ロンリー個人経営飲食店主専用スレ7 [無断転載禁止]
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雇いたいけど雇えない。雇えるけど雇わない。上司もいなけりゃ部下もいない。
ここはロンリー個人経営飲食店主専用です。
それ以外の方は書き込まないでください。
前スレhttp://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1420028867/
・アルバイトも身内ヘルパーもいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ４
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1484057079/
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ6 [無断転載禁止]
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1519301130/
※前スレ
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1496804818/ 盆明けがﾋﾏなのはまぁ仕方ない
金曜??4万5千円
土曜??7万円
@麺爺 >>425
イオンモールに来る客誘導できないの？イオンモールの駐車場にとめ放題だし 麺爺は年内には店を畳むってオーナースレに書き込んでたからもう来ないゆじゃね？ >>434
畳まねーし書き込んでもねーよ馬鹿
お前の体を曲がらない方向に曲げて畳むぞこの野郎が。 麺爺って時給800円くらいの雇われ店主なんでしょ？ >>435
俺のチンコが右曲がりだと やんのかテメー 焼き鳥屋に行った日も文体も同じだから麺爺と思ったよ。麺爺の生き別れの弟かな。
〉〉開業して10年…うちの店にはブームは来なかった。
焼き鳥ハンパねー人気だな。今日なんか16:00でもう席埋まってる。
串刺して１本120円で成り立つからな。
刺し身ひと切れ皿にポンと
ステーキひと切れ皿ポンと
絶対なりたたんわなｗ イオンモールの客をどうやってウチに引っ張れるんだろうか
大きな看板代すらもう出せないし、、
先輩方、知恵を貸してください カウンター席でステーキを自分で焼くのが主流の店なんですがお盆明けなのと暑い日々が続いたこともありお客様離れが加速してます
接客や味には客観的に見て問題は無さそうです（口コミサイトで接客も味も高評価頂いてます）
ですが毎日不安しかないです、、
涼しくなれば多少は回復するのかな
このまま離れたらどうしようか毎晩悩んでます
個人経営の先輩方どうやって乗り越えてこられたのか教えて欲しいです
長文すみません >>442
めちゃ可愛い娘にチラシを撒かせる
男は確実に釣れる
可愛い娘は時給で釣るのだ お客様っていうやつ信用できない。
お客さんでいいだろ、気持ち悪い >>443
ちょっと客が遠のいたからって
ピーピー喚くな！
自信持ってやってて口コミの評価も良い
ならそういう時季なだけだろ
どんな有名なラーメン屋でも猛暑の真っ昼間じゃ客もポツポツしか入らねえよ
夏場はBBQやらで肉は食ってるし
夏バテの奴らもいるからステーキの
需要が減ってるだけの事だろ
どうしても心配ならいきなりステーキに
行って勉強してこい >>444
ご意見ありがとうございます
スタッフで可愛い子はいるのでチラシ配って貰うかなぁ、、
車客しかいないから歩行者に配るのも大変ですね
頑張ろう。 >>445
あ、それわかります
初めて書き込んだのでよそよそしく書いたんですが普段はそんな言い回ししません >>446
あ、なるほどBBQで肉を食べてるからか
盲点でした。
店でもビアガーデンやってるのにw
評価は良いんですよね。
2年目でオープン景気なしの初めての夏なのでここまで売り上げが下がると怖くてビビってました。
イオンモールの中にいきなりステーキが出来たのも原因だと思われます
金額はうちの方が安いのになぁ、、
ネームバリューには叶いませんなﾄﾎﾎ >>445
そういうのはチェーン店系の奴らがよく言ってるな。
そんな教育されてるんだろう。
