漬物総合スレッド
日本の漬物をぶっ潰しているのは老舗かつ大手のメーカー
やっていることはかなり悪どいが
それを誰も非難しないというのは
伝統の破壊が進んでしまったということなのだろう
さようなら日本の漬物 なにがどう変化させたのか
減塩がために保存料添加はしゃーないで http://up.mugitya.com/img/Lv.1_up102008.png
これ買ったんですが、水分が出てきました。
説明書を読むと同じ商品を買って追加してくださいって書いてあります。
ご飯と塩を追加したらダメなんでしょうか? 国産はくさいらしいけど肥後漬物ってザイニチだったら食べたくないな すみません。
昨日、三五八漬けを作りました。
麹300g
米1.5合
塩 90g
の配合です。
炊飯して、炊きあがり。
少し冷めたら麹(乾燥麹をぬるま湯に浸したもの)を混ぜて。
炊飯器で低温保存(60度)を4時間。
その後塩を混ぜて冷蔵保存しましたが、今日開けてみたら粘土みたいな固さになっています。
これは正常でしょうか? ___ _
ヽo,´-'─ 、 ♪
r, "~~~~"ヽ
i. ,'ノレノレ!レ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が3分の2を超えております。☆
__ '!从.゚ ヮ゚ノル 総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
ゝン〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
`,.く,§_,_,ゝ,
~i_ンイノ >>349
麹まぜて60゜で保温したら麹菌が熱で死んじゃうよね >>351
それでいいんだけどね
要は、水分の少ない甘酒作ってそれに塩を加えて漬物床にするんだから 水キムチをテレビでやってたから小松菜足りなくて大根追加で作ってみたけど
浅漬けして食べられるものならなんでも美味しくできるのか・・・ 社員の奥村です。
打田漬物という会社の実態です。
今回は良い点より悪い点を言いたいのですが、強いていうなら年収が他社と比べてややマシなところの割りに
年始年末時期を除けば最近は仕事のなさが目立ち仕事が楽できるところでしょう。
この打田漬物に勤めてだいぶ経ちましたが、最近は自分へ仕事が過剰に集中してきて鬱気味になっています。
この会社そろそろアホさが目立って来ています。
ベテラン勢は老人供ばかりになり定年になると今のご時世にも関わらずどんどん退職していき自分や若い連中が
仕事を引っ張っていかないといけないハメになりますが、連中は仕事を丁寧 にこなしているようには思えないです。
結局は自分が多重に仕事をやらされて押し付けられるような毎日を送るようになりました。 あまりのストレスに
自分は年下連中やアホな奴らを虐めるようにもなってしまい、でも自分は教えられる部分は仕事はちゃんと教えようとしています。
でもやっぱダメです。 結局は自分が仕事やらされてしまうか自分が仕事をしないと作業がすすみません。
自分はもう正直この会社が潰れへんのが不思議ですわ、この会社は一族の連中で営む会社なのですが社長も社長なら
その親族の常務も社員も正直アホちゃうんかとしか思えないです。
この会社のアホさがなんで伝わらないのか自分わからんです。
どうせ自分この会社アホばっかやしクビにされへんし言いたい事を愚痴っても平気です。 きゅうりが大量に採れたから冬に向けて長期保存出来る漬物作ろうと思う
涼しくなるまで塩漬けにしたままにするとカビが生えるから
きゅうりから出る汁を定期的に捨てて塩を入れ直せばいいの? 土用干しの時期にミサイルなんか飛ばすなよ‼ >>357
自家製いいな
小学生の頃は家に梅干してるの見られると恥ずかしかったけど(なんとなく田舎臭くて)
今じゃ干し上がりたてにかじった生ぬるい梅の味が忘れられない ☆ 日本人の婚姻数と出生数を増やしましょう。そのためには、公的年金と
生活保護を段階的に廃止して、満18歳以上の日本人に、ベーシックインカムの
導入は必須です。月額約60000円位ならば、廃止すれば財源的には可能です。
ベーシックインカム、でぜひググってみてください。お願い致します。☆☆ >>358
「田舎くせぇ」って気持ちわかる。
弁当に漬け物が入っていただけで気持ちが沈んだし。
干したてつまみ食いって、なんであんなに幸せな味がしたんだろう?
梅の実と塩と赤シソだけなのに。
なかなかその味わいが出せずに今に至る。
土用干し期間だけでなく、未来永劫ミサイルなんか飛ばすなよ!って改めて思う。 >>360
太陽のもたらす恵み、というもんでしょうな
現在主流の甘い梅干しはとても食えない スーパーでよく買う昔ながらの酸っぱいやつも塩分17%
親父のは25%ぐらいあったんじゃないかと言う位しょっぱくて、3年越しは余裕だった >>361
梅干し漬けるお父様、素敵!
