【個人経営】飲食店 115皿目【オーナーシェフ】
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【個人経営】飲食店 113皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1521877629/ ヤバい連休前なのに３組３人w
オナニーすらやる気がおこらん プレミアムフライデーは、イベントやってる店も多いから、そっちに客取られてるだろ
串カツ田中は、200円の串も、串全品100円だ >>34
オナニーは毎日したいな
気持ちいいからね ちょっと女ウケ良い対応したら
目をキラキラさせてほっぺた赤くして
ニコニコして周辺うろつきはじめた
わー、ちょろいコだなぁー
ちょっとタイプだから若い頃だったら「ヤレる認定」してやるところだが
もうおじさんだから 良い人ぶってただニコニコしていよう
このへんが山口メンバーと違って俺様のちょっと偉いところw ゴールデンウィーク初日
ランチゼロ(笑)
昨日までの勢いはどこへ グーグルマップから店内撮らせろって電話きたけど頼んだ人いる？ >>40
うちにも来たけど、色々確認したら、なんだかんだ代理店の営業だった。
いらんわ。 >>40
その電話グーグルでもグーグルの代理店でもない
ホームページ作れとか、専用回線にしろとか、条件つけてガッツリ金取られるパターン。 グーグルのページは自分で写真や情報あげられるからそれで十分だと思う 今日こそボーズっぽいんだが
変な客が来るよりましかな 今日はウエディングの二次会で貸切りだった
会計の時に新婦が「新郎新婦の分無料にするって言いましたよね⁈」と。
もちろんそんな事は今まで一度もやった事もなく言う訳ないので断ったのだがすごくキレられて雰囲気最悪だった。
色々下見に行くから他で言われたサービスが記憶曖昧になってんだろな >>48
乞食やな
皆いるんだろ 羞恥心ないのかな
日本人乞食やわ >>28
何歳
凄いな
疲れはてたんじゃない
俺は45だけど人と話のも嫌だし
別に明日 死んでもいいよ
ただ ただ めんどくさくなったわ >>38
開発したら アナルぽっかりまで
ユー やっちゃいなよ 昼は想像以上に暇だったが
夜は想像以上に忙しかった 去年の連休初日の土曜もゼロだったしこのままいくと同じ事になりそう。
みんながみんな連休予定ある訳じゃないだろうに一人くらい来いよな。 土曜7万5千円
ほぼ若い奴らで4〜5人のグループが
多かった
今日明日と連休取る予定だけど金がないし嫁は田舎に帰省してるから
なけなしの小遣い2万で今日パチンコ行って2万以上勝てば休み
負ければ臨時営業をしようと思います
繁華街ロンリ―ラーメン屋 種銭2枚でパチンコやったら負けるだろう。やめておけ 種銭2万じゃ1/300は厳しいな
まずはハナかジャグで増やしてトライ >>58
ロンリーでその売り上げはすごいな
おれなら疲れて１日中スーパー銭湯だ 本業は農家なんだけど数年前に自宅の敷地に小さな店建てて天然氷のかき氷屋はじめました。去年の今日87杯出て、今年は0(笑)で終了 この現実を受け入れられない、、、 >>63
営業状態や宣伝、認知など、営業の条件は昨年とほぼ一緒なの？？ >>63
かき氷とかじゃなくその本業で取れる作物で何か特別なもの出来ないの？ 日本フードサービス協会によると、3月の外食市場の総売上高は前年同月比4・6％増だった。
月後半に気温が上昇して暖かい日が続き、花見需要での売り上げが伸びた。土曜日が前年より1日多い曜日まわりも
押し上げ要因となった。総売上高が前年同月を上回るのは、19カ月連続だ。
一方、各業態の中で「パブ・居酒屋」は同2・0％減で、3カ月連続のマイナスと一人負け状態。
年度末の送別会や花見の需要はあったものの、居酒屋の店舗数減少が響いている。
https://newswitch.jp/p/12787 普通の忙しさだった。
もっとアホみたいな忙しさを期待してたから、肩透かしではある。 昨日は昼も夜も忙しく大変だった
