漬物総合スレッド

**魔少年** ◆MAsYOvVbb. · NG

カブの漬物でご飯いくらでも食べれる。

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/07/10(木) 12:32:30.88

>>243
それはすまなかった。
でも自分では大きな蕪は漬けた事がないから勘弁してね。
大きな蕪は漬け方も色々有るだろうし。

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/07/10(木) 21:51:46.44

大きな蕪なら皮向いて半分に切って漬けるだろ普通は。

**235** · 2014/07/15(火) 21:42:19.72

>>237
売ってるところあったよ。
漬物ｺｰﾅｰ探しても無かったけど、豆腐ｺｰﾅｰに売ってた。
今日の道産子ﾜｲﾄﾞ夕方でもだしの作り方取り上げられたらしいね。
読売の今日の星沢先生のところに出てた。

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/07/18(金) 08:29:09.51

イカワタの味噌漬けうめえな
ちょっと漬物と違うか....

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/08/24(日) 10:44:32.37

いぶりがっこ大好き

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/10/10(金) 00:21:14.64

あげ

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/10/10(金) 00:25:48.39

白菜漬けはいつ頃から始める？

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/10/14(火) 08:42:43.63

青トウガラシいっぱいもらった
さて、何と漬けようかな

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/10/15(水) 23:15:06.91

>>251
三升漬けも良いけど、南蛮味噌も良いよ。
どちらも飯も進むし、酒も捗る。

【東電 83.5 %】 · 2014/10/28(火) 19:12:13.59

>>252
ふーん、相変わらず下らない無差別大量絨毯爆撃カキコしてるんだね。元気でなによりだ。
話は変わるけど、

神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&;sns=em

まあ、こっちに座れよ。薩摩白波のヤクルト割りでも奢るよ。一杯呑んで落ち着くんだ。

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/11/03(月) 19:16:10.39

>>250
先週、たまたま白菜が安かったから、7キロ程、つけてみた。

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/11/18(火) 23:11:29.03

カリフラワーの浅漬がポリポリで超美味い

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/12/08(月) 08:16:16.42

ぬか漬け味薄い...塩分濃度が少ないようだ
ぬか漬け食べたいよぬか漬け
塩と足し糠したけどちょうど良くなるまでどのくらいかかるかなー

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/12/08(月) 18:09:48.12

>>256
よく混ぜればその日から大丈夫だろ

**名無しさん＠そうだ選挙に行こう** · 2014/12/13(土) 19:48:26.08

にしん漬つけた。
初めての漬物。
水上がったの見たら異常にテンションあがった。マジで｡
2週間も待てるかが不安だ。

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/12/18(木) 07:13:16.09

動物性の漬物って失敗したら酷い事になりそう。

漬物じゃないけどキビヤックは死ぬ前に一度食べたいなあ

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/12/25(木) 22:37:12.96

さばのへしこ最高！

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/12/27(土) 08:26:58.11

樽の味で糠を買ってきゅうりを漬けた
うめぇ

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/01/14(水) 18:42:46.85

昨日マツコの番組で漬物ナンバー1にいぶりがっこという漬物が
選ばれていました。
食べてみたいんですけど、都内だとどこに売ってますか？

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/01/15(木) 12:24:54.96

>>262
ネットで秋田から取り寄せた方が早いんじゃないか？

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/01/15(木) 18:55:50.75

>>262
スーパーの漬物売場

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/01/17(土) 16:58:42.73

いぶりがっこなんて東北のスーパーなら売ってるだろうけど、
都内のスーパーなんかに売ってるのか？
百貨店ならわからんが。
どこのスーパーだ？

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/01/19(月) 00:16:19.13

結構普通に売ってるけど必ず有るわけじゃないから探すくらいならネットで買った方が良いね。

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/01/19(月) 15:11:39.59

スーパーで普通に売っている漬物の中でおすすめのもの、またその理由を
教えて下さい。
よろしくお願いします。

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/01/20(火) 19:24:51.42

http://jbbs.shitaraba.net/sports/42269/

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/01/28(水) 12:37:23.46

産直でたくあん買ってきたんだが
見た目は普通なのに切ったら断面に少し穴があって
そこからドロドロベトベトしたものが染みだしてきた…
生まれてこの方こんなの見たことないんだけど何だったんだろう
食えるのかと思って食ったんだが口の中に嫌なベトベト感と腹痛だけが残ったわ…

