【個人経営】飲食店　114皿目【オーナーシェフ】

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/24(土) 16:47:09.61

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。

基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

前スレ
【個人経営】飲食店　113皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1518182603/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/24(土) 17:29:41.08

(・ω・｀)乙　これは乙じゃなくてポニーテールなんだからね！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/24(土) 17:46:57.13

ありがとう。
スレ立ててくれた人はブサイクかもしれないけどいい人だ！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/24(土) 19:33:07.12

そして、今日、ボウズの予感

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/24(土) 20:41:46.14

>>4
どうでした？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/24(土) 20:47:49.03

今日は今年一番の大入りランチだった
11時から米が無くなって2時にしめて二人返して42人
たったの売り上げ34000円だがなｗ
一人に対して粗利が500円
バイト一人と俺で必死だったわい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/24(土) 22:23:43.42

スレ立て乙！

あなたの店は儲かってなくて
バイトからは嫌われて
勃起力もなくなり
頭もハゲ散らかしてて
この先良い事なんてないと思う

だけどスレ立てたのでいい人だ！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/24(土) 22:49:24.57

>>6
そんな仕事もうやめたら？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/24(土) 23:17:36.25

>>8
フランチャイズ目指すよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/24(土) 23:20:57.40

サンイチ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 01:53:04.93

去年の１０月ぐらいから客足が極端に悪くなって（２年前ぐらいから悪くなってたけど）
ごまかしごまかやってきたけどもう限界
店閉めるにしても４０歳超えてどこで働けばいいのか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 02:07:56.08

>>11
運送屋ならたくさんあるよ！
あとは派遣

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 02:16:12.20

>>11
君が40超えでも有能ならこのご時世、人手不足にも関わらず新店ラッシュの都会飲食店で料理長として、いくらでも受け皿はある
しかしこれまで出来合いで誤魔化しながら回してきた無能ならば露頭に迷うか年下にアゴで指図されて挙句使い捨てにされる人生が待っている

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 02:27:13.98

雇われで飲食とかもう絶対にやりたくねえな
今は順調でその心配はないけど自分だったらどうするかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 07:22:52.16

俺も40過ぎのおっさんだから他人事じゃ
ないな…
しかも俺は料理の腕ないし…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 07:34:58.92

>>15
謙遜だろうが腕がないのに
やって行けているのは
商才があるんだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 08:10:00.60

昨日の>>6だけど何を売るかで勝敗は大きく左右されると思う
牛肉がメインなら素人の俺でも3年後には消滅してると判断する
そんな素人の俺が移転をするというもんだからそれなりの物をひっさげての事を理解してもらいたい
銀行の担当が俺の事業計画書をみて乗る気になって融資が決まりそう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 08:44:41.66

悲観的なのは国民性
日本人はおもしろくない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 10:41:17.10

ウチは人を募集するために新規店舗出店計画中って書いて募集出したら、
「融資させてください」って銀行が沢山来たよ。もちろん、新規出店の予定など無いんだけど。
今の銀行って金貸したくてしょうが無いって雰囲気みたいだよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 11:13:35.82

>>19
借り手が少ないのです銀行は大変

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 11:17:19.30

銀行って金利何パーくらいですか？
年利0.9パーで借りれそうなところはありそうなんだけど。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 11:43:30.04

警備清掃タクシーなら

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 12:26:09.34

>>21
来年完済する4年前に借りた300万の融資は何の交渉も無く0.5だったよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 13:36:46.73

このスレも含めてお気に入りスレがほとんど過疎っててつまらんな。
もっとくだらんことで盛り上がれよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 14:06:39.88

test

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 15:22:31.88

ランチ終了間際に来る客はみんなクソだな　まあ俺も手抜きするからお会い子だ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 15:26:11.33

パパッと作った方が意外に美味しいもんだけどねw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 17:19:04.49

金利0.5パーは安いですねえ。どこですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 18:02:24.64

桜が5分咲きくらいになってるなあ
今日は温かいし皆さん桜愛でに行ってんのかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 18:59:47.05