塩25%、昔は当たり前だったと思う。
元総理の奥様(明治生まれ)が書かれた本の中で梅1.4s塩400gとあって、計算したら塩28.5%だった。
自分は20%で漬けてる。冷蔵庫で保存だとか面倒な事をしなくていいから。
最低1年は置かないと旨くないけど、待つのも楽しみ。 今更ながら、自家製漬物の出来を左右するのは
技術とかじゃなくて漬ける野菜の質なんだよな。梅でも白菜でも新鮮なやつにしないと
水が上がってこなかったりして失敗してしまう。農家の多い地元でも気候の関係で、
冬場でもしわしわの白い白菜しか売ってなかったことがあった。今年はどうかな・・・ >>363
>漬ける野菜の質
それは心の底から同意せずにはおられない 秋になると味噌漬けが食べたくなる。
生姜や人参、今はなかなか手に入らないシソの実。旨いよ。 味噌漬けは大根とかごぼうとか肉とかしか知らなかった
しその実は飯が進みそうだ 糠と比べて管理が楽そう >>366
最初は水分がバンバン出てくるけど何回か漬け直して時々見るだけだから楽かも。
お茶漬けとかおにぎり、ふろふき大根や湯豆腐…旨いよ。
茗荷が大量にあるから味噌漬けにしよう。 なるほど水分か
糠は乾いたぬかを足すからいいけど味噌はもともと水分があるからな
みりんとか入れるとさらにゆるくなりそうだし
ミョウガは洗って水けふいてそのままドボン?でいいかな >>368
今までは洗って水気を拭いてドボンだったけど水分がすごいから、今回は軽く塩ふって1日冷蔵庫に置いた。
これから水分を絞って味噌に入れる。
レシピ検索すると、みりんや砂糖や鷹の爪入れる方法もあるね。
自分は昆布入れて見ようかと。 notification+zrdorvphgrg1@facebookmail.com
haishin@soijpn.jp
invite@facebookmail.com
info@m.b-ic.biz
info@million-charity.com
haisin_teisi_uketuke@yahoo.co.jp
mail@the-utopia.link 打田漬物について。
社員の奥村です。
この会社は給料が他社と比べてややマシに思えるぐらいでしたが、年始年末の時期を除けばほとんど仕事もなく俺らの給料も削られています。
この打田漬物に勤めていましたが、最近は自分ら年増への連中への仕事が過剰に集中してきて社員への仕事の配分が偏って居ます。
この会社も新入社員が今年何人か入ってきましたが大半はアホな奴しか会社へ入れてこないんです。
まあこんな会社なんかアホな奴か低給でも会社着きたい奴ぐらいしか入りませんわ。
年老いた連中はどんどん会社から去っていく。
残った年老いた連中や出来損ないのアホな連中が仕事できないんで、自分や若い連中ばかりに仕事を押し付けて楽してばかりですわ。
ここの会社の連中、特に年輩連中や最近入ってきた若い新参者供は仕事をこなさず、教えてもできないやろうともしませんわ。
結局は俺らが多重に仕事をやらされて押し付けられる毎日ですわ。
最近は水道局の水質検査に引っかからんようにと部長の指示は検査される水道菅、排水路とは別の方に排水を流す事を流させる始末、お目付から免れるのは必死なのに仕事の作業自体へは規則も作業方法も老若共に全く守ってない連中が目立ってきました。
やっぱこの会社はアホな連中ばっかでダメなブラック企業でしたわ。 打田漬物について。
社員の奥村です。
この会社は給料が他社と比べてややマシに思えるぐらいでしたが、年始年末の時期を除けばほとんど仕事もなく俺らの給料も削られています。
この打田漬物に勤めていましたが、最近は自分ら年増への連中への仕事が過剰に集中してきて社員への仕事の配分が偏って居ます。
この会社も新入社員が今年何人か入ってきましたが大半はアホな奴しか会社へ入れてこないんです。
まあこんな会社なんかアホな奴か低給でも会社着きたい奴ぐらいしか入りませんわ。
年老いた連中はどんどん会社から去っていく。
残った年老いた連中や出来損ないのアホな連中が仕事できないんで、自分や若い連中ばかりに仕事を押し付けて楽してばかりですわ。
ここの会社の連中、特に年輩連中や最近入ってきた若い新参者供は仕事をこなさず、教えてもできないやろうともしませんわ。
結局は俺らが多重に仕事をやらされて押し付けられる毎日ですわ。
最近は水道局の水質検査に引っかからんようにと部長の指示は検査される水道菅、排水路とは別の方に排水を流す事を流させる始末、お目付から免れるのは必死なのに仕事の作業自体へは規則も作業方法も老若共に全く守ってない連中が目立ってきました。
