【個人経営】飲食店 112皿目【オーナーシェフ】
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【個人経営】飲食店 111皿目【オーナーシェフ】
http://mao.2ch.net/test/read.cgi/management/1511454011/ 暇で仕込みは減らすんだけど
ポンと入ってしまったときの時のために
ある程度は仕込まないといかんし
難しいよね。
自分が作ったモノを捨てるのはつらいが
損益分岐点以下の仕込み量は
なんだか負け犬根性な気がして。 冷凍できるものはすればいいし、翌日形を変えて出せないの？
絶対に捨てなければならないようなメニューならやめた方がいいよ。 どんな理由があろうとも美味しく食べれる物を捨てる者は料理人失格どころか人間としてクズ Pizza生地なんだよね。
保存できなくはないけど
明らかに質は落ちるし
そんなの出したくない。
ある程度はパンにしたりできるけど
それも限度あるし。 >>758
自分が納得していないものを客に出す方が
料理人としては間違いだと思う。
人としては分からん。 意識高い足元グラグラ趣味押付け系でしたか！
失礼しました！！！ >>756
こんな事言ってる奴が
一番きたない
本人の自由
捨てないといけないものを仕入れた
馬鹿野郎が ハンバーグなんか三日で臭くなるしなｗ
自分でもこんなの食いたくねーーーーって捨ててるわ。 食材に対する供養を毎日してるぜ。
線香くせぇって客来なくなったけど、そんなこと気にしていたら供養できないかんな。 有次、杉本、正本の包丁使ってますが、有次は柔らかいので、すぐなくなるよ。
やはりコスパ的にみれば正本だと思います。
万能で見ればやはり柳だと思います。
自分は柳で刺身からおろしまで全て柳です。
少しカスタムして下1cmくらいは立てて研いでますのでガス管の穴あけや5キロくらいのマダラのあら叩きまで使ってます。
流石に鰻やフグは別ですが。 >>767
柔らかいのは
白と青の違いじゃないですか？ おまえらの肉体には俺の正広別作が貫通するから覚えとけ。
下らんおまおれ引っ張るくらい嫌われ者で人引き付ける魅力も文字もないカス乙
おまえらそんなもんか、しっとったわ、おまえらみたいなもん、オードブルについてる飾りみたいな総菜に敷いてある銀紙未満の包み紙みたいなもんや、もっというなら包み紙を包んである開けたら捨てる袋みたいなもんや
いちびって文字書きなぐるいうのがそもそも間違いや死ね ほなな２０３８年まで絡んでくんな、容赦なく特攻するから覚悟して来いよ危ないもの見たさの知恵遅れたヘタレなチャレンジャーよ死ね みんな深夜料金とかとってる？
アルバイトの時給も上がってきてるし深夜料金取りたいんだけどどんな風に取ろうかなと…
22時以降の来店で5%か10%か、24時以降の会計で10%程取るか…
参考までに教えてくだされ びっくりドンキーとかそうだけど個人がそれやったらぼったくりと思われてお客さん来ないでしょ。
実際人件費や野菜高騰とか理由付けしても無理と思われ 元々飲食なんてぼったくってるとしか思われて無いんだから
実際は違うんだけどね -60度の低温フリーザー持ってる人います?
