【個人経営】飲食店　112皿目【オーナーシェフ】

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/12/31(日) 17:23:52.69

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。

基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

前スレ
【個人経営】飲食店　111皿目【オーナーシェフ】
http://mao.2ch.net/test/read.cgi/management/1511454011/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/08(木) 20:47:10.59

うちは痛恨の一撃

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/08(木) 20:54:00.15

うちは痛風の一撃

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/08(木) 20:54:49.47

寒いからどこも暇みたいやな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/08(木) 20:55:18.26

うちは必殺の一撃

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/08(木) 22:24:56.29

ミシュランや食べログはテレビで持ち上げてるから信用度が高いんだろうが

実際ミシュランはタイヤ作ってるとこだし
食べログは金さえ払えばいくらでも
評価変えれる守銭奴企業だし…

テレビでミシュラン3つ星シェフとか言われてエヘヘって自慢気な顔で出演してる
料理人はタイヤメーカーから星貰っただけで何であんな偉そうに自慢してんだ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/08(木) 22:44:36.07

いまだに食べログで店探すやつも多いね。
昨日の客もそうだった。
しかし暇だ。こーも寒いと温かいメニュー増やすしかないんか？
おでんの他にオヌヌメありますか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/08(木) 22:58:05.97

ミシュランの星あるとこはたまに辞退してるよね
最初から問題なのは外人が分かるのかってとこ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/08(木) 23:04:54.89

一人鍋，雑炊、蒸し物、うどん（麺類）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/08(木) 23:16:06.23

にいさん　大変です
２月坊主　更新してます
寒すぎ
春を待つしかないな
他の店の奴に聞いたら　坊主あるってよ
それから中華店に救急車止まった
マスターが腕あげてつれていかれたわ
たぶん　指　きったんじゃねぇ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/08(木) 23:45:50.67

うちもミシュラン来たら辞退する　これ以上ランチが忙しくなったら死んじゃう。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/09(金) 00:08:42.47

うちは東洋ゴム
大手の中じゃ一番安い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/09(金) 01:53:54.40

エナセーブがやすい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/09(金) 03:13:23.61

外人客が来たら
『もしかして…ミシュランの調査員かも…』

と普段より盛って接客や料理を出してる
馬鹿店主はここにいますか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/09(金) 04:58:19.81

外国人で来るのは中国人ぐらいです。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/09(金) 07:31:40.49

この前芸能人が来た

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/09(金) 07:34:27.14

うちはミシュラン来た時日本人の女性が一人だった
掲載決まったあとに初めてコンタクト来た時に顔見て思い出したけど、食事に来た時は全く分からなかったわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/09(金) 09:41:58.98

ミシュランとか来ると嬉しいの？
俺は迷惑でしかないんだが
偉そうに評価しやがって
って感じ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/09(金) 09:43:17.16

やっぱり広告効果は絶大なのかい？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/09(金) 10:01:14.99

客は増えるけど、偉そうな客や質の低い客がすごく増える

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/09(金) 11:53:32.70

本国は別として日本のミシュランは既に影響力はなくなったよね。流行りで終わった。ゴーミヨに至っては認知すらされてない。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/09(金) 11:55:51.53

上の一人で来たって事は星じゃなくてビブグルマンだと思うんだけとビブグルマンに掲載されたいい店でも平日はガラガラ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/09(金) 12:39:11.70

口コミで評価するヤツ腹立つわ
3・５とか付けるの何様なん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/09(金) 13:47:59.06

俺なんか店が狭いで星一つの評価やぞ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/09(金) 13:52:57.71

こないだ韓国人が来たからアナルダセヨーって言ったらアニハセヨーってー返って来たｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/09(金) 13:59:20.10

>>970
ホントそう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/09(金) 15:17:16.74

>>975
ゼリーぬって　ヌプーっと入れたるから

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/09(金) 17:35:03.29

ランチに比べると夜が高いとかコメントをどや顔で書くヤツ恥ずかしくないのかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/09(金) 21:59:30.74