で、そいつらは自分が客になったときに「俺はお客様だ〜！」と言わんばかりに偉そうにする。 イオンのレシート持ってくると煮卵サービスとかどう？
ラーメン屋か知らんけど ほぼ1人です
週末に1人バイトが来る程度ですね
レシートか。ちょっと面白いアイデアですね
ドリンク1杯無料とかならやれそうな気がします ガソリンスタンドで何円引きとかやってるアイディアのパクリでごめんね いいんじゃない？金かけずにできることはなんでもやろうよ。 皆さんの集客のアイデアとか参考にさせて頂けないですか
個人の私程度のアイデアは枯渇してて、、
レシートの件といいやはり先輩方のアイデアはとても参考になりそうです
皆さん力を貸してください 甘えんなカス
常連ランクアップポイントカードとか子供メニューでガチャとか
雨の日大盛りライスサービスとか誕生日前後に唐揚げ２個とか
漫画の偶数巻は兄弟店とか可愛いバイトにSNSさせるとか
友達店主と共同企画とか商工会議所のフェス義理参加とか
昼にガス屋主催の料理教室講師とか誰が教えてやるか師ね
長すぎて怒られたｗ あと味にこだわりないならテラ盛りと激辛やってyoutuber呼び込めばいいんじゃね（適当 ツンデレ兄さんありがとうございますw
すごいですね。やっぱり経験からそういうアイデアが出るのかな
ポイントカード作ってみるかな
ステーキ屋だからやれるサービスと言えば
ライス無料かワンドリンクサービスくらいなんだけど、、
参考にさせて頂きます
八月はからっきしだから9月から追い込みかけなきゃ >>458
味は好評頂いてます
ネットのクチコミでも悪評はほぼ見かけないので（店が狭いとかくらいかな
既存の常連さんを大切にしつつ新規も増やせるように頑張らねば 楽天payみたいなやつの各種とか高客単ステーキだったらカード決済とか基本的なところは抑えてるんだろうな
何も情報出さずにスレ住人がエスパーで教えてくれると思っちゃうお前の甘さが
ごめん急に飽きた 楽天payでカード全種＋電子マネー全部使える
トリップアドバイザーで外国人観光客誘致も視野に入れつつ動いてるけど効果は薄いです
あ、そうか。簡単な紹介をさせて頂いていいですか カウンター席11席とテーブル4人席2つの小さい店でやってます
客単価は昼で1800円夜で3800円くらいです
目の前にイオンモールが出来てかなり大打撃を受けてます
最近ヒットしたイベントはロース100gとライスサラダスープ無料のアイス付きでお子様ランチ500円
夏休み限定ですが結構評判良かったです
9月からどういう戦略で行けばいいのか。
絶賛頭を悩ませてます(´・ω・｀) 真面目かよ！
ロードサイドでアルコール出なそうだからおっさん向けに専用炊飯器で作るガーリックライス大盛りとかロカボ向けにライス抜きのお客さんにはブロッコリーかインゲン山盛りとか
ガキがいじって楽しいスポンジ積み木を備えるとかどうせアルコール出ないならワイン持ち込み無料もしくは５００円とかビールは飲んでねとか
俺実はサラリーマンだからよく分からないけど そういうアイデアが湧いて出てくるならきっと経営向いてると思いますよ
すごいですほんと。
色々頂いたアイデア採用させていただきます しつこい野郎だな何で信じるんだよ
仲良しカレー屋と組んで敵にはテキサスビーフカツカレー1,600円（厚）とかウィンナーシュニッツェルカツカレー1,300円（薄）とかやらせて、
こっちは端肉使った賄いハンバーグ＆友情カレー1,400円とか
ポイント貯めないと食えない桜肉タルタルステーキ（解凍）とか金曜は端肉煮込んだカレーだとか火木は１７時まで予約限定主婦ガキ貸し切りプランとかやりゃいいんだよ
誰が具体的なことまで教えるもんか
どっかで聞いたようなネタに感心してる時点で研究がおろかなんだよリーブ２１ リーブ21は何故誤爆したのか分かりませんがw
叱咤激励と思って受け止めます
ありがとうございました 貧乏人向けの素人コンサルタントのアドバイスなんか聞いちゃダメ！ まぁぶっちゃけ平日にステーキ食おうと思う連中は少ないだろう
だけどその理由の大半はやっぱ価格が占める割合が大きいと思う
だから肉を手軽に安く食える牛丼屋が
大繁盛してるんだろう
今はお昼ご飯ワンコイン以下ってのは
常識だけどただ価格設定を変えたくないなら価格以上のサービスをしお得感を客に与えてやればいい
店側からすれば大した事ないサービスが
