したかのような閑古鳥

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/28(月) 05:08:39.24

気温が緩んだら少しはマシになるさそれまで耐えるしかない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/01(金) 00:11:36.38

今月は夜が暇だったので
九十万も越えなかった
早く気温が上がってくれないと

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/01(金) 00:58:33.49

いよいよ定休日返上で営業するかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/01(金) 21:18:10.89

誰も来ねーぞ
みんなサッカー見るのか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/01(金) 21:32:25.69

90万なんか越えたことないわ。
BARだから経費少ないけど。
今日はまだボーズ。今から来ても知れてる人数だわ

麺爺 · 2019/02/01(金) 22:03:25.11

1月は23日営業して75万程だったわ

週末は良かったが月～木は人通りがかなり少なかったからきつかったな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/01(金) 23:13:16.84

バーなら60いけば御の字かな？
40しかいったことないよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/02(土) 10:28:05.68

今月はかなり厳しいなぁ
どこもそうなのか
去年より２０万すくなかった。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/02(土) 10:44:19.90

バーは利益率高いから多少売上低くても何とかなるな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/02(土) 14:31:53.07

居酒屋はどうにもならん
そもそもロンリーで居酒屋という業態が難しかったのか？
もっと出来ると思ってたし、
もっと客来ると思ってた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/02(土) 15:09:38.82

居酒屋でワンオペは厳しいだろう？料理してたら飲み物オーダー取り損ねるよね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/02(土) 15:37:37.03

ロンリーで居酒屋やるならカウンターのみでないと難しいだろ
そうなると会話スキルも必要になるけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/02(土) 17:32:29.68

うむ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/03(日) 00:50:06.94

てか、そもそもロンリーならコミュ力は最低限ないと話にならんだろ
寡黙な奴が繁盛店やってるイメージないわ
高級店で儲けてるのはあるかもしれんが繁盛店は無理だろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/03(日) 02:28:14.52

>>509
腕が良ければ流行ると思ってるんだろ
商売で一番大事なのは腕より頭なのにね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/03(日) 02:40:42.66

>>503
巨乳の可愛いバイトをおけば三倍になるよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/03(日) 02:43:11.38

>>509
そう言われてみれば確かに店員店主が無口だけど店は賑やかってパターンは思い浮かばないな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/03(日) 03:01:23.04

寡黙だけど料理は一流の大将と
外見と接客が一流の嫁もしくはバイトが理想か。
それとも、料理と接客が絶妙のロンリーか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/03(日) 04:26:57.27

嵐の話題でも降ってみるかw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/03(日) 05:33:50.21

>>502
おれの店は通常40
いい月80
まあこんなもんだろ
メシは食える

麺爺 · 2019/02/03(日) 07:33:33.49

うちは回転重視だから客とは話さないな

オープンしたての時は愛想よく話してたが
ラーメン1杯で2時間話してくる奴とか
やってられんと思って無愛想路線に変更したわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/03(日) 10:32:31.84

ラメーン屋は回転命だよな無音禁煙空調無しで桶

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/03(日) 10:57:26.94

コミュニケーション能力があれば
まず店が潰れないからな
自分も保険の意味でコミュ力が
ついてから独立したよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/03(日) 12:54:43.75

>>515
すごい！
もしよろしければ、家賃教えていただいてもよいですか？？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/03(日) 12:54:58.18

>>515
すごい！
もしよろしければ、家賃教えていただいてもよいですか？？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/03(日) 12:55:00.13

>>515
すごい！
もしよろしければ、家賃教えていただいてもよいですか？？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/03(日) 13:43:16.14

ヤバッ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/03(日) 19:34:28.85

接客力つけると客によって対応が臨機応変にできるようになるからな。
ちなみに俺はできない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/03(日) 19:59:14.59

1月は悲惨だったけど2月は出だし好調、予約もぼちぼち入ってきた
このまま行ってくれればなあ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/03(日) 23:10:25.03

恵方巻きに負けました(;´Д⊂)

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/06(水) 13:53:59.76

今日はどうしたんだ
うちがランチ満席なんて地震でもくるのか？
勘弁してくれよな。有難い事だけども

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/06(水) 14:54:03.92

今日は何故か道が混んでる人が動く日なのか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/06(水) 19:29:33.87

>>524
俺は今週ボロボロなんだが

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/06(水) 19:32:10.24

>>528
今週だけか…まだこれからってところか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/06(水) 20:36:48.99

>>526
うちも昼がムッチャ忙しかったけど
夜はいつも通り暇。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/06(水) 21:40:53.75

場所によるんだろうな
今日は夜ひまだ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/06(水) 21:42:01.68

なあ、みんなに質問なんだが
値上げって考えてるか？
10月増税だろ？それに備えてさ。
外税表示なんだがどさくさに値上げとか考えてる？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/06(水) 22:24:08.91

自分なんてロンリーだと
一千万越えるなんて無理
人を雇えるようになってから
考えるよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/06(水) 23:36:14.50

>>532
今、内税だけど外税にする予定。
今より少し下げて実質値上げする。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/07(木) 00:33:32.26

もともと内税価格の良心店まだあるんだな
俺は元から外税だからほんとにどさくさ紛れの便乗値上げだ。
100円の商品が消費税10パーで110円になるから
メニュー表記を110円にしてそれに会計する時10パーかけるイメージ。
実質10円値上げ。
みたいなことをするけど見抜かれるかな..