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/01/28(水) 13:04:41.88

すが入った大根（乾燥したりして中に穴が開いた大根）で作ったから
そこに漬ける液とか水分がたまっちゃったんだろう

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/01/28(水) 13:31:39.34

>>270
なるほど、ありがとう、勉強になります
市販でも産直でも自家製でもこんなふうな沢庵初めて見たから何かと思った

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/01/28(水) 16:41:34.76

>>269
すが入った大根なら、べつに腹痛が起きることはない
気分のせいで腹痛が起きた気がしただけじゃないのか

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/01/28(水) 16:54:40.34

>>272
あまりに食感が気持ち悪かったから、自分でも気分の問題だと思うわ
ぱっと見、ふじリンゴみたいに蜜入り沢庵って感じだったんだけどね
流石に食べれるような感じではないけど、再利用方法とかあるもんなんかな…

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/02/05(木) 23:43:24.99

三五八漬けほど手軽に出来て美味い漬物は無いな

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/02/06(金) 00:48:56.10

三五八漬けを知ってるとは通ですね

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/02/19(木) 03:26:28.62

漬ける前に庭で4等分した白菜を天日干ししていると
ふと気付けば得体の知れない鳥が白菜に乗っかって一心不乱についばみ散らかしてました
白菜を見てみると丁度、中間部分のイイとこをシャッカシャカにされ、何某かの汁でビチョビチョにされました。
4等分のどこに乗りどれを突っついたのかもどんな汁をばら撒かれたのかも分からない恐怖で
その白菜は速攻で全てゴミ袋行きでした。
もう天日干しはせんw

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/02/20(金) 11:24:58.81

スーパーに売ってる味噌漬けってしょっぱいよな
大根三枚くらいでご飯1合食えそう

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/02/21(土) 18:54:19.56

>>277
俺はｽｰﾊﾟｰで売ってる生姜の味噌漬けなら3切れくらいでご飯1杯食ってるよ。
味噌漬けうまいよね。

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/02/25(水) 11:43:22.34

白菜漬けは３月になって漬けても美味く漬けられますか？
なんとなく、感じでは白菜漬けは２月までで３月になったら暖かくなりすぎて
美味く漬からないのでは？と思ったりしています。