やっぱこの会社はアホな連中ばっかでダメなブラック企業でしたわ。 松山名産「緋の蕪漬」に“異変”(12月15日19時8分)ebc
松山地方特産のあの漬物がピンチです。年末の贈答用などとして人気が高い「緋の蕪漬」。
いつもなら生産に大忙しの時期ですが、今年は異変が起きています。
「緋の蕪漬」は薄くカットした原料のカブを塩漬けし、だいだい酢などの柑橘果汁に漬けることで鮮やかな赤色になります。
お歳暮などの贈答用やおせち料理として人気の松山の特産品です。
今年は秋の台風や長雨などの影響で原料の緋の蕪が十分に育たず、
通常なら11月中旬からの入荷が今年は2週間遅れ--- ユニークで個性的なパソコン一台でお金持ちになれるやり方
興味がある人はどうぞ
グーグル検索⇒『金持ちになりたい 鎌野介メソッド』
OYT85 ビジネスホテルの朝食バイキングで山盛りになってる
真緑のキュウリやドス赤い柴漬けが好きでたまらんのだが
あれって一般に売られてるのだろうか? はじめて白菜漬けにチャレンジして36時間漬けて
https://youtu.be/9Y27_hEKnx4
この動画の最後のようになったのだが、このまま室温で放置でいいの?
それとも冷蔵庫? 今はまだ冷蔵庫だな
冬場なら暖房のきいていない屋内
外に出すとさすがに凍るかも 打田漬物という会社の実態について言わせてもらいますが、この会社の実態は最悪です。
この会社の人間は身勝手な奴が多いわ異物混入・内容物の添加物ミスとかよく起こして危機感がないし部長もサジ投げ出す。
部長や上司に媚び売ってばかりで他に仕事押し付けてやらせてばかりや商品に異物が入ってようが実際の内容物と表記が違ってようがゲラゲラ笑ってばかりで危機感ないどうしようもない奴ばかりです。
奥村貴之や植野智之って奴とかは服装とかは会社の制服使う規定あろうに着てこないし仕事中は私服をずっと着てるわ服装違反の常習犯、、こいつらの制服の管理がずさんでボロボロで汚いのに誰も指摘や注意もしません。
奥村貴之に関してはジュースやら飲料を食品扱っている現場の中でも平気で飲んでいる始末です。
衛生基準によるマニュアルがファイルで用意されてるも形だけ用意しただけで実際は守れてない奴らばかり。
昔、別の漬物会社がやらかした問題おこるんちゃうんかと警告しても現場の連中は無視します。
今の打田漬物の実態は商品の管理の杜撰さが横行しててどうしようもないです。
近年、会社に入ってきた新人の奥田航平という奴も物覚え悪い上にしょうもない混入ミスをするわ数を間違えるわでアホでしかない奴です。こいつは会社に害悪でしかないですね。
奥田航平という奴はこちらのアカウント
https://twitter.com/fumawithhina
@fumawithhina
でも素行の悪さや不快なTL垂れ流しが目立つわ、自分の悪い点の反省もできずに会社への愚痴やあたり散らかすように中傷を垂れ流してたりしてます。
またこいつは自分のHPを
http://blog.nogizaka46.com/hina.higuchi/smph/
この今時の歌手グループの日記のHPのURLを貼り付けて自分のページみたいに見せかけているあたり性格がアホなのが丸わかりです、こんなガキが会社でまともに働けるわけない、一緒に働きたくもないです。
こんな会社、辞めたいですわ。
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) 【漫画家うげっぱ(44)心不全、また連載中】 阿藤快、大瀧詠一、鶴ひろみ、前田健、木村拓也、松野莉奈
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1541124659/l50
ブルマ声優、読売ジャイアンツ、ももクロ妹分、放射能無関心さんたちの末路 私が勤めている漬物会社ですが本当の現状の実態、風評はもはや昔程良くないです。
僕はこの会社の社員になって何年もなります。
近年は異物混入・内容物の添加物の間違い・商品の数のくい違いとかよくミスを起こしてばかりです。
でも失敗した社員の大半はゲラゲラ笑ってばかりで誰も危機感を持ちません。
浦尾部長殿ももはや認知症気味でどうしようもない会社員どもの醜態を傍観してるだけ、まともな指導もできません。
平井 大さんや木下 和昭さんなどは普段から尋常じゃないくらいキレます。
