ロンリー個人経営飲食店主専用スレ6 [無断転載禁止]
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雇いたいけど雇えない。雇えるけど雇わない。上司もいなけりゃ部下もいない。
ここはロンリー個人経営飲食店主専用です。
それ以外の方は書き込まないでください。
前スレhttp://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1420028867/
・アルバイトも身内ヘルパーもいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ４
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1484057079/
※前スレ
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1496804818/ >>241
楽しくするのもつまらなくするのもおまえ次第だな
嫁は関係ないぜ 自分も独立してストレスが
なくなった
だって自分のルールで出来るから >>243
確かに自分のルールで出来るけど
作るルールは常識あるルールであって
いい加減なルールは作れないし
作ったからには自分自身そのルールを守らなけりゃいけないから
結局疲れるしやっぱストレスは溜まるよ 満足できる 売上があればストレスも無いけど
無いから、ストレス感じまくり
今年はヤバイ これから盛り返してくれるだろうか・・・ まずはその全角スペースをしないような ひとに なろう 気ぃ使ってあれこれ融通利かせてやってた常連一派が調子に乗ってきてうざいから
この店は俺がルールだから気に入らないなら来るなってはっきり言ってやった。
今までも冗談めかしてではあるけどことある毎にそう言ってんのになんで理解できないんだろうか。
やっぱ来てやってる金使ってやってるって思ってるから、店からしたらノーサンキューな客もいるってのがわかんないんだろうな。
親子ほども年が違う末端社員連れてきて3000円程度を割り勘にするようなみっともないドケチ社長に説教なんかされたくね〜んだよバ〜カ。
俺30代だけど50半ばくらいの客が一番面倒なの多いわ。 >気ぃ使ってあれこれ融通利かせてやってた常連一派が調子に乗ってきて
あなたの書いてる通り融通利かすから
調子に乗ったんだよ
常連は確かにありがたいが決して特別扱いしてはいけない
客と店主は友達じゃないんだから
いくら常連といえど1客として接しなければ
今回のように客自身に勘違いをさせて結果それは店の売上減に繋がってしまう事になる
自分の子供時代を思い出してみろ
優しい先生の時には調子に乗って
厳しい先生の時にはきちんとしただろ？笑 細かいこと一々書き連ねるのもアレだな〜と思って
省いたから訳わからんよな、すまん。
ショットバーなのに持ち込みでボトル置いたり
それを飲む時の支払いをケチったりとか
まあ、色々積もり積もって。
最初は我儘言われても全部きっちり断ってたから
向こうもそれなりにしてたんだけど
近所の付き合いってのもあるし
よく来てくれるからあんまり無下にできなくなってきちゃって。
一番ムカつくのは上から偉そうに来る癖に金払いが悪いとこ。
要はケチ。
ロンリーでやってる様な奴は自分の店で我が物顔で振舞われるのはみんな嫌だと思う。 >>251
仰る通りなんだが>>252みたいな流れで。
わかってたのに貫き通せなかった自分も悪いと思います、ハイ。
結局あれだよな、店の為を思ってとか言って色々講釈垂れてくるけど
要は自分たちに都合のいい風にしたいだけじゃんって思います。 たまに余った一品付けてやるくらいでいいわな
隠れ家的な使い方する常連も本当に金にならん
一人で来て喋りたいんだろうけど大勢で来いやヽ(`Д´)ﾉ >>255
何の意味もない人を腐した一行レスより話題提供してるだけマシだろうが。
土曜のこの時間のバーなのに暇だから相手してやろうかどアホw そーいう糞常連気取りとの確執を幾つか乗り越えて客を何人か飛ばして立派なロンリーになれるのさ 立候補なロンリ―って分かりにくいから
ピラミッドにしてみた 上から
【超一流元ロンリ―】全国チェーン展開し
年商100億以上
↓
【一流元ロンリ―】居住市にて近多店舗展開
成功し年商1億以上
↓
【やり手元ロンリ―】ロンリ―店から社員数名雇い毎日大繁盛の店年商5千万程
↓
【立派なロンリ―】←ここ
満足できる収入があり(50万以上)
経営は順調
いつかは大きなお店を持ちもっと稼ぎたいと夢見て日々勤しんでいる
↓
【平均ロンリ―】収入は高くないが赤字もなく何とかやっていってる月収20〜30万
人を雇うリスクやしがらみを嫌う人に多い
↓
【底辺ロンリ―】毎月赤字で借金まみれ
嫁の収入で暮らすギャンブル好きで競馬
パチンコは毎日する
ロト6と宝くじに賭けて１発逆転を狙ってる 収入は立派なロンリーに属するが店を大きくしたいとかチェーン展開したいとか全く思わない
吾唯足知 >>260
ランク付けしたがる奴は劣等感が強いのか？
頭が固いのか？ >【立派なロンリ―】←ここ