マジか今年初めメインバンク1.9とか言ってたのに…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 20:25:31.42

今日NHK来たけど皆払ってる？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 20:42:57.92

払ってないに決まってんじゃん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 21:17:55.72

>>28
八千代銀行。住宅ローンもそこで組んだんだけどそれ（5年前0.875）よりも安かった。
まあ、何度か借りてるって事もあるかもしれん。
来年はたっぷり借りて車を買い換えるつもり。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 22:00:12.03

情報サンクス。銀行もピンキリだねぇ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 22:07:04.45

プロパーで0.5とか0.9なのか？
だとしたら超優秀だな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 23:32:27.25

>>31
テレビあるけどないよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 23:47:08.44

>>31
年払い引き落とし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 00:03:50.53

>>31
テレビは無い。
タワーマンションに住んでいる知り合いは、
ここは転売目的の物件だ！仮眠と荷物の受け取りに使ってる。
といって払ってないらしいｗｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 02:42:07.41

さて、4月から頑張ろう、、、

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 03:14:40.20

さすがにこの土日が暇だった飲食店はないよな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 03:34:45.92

金土日で15万売れたからよしとする

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 05:34:39.78

>>35
たいがいは保証料払って保証協会付き
個人経営で協会無しプロパー0.5パーなら大したもんだと思うよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 07:03:24.71

安倍首相がオバマ前大統領と銀座久兵衛で会談
http://www.sankei.com/politics/news/180325/plt1803250043-n1.html
店側「オバマさんがウニ嫌いだったとは知らなかった」

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 08:19:46.56

ジビエ　再度食べたい７割　理由は「おいしい」
https://www.agrinews.co.jp/p43631.html

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 10:36:14.11

>>42
保証協会には入ったみたい。個人じゃ無くて法人。
プロパーって何？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 11:27:47.27

>>40
3月全敗

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 11:51:07.30

暇でもないが忙しいことはもっとない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 13:01:54.13

平成30年史。節約され続けた昼食代、ピークから2割も減。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180322-00000003-withnews-bus_all
景気が良かったころは天ぷらを2つ、3つ入れるお客さんが多かった。
でも、いまはほとんどいないね。
健康を考える人が増えたことも影響しているのかなあと話す。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 13:17:14.51

>>40
金土日絶滅
もう店売っちゃおうかな、と思ったりもう少し頑張ろうと思ったり

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 13:20:35.74

>>49
ほんそれ
面接まで行って年収もガッツリ決めて内定してたけど相手の言ってる事が信用出来なくなったのとやっぱり自分の料理作りたいから断った
収入で言えば倍くらい違うけどやっぱり自分の店が大切なんだよね
それが良い事かどうかは別なんだけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 13:23:06.02

一刻も早く再開発の話が進んで欲しい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 15:21:00.04

80ぐらいの婆さんが、会計時に小銭をジャラジャラ　「小銭をめんどくさがって出さないのは老化の始まりっていうからね！」

いや、お前、もうババアだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 16:32:11.07

>>49
売れるのかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 16:34:24.96

>>50
鶏口となるも牛後となるなかれ
他人に使い潰されてたまるかよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 17:16:39.91

給料日後で日曜日は糞忙しかった
今日はお一人様が多いね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 20:10:18.32

過剰なサービスでしか客を取り入れない店の店主が俺の店の文句っぽい言い回ししてた
俺の店はノーサービスで、それでも客が客を呼んでくれるんだよ
出す物が違うんだ同じ料金設定でも
センスの違いだ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 20:51:09.77

本番やらせてくれる店と、そうでない店の違いみたいなもんだな。
同じ料金なのに、なぜ違うのだろう。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 21:14:02.96

まだ決まったワケじゃないんだけど60人分のケータリングサービスを馴染みのお客さんに頼まれたんだ。
土曜の昼に店を閉めて3～4時間、地元企業のパーティでメインディッシュをその場で調理サーブする役なんだけど…
正直経験がないから料理代以外にいくら位請求するものなのか悩んでるんだよね。
普段の土曜昼売り上げは12～3万程度、ケータリングの請求を客単2000で見ればまあ普通の売り上げ程度。
ただ土曜の昼に店を休む事、事前の準備や買い足さなければならない什器、そんな事考えると請求はどれ位するものなのか悩んじゃうんだよね。
経験のある方お知恵を貸してください。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 21:21:16.43