買おうかなと思ってるんだけど、使い勝手はどうなのかわからなくて 生ビールなどがまた値上げだね4月から、その時に値上げして、全客から広く薄くとったら？ 何故、ペッパーフードサービスは不祥事や犯罪を次から次へと発生させてしまうのか？
それは犯罪者を生み出す風土が企業文化として根付いてる可能性があるためである。
事故があっても遺族を蔑ろにする。
https://twitter.com/i/moments/851987438549450752
トップの凶悪犯罪を肯定する様な発言。
https://i.imgur.com/W59kQK4l.jpg
犯罪を犯しても反省している様には見えず。
https://blog.qetic.jp/archives/10021
お客を誹謗中傷。
http://sp.starblog.jp/news38/38168.php
ストーカーを止められずに暴行事件に発展。
http://blog.goo.ne.jp/halt387/e/403a3c3fec22c8bd6b609a9096ed674c
他にこんなにも犯罪者を輩出する会社はない。
これらの他にも食中毒で行政処分を受けており、度重なる不祥事を続ける同社が、また大型食中毒を発生させないとも限らないだろう。 もはやデフレーションではないね！
スタフグレーションだ >>782
その通りだと思う。
円高で物価はあがり緒原価が上がっただけ、人件費も多少上がってるとは言えそれを狙い撃ちに社会保障費名目でぼったくり。
可処分所得は確実に減少、相対して消費低下 >>767
どっちの正本使ってますか？
小僧の時からずっと総本店だったんだけどマル秀の方を使ってる方が多くて一度試してみようかなと。 >>758
ほなおまえらみたいな豚いかしてる日本は屑やな
おまえらみたいなもんうまないけど、脂のってるし殺さな罪やな死ね >>795
深夜は料金を上げたいんだね？
だけど普通に深夜料金発生とかは客からすればちょっと印象悪いよ
ここからは心理的なものだけど
深夜料金を取るんじゃなく全てのメニュー価格を深夜料金設定にするんだよ
そして午後10時までに来店のお客様は
メニュー価格より10%引きとかにするんだ
そうすれば実質深夜料金を取れて早い時間来店の客にはお得感が生まれ一石二鳥
勉強になったな！
@上野動物園 モモンガ担当 山下 >>792
零細ITだけど
しゃべんな知恵遅れ奴隷勘違い教師きどりの死刑囚とんがり >>791
いいと思います
俺は普通にあげてるよ
知り合いの人たちも
客が飲み放題込み五千円でやってとか
断ったって、前はやってくれたじゃない
とかいわれたらしいけど
全てあがってるからね
俺も断ってる。
なんで俺達だけが損しないといけないの
あほちゃうか
こじき野郎が。 零細ITだけど
深夜料金とりたいなら、広く浅く脱税おすすめ
まともに一円でも年貢なんかはろたら負け
死ね >>795
個人底辺飲食になりきったつもりで五流の自演や感覚での物言い乙死ねとんがり
死ねって五流 アホの個人飲食ちょっと潜入したくらいで勘違いさらすなよ七流とんがり知恵遅れ集団
おまえらみたいなもん、何やっても人の気持ちなんか理解できんから今すぐ死ね
猿の気持ち理解してるつもりなら、迷わず動物園かペットショップ行って無給で臭い人生の罪滅ぼし死刑執行されるまでさらせ知恵遅れ死刑囚 ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
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●●●●● 全くあんた等負け組の下らない罵り合いは見るに耐えないのだと言う事。
そもそも私はあんた等負け組と違い多忙な日々を送っているのだと言う事。
それを逃げたなどと己の暇さを基準に物事を考えるなと言う事。
何故ならばあんた等負け組の様な無能な者ばかりならば、この世は崩壊し世界は原始時代へと逆戻りするのだと言う事。
そうならないようこの世は私の様に選ばれた者に重要な役割を与え、そのストーリーの主人公と成り得るのだと言う事。
要するにあんた等負け組など毎日の下らない仕事を必死にこなし、それにより得た僅かなその情けない年収を巣に運び続けるだけの存在なのだと言う事。