客には嬉しい時もある
その辺は自分で考えてやってみれば良いと
思うアデランス 成型肉でぼろ儲けしてやる
150gライス付1580円
ずる賢くいこうや 安物をどれだけ高く売るか
どれだけずる賢くやるか
もう真面目に正直に商売はやらん
体力もたない
儲からないからつまらない
自分の事だけ自分さえ儲かればいい
どれだけ効率的に稼いで、楽をして金を稼ぐことしか考えてない
お金をたくさん儲けて、いい家住みたい、いい車買いたい、海外旅行行きたい >>472
そこなんですよねぇ。
少なからず求めてる層はあっても
いきなりステーキにはかなわないし
9月からの戦略に頭を使わせていただきます >>127
嫁と子連れて行って来たよ
子は唐揚げとポテトとポップコーンひとしきり食い終わってからアイス食い放題で大満足してた。
嫁も夏の忙しさに一区切りって感じで、晩飯作らなくて良いから楽、ありがと、だってよ。
珍しく夫婦で飲んで代行で帰ったぜ。
悪くない。 木曜日はほんとにひまですわ
ディナー5人て、、明日から頑張ろ 7月入ってからずっとよくないわ
ノーゲス店主の顔覗き込む通行人多すぎ >>483
もう8月も終わるぞw
うちも店内丸見えだから気持ちわかるわｗ
もう慣れたけど暇な日続いてイライラしてると気になってくる あと半年で3年だけど、このままだと3周年記念閉店セールになりそうだ いやー今日は良かった
稼ぎなくても出会いがあるからやめられないのかも 金に繋がる出会いなら良いけど、最近はそういう人には出会えてない >>493
お前の店だけだよ。うちは忙しくてしゃーないわｗああ本当に忙しくて大変だ。いそがしすぎてからだがもたん。アシタモイソガシイダロウナ。ｲｸﾗｼｺﾝﾃﾞﾓｽｸﾞﾆﾅｸﾅﾙ。YASUMUHIMANAIKURAIISOGASIIYO。Ｋａｔａｄｕｋｅｇａｏｗａｒａｎａｉｋｕｒａｉｉｓｏｇａｓｉｉ ぼちぼち客は来るけどみんなさらっと帰ってくからまさかのこの時間に書き込みできる状況
バーで土曜のこの時間客いないと悲しい
来るときは数珠繋ぎで来て盛り上がるんだけどここんとこそんな風にならんしきついわ >>498
ほんとに今悩んでてどうしたらいいんだろうか
キャンセル料まともに払うやつなんて居ないだろ？くそったれ >>499
当日キャンセルやノーショウは窃盗と同じやからなぁ。 予約時に当日キャンセルはキャンセル料
が発生するって伝えてから予約を
受ければいいだけだろ
馬鹿ばっかりなのか？ >>501
お前の周りは聖人ばかりなんだろうな
あ、わかりましたー♪??振り込んでおきますね
今回は申し訳ございませーん
って馬鹿正直に振り込んでくださるお客さんなら最初から無断キャンセルとか当日ドタキャンしないって >>503
キャンセル料をそれだけ取ればいいだけだろ
事前に客に言って回収出来るシステムを
作っとけよ
本当に馬鹿なのか？
キャンセルされようが店側にマイナスにならないようにするのが経営者の仕事だろ
大体キャンセルしても平気と思われてるからキャンセルされてんだよ
>>504
だからそういうのはお前ら店主次第だろ
キャンセル時に取りはぐれることなく
きっちりキャンセル料を取れるような
ノウハウを作ってから予約を受けろよ
お前らが曖昧に人参ぶら下げられた
馬みたいな受け方だから当日
キャンセルとか要は舐められてんだよ
店側に不利益が生じてるのに
「腹立つ〜やってられん〜」で毎度済ましてるのが馬鹿丸出しって言ってんだよ
何度も経験してるならいい加減学習しろよ
あれも嫌これも嫌で商売成り立つ訳ねーだろ馬鹿が。 みんなキャンセル料の請求の電話したことあって言ってるのかな？
うちはコース料金１００％、席料・ドリンクはノーカンで請求する
電話するともうそのお客来ないし、何故かキャンセルも減ってくるよ キャンセル料取るなら、支払いを前金制にすればいい
支払い済んだら予約完了。
貸衣装屋なんかはこのシステムが多い。 >>507
それが出来たら飲食店苦労してねーよ。糞ほどあるんだからな飯屋は。こんだけの過当競争の中にいて気づかないのかよ? >>506
そもそも電話にすら出ないというね
常識のない方は最近増えてきてるのは痛感するよ
前金制（来店したらその場で返金するもしくは会計時その分差し引き）にしたら振り込むのが面倒だって予約が減って潰れた個人店もあるわけで。