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/02/26(木) 21:50:41.85

錦の打田に住み込みしたい。

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/05/05(火) 06:40:54.48

鶏肉の炊き込みご飯と甘い沢庵の組み合わせは最強

**10人に一人はカルトか外国人** · 2015/05/19(火) 22:28:50.47

★マインドコントロールの手法★

・沢山の人が偏った意見を一貫して支持する
　偏った意見でも、集団の中でその意見が信じられていれば、自分の考え方は間違っているのか、等と思わせる手法

・不利な質問をさせなくしたり、不利な質問には答えない、スルーする
　誰にも質問や反論をさせないことにより、誰もが皆、疑いなど無いんだと信じ込ませる手法

偏った思想や考え方に染まっていたり、常識が通じない人間は、頭が悪いフリをしているカルト工作員の可能性が高い

靖国参拝、皇族、国旗国歌、神社神道を嫌うカルト

10人に一人はカルトか外国人

「ガスライティング」で検索を！

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/06/02(火) 09:15:33.49

さあ梅漬けのシーズンがやってまいりました

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/06/02(火) 21:27:56.14

食べ物や飲み物でのダイエットって本当に効果が
あるのか疑問に思った事はないでしょうか？

どの食べ物や飲み物に、どんなダイエット効果が
あるか学んでみましょう！

http://fooddiet.web.fc2.com/

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/06/02(火) 21:34:09.26

これ以上痩せたら死ぬわ

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/06/13(土) 22:31:28.19

塩分ガチガチで漬けてたら腐らんだろうと思ったら
カビ生えてた悲しい

**佐藤光@新潟市江南区西町2-2-12** · 2015/06/21(日) 03:35:17.77

漬物にパセリ添えると美味い

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/06/28(日) 22:38:22.19

あまり酸っぱくなくて美味しい安全な国産キムチが食べたい。売ってるのは甘ったるくてあまり好きじゃない。
韓国どうのは抜きにして食べ物としてみれば美味しいよね。
親は朝鮮漬とよんでるけど。

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/06/29(月) 09:53:31.65

キムチと朝鮮漬けは厳密には違う食べ物だ

**佐藤光@新潟市江南区西町2-2-12** · 2015/07/15(水) 00:00:40.11

漬物に長葱という贅沢な取り合わせ

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/07/15(水) 15:05:52.96

韓国って男と女で見方が正反対だな
女の子はみんな異常に韓国人への憧れが強いけど、男は逆に
嫉妬からか韓国に敵意を抱く奴がけっこういる

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/07/16(木) 00:39:31.45

安保法制の反対派と賛成派をご覧ください
http://pbs.twimg.com/media/CJxUF0wUEAArZ5f.jpg
http://pbs.twimg.com/media/CJxUF00UYAEnbKD.jpg
https://twitter.com/ttmmtt1945/status/620463318331822080

■反対■
周近平総書記（中国）
パククネ大統領（韓国）
朝日新聞
毎日新聞
沖縄タイムス
民主党
共産党
社民党

■賛成■
オバマ大統領（アメリカ）
ヘイグ外相（イギリス）
ウィルツ政府報道官（ドイツ）
ベアード外相（カナダ）
モディ首相（インド）
ビショップ外相（オーストラリア）
キー首相（ニュージーランド）
シェンロン首相（シンガポール）
アキノ大統領（フィリピン）
ダム副首相（ベトナム）
ナシブ首相（マレーシア）
ユタサック国防大臣（タイ）
ユドアノ大統領（インドネシア）
李登輝元総統（台湾）

実に分かり易い。

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/07/16(木) 01:06:28.26

>>292
死ね

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/07/17(金) 23:53:17.20

梅干しのスレが見当たらないんだがここでも扱ってるだろうか
梅を干し終わった後って梅酢全部戻した方がいい？
それともさっとまぶす程度か干したままで保存した方がいい？

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/07/22(水) 12:28:09.46

梅干しのスレは料理板

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/07/22(水) 20:22:21.13

>>295
見つかりましたありがとう！

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/07/25(土) 13:46:22.70

>>293
お前も死ぬ

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/07/25(土) 14:20:41.83

しね

**大地の恵みの名無しさん** · 2015/07/25(土) 18:53:04.75

つんつん漬うめぇ

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/01/24(日) 00:02:12.57

茹でた鶏ムネを刻んで
ビネガーと胡椒でつけたら大根サラダにちょうどいい

梅酢でもやってみるわ

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/01/26(火) 13:07:28.91

市内に業務スーパーができたのでこないだ行ってザワークラウト二瓶買ってきた
そのまま食って刺すような酸味を味わうもよし、納豆や切り干し大根の和え物と混ぜるもよし
ご飯が進むので気に入った

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/02/27(土) 19:46:07.00

春キュベツ漬け食いてえなあ

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/03/22(火) 15:14:15.27

野菜は生が一番さ

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/03/25(金) 16:03:00.97

キャベツや白菜の塩漬けは良いね

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/03/27(日) 01:12:31.13

【国内調査】大学生に聞いた、好きな漬け物ランキング！ 3 位梅干し、2位たくあん、1位は韓国の・・・[3/23] [無断転載禁止]©2ch.net
http://yomogi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1458823975/

