【個人経営】飲食店 112皿目【オーナーシェフ】
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前スレ
【個人経営】飲食店 111皿目【オーナーシェフ】
http://mao.2ch.net/test/read.cgi/management/1511454011/ 知り合いなんだけど、個人で居酒屋経営してて、きちんと板前修業した人だから料理の腕は良いのね。
だけど使ってる食材がイマイチで、もっと良い食材を使えばもっともっと流行ると思うんだけど、それを言うと、
「食材を良くすると原価が上がる。かと言って、このあたりの客はそこまで金使わないから今のままでいいんだ」って言うんだわ。
そういうもんなの？ もっと美味しければお客も来てくれると思うから、そういったネガティブな考え方に「？？？？？」なんだけど。 >>183
ネガティヴじゃないよそれ。
現状を踏まえた上で言ってるじゃん。 そういうのはネガティブとは言わない
原価と利益率がこれだけで一日の数量どの程度のリピーターが残り新規客を一日どの程度見込むか・・・
言い出せばきりがない目に見えない部分を総合して経営判断しているだけ >>183
そんなもんです
素人目線の無責任なアドバイスって感じですね
その店主もウザいなだったらお前がやれ位にしか思ってないですよ >>183
自分は安全なとこからの上から目線
人よりテメエの仕事のこと考えろ 材料と演出を工夫すれば店に合った新規客が取り込めると強く思えても
「週末の一日だけ限定数を謳って感触を見たら新規とりこめそうだけどなぁ？」な話まで
それ以上はあれになってしまう 他人に物ほざく奴は何から目線でもしにくされや
トヨタに物ぬかしたるわ
自動運転宅配なんか古いし道路渋滞するだけや
空の便使えカス
アイデア与えてやるだけあほらしいし死ねや 五億も出せん死に損ない屑は死ぬしかない血塗れなってガキみたいに泣き喚いてしにくされや
こんな世の中嫌で仕方ない生きるだけ地獄や
おまえら中の一部飲食カスは頑張れよ
兆に一利用させてもらったるわ
押し売りとかさらすなよ
死ね 結局ど底辺飲食も銭が全てや
趣味や綺麗事ほざくならカス日本人相手に死ぬまで無料で飯事さらせ
死ぬか生きるかにたくや
俺はやるからな死んだように20年生きる言う地獄受け入れんからニュースでも見とけ
俺みたいな気配り銭配りできる有難い人間と文字で関われただけ泣いて喜べ
おまえらみたいなもん日本の喜び組や
使い捨てや
勘違いさらすなよ >>183
いるいるｗｗｗあんたみたいな素人コンサル >>183
原価が上がるって意味がわからないなら
経営の話はしない方がいい。 おまえらコンサルされてる側の奴隷ジャパニーズが能書きたれんなよ死ね >>195
起きたか？基地外w
気がすむまでやれやwファイト！ キチガイ無職寄生虫のお目覚めか
なんでテメーの薄汚え祖国に帰らないのかねこの糞虫は 韓国人はいつまで寝言言ってんだ？
国際法も理解出来ない低脳民族め エタや
エタやから商売なんかしとんねん
少しは学べよ知恵遅れ
無知が底辺飲食カタンなよハゲ死刑囚 同じジャパニーズやけどおまえら役人の子孫に何言われてもどうじんわ
目の前で言えよヘタレカス
エタでも親戚みたいに役人や屑に寝返って群れて調子こいとるカスもおるけど、俺こそホンマもんのエタやし形態が進化してエタに見えんけど、誰よりエタらしい生き様さらして死んだるわ
アホはアホと文通&自演の中で生きて殺されて死に腐れやヘタレカス 良い物をそのままの金額で使えは流行るのは間違いないだろうな
どうせ良い物使うから値上げすれば「高くなった、
ユーザーの事を考えていない、このご時世に値上げなんて狂ってる、目先の利益に囚われるな云々」文句言いだして来なくなる
んで次のアドバイスは「腕も良いし食材も良いのに高いからもう少し値下げすれば流行る」とか言い出すわけだ
つまりお前はデフレのチキンレースの先導を切って死ねよとアドバイスしてるようなもんだ
そういう素人コンサル気取りはうんざりだわ おまえらみたいなもんが正義振り回すなんか万年早いねん勘違いさらすな知恵遅れども
せやからおまえら最期死刑執行や
最初に書いといたるわ覚えとけ知恵遅れ >>204
ジャパニーズはおまえ筆頭に文句しか垂れんからおまえも含め全員死刑や死ね 知恵遅れ魅力ないアホどおし、死ぬまで語り合っとけ
一分一レスつかんような文通板興味なし
まして一分何千レスつくようなチャットみたいな場では声届かんから手当たり次第気に入らん奴から刺し殺さな説法届かんし、有無言わず死刑や死ね >>208
自演すんな死ね
俺が汚したスレの中で普通の事書いてレスついて自己満気持ちええか育ち悪委貧乏人よ
カップ麺でもすすっとけようにおとるわ死ね おまえらみたいなもんに、人気なんか万ねん速いわ
おまえら嫌われてなんぼのごみキャラや産まれた瞬間気持ち悪い面下げて好かん顔ぶらさげてうまれて
きったない中育って勘違いさらすなよごみ
焼却炉の中早よいけよ、ごみは焼いてなんぼや しゃべんな貧乏人死ね いうたらおまえらもやしみたいな人間や
もやしが他の野菜はめこんで引き釣り落としてええかっこして着飾っても所詮もやしはもやしや
芯でてんぞ、可哀そうやし言わんかったけどネットの中くらい勘違いさせたるわどあほが死ね もやしがいちびったらあかんぞ
何処までいってもおまえら野菜やし、メス豚くさまん豚のくっさい口の中でかみ砕かれて死んどけ知恵遅れ