満足できる収入があり(50万以上)
経営は順調
いつかは大きなお店を持ちもっと稼ぎたいと夢見て日々勤しんでいる
↑何か間違えてるか？
立派と言うからにはやはり50万以上稼いでて経営が順調って事は腕なり経営センスがあるって事だろ？
ロンリ―といえど経営者
野心がないと成長しないんだから
その為に店を大きくし更に稼ぎたいって
思うのも立派なロンリ―店主の条件に当てはまると思うが？ >>264
間違いとかじゃない
あなたの視野が全てじゃない
ランク付けはあなたの勝手だ
ボクサーの階級みたいに明確なものなんかない
売上や多店舗化が全てじゃない
へんなランク付けは自分の中だけにしてくれや >>264
チラシの裏にかいてろよ
だからお前らだめなんだよ 12年目カフェバー。
オープン当初から来てくれてるお客さんで何年か前から鬱陶しくなってきてる人いるなー。
自分が育てたみたいなこというし、多少の無茶は通ると思ってる。
自分ももう20代から40代になって落ち着いた店にしたいのに酔って騒ぐし、カラムし、くだらん下ネタばかり言うし。
もう来なくていいのにな… 自分が育てたはよく言われるわ。会社で嫌なことでもあったんでしょ。 年収は大事だけど、どんだけ経費で落とすかが重要じゃないかな。
そんなに税金納めたいの？ 役員報酬なんて300以下だよ、後は親父お袋奥さんに96万づつ通帳に入れてる。
もちろん通帳もハンコも俺が持ってる。 ネット上は嘘だらけだからな
飲食は10年以内に9割潰れるから難しいってよく言われてるけど、
あたかも客が来ないから（料理やサービスが悪いから）潰れるって事になってるが、それは嘘。
実際はオーナーが現場に立ち続けてるから潰れるだけ。
フライパン振ると腰痛めるんだよｗ
腰痛でギブアップし、後継者作れず、その辺の若い兄ちゃんに店任すわけにもいかないから、そのまま閉店。
これが真相。
パチンコ店員もそう。ホールにオッサンの店員いないだろ？
あれは別のとこへ配属されたわけではなく、腰痛めてドル箱運び出来なくなったから退社してるだけ。
そもそも低学歴揃いなのにドル箱運び以外に何もできるわけない
つまり、ビジネスとはいかにしてゴミのように人を使い捨てで雇い、
その中から後継者を作れるかどうかが重要である。
いずれ腰イタイだの体調悪いだの田舎帰るだの言って辞めていく。
商品やサービスは二の次。
お前らの夢を壊すようで悪いが、見込み客の総数は商売始める前から既に決まっている
CDが100万枚売れても凄くいい靴ベラが100万個売れないだろ。
何故なら靴ベラ買うヤツの人数が元々100万人もいないからだ 糞みたいな文章で偉そうに妄想してるからお前はだめなんだよ(笑) 日曜なのに朝まで帰らない泥酔客が寝込んじまったけど常連(常習)だから起こすにも起こせなくて
起きるまで待ってる間にやっと頑張って書いた長文なんだから3行くらいは読んでやれよ >>276
パチンコ屋によるだろうが今のパチンコ屋はドル箱ないぞ？
大当たりすると出玉がカードに貯玉されて
自由に出せるシステム
昔みたいな体力仕事ではない じゃあ玉自体にはもう触れないかんじ？
20年以上行ってないけど変わったなあ >>284
いや玉には触れるよ
今までは当たったら上皿→下皿→ドル箱だったのが今は上皿→下皿→台が吸収って感じでディスプレイに持ち箱2
持ち玉4200玉とか表示される
でボタン押すと100玉ずつ上皿に出てくる
パチンコ屋は昔と違って綺麗になって確かに年配の従業員は消えた感じがする
換金所の人はなぜか昔も今も
おばさんだが… 今週1万台が2回もあったから今日は忙しくなってほしいと思ってたが体調悪いから
やっぱそこそこで良い >>291
月980円のBGMに変えた
USEN4200円だったからな 昨日 今日とひまだー
美味いけど流行らない店
原因はなに？ ラーメン屋だけど食べ終わってから
ずっとダラダラ喋ってるカップルいたから
丼を下げようと近付いたら急にスープ飲み出しやがって…
行き場を無くした俺は訳もなく入口を
うろついたわ！ 調理するのが面倒だからとよく上質の猪肉くれるお客さんに今回肋周り 腰 腿をドッサリ貰った
冷凍庫に入りきれない肋骨肉を焼豚風にした めっちゃ美味い
でもお客さんゼロ ラーメン食って一息ついて、ラーメンが冷めた頃にスープを飲みたい気持ちは分かる。
が、ずっと喋ってた時間にもよるけど
店側は厳しく客を見るから10分でも店側は15〜20分に思えるから俺は入店時間や退店時間を伝票に書いてる。
個人差はあるから何とも言えんがね >>306
冷めたスープなんて白くなった油浮いてるし全然美味しくないと思うが…
退店時間というか提供時間を書いてて
そこから大体30〜40分で丼を下げるようにしてる
喋りながら食べる奴は完全に箸置いて
喋ってたり
スマホ見ながら食べてて箸止めて
遅くなる奴はまじで腹立つ
全部食べ終わってからにするか
喋りながらでも食えってなるわ 検索して上位のurlを貼っただけでここの関係者じゃないからな
https://www.whitebgm.com/?utm_source=google&;utm_medium=cpc
