ロンリー個人経営飲食店主専用スレ8[無断転載禁止]
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雇いたいけど雇えない。雇えるけど雇わない。上司もいなけりゃ部下もいない。
ここはロンリー個人経営飲食店主専用です。
それ以外の方は書き込まないでください。
前スレhttp://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1420028867/
・アルバイトも身内ヘルパーもいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ４
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1484057079/
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ6 [無断転載禁止]
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1519301130/
※前スレ
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1496804818/ >>191
わざわざ探してくれて嬉しいがそうだけどここで宣伝したい訳じゃ無いから名前は伏せとくよ
ただ純粋に話がしたいんだ
ステマとか宣伝するなら他所でする 安い輸入を社長さんレベルにまで気付かせないテクを習いに行きたいわ 店の雰囲気と提供の仕方、接客とか食器とか？
熟成させるのは肉屋がするからそっちが凄いんだろうな
昨日会計した時安すぎるけど金額間違えてない！？って3組位言われたしもうちょい上げようか検討してるくらいだ ステーキ屋すげぇな
まぁしかしそれだけ売上あるならいくら
1人で回せるからといってもバイト1人ぐらい入れてもいいと思うがな
寂しがり屋みたいだしw
>>194
客『安すぎない？！間違えてんじゃない？！』
店主『いや、間違えてないですよ
(もうちょい価格上げてみるか…)』
客A『あの店値段上がったらしいぞ』
客B『えー！そうなの？！あの値段だから行ってたのにな』
客A『そうそう値段上がったら普通だし
他の店行こうぜ』
客B『そうだな鳥貴族行こうぜ』 >>195
安すぎない？は嫌味も場合もあらからな
間に受けている時点でやっぱり釣りなんだろうなぁ >>196
店晒して釣りとか草
あなたこそエアプでは？
嫌味では無くほんとに喜んでたよ
それは見てないとわからんだろうけど >>195
ぼちぼちいれたりしはじめてます
確定で団体入ってる日だけですが､､
金額上げると今までと客層が変わるだけでお客さんの質は上がりますからね
昨年から初めて少しずつ3ヶ月に１回ペースで全メニュー100円ずつ地味ーに上げていってたら安い居酒屋に居るようなひとは全然来なくなりました
それこそその例文みたいなことでしょうね
その分金持っててゆっくりしたい素敵な方が増えて売り上げも毎月上がってます >>186
いくらも残りませんよ
もつ煮込みが一応看板 >>201
福岡なのかな？もつ煮込みって
営業時間や一日の平均売り上げも聞かせて欲しいな
個人店には頑張って欲しいから力になれるなら応援させて欲しい
うちも吹けば飛ぶような小さい店だし 自分なんて店を絶対潰したくないから
コミュニケーション能力が身に付くまで
独立しなかった。
あまり必要じゃないと思われてる
ラーメン屋でも
金のない個人は、チャンスなんて
一回ぐらいしかないんだから 何気に良い店そうやし勉強させてもらいに行きたい
そん時は名刺出させて貰うわ 孤独のグルメ見てたら個人店まわりたくなるな
チェーン店ばかり目に付くが探して回ろうかな 個人店ってロンリーならではの生き残る知恵がヒシヒシと伝わるから好きだな ボーズをいいことに奇声をあげて洗い物してたら、知らんうちに新規がいて恥書いたぁ
もぅやー >>209
ホームセンターにドアが開いたらチャイム鳴るやつ2〜3千円で売ってるだろ 久々に笑った。
いつもなら気付くけど、たまたま大声で歌ってただけだからなんやろ。 独りで唄う余裕があることはいいことだ
頼もしいじゃないか シャ乱Q シングルベット歌ってたか？ロンリー君は一人か〜い？って笑 忙しいと思って気合い入れて仕込みしたのに肩透かしや・・・ まだだ...あと３０分ある。。。
年末で、１２月で、金曜日で、晴れてる日、坊主なんてありえないから。
きっとあと少ししたら団体が忘年会がてらくる。 せめて二次会にでも来てくれ。
頼むから年末の金曜日坊主は吐きそうだ 12月の金曜なのになぜか人があまり歩いてなく売上3万8千円…
お恥ずかしい… ん？結局昨夜坊主だったが他所もそうなのか
ちょっと安心というかほっとした