所詮もやしや、土に産まれんかっただけ感謝さらせや死刑囚 俺はキャビアみたいな人間や、値段は今ついてないけど、レアな植物や
もやしがいちびって勘違いしたところでもやしみたいなもん食われてしまいや死ね 俺みたいな希少人間にお言葉頂戴できただけ、泣いて喜べや
何やっても使えん奴隷ども、せいぜいネットで暴れたおして刺し殺されて死に腐れや 原価が10円上がると売価がいくら上がるかわかりますか？ >>217
仕入先泣かすか売値一億倍あげて即閉店セミリタイア死ね >>215
ルーツは岐阜県養老町、チョン違うわ、エタ一族や
情弱知ったかさらすなよ貧乏育ちのど底辺
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ググレカス
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どれもこれもいらんし俺様は
書きこきほしいとかｗｗｗｗｗｗｗｗ独りもんのさみしがり屋かｗｗｗｗｗｗｗｗ
俺銭と屑どもの死体以外何も必要ないわ死ね >>244
イヤーンお股がウズウズするわーこんなの初めて。
＠手マンまではやったことある16才jk >>183
とても誠実ないいお店だね。
そこまで答えてくれるなんて。
そんなつまらない質問どうにでもはぐらかせるのに。
もうあなたはその店行ってはダメよ。
本当ウザイ客。 トータテやめんか
トータテいらないから
いらないから
いらないから とーたてよ
金よりも大切なのは時間だぞ
こんなところに連投して、その瞬間は気がすんでるのか知らんけど
人生は一度きりなんだぜ
自分が変わらないと、他人も、世界も、変わらないんだぜ 今日から予定通り 暇！
17000円の売り上げしかない
大雪降る降る言ってるしみんな出控えもあるだろうけど
昼間行ったスーパーも通常より少なく感じた 残った飯の処理が大変なのよね、急に暇になっちゃったからいつもより多めに余らせちゃった… >>183だけど、なぜそこまで叩かれるんだろ？言ってることはまともなつもりなんだけど。
良い食材を使って利益率？が低くても、もっともっとお客さんが来れば、必ずもとはとれるんじゃないかな。
オーナーシェフじゃないから皆厳しいのかな。
ここまでの反響に「？？？」な状態なんだけど。 どいつも余裕ないんだろ叩きたいんだよ
料理できない奴には理解出来ないんじゃね >>253
きみは仕事は何やってんの？
自分の職業に当てはめて考えてみたら分かりやすいかもよ まぁどっちが良いのかはやってみないと分からない事が多いね。 >>256俺の仕事が何かは関係なくない？
反論のための反論、という雰囲気感じるな。
言葉は悪いけど、現状に満足していない人ってこんな感じでピリピリしているの？性格悪いね。
俺の友人は俺の意見にも笑顔で返してくれるんだけど。 >>258
なぜあなたの仕事を聞いたのか考えても分からないなら物事を深く考えてないの一言に尽きる！！ 俺も自分で飲食経営する前は１８３と同じ考えだった。
けどいまは友人と同じ考えだな、
自分でやってる人とそうでない人とでは物の見方も考えもかわるよ。
んで食べログでもたまにいるがあなたみたいな店のアドバイザー的に
ああすればこうすればもっとどうたらこうたら語る人間が凄く目障りで腹立つよ >>258
友達だからうるせー馬鹿なんて言えないだけだろ
本当におめでたい奴だ
こういう所なんだろうなーと思うけど、経営側にまわると勤め人と話が合わなくなって友達少なくなるって人多いよね >>253
良い食材ってどの程度の物なんだよ？その友人はお前よりも長い時間真剣に考えて今に至ってんだよ
単価上げたら今度は内装だって考えなきゃいけないし備品やサービスだって変えなきゃいけないかもしれない
そうそうコンセプトは変えられないの
わかった？ >>253
お前アホだろ？
そのオーナーはこの料金でこの味で良いと思うお客で経営してんだよ
同じ料金でもっと良い食材使えって赤字客は要らないんだよ
たとえ良い食材使っても、そういう客層は次はもっともっと、とキリが無い
お店が赤字でも自分が美味いもの食える事しか考えない。お店の利益率なんか知ったことない。客が沢山入って原価割れで赤字なんて店員が疲れて店の利益無くて愚の骨頂
馬鹿の声に経営方針を変えない立派なオーナーさんにこれ以上迷惑かけるなよ。お前多分嫌われてるよ >>183
社会不適合者の変わり者の爺達に
何を言っても聞き入れられないね。
たしかにそうなんだよね。
不味かったら安くても行かない。
美味しかったら高くても行くよ。
こうゆうのわからないもんかね？
おっと、おれにレスるなよ、
基地ども。 >>267
それはお前の基準と価値観で
皆その基準と価値観が違うからな
だから商売が難しいんだよ
ちなみに世界一売れてるラーメンはカップヌードルだからな
世界一美味いラーメンか？
美味い物作るのにこだわるのが職人
売れるものを作るのが経営者 まぁ わかるが
今の日本人は駄目
老後の心配ばかりして 他の国の人たちは
今を生きて楽しんでるのにな >>268
こいつが不味い料理を作ってるんだなって事だけはよく分かった >>276
これが職人脳
例えば日高屋が混んでるとなんであんなに不味いのに混んでるだろうと不思議に思っちゃうんだろうな >>278
お前いっつも同じことしか言えないよね
予想通りのレスだわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
