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ロンリー個人経営飲食店主専用スレ8[無断転載禁止]
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0001名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/11/15(木) 14:32:43.01ID:sRoXQ5jc0
雇いたいけど雇えない。雇えるけど雇わない。上司もいなけりゃ部下もいない。
ここはロンリー個人経営飲食店主専用です。
それ以外の方は書き込まないでください。
前スレhttp://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1420028867/
・アルバイトも身内ヘルパーもいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
　及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
　楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ４
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1484057079/
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ6 [無断転載禁止]
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1519301130/

※前スレ
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1496804818/
0340名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/27(木) 21:58:13.09ID:m+X5IGey0
発注の失敗で食材が足りなくなりそう
正月休みが増えてしまった
割り切って正月はゆっくりします。
0341名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/27(木) 22:51:44.73ID:uMlW1H540
結構かまってちゃん多いんだなw
0346名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/28(金) 15:37:54.39ID:iy2ULusG0
孤独のいい所は人に頼らず
依頼心が湧かないので
考えが研ぎ澄まれて行く事かな
そのお陰でまずロンリーの目標
月百万越えが行くようになった
0347名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/28(金) 15:40:12.73ID:iy2ULusG0
商売は依頼心があったら
ホント成功しないなぁ
0349名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/28(金) 16:29:44.52ID:VUY7C6sh0
>>348
あはははははは〜
0350名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/28(金) 16:30:55.51ID:CT0dutmN0
逃げ道をなくして背水の陣でやれってことだな
ひとりじゃないなら売り上げが上がらないのは人のせいに出来るし
0351名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/28(金) 17:34:37.35ID:I/EXiypZ0
成功した人は孤独に強いと
言われるからな
0352名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/28(金) 19:11:32.24ID:EjAOGgDR0
年末年始どうすんの？
0353名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/28(金) 19:48:32.88ID:I/EXiypZ0
発注の失敗で31~3日まで休みます、
来月は百万越えは諦めます。
0356名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/29(土) 03:23:46.83ID:sWCd16510
ロンリーの目標って100万が普通なの？
俺、目標50万なんだけど
しかも達成出来ず

都内　居酒屋
0357名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/29(土) 03:42:40.55ID:1Kr9b1gu0
自分の目標の売り上げは常時百万越え
それを達成しないと次の段階に
進めないもの
それをクリアした時にお金を店に
投資するつもり
0359名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/29(土) 11:11:00.31ID:AS0g6LkN0
常に百万越えしてる人が
そんな利益率でやるほど
頭が悪いと思えないがな
やっぱり結果と実力は比例してるよ
0360名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/29(土) 11:13:44.47ID:AS0g6LkN0
競争が高い世界ほど
運よりホボ実力
0361麺爺
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2018/12/30(日) 07:59:17.29ID:ZlBYKquw0
今月24日営業で100万はきついと思ってたが何とか達成したわ

今日から5連休でゆっくりするが
店開ける奴らは体壊さん程度に頑張ってくれ
では良いお年を。
0364名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/30(日) 11:37:23.02ID:WysJDSjy0
うちもなんとか百万越え
明日から四連休でゆっくりします。
そろそろ次の段階に行きたいな
0365名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/30(日) 15:07:11.02ID:9WzOTx9f0
同じ100万でも総客数も立地も違うんだし…
純利で話してよ
0367名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/30(日) 16:09:38.02ID:0DCz79we0
大体の店主って百万は通過点じゃないの
そこから店を大きくして人を入れて
百万越えは三年が目安かな
三年やればある程度わかってくるし
0368麺爺
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2018/12/30(日) 21:26:01.13ID:f5Lo1RKb0
>>365
100万上がれば大体60はお給料ってとこだな

>>366
うちは1階じゃないから家賃と光熱費で10万程
0371名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/01(火) 09:33:05.74ID:9jkW/bJr0
あけましておめでとうございます
今年もよろしくお願いします
昨年はありがとうございました
0378麺爺
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2019/01/05(土) 06:57:26.26ID:rUzjrMZY0
5連休明けの新年初日
金曜￥4万