近所の安い居酒屋が満車だっただけか この時期は大箱の方が入るんじゃないかな、
忘年会で。 みんな忘年会で飲むからかいつものお客さんは少ないな。
予約入ってるからいいけど・・・ なるほど
確かに小さい店じゃ団体は入らないから忘年会には使えないもんな 土曜7万5千円
今月は24日営業だから百万はギリギリの
ラインだな… 景気のいいステーキ屋
店名を特定されてから来なくなったな
ロンリーじゃなかったし >>233
されてねーよ。
お前の狙いは何だ？
ステーキ屋か？ 特定されたのは別に景気が良いわけでもないステーキ屋じゃなかったか？ えっ、俺の事かな
普通に来てるぞ
売名したいわけじゃないからほとぼりが冷めるまで大人しくしとこうかなと思っただけだよ 先月は去年比１８０％の売り上げだったしぼちぼち景気はいいと思うけど確かにそろそろロンリーと言えなくなってきてるな
手伝いのバイトさん入る日増えてきてるし
気分を害してるならもう来ないけど
過疎ってる間はいいだろ。 ここで嫉妬してきたなく悪口を吐くか
素直にいい所を盗ませてもらえないかと
プライドを捨てて戦術を聞けるかでそいつの度量が知れるな どうでもいい俺はどうなる
別に金稼ぎたくて商売しているわけではなくて(あれば尚嬉しいけど)自分の作りたい料理で人を感動させたいし旬の野菜や魚を使って料理したい訳よ
バカにしているわけではないけれどステーキ売って原価がいくらで〜っていう商売は興味が無いわけ
あぁだから儲からないんだろうな俺は
ステーキ屋さんは儲からないならサラリーマンする方がよっぽどマシって言ってるけど俺はそう思わないし 自営業者になる理由は人それぞれだ極端な話 金か生き甲斐か >>242
名前：
E-mail： sage
内容：
悪い…そのセリフをいろんなやつから俺は聞いたよ
でもある程度売上げ無いと自分のやりたい事も出来なくなるぞ
その台詞を吐く奴に限って売上げが無い
勿論、あんたがそうだと言わない
それに沢山売れば今アンタの料理に100人が感動してるのが200人300人にできる
やはりそれなりに売上げは立てないと
あっステーキ屋では無いよ
ラーメン屋ねオレ >>243
人の命令聞きたくない社会不適合者だから、だろ
まあおれもそうだけど
今日は22,000円で終わり
年末なのに渋いな〜 >>242はこの稼業辞めた方がいいと思う
煽りじゃないよ >>242
やめるなんてとんてもないし、あんたはやめないさ
そんな店は残るよ
逆に拘りのない店は残れるのか？ 拘りが有ろうが無かろうが、カネがなくなったら退場
それだけ >>248
本当にそれだなw
>>242だけどそう思う
なんとか8年やってこれたけど
売り上げは微妙に上がっているし手元に残る金は増えてきた >>242
某ステーキ屋だけどさ
若い頃九州の色んな旅館やホテルでスケで色々手伝いにまわってた時期に知り合った料理人の兄さん達いるけど独立して成功した人1人だけだよ
全員料理の腕は一流だった。全員料理長する程だから
料理に拘り食材に拘りたいのはそりゃ料理人なら分かるさ >>252
商売やるんだから
腕の良さより頭の良さ
残念ながら頭は一流では
なかったんだろうな 商売に大事なのは
腕より頭だということを
わかってない人が多いわ
そりゃ大部分の人は失敗するって 経営センスのある1流職人はほどんどいないだろ
マネジメントできる人と組んだほうが安心 >>257
そういった状況分析が
出来るなら成功してるって >>257
そもそもセンス無い人にマネージメントを外注するような発想は出てこないよ
下手したら詐欺だと思われるレベル 何年も一生懸命厳しい修行に耐えて
ようやく独立したのに経営学を知らずに店を潰す料理人の儚さよ。
例えるならセミのようですな。 一流の腕と一流の頭の人は
まさに別格
テレビに出るレベル 俺は独りでいることが目的なのかもしれない
でも金も少しは欲しい 今月このままいけば70万は残るかなー
バイト使ってるからロンリーじゃないか
まぁほぼ税金に消えてくけどねー >>260
どこかの某アイドルが
｢努力は必ず報われる｣と言ってるけど
前提に頭の良さがあってこそ 林修先生
努力は裏切らない
っていう言葉は不正確だ。
正しい場所で
正しい方向で
十分な量なされた努力は
裏切らない。
真理だね ロンリーでもないのに書き込み来るやつ、ただのひやかし
自己顕示欲みたいしたいだけなのだろうか
スレタイも読めないのにそこまで自分を見てほしいのか？
お客でもたまにいる自己顕示欲の塊
見下したいんだろうが心が寂しいんだろうな
どっちにしろ疲れるわ >>267
自分も思ったステーキ屋の人
いい人ぶってるけど嫌らしい性格してるわ
経営が大変な人も居るんだから
売り上げ自慢しなくても 今だけ切り取って良いって言われてもねw
最低５年はやらないといいも悪いもわからんわね 心に余裕のない人増えたなぁ...