注意点は自分が同じものを聞き続けること（音楽好きは特に注意ｗ） 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:1777ba470a0705a8ff6b3177e04ccfb6) ジャスラックを通さないCDで商用利用の権利つきの奴だよ
童謡やクラシックみたいな著作権切れてる曲とオリジナル曲で構成されてる
購入者名登録するからコピーや共有はダメっぽい
うちはカフェだからクラシックのオルゴール調をかけてるけど特に不満ないね
クラシック連発の後のきらきら星は違和感あるけど(笑) jazzヲタの自分は著作権切れのjazzにしてる
どうせ昔の聞いても楽しいから全く問題ない 呼び込みするの嫌だったけど
暇だったから店の前にいる美人に声かけたら入ってきた
まだいけるって感だ 一人で店をやってる人は偏屈な人が多い。
夫婦二人で店をやっている場合も、このケースに当てはまることが多い。
大抵の場合、妻が夫の奴隷化していることがほとんどだからだ。
どんな仕事をするにしても、大抵誰かと深く関わらないとならない
組織に属して働くなんて絶望的な人にとって、一人でやれる仕事でないと
食べていけない。
でも一人でやっていける仕事ってなかなかない。
小説家や漫画家なら編集と、画家なら画商と、職人的な仕事でも
必ず誰かの世話にならないといけない。
この誰かの世話になることとはつまりは人間関係を
円滑に行える才能がなくては立ち行かないもので
それを死ぬほど面倒に感じ、どうしてもできない、嫌いだと言う人に
残された最後の選択肢が飲食店経営なのです。
自分で回していく飲食店なら相手にする人間は客だけでいいんですから。
客とは一期一会の関係で済ませられるし
気に入らない客には二度と来ないようにキツい態度でもしておけば
次からは来なくなる。
そんなことを社会や組織に属した人間がやったら死活問題ですけど
自分の城である飲食店でなら、食べログで悪口を書かれるくらいですむのだから
まさに精神年齢の低いコミュ障ダメ人間にとっての最高の仕事なのです。
とりあえずそこそこのレベルの食い物を作れさえすれば
客はいくらでも来ますし、自分に都合のいい客だけ囲い込めれば
食いっぱぐれることはないのです。
飲み屋や酒を出すところはまた違ってくるでしょう。
客層が違って来ますからね。
ここで言っているのはラーメン屋とかお好み焼き屋のような
庶民相手の定番の食べ物屋のことです。
ワンオペで店を回してる主人の顔をよく見ておくといいですよ。
必ず高確率で神経質そうなコミュ障だなって顔をしてますから。
そして実際その通りです。
彼らは客を人間だと思ってないところがあるので
下手に刺激するとろくなことになりません。
不愉快になりたくない人は最初からそういう店には行かないか
屈強で強面のお友達と一緒に行きましょう。
権威的なものにはわりかし弱いですから、彼らは（笑）
普段はしない愛想笑いも自らサービスしてくれることでしょう。 >>318
その歳になってもまだそんなこと言ってるようじゃ、
もう来世頑張るしかないなおまえw >>318みたいな長文、わざわざ読むまでもないのに
それでも読んじゃうのは心の弱い子に良くあることだな そのコピペを投下されるだけで、こんなにビンビン反応する奴がいるんだから
みやすい性格の人間がこのスレの常連ということがわかるな。 >>326
沼を波立たせるなら石を投げるのが一番だろ >ワンオペで店を回してる主人の顔をよく見ておくといいですよ。
>必ず高確率で神経質そうなコミュ障だなって顔をしてますから。
>そして実際その通りです。
まあ確かにそういう店はある
だがああいう店の主人はそれだけ苦労してきたってことだ
らーめんやお好み焼きの店には低所得層がひっきりなしに来る
低所得層の連中は時々信じられないようなことを
言ったりしたりするからな
そう言ったクリーチャーどもに精神をガタガタにされて
神経過敏になり被害者意識が激しくなり
ついには心を閉ざして仕事をすることを覚えたのかも 思い付いた
暇な時に気まぐれで発動する割り引き、名付けて「ひまわり」
これは流行る！ 貧乏底辺ばかに荒らされると嫌だから奴らが入れない雰囲気を作ってる。 あれ？１７時までとか１９時までの割引ってすでに一般的じゃない？ｗ >>332
それやり過ぎてヒマになった店主がここにおるよ。
考えた末だから後悔はしてないけど。 >>334
バカどもがこない清らかな空気があれば、いい客がくるんだよね。あとはどう分母を増やすかよ >>333
何時からとかじゃなくて暇なときに気まぐれでサービスタイムスタートって意味じゃないか？ ほうほう
自分なら値引くよりおまけだな
試作品の試食サービスとか >>335
いかにもニートが考えた「さいきょうのおみせ」で草 なんかあれだな
本当に美味しいものを出せばクチコミで客は自然に増える
って魔法（またはオカルト）を信じてるアホと似てるな。 ロンリー店主なんて低所得者のくせに低所得者を叩くとは似た者同士なんだね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