普段の土曜の売上に主張料にちょっと色付けて請求しとけ！
土曜店閉めてまでやるんだから。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 22:31:05.24

土曜日なんか休んだら、いつもの常連に迷惑かけるだろ　俺なら絶対に受けない。
売り上げ云々の問題じゃない。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 22:32:21.66

50万なら受けるけどなｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 22:50:48.89

>>58
安くて20万か、ある程度しっかり取って30万てとこじゃない？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 22:51:18.10

>>54
泣けた。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 23:01:45.76

早く行きたいなら1人で行け、
遠くへ行きたいならみんなで行け

というアフリカのことわざが最近
俺のお気に入りです

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 23:23:53.90

伝票はラブレター

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 00:18:39.81

>>64
早漏のの僕はどうすればいいんですか！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 00:22:13.64

>>66
一人でイクんだよwオナニスト

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 01:14:31.20

>>58
ケータリングはノウハウないならやめた方いいよ。紹介料取って他店に振れば通常営業もできるし。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 01:47:00.40

>>58
なんで予算きかないのかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 04:13:50.22

批判する人多いな
いいじゃんやれば
普段より多少利益が出なくても一回やっとけば営業の幅が広がるでしょ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 07:26:30.07

オレ>>62だけど批判してないよ～
オレもケータリングたまにやるもん
>>70が言うように、営業的にもそれからメニュー的にも
案外色々新しいことあったりしていいと思う
でも通常営業の売り上げよりは貰うべきだと思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 09:03:21.93

>>45
銀行から直に貸付られるのがプロパー融資
保証協会付かないから保証料がかからない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 10:27:40.66

借りれるなら保証料ついてもいいじゃん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 10:50:43.42

数百万程度なら保証料と言ってもたかが知れてるしな
まぁ銀行からの信頼度を推し量る目安にはなるかと

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 13:17:10.94

ウチは今日も暇だな。今年に入ってから異常に暇だわ
暖かくなれば少しは良くなるかと思ったがダメだな

ランチ14時までなのに客こないから携帯いじっちゃってるよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 13:18:35.49

>>75
あんちゃん　どこだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 13:50:55.14

ランチいくらなの？1500円とかじゃないだろな
これからは低単価でないと生き残れないよー
800円で客こないとか言ってたらマジもう未来はないぞと言うウチは2500円なので本当に誰もこないw
もうやめるわさよならー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 14:33:24.04

>>66
お主はイソウロウか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 14:37:20.70

ランチは現金が入るから
月曜休みなのがいたい
まぁ俺らも休まないとな
あふれるくらいくるから　100円値上げしても
全然関係ない　席が後　２つほしいわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 14:51:54.77

おつかれ、今日はランチ6万。
客単価2000円 35席

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 15:17:52.47

ワインバー店主「教師25名がドタキャンしやがった！」→教師「店には日程の確認をしただけで予約は入れていない」　店主の勘違いか！？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 15:35:45.98

うちはキャパがでかくて困る　70席あるんだが、厨房は俺とパート一人　忙しいランチは死ぬ

だが、夜はガラガラ　30台入る駐車場も寒々。　電気代もでかい　店を小さくしたい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 15:40:58.87

>>80
うちも6万だわ　だが単価は1,000円
おたくはそれでいくら儲かるの？　うちは3万5千くらいかなー
人件費8000円　酷使いすぎかー？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 15:47:33.09

ワインバー店主「教師がドタキャン」と小学校名をあげ批判
https://www.j-cast.com/2018/03/27324616.html?p=all
学校側は謝罪、支払いの意向

貸し切りで店を予約していた小学校の教師に、宴会を「ドタキャン」されたというのだ。
教師らは26日夜、別の飲食店で納会を開いていたという。

「人として最低。こんな教師に教わる事なんてあるのか？」
「道徳を教える側がしっかりしていないのには失望しました」
「お店の人のこと考えると、ほんとまともな人間の仕打ちじゃない」