【食文化】たくあんの根は韓国だった？澤庵は韓国人だという…高句麗僧侶説と壬辰倭乱時に日本へ渡った僧侶説[03/27] [無断転載禁止]©2ch.net
http://yomogi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1459005256/

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/03/27(日) 03:51:41.64

今は発酵済みのぬか床売ってるから便利だな

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/04/04(月) 15:19:43.12

【乳酸発酵】すんき漬【無塩漬物】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/food/1459692245/

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/05/25(水) 16:51:03.43

http://www.inlifeweb.com/reports/report_6025.html
これいいな
今まで浅漬けばっかりだったけどぬか漬けデビューしようかな

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/05/25(水) 20:26:24.25

>>308
高い。原価、100円

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/06/08(水) 16:04:16.05

【アベノショック　＞　リーマンショック】　　マイト★レーヤは崩壊が起こり、それは日本から始まると言われました。　　【ゲスウヨ、貢米ポチ、理研は命乞いしろ】

山本太郎総理まであと一歩？

最初になくなるのは世界の株式市場でしょう。
差し迫る株式市場の暴落は、他の人々が飢えている間にお金を儲けることの結果です。かれらは自分の財産を隠し、犯罪的雰囲気さえも創出しています。

日本国民はどう対処すればいいのか。
新しい政権は民意を反映し、先に食物と住宅、次に健康と教育、最後に防衛とするでしょう。
マイト★レーヤは次のように勧告される。「国民の意志を裏切ることは危険な過程を始動させる。極端な場合、自殺や殺人にまでつながる。」
民衆の指導者は職業的政治家ではない人々から見つかるのです。今日の製薬産業によって「盗まれている」薬草も保護されるでしょう。

アメリカによる他国の虐待に反対の声を上げなければなりません。
世界平和の脅威は、イスラエル、イラン、アメリカです。イスラエルの役割は跪いて、パレスチナに許しを請うことです。
彼らは今世紀（21世紀）をこの帝国が出来上がるアメリカの世紀と呼ぶ。しかし、そうはならないでしょう。
彼らが世界中に‘民主的’制度を確立したいという衝動（１種類の政治形態が世界中を支配する）をコントロールするのは、マイト★レーヤの任務です。

日本から始まる世界的株式市場の大暴落
日本がアメリカ国債の25％を引き出すと世界経済が破綻し、マイト★レーヤは出現するでしょう。彼は「匿名」で働いております。
非常に間もなくマイト★レーヤを、テレビで見るでしょう。マイト★レーヤは毎日テレビに現れ、質問に答えるでしょう。
彼は日本人ではありませんが、日本語で話すでしょう。彼は、非常に物静かなやり方で話します。彼の最初の控えめな態度に混乱してはなりません。
マイト★レーヤが公に現れるにつれてUFO（主に火星で作られます）が、とてつもない数で姿を表すでしょう。

世界演説は英国ＢＢＣが放送
25分か35分くらいかもしれませんが、14歳以上のすべての人々は、マイト★レーヤの言葉をテレパシーで聞くでしょう。この時、初めて本当の身分を明らかにされます。
https://www.youtube.com/watch?v=6cOvo6n7NOk

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/06/08(水) 17:31:28.22

たくあんの起源は韓国と主張　メディアも報道 [無断転載禁止](c)2ch.net
http://hayabusa8.2ch.net/test/read.cgi/news/1465355400/

日本で親しまれている漬け物の内の1つにたくあんがある。このたくあんが今韓国メディアで取り上げられている。
しかし「たくあんが美味しい」「日本のたくあん文化」という取り上げ方ではなく、たくあんは韓国が
作ったという主張する報道なのだ。

