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【超安価】鶏むね肉スレ【高たんぱく】 3
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0017名前書くのももったいない
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2012/03/07(水) 10:26:02.15ID:???
>>13>>15
インジェクション？だっけ？
コンビニとかマックのチキンは、針で油を注入してジューシーにしてるらしいが、同じように出来ないかな？
100均の注射器みたいなやつで。
0022名前書くのももったいない
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2012/03/07(水) 23:02:23.07ID:BUkk/wpV
揚げ焼きと揚げ物の違いがわかってなさそう
002319
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2012/03/08(木) 00:04:26.40ID:???
>>22
うん、分かってなかったw　

チンする唐揚げ粉でっていうのが面白い流れだったので、興味があったんだ。
というわけで、触発されて今実験してみた。
胸肉をテキトーに切り、ごま油をまぶしてから粉をつけただけ。
パサパサしないし、これなら普通に旨いぞ。
早速、酒のつまみにして食ってます。
00249
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2012/03/08(木) 00:09:05.12ID:viFGLchO
>>10
ありがとう。明日もまた作る予定。カツサンドにしようと思ったけど、食パンを買い忘れたｗ

>>14
俺の行きつけのスーパーは広告の値段で100ｇ36円だよ。
普段は50円だけど、まあ毎週広告に入ってるから。
業務スーパーでは冷凍が100ｇ29円ぐらいと、このスレだったか見かけた。

>>19
揚げ物は全然難しくないよ。まずやってみたら。そんなに手間が掛からない上に、
料理の幅がぐーんと広がるよ。
002519
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2012/03/08(木) 00:38:08.08ID:???
>>24
ありがとう。
揚げ焼きっていうのを知ったことだし、挑戦してみようかな。
スーパーの惣菜コーナーに行かなくて済むしなw
0026名前書くのももったいない
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2012/03/08(木) 12:37:07.24ID:???
今朝作った鶏胸の照り焼き弁当を今食ったんだが、想像以上の旨さだった。
鶏胸を一口サイズに切り、片栗粉をまぶす。
多めの油で炒め、火が通ったら、砂糖・しょう油・みりんを投入し、煮詰める。
旨すぎワロタ。
0027名前書くのももったいない
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2012/03/08(木) 19:15:27.87ID:6pcM6pn/
ミソマヨって味噌とマヨ混ぜちゃってほんとに大丈夫？

一応買っては来たけどレシピサイト見てもよくわからない。
何分つけておくの？
0028名前書くのももったいない
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2012/03/08(木) 21:12:05.62ID:???
ミソマヨってのがどんなのか知らないけど
味噌とマヨネーズ混ぜたのに漬けたことはある。

> 何分つけておくの？
15分でも3日でもおｋ
0029名前書くのももったいない
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2012/03/08(木) 23:09:12.89ID:6pcM6pn/
>>28

10分つけたがいきなりこげた
それに自分の口には合わない
多分うまく作れてないんだろうけど

あまった味噌どうしようか？
使いこなせないぞ・・・
0030名前書くのももったいない
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2012/03/08(木) 23:14:59.97ID:???
とりむね肉についてた鳥皮をカリカリに焼いて食べた
夕食後だけどパリパリサクサク3枚食べきった、酒飲む人によさそう
0032名前書くのももったいない
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2012/03/09(金) 02:17:24.61ID:???
>>29
焦げるのは付けた時間とは関係ない・比例しないことは把握してる？
焦げた原因は肉の表面に付着しすぎた味噌マヨ。
だから味噌マヨに漬けた肉を焼くときはなるべく肉から味噌マヨを
取り去り（キッチンペーパーで全部ぬぐってもいい）、あらかた肉に火が通ったところで
味噌マヨを好きなだけフライパンに戻し絡めたらいい。
絡めなくてもしみこんでるから充分味はすると思うけど。

「味噌マヨ」が美味いかどうかは味噌とマヨの比率にもよるし味噌の種類にもよるし。
あんたがどんな配合で味噌マヨ作ったのかは知らんけど、少しだけ砂糖を入れてみるとマシになるかもね。
0035名前書くのももったいない
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2012/03/09(金) 03:26:01.48ID:???
>>27
マルチしね