「お店との連絡にミスというか、行き違いがありました。こちらとしては、
日程の確認をしただけで、正式に予約を入れたつもりはありませんでした。
ですが、お店の方では、私どもが予約をしたという認識だったようです」

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 15:51:48.95

>>80
そんなのが理想的
立地良いのかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 15:57:24.41

>>84
そんなもんツイートしたら拡散するに決まってんだろ　学校（客）との話し合いが先だろが！
店もそうだが、学校だって子供たちが関わってる公共の施設なんだから、事件にでも発展したら店主が責任とれるのか？って話。
何でもかんでもネットに晒すんじゃねーよガキじゃあるまいし。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 16:55:21.44

v:　　｡､　。 . g cc CBBBB b

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 17:04:37.24

>>76
俺は横浜です。駅から離れてますが

客単価は800円位です。
夜はガラガラなので昼のランチが勝負なんだけど
最近本当に暇で怖いのよ・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 17:05:22.61

>>83
6万売って3.5万残るって凄えな、粉モンかい？
ウチはごくごく普通に利益は1割程度だよ。
そんじゃ夜の営業頑張って行こうか、ちょっと肌寒くて期待薄だけどさw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 17:07:09.42

たこ焼き屋やってんだけど店舗は人に任せて地方で移動販売やりてえ
地方をぐるぐる回りたいんだけど各都道府県で保健所の許可いるんだよな？
車1台に全国の許可貰うのって出来んのかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 17:36:24.28

保健所の手入れが入る前にトンズラ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 17:48:09.22

https://i.imgur.com/EN9qLWy.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 18:35:41.49

ランチも来ねーのに夜も来ねーのかよ
やる気はあるのによ～

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 21:08:09.42

各都道府県だけでなく、政令指定都市はまた別でいる。
あと営業場所や仕込みの場所が決まってないと難しいのでは。
道路では許可が下りないだろうし。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 21:11:47.30

月末、年度末なのに予約もないし客も来ないｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/27(火) 21:33:04.79

>>90
あんちゃん
なわばり　朝鮮人登場　

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/28(水) 01:49:36.59

>>92
鰹はから揚げにして南蛮漬け　
フルーツは一旦凍らせて後日ジャム
奥のハム？はまだ他に使えそうだ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/28(水) 02:07:07.14

切っただけのフルーツと冷凍魚、既製品ハム
恥ずかしくないんだろうな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/28(水) 02:31:52.22

>>85
腕がいいんだよ
あと顔と性格も

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/28(水) 03:19:17.54

３月でダメだった店が４月によくなる理由もないし、そういうとこは早いとこ見切り付けた方が賢い。
まあ賢くない生き方をしたくて独立するんだろうけど。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/28(水) 03:34:11.94

>>100
一通りにそうとはいえないがなあ
貴方のものさしで測るのはよくないよ
せめて年トータルで見ないと

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/28(水) 04:44:43.90

個人経営の飲食店って今のご時世だと人を雇うのがまず厳しそう
バイトでまわすにしても辞めた時の補充が無理すぎやろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/28(水) 07:45:24.54

>>102
まさにうちの事。バイト集まらない。いても早く帰りたそうにやる奴ばかり。信用は出来ない。ロンリーでやりたいが広さ22坪…半分物販で出来ないかなーって考え中。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/28(水) 08:26:03.21

外に従業員募集の貼り紙貼ってるだけで意外と電話来るものだよな。今、正社員1人雇ってるけどまた電話かかって来た。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/28(水) 09:57:36.86

地域によっても違うだろうな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/28(水) 12:14:17.00

>>101
まあ確かに通年は大事だけどさ。
3月が悪い年に、年間ではいつもと一緒だったなーってはならなくない？
歓送迎会、卒業祝い、年度末の仕事納め感、どれをとっても飲食店に悪いイベントなさそうなもんだけど。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/28(水) 12:16:36.84