どうやって当日連絡も取れず前金も払われない方に請求するのか教えて欲しいわ
警察沙汰にしろというのは簡単なのよ
そうした場合の手間暇と通常営業への影響
その他もろもろ考えた場合を各店舗のオーナーは嘆いてる訳で。
さぞかし上でご高説謳ってる方の崇高な経営の仕方をご教授頂きたいものです >>508
貸衣装屋と比べてる時点でお粗末な頭なのよ
前金制？めんどいから別の店いくわ
その店がめちゃくちゃ繁盛店ならともかく必死こいて頑張ってる個人店にそんな力はないよね。
妄想の経営者かエアプなんだろうな。
羨ましい >>505
頭がいいあなたに質問なんだが
hotpepperや食べログ経由ならともかくとして(個人情報分かるから請求しやすい)
ただの電話予約のお客さんで当日から連絡なしの場合どうやって請求するのかな？
前金とれとか料金を振り込ませて予約受けろとか現実味が無さすぎて笑えるんだが。
ここの経営者の方達をバカ呼ばわりするカリスマのあなたにぜひその方法をご教授頂けないでしょうか
自分で考えろとか教える筋合いは〜と逃げるのであればその程度でしょうけど。
ただの妄想族ならそれこそどちらがバカなのかは明らかでしょうね 素人相手に涙目ｗ
そんなざまだから面白がって煽られるんだよ うちはメアド知ってるレベルの常連しか予約受けん
流石にドタキャンはないがそれでも当日人数が激減したりはする
が、その後に穴埋めしてくれるし無問題
予約を受けるってことは常にキャンセルのリスクがある
それをシステム的にガード出来ないなら諦めろ >>510
507です
分かりづらかったと思いますが
キャンセル料取れよ！という人505に向けたメッセージでした
とれよ！というんであれば
そうなっちゃうよね、的な話です
分かりづらくてごめんね 電話すると出る人がほとんど
ドタキャンした店と知ってガチャ切りする人はほぼゼロ
請求額を持ってくる人はほぼゼロ
それでも電話しないとまたやられるよ 結局は人参ぶら下げられたら食いつくしか脳がないって事だな
客離れが怖いならグチグチ文句言わず
今のまま予約受けて勝手にキャンセルされてろやw
そんなだから客にドタキャンされてんのに
本当に学習能力ないんだなw
>513を見習え
お前らは何も考えずにあれもこれも
食いついた挙げ句にキャンセルされてん
だから文句言う筋合いもねえんだよ 俺は繁忙期の団体さんは会社名を聞くか、実際に店まで来てもらわないと予約は受けないようにした。
キャンセル料は1回だけ貰った事ある。
週末の予約は電話口で、この電話で予約確定ならキャンセル不可でお願いしたいんですけど大丈夫ですか？って言ってる。
それだけでも当日キャンセルはだいぶ防げるよ
曖昧なやつは、じゃあやめときますって言う事が多い
それでもキャンセルしやがった時は留守電に、このまま連絡無い場合は法的措置を取りますや、近隣の飲食店組合にブラックリストとして電話番号載せる(そもそもそんな組合ない)と脅しかける。ナメられちゃうからね。
ただ、それで素直に謝って来た時は席だけの予約なら許してる。 今はカードが当たり前だけど
一昔前はカケで飲み食いする客なんかザラだったんだよ
それを回収しに行くんだよ俺が直接
請求書適当に書いて請求するやつもいっぱいいたけど
俺はいつも飲み食い分しか請求しなかったが
在日のアホ社長が機嫌が悪いのか銭ばら撒いて拾えと抜かしやがった
オメーが拾えぶち殺すぞと飛びかかりそうになったら秘書のアホが謝って金渡してきたけど
もうそれから二度とカケは止めたねそのボケチョンも出入り禁止で会社潰して首吊ったわあのカス このスレ最近見つけたんだがあんまり
ロンリー店長いないのかな
仲間を見つけて傷の舐め合いでもしたいわ
孤独ってすごく辛いよな 物凄く世帯収入低くないと無理やろ
年金が１０８万ぐらいだっけ？
独身なら理論上あり得なくもないが世帯構えたら無理だろ？ SQUARE使えばSMSで先にカードで請求できるよ。
うちは年末とかの繁忙期予約はそれで半金先払い
払った時点で予約確定にしてる
仮予約なんかは一切無しね
キャンセル時は何日前だろうがもちろん返金なし >>528
紫の箱のやつ？
くっさいよなぁ
体臭も臭そうな奴が吸ってるw ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