361 ぱくぱく名無しさん 2012/03/08(木) 16:17:12.08 ID:iFtDmO9F0

タッパーと味噌とマヨ買ってきました。
胸肉は洗わずミソマヨを入れた袋に入れてタッパーにどれくらい入れておけばいいんですか？
0038名前書くのももったいない
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2012/03/09(金) 16:35:48.86ID:???
なんかジャンキーに見えるのは気のせいかw
うまく揚がったならキャベツとか刻んで、
別の皿にした方が豊かな気分になれそうだ。
0044名前書くのももったいない
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2012/03/10(土) 03:38:34.78ID:???
>>37-40
おかずが多ければご飯の量を減らせるんだがな('A`)
行きつけのスーパーでキャベツが１玉295円だった・・・
とても手が出ないよ。
次にチキンカツを作ったら、カツサンドにする予定
0047名前書くのももったいない
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2012/03/10(土) 12:44:35.37ID:???
>>41
何にでも使える。
鶏油（チーユ）と言って、中華料理の材料店で売ってる。

俺は、鶏皮だけ買ってきて炒め物に使ってる。
もうサラダ油、使う気になれん。
0048名前書くのももったいない
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2012/03/10(土) 13:57:34.84ID:???
むね肉を焼くときは
鶏皮から出た油をスプーンですくって、
肉に戻すようにかけながら焼くと美味しくなるって某シェフが言ってた。
0049名前書くのももったいない
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2012/03/10(土) 21:19:14.79ID:???
>>42,43
サンクス
結局今回はむね肉を焼くのに使ったけど、次やってみるね

>>47
出た油を利用して炒めたら効率いいですね

ちなみにこのスレで見た照り焼きを作った
うろ覚えで作ったから、醤油とみりんとめんつゆと水を入れてしまい薄味になった…美味しかったけど物足りない感じだ
砂糖はみりん入れるしいいかと入れなかった、実際入れなくてもそこそこ甘かったよ

昔のプロレスラーを真似てむね肉の酒蒸しもいいね、ダイエット＆たんぱく質摂取メニュー
0050名前書くのももったいない
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2012/03/11(日) 01:03:36.33ID:cef3tVjG
胸肉ミンチで作るロールキャベツとかどう？
作れないけどｗ
0051名前書くのももったいない
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2012/03/12(月) 21:44:24.92ID:???
鶏胸肉に塩をもみこんでしばし放置。
鍋に湯を沸かす。
湯の中に鶏胸を入れる。
ふたをする。
火を消す。
３０分放置。

やわらかくてマジ美味しいです。
そして煮汁はスープにしてもいいし。

米をこの汁＋酒ちょっと、すりおろし生姜＆ニンニクで炊くと
南海鶏飯が出来上がるぜ！！！
0054名前書くのももったいない
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2012/03/13(火) 13:56:34.87ID:???
>>52
鳥はむより漬け込む時間が短いからいいんじゃない？
これ好き。
バンバンジーの肉だよね（日本語おかしくてごめん）
包丁で切るより手で裂く方が美味しい気がする。
スープは醤油とか入れて麺入れてラーメンや
余り野菜入れて煮てご飯にかけてスープご飯にする。
すごく美味しいよ。
0059名前書くのももったいない
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2012/03/15(木) 00:28:25.72ID:NEGH54Tf
やっぱ胸肉使っても油で揚げたら脂肪とることになるよね？
0061名前書くのももったいない
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2012/03/15(木) 01:27:08.65ID:???
脂身を切り取った後なら水が蒸発して油と入れ替え、も考えられるから当てにならないと思うのです。
私は茹でる方に一票。
0062名前書くのももったいない
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2012/03/15(木) 01:34:45.56ID:???
でも時々揚げ物が食べたくななります。
ムネ肉の場合はカツが揚げ物では一番美味しかったです。
0064名前書くのももったいない
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2012/03/16(金) 00:05:46.87ID:???
>>51さん
鶏飯作る時って、塩はどれくらい入れたらいいの？（2合でお願いします）
ご飯前提だから、少ししょっぱいくらい入れた方がいいのかな？
0066名前書くのももったいない
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2012/03/16(金) 06:43:36.43ID:nxr5Fogy
うちはオカンが揚げ物苦手だったからか
日清の唐揚げ粉使った料理は全く出てこなかった。
遠足で友達がこのニオイさせてると憧れたもんだｗ

