【個人経営】飲食店 118皿目【オーナーシェフ】
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【個人経営】飲食店 117皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1529855058/ 自分の事しか考えないバカばっかり
とは 知らなかった。 地方25万人都市の駅前でお店(居酒屋)をやってます。
平日に定休日を設けていましたが日曜日もいつも暇で売り上げが一年間の平均を出しても1万円代しか出ないので週休二日制にすることにしました。
飲食店で週休二日。泣けます。 熱海は復活してるという話だったけど、去年、夏場の土曜日で繁華街に人気なし、
21:00ラストオーダーの店もあったw
地方の個人飲食店は、持ち物件道楽商売しか続かないよ ＞売り上げが一年間の平均を出しても1万円代しか出ない
意味分からん
売上が１万円／日ってこと？
家賃ゼロでも無理やん他に収入ないと >>9
日曜日の売り上げが1万円台しかないからって意味じゃない？ 今の平日休日をスライドして日曜だけ休みにすればいいような気がするが、、、
まあ、なんかあるんだろう
全然悩みでもなんでもないような気がす 日曜1万台で週休二日でも家賃は変わらない
だったら少しでも売った方がいいんじゃないの？
勿論ロンリーで 実はうちも週休２日 たたかれるのでこのスレでは秘密にしていた
年間１千万切ったので消費税回避
すんません >>8
んなことねーよ。
埼玉県のど田舎イタリアン月450ってとこあるし群馬県ど田舎焼き肉ランチ毎日80名超えるって店あるし…そこしか無いんだって店がさ。 上から目線でアドバイスしたいおじさんは何処でもウザいねー
相手が幼稚園児か何かとでも思ってるかね 6です。ご意見ありがとうございます。
平日定休日はもうずっと長いこと定着しているので日曜日にスライドして新たに定着するかどうか心配であります。
日曜日は売上がいつも1万円くらいしか無くて全然なんです。
平日の売上は平均で１日3〜6万。金土は平均で9〜12万。日曜日だけ1万くらいです。 何がしたいの？そんなもん日曜だけ定休の1択じゃん
で、後出しすんなよ平日どうしても１日休まないとならない理由があるとかさ >>6
さぁ 大都会が歌います。
上を向いて歩こうよ
涙がこぼれないように おちかれおちかれ！いやいやいや台風で怯えたばぁぁい、ばってんくさ元気ばださんばな
がばい暇ばってんくさ、おいたちはそれでも生きてかなな！わかったか！売上0でも絶えず笑顔ばせんとな！ばかちんが〜 露天とかやると 壁とか屋根がついてるだけで
相当マシな店にみえてくるな 6です。ありがとうございます。定休日変更はちょっと勇気がいりますが検討してみます！ 6です
今日は湿度が高くてチンコが蒸れ蒸れです 皆さんはどうですか？ 半年くらい前に、人差し指の第一関節に油が触りプチ火傷したんだわ。
そこが米粒位に豆になったと思ってたら今では双子になって、大きさも４ミリ大になったんだけど、これ病気？ >>25
俺も手に火傷と思ってたんだが
一向に赤みが治らない…
皮膚科の診断は 日光角化症…
はよ医者行け 飲食で週休2日いいじゃん。
ただの妬みじゃないの？ 火傷後からウイルス感染してイボになったんだろうな
液体窒素で焼くのがすげー痛い
一撃で終わる場合もあれば数回やらんと終わらん場合もある
て書いてる俺がお湯を足にこぼして火傷したばっかだが
消毒しておこう 風俗で精子拭いたおしぼりをおしぼり屋さんは飲食店にも納品してますよね メニューにない物食つくって」言われたら作りますか？うちはデキンにします。 >>35
いいんじゃないかなと。
自分の店だし。だから【オーナーシェフ】なんだから。 大都会
大手食品会社 売上がた落ちだって
アホのミックスジュース下痢まみれ >>35
デキンはないな。何作るかによるし,人にもよるし、いやなら断るだけ。 >>35
勿論店にもよるが大反対だな
出来ることは全てメニューに表記すべき
バカ客はお前の店で聞いてくれたワガママを他店にも持ち込むんだよ 出来ないとか言ってる奴は適応能力ゼロのコミュ障か無能なけいえい 持ち帰りは8%で店内飲食は10% 外食・小売り産業を悩ます軽減税率 客にもよるが一番は自分の気分しだい
それがオーナーシェフだろ 店のコンセプトに合ってるもので面倒くさくなければ作るかな
もちろん忙しさとか客にもよるけど
でもそういう事言う人は大体店に合ってない物をリクエストしてくるから殆ど断ってる >>35
ある材料のアレンジならこっちも面白いから受ける。
新メニューのヒントもあり。
ただし味の保証はしない前提。 作れたら作る
材料であったりその時の忙しさによっては断るけど
うちの場合は別に完全拒否する必要もないし
出来るときにやるだけ
価格や価値が合わない場合完全拒否なら完全拒否でも別に良いと思う >>48
あなたみたいな人が飲食に向いていると思う
料理 人間も好きそう
俺は料理好きだけど人間嫌いだからな
つうか飲食やって人間嫌いになったんだけどね
面倒くさい馬鹿多いじゃんw
ホントに市ねカスって思うもんw 店のメニューに乾き物が欲しいとかいうお客様は基本無視します いきなりステーキの社長が特集されてて、数字を伸ばしてる社長としてスゴい優秀みたいな取り上げ方されたんだけど、ミーティングで集まった社員150人に通し番号「1！2！・・・150！」ってやらせてて、そう遠くない未来に衰退するなって思いました。 結局は、いかにストレス無く自分のやりたいようにやって金も稼いでる奴が1番って事で宜しい？ でも名前をいきなりステーキにしてから