今日はどうだろう？期待してのカキコ ウチは夜の店だから今日はだめぽ
今年の暦はイマイチ
せっかくの金土が祝日でもったいない もうウチは今日は終わりかな
お客さんがパッタリ止まった 昼は何組か断るくらいだったのに、夜はセコイ二組のみ。 とりあえず昼から倍いったので12でフィニッシュかな
下降かと予測してたら…意外だった(うちの店的に) 和食35席、昨日が35万で今日が25万。
張り切って仕込んだのに結構余らせちゃった…
明日明後日は流石に少し暇になるのかな。 >>83
凄いなぁ
従業員何人？家賃いくら？
参考にしたいので教えて うちは３０席でいい日３００人来るけど
２５万がいいとこだな
単価がなあ >>85
自社物件駐車場8台、専従は俺だけであとはパートさんが10人くらい。
土日は厨房2人客席2人って感じです。
年商は5000くらいだけどなんとか人並みの生活ができるかなって程度ですよ。
客単価が高いから売り上げはあるけどその分原価率も高いんだよね… 忙しい時に釣った鯛とか持ってこられても困るわ
一々うろこかいて捌いてられねえよマジ勘弁してくれ >>86
10回転とか、あり得るの？どーゆー営業時間？ >>88
他のお客さんにも振舞ってくれよとか言われたりしてなw
手間かかるし売上にならないし迷惑だよな。 休日返上の小遣い稼ぎで店開けたが
7時間で売上1万8千円しかいかなかったw
休めば良かった…
@ロンリーラーメン屋 >>87
ありがとう
パートさんと4人で35万売るのか、凄いなぁ GWが一年で一番くらいに忙しい土地だけど、
今年は今のところ通常の週末程度だったわ。
後半戦に期待かな。 ゴールデンウィーク 昼なんかしませんよ
休まないと ランチやるわけないしょ
あぁそれから 昨日は休んでグランドオープンしたパチンコ行ってきたから
二千円で75600円でましたよょょょ >>89
ラーメン屋で１１時開店２６時閉店
土日はだいたい３００人近くくるよ ラーメンって調理人としては最下層だけど、ラーメン屋のビジネスモデルとしては凄く優れてると思う。
仕込みさえ終わってれば誰でも出来る単純調理で短時間で大量生産が出来て材料費は安い。
客もじっくり食うこと無くかき込むように食ってさっさと帰ってくれる。しかも大抵味音痴。
こんなに都合の良い形態って無いよな。
繁盛させるのはどんな業態でも大変だけど、客が付いてくれればこんなに上手い商売はないと思う。
ちなみにウチは中華で60席の店。GW前半金〜月までで80万。平日金曜含め4日平均20は上出来。4月は420万ほど。
ウチは現状が売り上げも集客も調理やサービスでも限界に近いと思ってる。ラーメン屋の限界はもっと高いと思う。
経営者として、ラーメン屋の経営者は正しい選択をしたと尊敬できる。
料理人としては最下層だと見下してるけどな。 そこまでいうならサイドビジネスでラーメン屋やれよ。
そんなに甘いもんじゃないと思うよ。 料理経験ゼロのオッサンでクックパットみて居酒屋やってる人いるが
けっこう繁盛してたよ 子供に与えてる離乳食をちょっとアレンジしておしゃれななまえで出したらメチャ売れしてしまった >>106
君は視野が狭そうな感じだね
王将や謎の台湾料理店みたいな安さ重視の店しか行ったことないんだろうな お里が知れる
無知は恥だがそれに気付きすらしないだろな >>103
あんまり人を見下すとか言わない方がいいよ、お里が知れちまうぜ。
自分は和食だが仲間にはラーメン屋も街中華もフレンチもカフェも居る。
うまくやって行けてる店は必ず血の滲むような努力をしてるもんだ、たまにはよその店の店主と直に話して見たらどうだい？ なんで見下すとか言うのかね。
俺も、そこはよく気になるんだよね。
飲食は最下層だとか、ラーメンが最下層だとかどうでもいいじゃないか。
この世の中は誰かの仕事で出来ているわけで、自分がプライド持って良い仕事が出来て、お客さんが喜んでくれてるならそれでいいじゃないか。