その内容は「たくあんは日本人のために考案された物」とされており、たくあん（沢庵）の元の名前は高句麗時代にいた、
僧侶の名前だという。その名前は「テクアム（テガム）」でそこから付けられたという。このことを知って居る人は少なく、
テクアム僧侶は日本に渡って日本中を渡り歩き当時の日本人に韓国の文化を伝えたとしている。

彼が九州に渡ったときに、大根をそのまま食べており保存方法を知らなかった。
彼は自身が開発したこのたくあんを作る方法を日本全国を回って伝えた。
このため、彼らは感謝の気持ちをこめて、その僧侶の法号であるテクアム（沢庵）を食べ物の名前に使った。
そのテクアムの漢字、沢庵を日本式に発音したものがすなわち「タクアン」。

http://gogotsu.com/archives/18751
http://gogotsu.com/wp-content/uploads/2016/06/00117.jpg

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/06/13(月) 07:45:12.42

三井の漬物の工場が近くにあるから、売店で贈答用の茄子の浅漬け買ったらうまかったわ
東海地方に住んでる人ならわかる漬物会社

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/06/22(水) 23:16:28.89

実を食べ切ったスイカの皮シマシマの部分を
剥いて薄くスライスして
塩で揉んで酢漬け作る。
そのまま食べたり
ごま油かけて食べる。
美味しいぜ。

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/06/23(木) 13:55:35.96

すいかの皮はもっぱらぬか漬けにしてるな
酢漬けでごま油か、面白そう

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/07/24(日) 22:42:44.47

何故スーパーで売ってる漬物は袋なんだよ
皿に移し替えてラップかけるの面倒だからキムチ買っちゃうわ
日本の漬物もキムチみたいなプラ皿に入れてくれよ

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/07/25(月) 05:24:13.81

空気に触れないようにかな？
茄子の漬物で容器に入ったのあるけど、調味液がなみなみ入ってたし

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/07/25(月) 12:22:44.50

>>316
多少賞味期限少なくなってもプラ皿入れて売ったら売れるだろうな

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/07/25(月) 12:25:00.51

液体部分をジュレ化するとか
真空容器に入れるとかなんでも良いから
キムチみたいにプラ皿にいれてほしいわ

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/07/25(月) 18:43:42.91

真空でも袋だったりするけどね

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/07/25(月) 21:01:18.27

水をたっぷり入れたらダメだ
水少なめでプラ皿にしてくれ
水を切るのも家の皿だすのもラップするのもその皿洗うのも面倒くさい

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/07/26(火) 13:13:05.02

三五八漬けってスレないな

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/07/26(火) 20:10:15.13

基本の塩漬けｽﾚもないな。

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/07/26(火) 20:14:58.19

三五八漬けスレ作ったら、それなりにレスあるかな？

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/07/27(水) 11:51:50.80

>>322
浅漬けのスレなら料理板にあるけどね
ぬか漬けのスレも料理板にあるし、野菜板より料理板の方が漬物の話は多いのかも？（あっちは野菜以外も漬けるけど）

>>323
ここ、あるいは料理板の発酵食品総合スレで語るのでは駄目なの？
ちなみにすんき漬けのスレが料理板に4月下旬にたてられたけど3か月でレスは30のみ
三五八漬けスレを作っても似たような過疎具合になる可能性が…

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/07/27(水) 14:30:39.74

>>324
発酵スレでいいな

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/07/27(水) 16:34:33.06

塩麹ｽﾚ?

2016/08/11(木) 00:55:21.80

ぬか漬けは美味しいが維持管理が大変orz

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/08/11(木) 16:36:48.51

糠漬けは注意しないと捨て漬けの野菜の水分が傷んで
ぬか床が終わる。

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/08/11(木) 19:16:56.47

そんなに難しいか？
野菜室に入れてるせいか
よほど放置しないかぎり問題は起きないが

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/08/11(木) 20:54:13.03

ちゃんとかき混ぜれば大丈夫だよ。

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/08/11(木) 23:29:23.72

素朴な糠漬け食べたいよ
色が変わってしわしわになった酸っぱい古漬け、懐かしいな
市販のは調味液漬のサラダまがいだし
自分で糠床こさえても夏場に駄目にする。冷蔵庫の野菜室はスペース不足なんだ