キャンセル料を全額もらっちゃったら儲かるだろうな　いいな　うちにも学校から予約が入らねーかな
キャンセルされたらツイートして同情かえばいいだけだし。

あー暇だ、

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/28(水) 13:09:53.61

>>101
通年では売り上げよくても支払いは日々やってくるからね、自転車操業の辛いとこよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/28(水) 13:44:00.47

うちは3月は送別会で貸切り天国
でも4月に歓迎会はほとんどない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/28(水) 15:56:51.79

俺みたいな性格悪いブサメンの店なのに、ナゼか毎日忙しい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/28(水) 16:05:46.73

ビール値上がりしてるけど、みんなどうしてる？
うちは今のところ据え置いてるけど。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/28(水) 16:56:00.86

他の飲食店から話を聞いていくうちに店がダメになっていく理由が分かってきたわ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/28(水) 17:44:08.56

料理出したらデッカい一眼取り出して
撮影始めた地味～な女の子がいた。
どこにあげられるかわからんが
なんかモヤっとするわ。
ていうか美味いうちに食べて欲しい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/28(水) 19:34:17.86

>>103
早くやろう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/28(水) 19:38:45.41

予約ランチばっかたよ
夜　０　

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/28(水) 19:53:01.08

>>111
生615円

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/28(水) 20:28:24.21

これ、もはや飲み放題でもビール除外とかにしないとやってられんわね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/28(水) 21:27:04.16

個人店で飲み放題とか当たり前になったな
自分達でレベル下げて首絞めて情けねえな
俺は絶対やらねえぞw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/28(水) 21:37:20.66

俺は飲み放題の店に行ったら生しか飲まないと決めている

大体10杯程だ
ざまぁみやがれ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/28(水) 21:40:27.12

お前らの店、生中いくらだよ？
ワシ、550円

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/28(水) 21:42:04.82

ウチも５５０円
飲み放もやってるけど意地汚く飲む客は０だな
会計が面倒だからと頼むみたい
時間前に帰ったりする御客さんもいる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/28(水) 23:00:16.06

中国では前払い制が浸透してて
ドタキャン無いらしいな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/28(水) 23:07:42.07

>>121
それな
幹事さんが楽だから飲み放題にするだけで>>119みたいな客は低所得者特有の飲まなきゃ損みたいな感覚なんだろう
類は友を呼ぶとは言ったものだ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/29(木) 00:02:52.86

>>123
○○放題で元を取ろうとする
人達が世の中では圧倒的多数
しかもそれらが低所得者層とは限らない

そもそも人の心理で損をしたくないと考えるのは至って自然な事

￥○○円払ったならその分を食べたい
飲みたいと考えるのは自然な事
必要ないお金なんて誰も払いたくない

そういった人達を貧しい低所得者層だからと決めつけ考えるあなたの発想や人間性が貧しいと私は思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/29(木) 00:05:58.83

なんて言うか浅ましいんだよな
そんなに余裕ないもんかねぇ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/29(木) 00:32:22.95

ざまあみろとホザクような奴は貧しく浅ましいだろ
しかもここに書いてるって事は同業だろ
よくそんな事するよな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/29(木) 00:45:39.46

エビス330ml480円税込
安すぎか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/29(木) 00:52:24.19

うち、同じ量で390円

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/29(木) 01:06:13.29

↑お前らみたいな安売り店が景気を悪くするのに気づけ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/29(木) 02:41:55.91

飲食の自営業だけど、商店街連合会の会長に指名されそう。
商店街連合会の会長って、市長、商工会議所会頭に並ぶ立場だよな？
しかも30代の若造なんすけど。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/29(木) 06:16:51.30

>>130
時間とるれるだけ
誰もやりたくないから

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/29(木) 08:49:05.04

飲み放題　大手の真似は個人店がやるべきじゃないよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/29(木) 09:08:14.71

>>124
冗長

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/29(木) 12:31:00.29

>>124
めんどくさいな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/29(木) 14:48:54.99

USDJPYのスキャルピングEAを公開しております。
http://kijuhytgrfed0987654321.diary.to/archives/7206121.html