俺はどんな業種業態であってもそういう人をプロフェッショナルだと思うし尊敬するけどね。 他人を見下さないと自分を保てない人間は少なくない
無自覚なら仕方ないが自覚してる奴はなんとかした方がいい プライド持ってクックパッド見ながら血の滲むような料理を作ってるんだろ 俺、どこかにラーメン屋が楽して儲かる仕事だって書いてるか？
ラーメン屋を経営している奴を尊敬するとも書いてるし、ラーメン屋が簡単に客を定着させられるとも思ってないし書いてもいない。繁盛させるのは難しいと書いてる。
料理人としては最下層というのは事実だからそのまんま変える気は無いけど、ラーメン屋で成功している奴は俺なんかよりもずっと優れた経営者だと書いたのだがな？ 調理工程が少ないだけで、別に最下層とは思わんけどな。
スープやら原材料が全て仕入れで、料理的な探求が無く、
ファミレスのレンチンと同じような要領で、
調理技術がさほど必要ではない、という事なら分かるが、
ちゃんとしてるラーメン屋は別に下層とか思わないし、
どんなラーメン屋をイメージしてるかも分からんけど 本当の意味での味音痴って居ないと思う。
詳細な味覚を表現しないだけで、微妙な差の場合は、
なんかこちらの方が美味しい、という様な判断がされる。 化学調味料の入ってないラーメンはマズイ、必要不可欠っていうやつは味オンチだと思う
飼いならされちゃったんだろうな GWだから定休返上営業
うんさすがに間すぎて暇だな
通常だけど >>116
確かに中華料理なんて他の料理に比べたら作るの簡単だし個人中華料理屋なんてどこも似たような味だからな
それならいっそ旨いラーメン屋をした方が儲かるだろうな
大抵の個人中華屋は近くに王将出来たら
潰れるだけだし。 >>116 参考の為に「あなたの考える料理人として専門としている業態」をランク付けてみてよ >>116
自覚して書いてるならスルーだが
無自覚で書いてるなら精神病院行きなカスw >>116
文章の最初と最後に最下層って書いといて俺の言いたいことはそこじゃないってのはおかしいよね。
誰が読んだって経営者として尊敬してると言いたいんじゃなくてラーメン屋は最下層って言いたいんだと受け取られるよ。 >>122
こいつマジ料理知らんのやろな
イタリアンやろ誰でも出来るのは
こいつにしてみれば寿司とか1番簡単とか言いそう >>127
中華料理なんてくそ簡単じゃねえかw
回鍋肉や麻婆豆腐にエビチリとか手順は
ほぼ一緒だし
炒飯なんてご飯と具材炒めて味付けるだけ
テレビでどっかの偉そうな中華料理人が卵とご飯を炒めただけの炒飯を￥1200とか言って
スタッフが卵とご飯だけで高くないですか？って聞いたらこういうのは技術料って言ってたが俺に言わせればあんなもん
ちょっとフライパン振れる奴なら誰でも
作れるのに馬鹿かよって思ったわ 牛や猪がいくらわめいても虎や熊には勝てん
己を知るがよい 別業界からラーメン屋始めたがまともなのもいるが馬鹿多いよ。
ラーメン屋は低下層と言われても反論はしないなー。まず常識ない人も多いので平気でツイッターで政治批判したり他店ディスったりするのもいるし有名店で多いのが有名ブロガーや評論家と癒着して特別扱いして高評価もらってるのも多いのが事実。
ラオタやブロガーも舌の平衡感覚失ってて偏食家で選り好みする癖に自分に合わない系統のラーメンでも行って食べログやネットで批判する輩も多い。
和食やフレンチ、中華の有名店の店主だと当たり前だが基本が出来ていて知識や技術も兼ね備えてるものだが
ラーメン屋の有名店だと話は違う。
ちゃんとしてる人もいるがかなりの割合で基本が出来てなく衛生観念もなくしっかりとした技術も知識もなく客に挨拶さえまともに出来なく勘違いしてて客に対して高圧的なのもいる始末。
その癖こだわりがどうとか抜かしてるから達が悪い。
すべてではないがラーメン屋も食べる側も低レベルが多いとは思う。 >>132
そりゃお前の周りが馬鹿まみれだからだろ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