で、自分で作ってみたがいまいち・・・
やっぱ肉にダイレクトで粉つけてもだめなのか・・・
下味というか、粉をつける前につなぎみたいなのもいるのかな？
0067名前書くのももったいない
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2012/03/16(金) 12:55:18.72ID:???
>>66
他の人の口に合うかどうか分からないけど
うちは醤油とおろししょうが適当で下味つけて冷蔵庫で数時間放置、
片栗粉まぶして揚げ焼き（油が惜しいので）にしてる。
酒とにんにく入れても美味しいけど、入れなくても美味しいと思うので、材料費節約で入れてない。
0068名前書くのももったいない
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2012/03/16(金) 16:50:10.17ID:mUe6pkpM
>>54
ムネ裂くと美味しいよね
裂いた肉入れて、もやし炒めとか最高
肉じゃがも、裂いた胸肉でムネじゃがにしたら
包丁で切るより柔らかくて美味しかった
0070名前書くのももったいない
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2012/03/23(金) 08:38:19.86ID:JbAiF2Nv
>>67>>69

日清の唐揚げ粉のＫＦＣのような独特なスパイス臭が好きなので。

やはり小さな深鍋で一個一個ででも揚げた方がよさげやね
0074名前書くのももったいない
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2012/03/29(木) 19:16:17.44ID:???
塩コショウを鶏肉に揉み込む
↓
切らずにそのまま白米と一緒に炊く
↓
炊けたら肉を一口大に切って、炒飯なりオムライスにする

既出だったらごめんなさい
0075名前書くのももったいない
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2012/03/30(金) 12:28:18.41ID:n3qSpFvt

もう唐揚げ作るの嫌になった
手羽に日清の粉つけて揚げてもうまくない

かきしょうゆに漬けておいたのを竜田揚げにしてもうまくない

自分の腕がないだけなんだけどね
0076名前書くのももったいない
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2012/03/31(土) 00:35:00.11ID:bAqOsFPd
最初の2、3回は美味しいけど、だんだん口が肥えて飽きて
美味しくなくなってくる
口が肥えると共に、腕も上がればいいんだけどな
自分も最近、自分で作るムネ料理が美味しく感じられない
0077名前書くのももったいない
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2012/03/31(土) 07:44:42.43ID:???
>>75
それもしかしたら、75の買う店の肉の質が良くなさすぎるのかもよ　
臭いお肉だとどんなのやっても駄目だし

それなりの店でそれなりの値段の有機ハーブ鶏とかで作ってみて
それでもだめなら腕かもしれないけどさ
値段も大事だけど、ドケチなりにコストパフォーマンスも大事だと思う

店によっては激安でもそれなりに食べられる質の肉を売ってたりする良心的なところもあるし
0078名前書くのももったいない
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2012/04/01(日) 05:01:42.92ID:I0lCFzIF
>>77
いやー、もう素直にサイゼの辛味チキンくっときますわ
５つで300円くらいだし、自分で作るよりコスパ高いとおもう
0081名前書くのももったいない
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2012/04/02(月) 22:17:08.79ID:???
クックパッドで見た、沸騰したお湯にムネ肉入れて10数えて火消して30分待って取り出すやつ。
やわらかくてうまかったー。
茹で汁はスープとして楽しもうと思う。
0082名前書くのももったいない
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2012/04/03(火) 11:07:30.93ID:???
塩麹に１晩漬けて魚焼きグリルで焼いたら柔らかくておいしかった
魚でしか食べたことないけど西京漬けの味にちょっと似てる
0084名前書くのももったいない
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2012/04/08(日) 00:02:34.04ID:???
鶏ムネ肉ってなんで安いんでしょうか？
自分の行っているスーパーは>>14さんと同じく１００ｇ
３６円です。
余談ですがそのスーパーではＳサイズの玉子１０個入りが９８円
で販売されてます。
0086名前書くのももったいない
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2012/04/09(月) 01:29:03.09ID:???
モモとムネが同じ値段なら絶対モモ肉を買うよ。
広告の品でムネ100ｇ29円、モモ(ブラ産)100ｇ50円だったけど、
モモを買ってしまった＾＾
やっぱり美味しいわ
0087名前書くのももったいない
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2012/04/09(月) 02:08:27.22ID:???
ムネ肉じゃないと合わないって料理は
バンバンジー以外に何がある？

ミンチ肉にしてチキンハンバーグなら結構いけるかな？
0089名前書くのももったいない
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2012/04/09(月) 07:56:26.93ID:???
チキンカツは皮取ったモモでも美味しいよ。好みだろうけど。