そりゃ人気な店は年末なら多少手伝いも入れなきゃまわらんだろうに。
年末も暇な店ならロンリーでもやれるだろうけど普段はロンリーなら年末の手伝いバイトくらい許してやろうよ >>268
なんかごめんよ
別に自慢したかった訳じゃないんだけどそう感じる人もいるんだね
俺も去年まで大変だったから売り上げ低い時の辛さくらい分かるよ
ここで意見交換してお互い良い情報を得られたらと思ってる 大慌てで準備した日に限ってボーズっぽい。
年末、年度末で知り合いの店が閉める。
これからは、実力無いと厳しいよね。
俺もいつまで持つかな、、、 実力とか関係ない
ハッタリ 安さ が主流だ
いきなりステーキとかクソだと思うけどなw
今はネット SNSをうまく使えばいいだけ
素人相手なんだからな
客なんか9割は味なんか関係ない
情報を食べているだけだ 若い子なんかだとインスタ蝿するような
見た目が派手な物ならすぐ食いつくよな
でその派手な物とはどういう物か
調べてたら案外ただのデカ盛りが多い
ジャンボパフェに ジャンボ○○丼
ジャンボ鶴田に ジャンボ尾崎
ダメだ坊主っぽ
ずーっとベース弾いてる
宇宙刑事ギャバンを今夜中にマスターする
マスターだけにwはぁ >>271
そう思う人もいるだろうけど、参考になる意見も聞きたいしうまくいってる人のやり方もききたいと思ってる人も自分含めいるよ >>276
孤独に頑張ってお客さん増えてきた時の喜びったらないよな
自営だとモロにその反応がくるからある意味やりがいはあると思う
うちも知り合いが2店舗閉店するって知らせを聞いたよ 自分のやり方が正義！
みたいな奴は見ていてウンザリするから出てこなくて結構です 不思議なのが忙しい日はめちゃくちゃ忙しく暇な日は全国的にみても(ソースはこのスレ)暇だってのは何故だろう
行動心理学を勉強しはじめてなおさら気になるようになった SNSって本当に大事なの？
俺はおっさんだから何が楽しいのかもわからんし、
楽しくないから触る気もなし
他人のいいね！なんて何の喜びなのか本気でわからん >>279
単純に週末は次の日休みの奴らが多いから忙しくて平日は次の日仕事だからみんな
帰宅してヒマなんじゃねえのか？
そんなのは全国同じだろ >>280
客を呼べるツールかどうかの話なら貴方が楽しいかどうかは関係ないでしょ >>281
そんな単純な話じゃないんだよ
土曜日なのにめちゃくちゃ暇だったり木曜日なのに忙しい日はなぜか他所もそうだったりする
特別に理由は見受けられない場合(土曜日はW杯中継があった等で暇とか金曜日祝日で木曜日に飲むなら分かるけど）
そういう理由も特になく全国規模で同じ行動がおこるのは不思議だなって話 >>280
インスタやFacebookは勝手にお客さんが
宣伝してくれるツールだと思えばよろし
知り合いが、ここ美味かったと言えばじゃあ行ってみるかとなるだろ >>283
俺もそこ不思議に思ってた
バイオリズムってーの？とか
なんかあるような気がしてたけどバカだからわからん >>285
無意識なんだろうか
地方とか都会関係なく忙しい日は全国規模で忙しいみたいだしなんなんだろうな
そうさせる何かがあるのかな 集合意識ってのがあるらしいで
どっかの猿が突然イモを洗って食べだしたら他の地域のサルもおんなじ様な行動を始めるってやつ。 量子力学とシンクロニシティは多分関係あるから
その辺が鍵だと見た ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
