バター専門店作ろうと思ってる [転載禁止]©2ch.net
意識高い系をターゲットにさ
今のとこバター10種類はアイデアがある 発酵バター無発酵バター
あとはレーズンバターとかオレンジバターとかナッツバターとか
ハーブバターとかいわゆるトッピングバター 商売としてなら無理
仮に運良く儲けても長続きはしないね
乳製品全般で単独ブランドでやるなら勝ち目はあるが。
酪農農家に完全預託するとか、牧場買い取りするか
それぐらいの投資やらないと販路保証できるブランドは無理 バターだけでは安定確保は難しい。
チーズや蜂蜜も扱ったほうがいい。
店舗は土禁にして客が入ったら靴はロッカーにしまい。何か買わないと靴は返さず店を出にくくする。
若い女は高圧的に対応しアメとムチで心理を操ることもできる。
クレジットカードも使えるようにする。 >>6
靴を返さないのはマズイ 警察呼ばれる
靴ヒモだけを厳重な金庫に預けるのが一番ベスト
うちの店もそうしてる 靴ひも抜くのかよスゲーな
店員が入り口で立ち塞がり買うまで
帰さないのは80年代ブティックや呉服店なんかよくあった。
そこまでやらなくても何も買わないで出にくい空気作るのは大事 皿に出したバターを少し客に舐めさせた後
実はこのバターは先祖代々の伝家のバターだと言い張って
数千万の損害賠償を楯に詰め寄る
客は試食バターのつもりだったとひるんだ瞬間に、
数十万のバターチケットを強引に買わせる
当然バターは金箔に包んだり、輪島の漆箱に入れたり演出も必要だが。 バター専門店からぼったくり店づくりの流れだな
冷やかし客は再訪はなくても
何か買わせるようにすることは大事だね バター犬をひっぱたくバットも売っておる
売り切れ御免バッターアウトなんちって バター販売に情熱はあるが
若い女客入ってきたら間違いをおこしてしまうかもしれない >>15
女じゃなくてバータの話しましょ ね厨房さん 1日何キロのバターを幾らで売るつもりか、その原価はいくらか、書いてみ? 一人453g=1ポンドで、22人とすると
10kgですね。
在庫は50〜100kg抱えるつもりです。基本、冷凍保存です。 すみません。追加です。
原価は800〜1200円です。
商材にもよりますが、大体原価の3倍〜3.5倍を目安にしています。
商品の梱包や箱等は別途に考えています。
客層は主に女性で、OLや中流クラス以上の主婦等を想定しています。
お店の内装や外装にはお金を掛けてお洒落にリフォームする予定です。
宜しくお願いしますm(__)m ベースとなるバターは、阿蘇、高千穂、十勝といった牧場系のブランド
バタ@−を使います。高級路線ではエシュレ等も使います。
デュクセルに、工夫を凝らします。それで原価計算しています。
光熱費等の固定費はほとんど一般家庭と同じくらいだと思います。
宜しくお願いしますm(__)m 店舗坪数も小さくて済みます。
最初はテイクアウト専門になりますが、将来的には
イートインも作り、自作パリジャン等のパンを焼いて珈琲と
一緒にサーブできればと考えています。 乳製品の加工販売は特別な許可が必要ですよ。知ってました?
牛乳、生クリーム、バターetcの付加価値加工品は実状として大手メーカーしか
参入できません。 >>24
個人事業者にとってのいわゆる参入障壁ということですかね
情報ありがとうございました。
しばらく検討してみます マーガリンは価格変動が少ないからそっち系がいいんでは バター専門店より色んなもの取り扱う店にしてみては?(ハチミツやメープルシロップなど)
あとココナッツオイルも置いてみるとか フライドポテト専門店はどうなったかな。
もう飽きられたか
デイップ専門でやれよ
作らなくても輸入すれば ヨーロッパから
シンプルに 焼きたてフランスパンだけ それかハム チーズはさむ コーヒー
売れ残りたい対策 フレンチトースト
店はヨーロッパ風
パン屋がやればいいのに。 私事でなんですが
中学生のとき
暑い夏の日だったかな
蝉がミンミンないてた。
寝てたらけつの穴に激痛が
あまりの痛さで起き上がると
アニキが俺の肛門にバターをぬって突っ込んでた。
右フックでぶん殴ったけどな。
これを親戚が集まったとき話したら皆 吹くんだよ バターの知識ってパン屋やケーキ屋よりも
実はラーメン屋なんだよな
特に札幌系ラーメン屋
味噌や出汁系と合わせたバターやネギ油でマリネしたバターとか色々あるぜ
トッピングだけど、パンに塗るのもトッピングだろ チーズ屋さんは高級デパートとかフランスの街中にあるのに
バター屋さんは日本にまだないからヒットするかもね
ちなみに私は池袋西部の地下ガーデンでエシレのバターを購入してる
加熱用はカルピスバター
南仏にあるブルターニュの海藻を練り込んだバターが
劇ウマで病み付き
日本だと海苔しおバターみたいな感じ
(発酵バターに青海苔混ぜたような) エシレじゃなくてエシュレだろ 馬鹿wwwwwwwww 1です
卸業者がバターを18%先日値上げしてきました。11/1からです。
バター使っているみなさんはどうですか?