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/29(木) 18:28:28.96

>>124
厨房では乞食　って言ってますよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/29(木) 18:57:51.56

>>136
乞食みたいな仕事してよく言うよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/29(木) 19:04:52.45

ヱビス小瓶550円。管理めんどくさいから生やめた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/29(木) 19:47:23.30

客ｺﾈｰ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/29(木) 20:12:54.55

去年は銀行員が名刺を渡して勘定すましていった
今日は信用金庫の2名がきてそれぞれ名刺をもらった
これはどう解釈したらいいんだろ
うちはただの定食屋なんだけど
いちおフランチャイズを考えてるけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/29(木) 20:33:51.92

金借りるときは　よろしくね　って事
今はたしかお国の政策で
金を貸さないといけないだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/29(木) 20:35:37.53

>>138
今は生より瓶　多いよね
トラウマあるんじゃない
臭いビール出されたり

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/29(木) 20:57:29.84

最近道があきらかに渋滞が多くなってるけど景気が良くなってるのかね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/29(木) 21:14:05.23

>>143
年度末だからでしょ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/29(木) 21:14:16.41

>>136
乞食みたいな顔と身なりしてよく言うよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/29(木) 21:25:39.82

福岡　「ヒールが引っかかる」路地の石畳計画を中断
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180329-00050058-yom-soci
老舗の高級料理店などが立ち並ぶ道を石畳化する工事が中断している。
石材の表面に凹凸があり、「ヒールが引っかかる」などの苦情が寄せられたためだ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/30(金) 01:56:21.28

https://egg.5ch.net/test/read.cgi/regulate/1465841692/604
　　　　↑　↑　↑　↑　

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/30(金) 17:12:14.88

いやぁ、イチローはすごいなぁ。
イチローが現役で頑張ってるうちは俺も負けずに頑張って店続けないとあかんなぁ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/30(金) 17:36:35.68

ランチって儲かるの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/30(金) 17:45:02.23

やり方次第じゃないかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/30(金) 18:09:29.44

俺の地元の寿司屋はランチで大行列ができるぞ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/30(金) 18:10:32.03

ランチ、ディナー関係なく儲けられる戦略をたてることができれば稼げる
その中で一番大事なことから優先順位をつけて組み立てていく
日本人は必要以上のサービスをしたがる商売下手が多いから、たとえば二郎系の動物の餌みたいなインパクトとかでは勝負の土俵にすら登れないと思うよ俺は
何をすれば喜ばれるかを知るのが金持ちへの近道だろう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/30(金) 18:29:54.65

ランチってディナｰの宣伝だろ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/30(金) 18:39:30.10

動物の餌食わされて喜んでんだから家畜じゃんか
もうこれからは俺もそのスタイルでいく

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/30(金) 18:52:35.85

>>151
梅ヶ丘乙

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/30(金) 19:59:51.83

変わったもの投入すると意外に出たりするな
若者向きにしたつもりが年寄りが食べたり
自分のモノサシちっけぇと股間見ながら思ったわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/30(金) 20:41:49.44

>>154
インパクトに重きをおくか美味しさに重きを置くか、それとも両方に重きを置くか
一概には言えないけど先駆者ほど稼げて、真似する奴は貰いが少ないのが世の常じゃないかな

今年の目標はフランチャイズの準備を進めていって、来年から協力店からロイヤリティーを接種しまくっていく構想を練ってる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/30(金) 21:08:26.67

郊外店なんだけど、昔に比べやたら店を出たり入ったりする客が増えたけど、みなさんはどうですか？
新しく客がはいったか入口に顔ださないといけない。
というかマナー違反だと思うんだけど。車になにか取りにいったりケータイ電話してる。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/30(金) 21:12:13.88

>>158
都内下町の徒歩来店の店でもそう言うの多いよ、自動ドアでピンポン鳴るんで１出入りにつき５０円つけてるw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/30(金) 21:16:10.79

>153　このスレでたびたび出るけど、ランチは宣伝にならないよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/30(金) 21:49:17.20

>>158
店内禁煙になってから顕著だなあ、まあタバコ吸いに外行くのは止められねえしな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/30(金) 21:56:37.95

