ロンリー個人経営飲食店主専用スレ6 [無断転載禁止]
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雇いたいけど雇えない。雇えるけど雇わない。上司もいなけりゃ部下もいない。
ここはロンリー個人経営飲食店主専用です。
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前スレhttp://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1420028867/
・アルバイトも身内ヘルパーもいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ４
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1484057079/
※前スレ
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1496804818/ >>869
後3時間あるやんけ
終わったら5時やんけ みんな忙しいから
書き込みが少ないんだと
願っている 久しぶりに来たウザイ客、、、学歴自慢、、、その他諸々自慢、、、ノンストップで話し続けるなう
誰かこないかなぁ、、、、あ、オマケにトイレ汚すし、、、 >>878
作業しとるふりしてガン無視って方法は？ あと、目を見て喋らなたっから薄々気づいてくれるよ
多分 普通の客が1番良い。普通の頻度で来て普通に飲み食いして帰る客だ。
たまに来て大金使う客でも面倒な客はいらん。
良い客は、静かに大金使う客。 そういう仕事が...
楽だー♪
らくだー♪
らくだい♪
落第！
だって、師匠が言ってた 普通の客が1番良い。普通の頻度で来て普通に射精して帰る客だ。
たまに来て大金使う客でも面倒な客はいらん。
良い客は、静かに大金使う客。
風俗店の女の子より ずっとROM専だったけどデビューだ
来月初にロンリーでオープンする
不安だらけだよ
あれだけ夢見てたのに今は不安だらけだ
あんたらもこんな気分だったのかな
凄いね、みんな >>889
肝に銘じます
重みのある言葉をありがとう 今の様に景気が底の時に始めれば今後の波に強くなるよ 日本戦で暇だと油断してたら爆発した…。
洗い物頑張りますわ…。 >>888
なんちゃない
気楽にいこうや
貧乏もまた楽し、最悪はね >>888
何屋さん？
いっぱい儲かるよう呪いをかけたる 888です
レスくれた方、ありがとう
なんか染みちゃうね
涙出ちゃうよ
みんな強くてしなやかで優しい
いつか俺もそうなりたい
居酒屋です
強力な呪いを希望します 店は暇だし嫁とは喧嘩になるし
かと言ってそんなストレスを発散する場もないしで最近ずっとイライラしてるわ
みんなストレス発散どうしてんの？ 居酒屋さんか
板前さんなのかな
ランチしなくていいほど余裕だったら体も楽でいいね >>909
ランチなんて消耗戦最初から参入しないなぁ
それなら夜の2時間開けた方が楽でしょ
場所にもよるし経営スタイルにもよるよるけど >>905
ストレス発散方法なんて人それぞれっしょ
血気盛んなガキンチョに因縁つけて先に殴らせてボコボコにするとか
ホームセンターとかでヤンキー停めしてるDQNカーの持ち主が現れるまで待ってて
出てきたらじゃんじゃん写真撮ってやって挑発、フルボッコとか
騒音撒き散らして走ってるバイク小僧に金属バットでフルスイングとか
こっちが被害者になるようにやるんだよ >>913
お前みたいな口だけの妄想キモオタってスゲーな
普通はそんな事はしないしストレス発散にはならない
感心する ストレスそんな感じてないけど好きな音楽聞きながら仕込んでるのが楽しいな ベトナム人留学生は生活資金難からか万引き多すぎ。
勤勉に働き友好的で愛想も良い半面隠れて万引きしまくり
笑顔で友好的に接して安心させといて万引きを疑われないように
してるんじゃないかと疑ってしまうくらい。
外国人の犯罪、ベトナム最多 昨年 空き巣急増、中国上回る
https://www.sankei.com/affairs/news/180413/afr1804130007-n1.html >>914
そういう妄想するのがストレス発散なんだろw レストランバーだが実態は男版ロンリースナックなんでお客さんにお酒頂いて閉店頃には毎日ベロベロ 俺も
今日なんて日には5人カウンターにお客様いて、飲んでるの俺だけw
何しにキトンねんと言いたいところだけど、こんな店を心の拠り所にしてくれてることに感謝
おまけに特大ゴキをお客様に指摘される始末
外から入ってきたんだと自分に言い聞かせてみる ロンリー飲食店言うても
一流ホテル厨房 京都老舗料亭丁稚修行→独立