以前と異なり現在バターは需給バランスがある状態じゃないですか? 騙されてるんじゃね
バターは家は10月から値下げだったよ >居酒屋 ☆ 日本の核武装は早急に必須ですわ。☆
総務省の『憲法改正国民投票法』、でググってみてください。
日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願い致します。 バター屋なんて初めて聞いたw
はやらんだろ、普通に考えてww 45じゃないがバター専門店の経営が成り立つとは思えない
都内の超高級住宅街ならわからんけど 都内に油専門店は複数あるけど、バターは高級スーパーに
色々揃ってる。
牧場やって、良い牛乳から作らないと美味しくない。
バター作り体験したけど、入れる塩にこだわれば更に旨くなるよ。 ● 独立開業したい方へ3000万円まで投資します ●
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l ~ '' ー― '' " /"`'' -、 r|ヽ ,......,,..;:"/:::r:、:::::::ノ バターの品不足は公務員の自作自演 バター値上げの背景に公務員の暗躍
http://hope.2ch.net/test/read.cgi/seijinewsplus/1414505997/
大手乳業各社は8月1日の出荷分から、家庭用のチーズやバターの希望小売価格を引き上げた。
加工用の牛乳の生産量が減って、仕入れ価格が上昇しているという理由だ。
特にバターについては今年5月、農水省が7千㌧の緊急輸入をするなど品不足は深刻で、スーパーで数量制限はいまも続いている。
だが、農業ジャーナリストの浅川芳裕氏は
「よく考えればおかしくないか。同じ乳製品の牛乳やチーズなどが品不足になることはない。
なぜバターだけが、頻繁にお店の棚から消えるのか」と疑問を投げかける。
浅川氏によると、その裏には「農水省のバター利権」があるという。
オルタナ37号(2014年6月発売)第一特集「農水省がおかしい」から抜粋して紹介する。(オルタナ編集部) バターについては、2008年にも品薄騒動があった。
だが、翌年春には過剰在庫を抱えたかにみえた矢先の同年夏にはまた品薄になった。
同省は2010年にも緊急輸入をしている。
よく考えればおかしくないか。同じ乳製品の牛乳やチーズなどが品不足になることはない。
なぜバターだけが、頻繁にお店の棚から消えるのか。
実は奇妙でも何でもない。その答えは、天下り団体「農畜産業振興機構」によるバター輸入独占業務にある。
通常の食品であれば、国産が足りなければ民間の事業者が輸入すれば済む。
しかし、バターについては農水省のバター利権があるため、そうはいかない。
独占輸入のペーパーワークだけで、毎年10億円以上の収入を得る。
2億円近くある同機構の役員報酬の原資になっている。
自ら輸入数量をコントロールし、
バ タ ー 不 足 を 演 出 す る 自 作 自 演 だ 。
4月には小麦価格の値上げが発表されたが、バター利権と同じ「農水省の独占業務問題」である。
日本の小麦の需要量(年間約550万㌧)の9割は外国産で、
農水省が安い輸入小麦を無関税で全量買い取り、「マークアップ」と呼ばれるマージンを
1㌧につき2万円ほど上乗せして高く製粉会社に販売する国家統制が行われている。 マークアップとは、1割に満たない国内の小麦農家のために支払われる補助金原資である。
これにより製粉会社への売り渡し価格は国際相場の約2倍になる。
消費者は高いパンや麺などの小麦製品を買わされ、差額は農水省の差配を通じた、生産者への補助金バラマキに化ける。
国産小麦の生産量はわずか74万㌧で、生産額は260億円しかない。それなのに補助金の総額は約1300億円にのぼる。
生産額の5倍の補助金で農業が強くなるはずがない。
一方で農水省にとっては、この補助金を特別会計にすることで、自分たちの利権にできる。
輸入価格に上乗せされる輸入小麦のマージンは、農家の保護というより、
役所の利権温存に使われているのだ。
マークアップを廃止すれば、小麦の値上げは必要ない。
バター値上げの背景に、農水省の「白モノ利権」
http:// www.alterna.co.jp/13436/