いきなり大繁盛だからそういう
センスも大事なんだよな
【いきなりステーキ】って名前に
インパクトあるけど
これがもし【立ち食いステーキ】なら
今程有名になってないだろ
俺の〜系列もそうだし頭ガチガチの商売
じゃなく遊び心を入れてまず客に興味を持ってもらう事が第一なんだよ
元はと言えば寿司を回転させる
回転寿司だって遊びの延長みたいな発想
だし他にも
自分で揚げる串カツ 自分で焼くたこ焼き
自分で焼く焼き鳥 自分で魚釣る居酒屋
等々ある
業種は違うがメイド喫茶に相席居酒屋
コスプレ焼肉なんかも遊び心
つまり柔軟な発想から生まれてる
料理一筋頭ガチガチの皆には難しいかも
知れないがそういった柔軟な発想を持ち続けてほしいと私は願う >>57
でもさ、もし旅行先に外観が似たような
居酒屋が2軒あって1つは
【和食 菊の井】
でもう1つは
【手抜き料理 やっつけ閑古鳥 】
なら後者の方に行きたくなるだろ？ センスが大事と言った舌の根も乾かぬうちにソレっすか >>56
成功した物に後付けなら何とでも言える
10年前にプレジデントで成功を豪語してた社長なんて殆ど消えてる 昭和にタイガースが優勝したときに、プレジデントで阪神監督に学ぶ
勝てる組織作りうんぬん特集があったけど、翌々年から2年連続最下位ワロタ >>58言ってる意味はわかるけど1店舗目失敗したら人生詰む様な個人店が目指すところでは無いよね。 >>58
蒲生に「手抜き料理まずいや」というのがリアルにあってな、、、すぐに潰れたｗ パイのパイのパーイ あっチンチロリーン
寝てた、社長さん達もたまには休みなー 隣家にアスペ極まるオヤジがいて、大学生の息子が最近テレビの脳トレコーナーに出演してんだと聞いてもねーのに言ってきた。
でその息子が脳トレ本出版に関わったり、ユーチューバーデビューをしたっていう自慢話を唾飛ばしながら絶叫w
で言うに事欠いて、
モノを作って売るなんて職業はいくら繁盛しようが発展性も生産性もないんですよ！
これからは面白いことを発信していく??これで必然的にお金がついてきて無限に発展するんですよ??これこそが本物の実業ですわって。
こっちの商売知ってる上でケンカ売ってんのかこの野郎と切れそうになったが、来年には億万長者じゃないっすかーいいっすねーってフェードアウトしてきた。 飲食店でもスタイリッシュな店だと「店内に大きな鏡を置くと何故か子連れグループは来なくなる」と聞いた 営業中に食事をしながら、”携帯電話の充電をさせてください”と言われたのですが、
皆さん、時間に対して、どのくらいのお金を請求していますか？ マックにコンセントあるからだろうな
最近多いわ
もう諦めてどーぞどーぞって感じ
それよりWi-FiがソフバンとAUしか無いのが申し訳ない ほんと親しい常連さんだけだが
ＵＳＢケーブル貸してくれとか言われるわ
親しいから全然良いけど >68 >69 >70
色々教えていただいて、ありがとうございます。
お金はとっていないのですね 勝手に冷蔵庫のコンセント抜いて充電してた奴いたわ
後から気づいたから何もできんかったけど ワインセラーなら客席だな。見える様に置いてるから。 >>74
スマホの充電で0から満タンにしても電気代0.5円も掛からんよ。 充電出来るのが当たり前みたいに思ってる客が増えたよな。
乞食客をわざわざ呼び込みたくないからウチはやらないけど。 ついにうんこしたら紙にに血がついてたがストレスかな コンセントある場所で充電はまだ容認はしているが一声かけてほしい
充電だけならまだしも差したままゲームしたり動画見たりはどうかと思う >>81
そんな工数取られるより黙って使われた方が良いわ
この手のバカは断っても逆ギレするだけだし
使われたくないなら物理的に使えないようにするしかない >>78
そういう問題でもないんだよ
他の店や空間で提供してるサービスを無関係の店に当然のように持ち込むなと 表参道近くで物件見てたら
月112万で25坪なら良いか？
うなぎ屋やりたいんだけど
ちなみに飲食未経験です こんなしょーもねーレス乞食に釣られるお前らがな
ド素人に用はねーんだよ >>87
たぶん売上の三分の1が家賃に消えるよ。
残りの三分の1は食材原価。
残り三分の1から光熱費と雑費と人件費。残ったものが自分の利益。やれるかな？ >>87
今から鰻料理はやめたほうがいいと思う
鰻の仕入れ値が馬鹿みたいに上がっているのを知っているでしょ
これからも上がるはず むしろウナギの養殖に成功してリーズナブルな養殖鰻屋をできるまで待つ方がいいと思う 鰻の代用としてナマズが流通するみたい
な事をテレビでやってたけど
一向に出回らないな 色々なご意見ありがとうございます。
表参道でうなぎ屋やろうと思います。
仕入値抑えたほうがいいと思うので、
どこか都内でうなぎ釣れるとこあれば教えて頂きたいです。
もちろん釣りも素人です。
一見さんお断りにしたいのですが、
どなたか安倍総理もしくはトランプ大統領
どちらでも結構ですので紹介して頂けないでしょうか？ >>97
バンガシウスかなんかスーパーで出回ってたね
俺は釣りするからナマズと黒鯛は食わないけど ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