己の立場を理解し、私からの指示に従ってだけいれば良いと言う事。 ／, - ､, - ､ ￣ ヽ
./-┤ ｡|｡ |――-､ ヽ
| ヽ｀- ○- ´ ／ ヽ |
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| ´ | ｀ヽ . | |ヽ
∩ 人｀､ _ | ＿.- ´ | .| ＼ ５ちゃんのとんがり一味死ねヘタレカス勘違い人間
| ⌒ヽ ／ ＼ ￣￣￣ ノノ ＼
1 |´ |￣―--―― ´ヽ ＿ ／⌒＼
＼_ _/-―――.| （ Ｔ ） ｀l Τ（ ）
￣ | ￣ } | ＼＿／
| ､--― ￣| / お客様はかみちゃまでちゅ、男にはいけめん、女にはべっぴん、容姿から入ってごみおだててなんぼの労働社会の末端飲食楽しめや
どの業種いってもやることの基本変わらんからな おだてて騙してなんぼ、場合によってはおどかしてなんぼ、なにかくなんぼかほしい哀れな労働者はあのてこのてこの足つこてあの人生満足さらせやかすがしねとんがりと５ちゃん死刑囚 お前らいつまで続ける？
俺来月で閉めて年収上位15％の仲間入りするわ １月 最悪でした
２月チラホラ予約入ってきました
でもホール人いません
こんなときに 予約がかぶるんだよな
業界あるある 雪だわ関東
夜２組７０００円 もうだめ 閉めちゃお＾−＾ 製薬会社 弁当どうなってるの
動きがない
あいつらMRもう終わってんな 二人で終わりかと思いきや4名様ご来店
しかしあまり使わず本日の売り上げ16000円
あ〜あ にんにくの天ぷらがあまりにも旨くて３０個ぐらい食ったら大変なことになった。
腹の中が腐ってる 屁があまりにも臭い 死にそうだ。 いつも製薬会社、製薬会社ばっかり言ってるのなんなの？
大事な顧客だろうけど、世の中の客は製薬会社だけじゃなかろうに、
逆にそこまで一つの客に影響受けなきゃいけないって、飲食店としていびつな気が… まぁ貧乏人に媚びるしか脳ない奴もいるし、どっちを選ぶか人それぞれだな
選択の余地がない奴は仕方ないけど 大手や役所を顧客にもっていると宴会は安泰だけど、
ちょっと何かあれば、自粛だので影響は大きいな。
うちも自衛隊が顧客だけど、災害派遣の時はほとんどこない。
製薬会社も、大手が大量リストラ開始したと最近、記事で見たがその影響か？ はい 悪い予感あたりました
風邪で１人やすみ
一階はホール俺１人
糞が 仮想通貨に手出してる客は節約モードに入ってるのかコインチェック騒動から来ないな テレビで現金は一週間くらいしかないって言ってたから
金がないだけだろ >>825
なんとかなってます
20万越しました
発達障害と気づいてない兄貴が何十年間
昼休憩にパチンコしてます
予約があるのに6時にかえってきたわ
どやしても 何もかわらない
発達障害すごいよ アホみたいな奴がきたわ
コース野菜 デザート いらないから
肉にかえてくれって
できるわけないでしょ と断ったわ
あほ丸出しの顔してたわ、
やっぱ顔にでるんだな。 月始めの金曜なのに売上たった4万とか…
へこむ…
ロンリーラーメン屋 今日も頑張るぞ
明日から天候が悪いから今日のうちに稼がないと >>832
売り上げが良い悪いで一喜一憂してたらこの業界続けられないぜ。2月は一年で1番悪い時だし、3月以降に挽回すれば良い。 >>832
自分も同じラーメン屋だけど
こちらは平均四万越えて体がキツいのに
余裕あるなんて凄いね >>833
俺は20年間耐えてるんだぞ
頭白髪だらけ
昔の同級生にあったら
北斗の拳の ﾄｷが核に汚染された部屋に
入ってたのとか言われるんだぞ
今日も兄貴は朝からパチンコいってんだぞ
45才 独身だぞ パチンコ屋で大声だしてるぞ 恵方巻き税込1000円
200本完売
寿司屋じゃないけどな
疲れた… いいじゃん
帰りにスーパー寄ったら関西なのにエゲツない量の恵方巻きが売れ残っててほとんど全て半額やったで少なめに見積もっても300本は余裕であったな かなり雪が積もって来たな
今日はギリギリ10万円で早じまいフィニッシュ 利益上がってる皆さん、節税対策どんな事やってますか？ 十二時前 ハローズ 恵方巻100本40%off
あまってたよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