うちの近所ではムネよりモモが安いから専らモモカツ(笑)

月イチ特売だけど毎月必ず2kg\698はありがたい。
0090名前書くのももったいない
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2012/04/09(月) 08:25:01.34ID:???
モモはやわらかいから良くて、ムネはきしきしするから人気ないんだってね
あのきしきしがいいのになあ　ぶよぶよしたブロイラーモモとかきついわ

>>87
チキンカレー　3日目煮込みすぎてほろほろの繊維状になるのが良い
0091名前書くのももったいない
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2012/04/09(月) 11:43:49.88ID:???
> あのきしきしがいいのになあ
> 3日目煮込みすぎてほろほろの繊維状になるのが良い

仲間がいたｗ
なかなか分かってくれる人がいないんだよな。
おかげで安く買えるからありがたいんだけど。
0093名前書くのももったいない
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2012/04/10(火) 15:12:41.21ID:etRRyxv1
ムネ煮込むとそんなにホロホロになるの？
モモや手羽先しか煮た事ない
0094名前書くのももったいない
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2012/04/10(火) 16:35:16.77ID:???
ぶつぎりで入れておくとしまいには繊維状になるよ

ぷりっと歯ごたえやジューシー脂感を
鶏にもとめる人の場合には
なんじゃこりゃって思うかもしれない
0099名前書くのももったいない
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2012/04/23(月) 21:27:29.14ID:vwqkW+Ir
明日のNHKアサイチ、鶏のむね肉・ささみを大活用する技だってさ。

４月２４日（火）
スゴ技Ｑ　世界がうなるヘルシーチキン　大活用術
http://www.nhk.or.jp/asaichi/2012/04/24/01.html

今回のスゴ技Ｑでは鶏のむね肉・ささみを大活用する技を取り上げます。
日本では、もも肉に比べて安いのに「ぱさつく」「固い」と言われ人気がないむね肉ですが、
西欧諸国ではむね肉の方が圧倒的な人気なのだとか。
それは脂肪が少なくヘルシーなうえ、もも肉にはない栄養を豊富に含んでいるから。
あなたもむね肉にあった調理法を知れば、そのメリットを新境地のおいしさで楽しめます。
切り方と加熱前の一手間で圧倒的にみずみずしく仕上げる方法や、
うまみを凝縮するフランス生まれの新調理法まで、驚きのスゴ技をお伝えします。
さらに、ヘルシーだけどワンパターンになりがちなささみの大変身術もご紹介！



ブームになって、売れ残らなくなったら困るけど。
0100名前書くのももったいない
垢版 |
2012/04/24(火) 18:11:50.35ID:ZEojGJHc
↑胸って強火で焼くんだ
弱火で焼いてた・・・
0106名前書くのももったいない
垢版 |
2012/04/29(日) 21:44:59.67ID:???
味の素の冷凍鶏五目ごはんがかなり美味い
明らかに胸肉を使っているのにジューシーで濃厚
どんな処理をしてあの味を出しているのか知りたい
0112名前書くのももったいない
垢版 |
2012/05/02(水) 05:14:30.78ID:???
イオンで１キロパック３８０円で売り出してたよ
俺の地方の西友ではキロ３５０円だけど
３０円と言う差額と西友に行くガソリン代、そして西友で売り切れてた際のガッカリ感、
イオンの鶏肉レベルを調べてみるという好奇心
そうした考えを思い合わせてみて、結局買った
西友は地方によっては３９０円らしく、イオンはそれに対し１０円下げてきた形になる

西友だとデカイのが１切れ、中くらいのが３切れ入っている場合が多い
デカイのは不自然なほどデカイ
以前は中くらい３プラス小さいのの半分の奴が１切れとかほほえましかったのだが
今はもうだいぶ洗練されている

それに対しイオンの胸肉パックの内容は、かなり小さめのが５切れであった。

イオンの過剰な要求が目に見えるようだ
イオンがただ西友に勝ちたいがための１０円引きのために、どんだけ若鶏が死んだものか
0115名前書くのももったいない
垢版 |
2012/05/11(金) 16:53:46.51ID:???
380円は高いな。
最近は近所のスーパーで1kg298で売ってるから、もっぱらそこで。
から揚げにしたとき、ももの方がおいしいから、1kg350円を越えるようならむね肉は買わない。
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