>>967です

>>968
掲載されたことには率直に嬉しい気持ちもありますが、そういうのに一喜一憂せず日々自身のやるべきのみに心を砕くようにしてます

>>969>>970>>971
やはり営業への影響力はある程度感じます
客層の低下は特に感じてません
嫌な感じのもそんなには来ません
食べログなどでワッと高評価が続いた時のほうが客層の悪さを感じました
なので店内撮影禁止にしたら食べロガーが一気に来なくなってスッキリしましたw

>>972
星獲得店は二人来るのですね、うちは違います

>>973
いずれにしても相手にしませんが、僕も食べログ系のほうが腹立ちます。
メディアは曲がりなりにもプロとして生活を掛けて取材や評価をしてますが、知ったかぶりの素人に全く見当違いのことを偉そうに無責任に言われると、なんだかなあと…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/09(金) 22:20:36.09

このスレにもちょっと前に、店の方針に口出しするバカな客がいたな、
あんなのが増えたらストレス溜まりまくるなｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/09(金) 22:24:20.78

【個人経営】飲食店　113皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1518182603/

俺が970だったのね、気が付かなかったゴメンネ

立てました

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/10(土) 15:25:40.56

スレ立て乙っす

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/10(土) 15:53:22.64

みんな忙しいんだね
寒いし動くの怠いな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/10(土) 22:22:55.49

今週ダメだ
どうせ明日もダメだろうなぁ
チョンチャン五輪のせいもあるかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/10(土) 22:29:36.49

今日は暇だな。
ダメだコリャ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/10(土) 23:17:00.26

今週雪の影響でダメダメだったけど忙しかったわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/10(土) 23:28:45.44

いい物件を押さえるには何が必要？
不動産屋は役立たずだし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/10(土) 23:40:00.43

金だろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/10(土) 23:40:16.47

>>987
自分の足だろうね
不動産や嫌いな大家たまにいるし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/11(日) 00:20:41.04

いい場所は不動産屋が買ったり抑えたりするからな
俺の家の横の一角も不動産屋が地主と話つけて全部買い上げたみたい
閑静で住むにはいい場所なんだけどマンション建ちそうで嫌だわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/11(日) 06:50:20.28

>>987
ツバ付けとく
具体的には常連になる
時間は掛かるけど良物件が手に入る

何事もコツコツだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/11(日) 07:38:20.63

いい物件探しなんて自分だけじゃ限界あるだろ
1番良いのは自分で探しつつ不動産屋数件にも頼んで空きが出次第連絡してもらう

まぁ不動産屋も優先すべき客のとこに最初に話し持っていくだろうから新参は
難しいだろうけどな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/11(日) 18:31:47.48

なんやかんや今月も忙しいわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/11(日) 22:40:35.46

今日だけ本当に今日だけ忙しかった
今まで日商何千円とか平気であったのに
今日だけ予約１０件で他は断りまくりで予約客だけでやった
そして明日は予約０で暇なんだろな。何だったんだ今日は
去年も５万しか売ってないのに

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/11(日) 23:18:22.02

ウチもだ、昨日の夜がヒマだったからみんなオリンピックでも見てるのかな、しばらく夜はダメかななんて思ってナメてたら今晩は超絶忙しくてもう倒れそう…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/11(日) 23:33:46.69

>>994
とりあえず深呼吸しようや

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/12(月) 00:16:11.43

客も来るときはなんでまとめてくるんだろう。
法則がわかれば分散することができるかも

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/12(月) 02:20:27.60

最近暇すぎて競艇で小銭稼いでるんだが法則はどう研究しても見いだせないが、店の売り上げは過去の実績に沿ぐうぞ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/12(月) 05:29:00.98

>>1000なら嫁さんと別れて、バイトの由紀と一緒になれる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/02/12(月) 05:31:02.46

1000なら明日は忙しい

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