二郎ラーメンを餌とか言ってる馬鹿がまだいるのか…

なら二郎ラーメンのオーナーより稼いでんのか？
最低限その餌より稼いでから罵れよ

二郎ラーメンを餌とか言ってんのは自分のこれまで培ってきた教科書とは正反対だからだろ？

料理の盛り付けは美味しそう且つ綺麗に
盛り付けなきゃ客は喜ばない

二郎は正反対なのに大繁盛
これを認めたら自分のこれまでを否定し
矛盾が生じる事になる

いい加減気づけよ…
時代は進んでんだよご老人…

『あそこの店は食べ放飲み放で旨くない
くせに流行ってやがる』

『あそこの回転寿司は安いから大行列
あそこの店は安いだけで忙しいが客層は貧困層ばかり
あそこの店は味の分からん客ばかり…』

情けないと思わないのか？
ならお前はそれらの店に負けないよう
どんな努力してんだ？

5ちゃんで他店の悪口書くのは努力じゃねーぞ
陰でグチグチ他店の批判とか団地妻の
集まりかよ
どうしても批判したいなら自分の店で
結果(利益)出してその店上回ってから言え

負け惜しみ丸出しの批判なんて情けない
だけだと気づけ馬鹿者が。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/30(金) 22:02:11.34

１回ならともかく２回以上出たり入ったりされるとキレそうになる。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/30(金) 22:09:24.60

店ん中、女だけで20人以上いるｗ
わい嬉しいｗｗｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/30(金) 22:30:26.06

>>162
。まだ読んだ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/30(金) 22:55:09.89

>>162
いいたいことはわかるけど、美学をもつことも大切だと思うんだ
うちは高級店だし毎日忙しいけど、
安い店は全てにおいて大変そうだし、可哀想だなーと思ってしまう。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/30(金) 23:22:24.01

ブルーカラーにはたっぷりなグルソーとニンニク、唐辛子、油脂、炭水化物を食わせときゃ喜んで金を繰り返し落としてくれる
チョロいビジネスや

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/30(金) 23:41:49.48

>>153
ランチの客が夜来る事なんてほぼ無くね？
夜の客がたまにランチに来ることはあるけど。
それに気づいてランチでもきっちり取ることにした。
どうせ回転なんてさせてもらえないほど
粘られるし。
コレをやるようになってから精神的にすごく楽になった。
売上も下がってないし。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/30(金) 23:41:54.83

>>157
ロイヤリティか
皆　あほらしいからやめて自分で
やるからね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/30(金) 23:48:23.27

>>149
もうかるか
今日はランチ51人　
知り合いの社長がきて一般メニュー
18000円　ランチ18人分と考えたら
ランチは疲れるだけ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/30(金) 23:52:12.71

>>162
なげー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/31(土) 00:00:02.90

>>162
お前が頭でっかちだろ？
儲かってようが儲かってなかろうが俺が餌に見えたら餌なんだよ
おまえにとって宝に見えてるならそれは否定しないよ
ひがみで言ってると思ってたら大間違いだ
もう10年前に初めて二郎いったときは不味くて残したしそれっきり言ってない
あれは餌だよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/31(土) 00:01:18.38

>>170
ランチは疲れるだけ
じゃなんでランチ営業するの？
止めたらいいじゃん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/31(土) 00:02:43.07

>>169
フランチャイズに加盟するメリットが
ある会社ほど直営で運営するよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/31(土) 00:04:29.04

飲食って複数店舗に増やさないと儲からないよ
そりゃ客単価のいい人気店は別だけどさ
1000円以下の店は一店舗だけじゃ儲からない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/31(土) 00:05:27.06

サービスランチやクーポンにたかる乞食は
排除が吉。
マジでガストやサイゼリア行けよ。
最近はあの辺の店でも1人千円くらいかかるけどな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/31(土) 00:08:50.31

直営店だと人の管理も大変だし、人材育成で失敗したら大変なことになるじゃん？
それならやる気のある人にノウハウ教えて売上の10%ほどいただいた方が楽じゃん
味は絶対に変えさせないように誓約書書かせて