自分勝手な文句言っておきながら平気で物を蹴り飛ばしたり、相手の体を殴り蹴り体当たりしてますがこの人達は謝罪もしません。
そればかりか暴力的なそのやり方が指導だとか勘違いしているアホですよ。
キレて子供みたいな振る舞いする様子がまるで薬物中毒者じゃないかと思われています・・・。
いや、もうこの人達は薬物とか使ってるからそういう行為しかできないんでしょうかね。
奥村 貴之さん達は他の人達に仕事の押し付けたり服装とかは会社の制服使う規定があるのに着てこない。
仕事中は私服を着てる服装違反の常習犯、こういう人達は制服がボロボロで汚い臭いのに誰も指摘や注意もしません。
誰かが注意してもすぐ暴言を吐き返してきたり古い人間と同じように暴力じみた行為にものを言わせてきます。
まるで誰も逆らうなと言わんばかりの人達なのです。
私が生鮮食品を加工している会社の現場の中でも平気でジュースなど飲料飲食をしてます。
誰も注意してきませんしね。
この会社は衛生基準によるマニュアルがファイルで用意されてるも形だけ用意しただけで実際は守れない。
道具すらちゃんと使わないし今じゃ一個用意されていた道具が壊れただけでもう補充もしない。
昔ある漬物会社が衛生的に問題起こした事件のニュース。
あれと同じになりますよと警告しても現場の連中は逆に注意してきた僕達に怒り返してきたり罵声を浴びせてきます。
今の打田漬物の実態はこんな事ばかりが横行してどうしようもないのです。
僕はアホになっていくこの会社に勤めていて苦しいだけです。
藤本 幸考 打田漬物という会社に勤めている長島純司です。
打田漬物ついて言わせてもらいますが、この会社の実態は最悪です。
この会社の人間は身勝手な奴が多いわ異物混入・内容物の添加物ミスとかよく起こしてます。
部長や上司に媚び売ってばかりで他に仕事押し付けてやらせてばかりや商品に異物が入ってようが実際の内容物と表記が違ってようがゲラゲラ笑ってばかりで危機感ないどうしようもないアホな奴らばかりです。
奥村貴之や植野智之って奴とかは服装とかは会社の制服使う規定あろうに着てこないし仕事中は私服をずっと着てるわ服装違反の常習犯、、こいつらの制服の管理がずさんでボロボロで汚いのに誰も指摘や注意もしません。
社員のアホにはジュースやら飲料を食品扱っている現場の中でも平気で飲んでいる始末です。
衛生基準によるマニュアルがファイルで用意されてるも形だけ用意しただけで実際は守れてないアホな人ばかり。
昔、別の漬物会社がやらかした問題おこるんちゃうんかと警告しても現場の連中は無視します。
今の打田漬物の実態は商品の管理の杜撰さが横行しててどうしようもないです。
実態はこんなどうしようもない現状のブラックな漬物会社ですよ。
この会社の漬物が売れなくなってきて当然です、異物混入や封入ミスなどが起こりがちなので買わないほうがいいと思いますよ。
コミックマーケット
コミケ
C95 塩、ニンニク、唐辛子で高菜を漬けて8日ほど
浸かり始めよりまろやかで旨味を感じる
これ上がってきた水はいつ捨てれば良いんでしょうか 白菜大根の大きいの買っても
どうしても余るから、ようつべみながら真似してみたら、意外と簡単だね。
市販のより歯ごたえよくできるし、嵌りそう。いろいろ挑戦したい。 >>391です
結局水を捨てずおよそ4週間漬けました
緑だった物が飴色っぽく変色しました
最初は青臭くて爽やかな感じだったのが高菜漬け特有の女性器を思わせるような堪らない匂いになり丁度いい酸味が出て来たので完成としました
たった4週間でここまで深い味になるとは思っていませんでした
ニンニクは濃い緑に変色
唐辛子は真っ赤のまま
共に塩味と酸味と香りがつきました
鰹のタタキのお供として優秀です
次回はもうちょっと長く熟成させてみたい この会社につとめている長島純司です。この会社の実態について告白させてください。
この会社の人間は身勝手な奴が多いわ異物混入・内容物の添加物ミスとかよく起こして
危機感がないし部長や井上もサジ投げ出す。
部長や上司に媚び売ってばかりで他に仕事押し付けてやらせてばかりや
商品に異物が入ってようが実際の内容物と表記が違ってようがゲラゲラ笑ってばかりで
危機感ないどうしようもない奴ばかりです。
奥村貴之や植野智之って奴とかは服装とかは会社の制服使う規定あろうに着てこないし
仕事中は私服をずっと着てるわ服装違反の常習犯。
こいつらの制服の管理がずさんでボロボロで汚いのに誰も指摘や注意もしません。
奥村貴之に関してはジュースやら飲料を食品扱っている現場の中でも平気で飲んでいる始末です。