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/08/11(木) 23:50:00.57

>>331
ジップロックでええんやで
それならちょっとした隙間に入れとけるし
自家消費分を作るには十分やで

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/08/12(金) 00:07:33.81

>>332
何回ぐらい漬けられるのかな
とりあえずやってみるかな、糠が安定するまで半月はかかるけど

ヨーグルトにドブ漬けすると糠漬けっほくなるとあったけど、あれ本当かいな

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/08/12(金) 00:24:15.64

>>333
スターターを使えば2～3日後には準備できるよ

ぬか床の量が少ない場合は少しずつ入れ替えていけばいい
ちょっと古くなったなと思ったら少し捨てて新しい糠や塩を足せばいいだけ
水っぽくなりがちだし、それで水分調整にもなる

我家の場合、糠漬けは冬季に中断するのだけど
それ以外の季節＝半年以上は持つ

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/08/12(金) 00:38:57.38

>>334
ググってみたらスターターキットなるものがあるそうな
お盆中にやってみます
ありがとう

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/08/12(金) 08:15:58.84

>>335
発酵でのスターターというのは種菌のことね
糠床を作るときに自家製白菜漬けの漬け汁なんかを混ぜれば
最初から乳酸菌がたくさんいるので早く仕上がる

韓国直輸入キムチの漬け汁でもいい
最初のうちはちょっとキムチ臭がきつくなるけど

出来上がったぬか床も売ってるから
最初はそれから始めるのでもいいと思う

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/08/13(土) 05:48:08.87

大腸菌は混ぜないほうがイイよ

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/08/15(月) 15:20:23.36

漬物屋のキュウリ、ナスはほぼ液体漬けだよ、騙されちゃだめ。
タンクの液体にプカプカとキュウリが浮かんでてパック詰めつる時に糠を塗りつけるだけで糠漬けで販売。
糠床で漬けてると手っ取り早いし味が一定化しないもんね。
茄子の場合はもっと酷い、サントリー自販機の塗装のような不透明ブルーの液に漬けてる。
ナスは色落ちしたら商品にならないのでほぼ液体漬け、水ナスなんてすぐに色落ちするし。
ナスのヘタの白い部分が青いのはそのせいだよ。
無添加自家製の糠床に水ナス漬けなんかに付いてる糠を混入すると糠床で育ってた菌が全滅しちゃうので入れてはダメ。
市販の漬物の素も菌が死ぬのでダメ。

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/08/15(月) 18:37:15.69

>>338
> 市販の漬物の素も菌が死ぬのでダメ。

これは大雑把すぎ

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/08/16(火) 22:37:08.81

>>336
韓国直輸入キムチは大腸菌とかノロウイルスとか他のものが入ってそうでいやだ

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/08/16(火) 23:14:17.30

しかし乳酸菌が生きている国産漬物が貴重品というのは異常な状況だな
キムチが最も消費量が多いというのも致し方無い

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/08/17(水) 00:13:12.19

漬物を原因とした近年の食中毒では
原因食物のほとんどが日本製の”和風”の漬物だ
消費量はキムチが最大なのに

日本の漬物産業や漬物文化はお寒い限りだ

それを象徴するような変化が
京都駅の土産物売り場で最近起きた
マスコミなどでは決して取り上げられることのない変化だが
漬物好きの皆さんは当然ご存知のはずですよね？

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/08/17(水) 02:14:04.37

きめえ

**大地の恵みの名無しさん** · 2016/08/18(木) 00:15:34.35

日本の漬物をぶっ潰しているのは老舗かつ大手のメーカー

やっていることはかなり悪どいが
それを誰も非難しないというのは
伝統の破壊が進んでしまったということなのだろう

さようなら日本の漬物