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/31(土) 00:14:13.73

>>77
2500円のランチ食う人なんているのか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/31(土) 00:19:15.26

>>177
加盟店が増えれば増えるだけ
売り上げ下がるじゃん
天下一品とか加盟店が共食いしないように
店舗数わざと少なくしてるらしいけどね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/31(土) 00:21:25.83

>>176
グルｰポンは駄目なの？
サービスランチは駄目なの？
ランチ客はゴミなの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/31(土) 00:21:45.94

スマートミールとやらが始まるらしいね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/31(土) 00:22:16.18

>>178
うちの店はそのくらいだけど
ランチは満席くらいは入るな。
値段なりのものを出せば
わかってくれる人はいるかと。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/31(土) 00:25:51.23

殺意わく瞬間
ではドリンク先にお持ちしますね
20秒後　すいません　注文
こりゃ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/31(土) 00:27:13.13

>>180
グルーポンとサービスランチ目当ての客はいらん。
それらをやっている店で幸せになってくれ。
ちゃんと仕事を認めてくれるお客様は神様。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/31(土) 00:31:18.73

>>182
俺ランチ食いに行く時1000円以上出さないよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/31(土) 00:35:28.49

>>170
ランチは疲れるだけ
じゃなんでランチ営業するの？
止めたらいいじゃん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/31(土) 01:08:49.04

>>186
ほんまや

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/31(土) 01:11:41.32

>>172
お前が餌に見えて不味いと思って否定している物が
世の中では人気で多店舗展開している

一方お前の店…

どっちが飲食店オーナーとして
成功し稼いでるんだろうな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/31(土) 02:45:26.37

オーナーシェフと言っても経営者寄りの人とシェフ寄りの人とでは話が合わんよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/31(土) 03:54:07.01

>>175
1000円以下で1店舗だけどサラリーマン換算の年収1000万は越えるよ。ただ1500万は厳しい。
でも、足るを知ることも必要で自分には充分かな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/31(土) 06:09:37.17

>>190
みえはるすなや

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/31(土) 07:00:29.08

>>178
うちはランチ3240円からはじまって、ほとんどが4320円の頼む。
昼からワインもバンバン出るので客単価5000円くらいから、ちょっと勢い付くと1万円くらい行く。お陰さまで繁盛店9年目。
土地柄ほぼ昼メインだけど、しっかりしたディナーをランチという時間帯にやってる感覚。
平日休みの人やリッチなマダムなど案外需要あるよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/31(土) 07:36:46.44

>>164　何やさんですか？うち女性来なくって困ってるんです

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/31(土) 10:05:57.92

>>190
何屋？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/31(土) 10:14:17.69

>>192
リッチなマダムでランチが4320円ってそんな時代？場所柄かなぁ。先週、ホテルのメインダイニングのランチに行ったらマダムで満席だったけど単価30000円だったぞ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/31(土) 10:23:24.13

>>193
女性客増やすなら
イケメンの若い男たくさん雇えばいい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/31(土) 10:31:19.95

>>170
ランチは疲れるだけ
じゃなんでランチ営業するの？
止めたらいいじゃん
ランチ営業って安い料金で試し食いしてもらって
夜のディナｰに来てもらったり　友達や知人をディナｰに連れて来てもらうために
するんだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/31(土) 10:44:37.17

>>192
そういうのが1番理想だけど田舎じゃ誰もそんな金持ってない
二郎みたいな残飯を誇らしげに持ち上げてる奴には到底理解出来ない話しだな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/31(土) 15:40:30.56

なんか素人コンサルタントみたいなのがいるなw

うちのランチ営業は夜の仕込みして材料の回転させるのが目的

ランチからお客さん大挙して来られても夜の営業に差し支えるわw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/31(土) 16:01:13.43

>>194
喫茶　　
だが、ランチも混むし夜は飲み屋に変身するｗ

ランチ食っておしゃべりタイムが始まる　　嫌気が差して今は16時閉店にしたった　おかげですげー楽。
昼は90%おめこ。