麺爺 · 2019/02/07(木) 02:22:15.37

2時間で40人も客来てびっくりしたわ…

近くでイベントあったらしく全員知り合いっぽかったから大きな1組だな

ってかうちも50円ぐらい値上げしたいが
釣り銭50円玉用意するのが面倒くさい

今は百円単位だから百円切れたら自販機で
千円入れて1本買って900円出来るからな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/07(木) 22:14:07.95

売上一千万行かないのに消費税と称してボッてる店結構あるね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/07(木) 22:38:33.12

隣の店が移転してからえらい忙しい
そんなに入ってたイメージ無かったんだけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/08(金) 08:47:58.08

売上１千万いかなくても、支払いには消費税かかる。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/08(金) 09:22:10.26

値上げするなら4月からかな
もしくは3月入ってから？

いやー仕入れが上がりましてねぇって、
泣く泣くあげちまいやしたって素人騙せるのは。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/08(金) 12:51:21.80

>>540
年号が変わる時期と増税時期勘違いしてない？w

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/08(金) 14:13:30.36

>>541
食材の値上げ3月や4月に多いからだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/08(金) 22:29:52.97

やばいなこれ
明日は雪かよ
家賃はらえるかな・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/08(金) 23:27:16.92

ど田舎ロンリーバー
久々超暇な金曜がきちまった
閉店までまだまだ時間あるけど早くも終戦モード

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/08(金) 23:52:26.69

おいらもど田舎ロンリーバーだけど
もう終わろうかしらw
ジントニック色々試してたら酔っ払ってきた
もうどう考えてもお客さん来るとは思えない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/09(土) 00:08:03.92

>>542
バイトかエアプだろうな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/09(土) 01:06:59.36

ワインバーやけど開けて死にかけのワイン飲んでたら酔っ払ってきた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/09(土) 06:38:15.87

>>539
仕入れに、かかるからな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/09(土) 12:55:55.77

>>542
なる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/10(日) 15:39:47.10

今日はランチもそこそこに夜はイベント。
がっぽり儲け足りますわ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/12(火) 12:26:19.16

日曜日、売り上げ２９万だった
閑散期の半月分の売上だ。
イベントやっぱり儲かるな。
しかも料理も大皿と飲み物のみで立食パーティー。
毎月やるとマンネリするのかな、まあロンリーならオススメだぞ
可愛い女の子をスタッフにして手伝って貰えば男はガンガン金落とすからね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/12(火) 12:32:38.61

天才だな

ぜひ、詳しく教えてくださいませ！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/12(火) 14:08:36.37

開催日は自分の店の1番売り上げが悪い曜日
時間はディナーの時間
参加費は男性3000円で女性2000円(飲放題付き
あとは料理食べたきゃチケットを買わせる
女の子にいいとこ見せたいから奢る奴続出
(普段の2倍の価格)
女の子スタッフに進められてメニューにないお酒もオーダーする

カップリングしたらうちの食事券2000円プレゼント
簡単な恋活パーティみたいなもんかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/12(火) 14:10:07.52

いいな
客も店もwin-winじゃないの

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/12(火) 14:10:28.03

ランチからディナーまで出入り自由(参加者はしるしを付ける)
時間無制限できたい時にくる。
カップリングしたら食事券渡してさよなら。

思った以上の反響でびびったわ。
カップリング１６組できたし良かった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/12(火) 14:11:21.01

上でディナーの時間とランチの時間
って書いてて消えてた。訂正

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/14(木) 01:36:00.85

>>555
すげえな
街コンみたいなのやるかなと思うんだけど
常連さんばかり来てもらったら普段と変わらないし、企画ないとな～

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/14(木) 13:04:27.38

常連さんを絡めてやったよ
みんなガンガン友達連れてきてー！
って感じで声掛けまくった
結構な儲けにもなるし宣伝にもなるからオススメだぞ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/14(木) 13:17:59.28

以前街コンでヤリ逃げされたって女性参加者からトラブルになって次回開催取り止めになったケースあるから男メンバーはメンツ気を付けた方が良いよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/14(木) 13:42:58.02

まああくまで大人なんだから自己責任だわな
気をつけるに越したことはないけど