飲食バイトからの目覚め→修行→独立
バーバイト→雇われ店長→独立
どっぷりお水→顧客人脈沢山→独立
リーマン夢捨て切れず→退職修行→独立 etc etc…
料理ちゃんと修行した人からすれば、呑みながら接客メイン営業は意味不明やろうな
酔いながら美味いもん出して愚痴聞きつつギター弾いて恋愛相談乗りながら客のボトル空けるオールマイティーニキもここにはいるだろうけど >>925
そもそもバーと居酒屋は別物だろ
バーなら接客重視で客と話しながら
店主と呑んでても客自体がそれを望んでるし料理には期待してないから問題ない
だが居酒屋になるとやはりメインは料理になる
居酒屋店主が酔っ払ってるとやはり料理に影響出るだろうし見てる客側も
店主が大きな声で馬鹿笑いしながら料理作ってるとツバ入ってんじゃん…静かに食べたいのにうるせえ店主だわ
と不快に思うだろう 俺も飲みながらやってるバーだけど、あんま飲まない客だと
こっちの方がペース早くてなにやってんだかって感じになる時あるな
酒が好きってのもあるが緊張ほぐす為や酔っ払い相手に素面でやってられないってのもあるな
たまに自分が飲んでない時に客来ると酒臭くてたまらんし
早死にするんじゃないかと思って飲むものや飲み方気にしてみたりするけど結局一緒だな >>923
前にも書いてた人かな？
それでやっていけてて不満ないなら他人がどうこう言うことじゃないけど
俺だったらその状況は嫌だなw
つーか金曜だよな今日
めっちゃヒマ 日本戦は諦めるけど、せめて他の国の時は飲みに来て欲しい なまじTVあるし外から丸見えの店だから日本戦の時客いなかったら寒い感じになるな
初戦はなんとか乗り切ったが次は休みの日だからいらん心配せんでいいからよかったw
そんなことより今日暇過ぎる >>930
そうそれ
人から継いだ店で伝統あるから、まーしゃないって感じ
今日は何故か忙しい
気持ち悪いくらいいちげんさんが多い 生ビールのホースの掃除忘れてて味でお客さんに指摘されたことある？ 忘れることはないな。
普通のドライだけど他の店より美味しいと言われたことは何回かある。
チューブ掃除とグラスをしっかり洗ってるだけだけど。 俺はビール党だから他で生飲んで臭かったらすぐ分かるわ
さすがに掃除してないの？とは言わないけど生ビールをそういう風に掃除手抜きで堂々と出す店なんだと全体マイナス評価しかないわ 外ではビールは瓶しか飲まない
生は自分の店でしか飲まない >>938
樽につけるヘッドも洗ってるよな？
昔行ったKIRINの講習ではそれの洗い方説明無かった おれも修行先では樽につけるヘッド毎日洗うって教わらなかったな（週に一度のブラシ洗浄）。 俺もビア党だから洗浄サボりはすぐ判る
なんなら泡の匂いを嗅いだ瞬間に判る
二杯目もないしリピートも有り得ない 汚い居酒屋で店主がズボラそうな雰囲気で会計もレジ使ってないような店はまず洗ってない。
前に行ったことある店は店主が
「うちはシビアだからビール一杯も無駄にしたくない」
とか自慢気に言ってた。 そんなにシビアにするなら無精髭とその汚い調理服なんとかしろよと思ったわw 一カ月ももっちゃうなら
容量を見直した方が良くね？
7リッター樽とか今は３リッターのやつもある。 廃棄分が樽一本って事でしょ
賞味期限は開栓後3日でしょ生は メーカーはそれぐらいのこと言うけど
ちゃんと掃除してたら
二週間くらいは劣化しなくね？
居酒屋ならともかく
うちでは7Lでも3日は無理だ。 加熱殺菌してないから生ビールっていうんじゃなかったっけ？
アルコールだから食中毒はないかもしれんけどこわいよね
梅雨の時期だから気をつけて
うちは掃除がめんどいのと菌がこわいから瓶にしてる 単発が多いのは「連投ですや。。。」のアラート出るからだろうな
つなぎ直すか、ルータオンオフ式かｗ 洗浄での廃棄分も勘定に入れて廃棄率とか原価率とか考えて価格に反映させてないの？
ニンジンのヘタ切る時に20本切ったらゆうても1本分やもんなぁって惜しむの？ >>960
内と同じくらい
こっちは週一休みだけど >>960
うちはそれよりちょっと下の65万程
週1休みだけど。 おいおい、、き、君たち
どうすればそんなに儲かるのよ 売上でしょ、儲かってるかは経費次第。うちは今のところ利益が20くらい、オープンして以来最悪の月だ。もう一回土曜があるのが救いかな >>229
ウチは毎月100万ぐらいで40万ぐらい残るけど税金関係払ったら30万ぐらいしかのコラねぇ
ちなみに今年に入って休みは三回 うちは100万上がったら50は残るな
税金関係はゴニョゴニョするからほぼ50丸残り
ちなみに休みは週1と祝日 レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