可もなく不可もなくの売上
0379名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/05(土) 10:26:15.44ID:xEP9KTZM0
日曜日までにそこそこ売っておかないと月曜から地獄だぜ･･･
3日45000、4日69000
今日と明日で10万は売りたい
0381名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/06(日) 09:39:08.83ID:cgW6IOEI0
さて、年明けて順調な店とヒマな店で
分かれてるようですが皆さん景気はいかがですか
福袋試しに用意してみたら飛ぶように売れて6万儲けましたよﾖﾎﾎ
0384名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/06(日) 15:22:11.22ID:3CsRhhMk0
>>383
うちの手作りのドレッシングとかソースをボトルに詰めて販売してる奴をまとめていれたよ
全部選ばせて三本とその他もろもろ入れて５８００円を３０００円ポッキリで売りました
0386名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/06(日) 17:06:39.31ID:MPxNYxBz0
利益は１５００円くらいだけど３０袋売れたから1月の利益が少し増えたね
予約の前払いにしてたからとりのがしもないしついでに取りに来た時食事してくから一石二鳥だよ
0390名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/06(日) 23:29:19.75ID:UPs0iSwU0
>>387
外販があればかなり楽になるよ
その導入として提供してるサラダに使ってますってアピールすれば気に入った人からこれ売ってるの？って自ら乗ってくる
0391名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/06(日) 23:30:40.34ID:UPs0iSwU0
>>389
販売許可とか取ってないな..
販売に必要な成分内容とか賞味期限はちゃんと表記してるんだけどグレーゾーンなのか
明日保健所に聞きに行ってくるわ
0392名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/06(日) 23:54:31.05ID:Kcd4IG+o0
>>391
バレなきゃ大丈夫、バレてもゴメンナサイしとけば1回目は見逃してくれるよ、、たぶん
ちゃんとやるなら工場としての許可が必要だけどね
ウチはオープンキッチンだから許可が下りなかったけど
0394名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/07(月) 00:37:23.31ID:yxIcFUit0
>>391
内容表示のやつもやってるんか！賞味期限？消費期限？とかも。シールにして貼ってるの？
調べても曖昧だからなぁ。保健所に行けば許可取ってくれって言われるんじゃないの？
0395名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/07(月) 06:05:36.79ID:XP8H0mIz0
通常営業以外での売上なんかないかなぁって、俺もふるさと納税とか店はで使ってるドレッシングとか物販したりしてるんだけど、他になんかないもんかねぇ
0396名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/07(月) 09:24:09.93ID:jFOr6sY30
>>394
手作りと謳ってるけど既製品のドレッシングにちょっとレモン汁とか林檎のすりおろし足すだけだから成分表はドレッシングボトルのと足した果物をそのまま書いてる
賞味期限も載ってるしそれをシールにして貼ってる
0397名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/07(月) 09:29:43.06ID:jFOr6sY30
>>395
うちの店小さいから懇意にしてる大箱な居酒屋に婚活パーティーのイベントさせて貰って３０％マージン貰ったりしてるよ
うちの店で婚活パーティーに参加してくれそうな人を募集して(カウンターキッチンだから話しやすいからね
)開催はそっちの店でする
向こうは苦労無しに団体客貰って俺は当日何もせず参加費の３０％のお金を頂けると。
参加費４０００円×４０人の３０％ってロンリーからしたらかなりありがたいよ
0399名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/07(月) 11:38:01.95ID:jFOr6sY30
>>398
俺もないわw
うちは広告塔みたいなもんで集めるだけ集めて放ったらかしよ
俺みたいな陰キャよりパリピな居酒屋店長に丸投げした方がお客さんも楽しめるでしょ
集客は頑張るから盛り上げるのはそっちでやってっていうスタイル
実際集めるのは簡単で、1人捕まえれば友達連れてくから女性２０人集めるのは意外と4人捕まえたら超えたりするの
だから俺はすごくないよ。盛り上げたり企画考えるのはむこうで美味しい所だけ頂くだけだから。
大衆居酒屋のいい所と個人店の利点を上手いこと生かしてるかんじ
0408名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/10(木) 00:57:45.59ID:IX3RwtlG0
今日はさっそく新年初坊主かぁ。。
明日は木曜日だし暇だろうな
金曜日と土曜日にかけるしかないか
0411麺爺
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2019/01/10(木) 07:25:22.90ID:NWOHi1su0
月火クソ暇だったが水曜なんとか4万

だが木曜も暇っぽいし連休明けも暇っぽいから今月はきついな
0417名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/12(土) 10:44:08.49ID:Pz+jpWq00
>>416
日本人は奴隷なんだよ
0419麺爺
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2019/01/13(日) 06:55:30.01ID:YO4BVSVw0
正月5連休取ったから定休日の今日日曜は
祝日前だし頑張って営業しようと思ってたけど

旅行の誘いがあったから今日からまた
2連休取るわw
ちなみに1月は8日間営業して売上28万程
0420名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/13(日) 15:58:58.67ID:hJ8Jr3Pp0
8日で２８万！？
すげぇなぁ。単価あげたくなるわ
一人あたり客単価1000円ちょいだと280人よぶことになるから無理だわな
0422麺爺
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2019/01/13(日) 16:33:17.17ID:kbEcxFRh0
>>420
いや、1日平均だと3万5千だから特に
すごくないぞ

例年1月は半ばまではそこそこ客が入って
15〜6日辺りから客数が減るパターンだからもっと売上ないと厳しいしな

まぁ俺は仕事より家族との時間を大事にしたいという間違いなく成功者になれない
タイプだから仕方ないわw
0426名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/01/14(月) 00:02:19.17ID:ooBfLXeo0
ロンリーでコース料理やってるような
意識高いとこないかな
席2人しか入らないようなとこ。
0427名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/14(月) 00:17:42.76ID:0B8AiXHl0
普通に山ほどある
0429名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/14(月) 14:10:00.14ID:ocyGuv6c0
コースのが原価抑えられていいよね
0433麺爺
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2019/01/15(火) 19:56:04.60ID:Xau46Mks0
>>423
900円ぐらいだな
0437麺爺
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2019/01/18(金) 06:37:34.41ID:YYzlYqKX0
木曜ヒマだろうと思ってたが5万上がったわ

何か新年会の帰りっぽい奴らが多かった

ありがたや〜ありがたや〜
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