衛生基準によるマニュアルがファイルで用意されてるも形だけ用意しただけで実際は守れてない奴らばかり。
洗浄時間図るためにタイマーの使用する規則も時計の針か大体の感じで決めてる奴ばかり。
昔の別の漬物会社がやらかした問題おこるんちゃうんかと警告しても現場の連中は無視します。
今の打田漬物の実態は商品の管理の杜撰さが横行しててどうしようもないです。 奥田航平という奴はこちらのアカウント
https://twitter.com/fumawithhina
@fumawithhina
こいつはアイドルグループの関係者だと偽って詐欺行為の被害に遭った人も何人も出てます。
http://blog.nogizaka46.com/hina.higuchi/smph/
歌手グループの日記のHPのURLを貼り付けて自分のページみたいに見せかけているあたりアホです。
こんなガキが会社でまともに働けるわけない、一緒に働きたくもないです。
こんな会社、辞めたいですわ。
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) 酸茎つけたが温度不足だったのか酸っぱくならなかった
でも古漬けのような香りと食感はなかなか
大根のようなクセが無くて美味いもんだ ここは自分で漬けるの専門スレなのかな?
しかし、自分で漬けられないのが京都のお漬物
ゆず割大根ウンマー! 【超悪質!盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
@高添・沼田(東京都葛飾区青砥6−26−6)
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在/犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている
老義父は息子の嫁の痴態をオカズに自慰行為をし毎晩狂ったように射精をしている/息子の嫁をいつもいやらしい目で見ているエロ老義父なのであった
A井口・千明(東京都葛飾区青砥6−23−16)
※犯罪首謀者高添・沼田の子分/いつも逆らえずに言いなりになっている金魚のフン/親子孫一族そろって低能
低学歴で醜いほどの学歴コンプレックスの塊/超変態で食糞愛好家である/醜悪で不気味な顔つきが特徴的である
B宇野壽倫(東京都葛飾区青砥6−23−21ハイツニュー青戸202)
※色黒で醜く太っている醜悪黒豚宇野壽倫/低学歴で人間性が醜いだけでなく今後の人生でもう二度と女とセックスをすることができないほど容姿が醜悪である
異臭を流し込んでくるなどの嫌がらせを何度も繰り返ししつこく行ってくる嫌がらせ犯罪者である
C色川高志(東京都葛飾区青砥6−23−21ハイツニュー青戸103)
※色川高志はyoutubeの視聴回数を勝手に短時間に何百何千時には何万回と増やしたり高評価・低評価の数字を一人でいくつも増やしたり減らしたりなどの
youtubeの正常な運営を脅かし信頼性を損なわせるような犯罪的業務妨害行為を行っています
※色川高志は現在、生活保護を不正に受給している犯罪者です/どんどん警察や役所に通報・密告してやってください
【通報先】
◎葛飾区福祉事務所(西生活課)
〒124−8555
東京都葛飾区立石5−13−1
рO3−3695−1111
D清水(東京都葛飾区青砥6−23−19)
※低学歴脱糞老女:清水婆婆 ☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い/醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である
E高橋(東京都葛飾区青砥6−23−23)
※高橋母は夫婦の夜の営み亀甲縛り食い込み緊縛プレイの最中に高橋親父にどさくさに紛れて首を絞められて殺されそうになったことがある
F長木義明(東京都葛飾区青砥6−23−20) また今年も縞模様の瓜(かわず瓜?)の季節がやってきた
これの若い実の浅漬が美味い
2つに切ってタネ取って皮むいて5mmくらいに切って粗塩2%
控えめに言って、最高! わてはぬか漬け
育てたキュウリとか漬けてる
たまらん これは漬け物の分類に入らないかもしれんが、新鮮なキュウリの一番旨い食い方だと思っている
キュウリを丸太のように縦半分に割り 断面に塩を満遍なく振って5分ぐらい置く(かじりたくても我慢)
表面だけが浅漬け状態になっている 汗かきキュウリ 最近、高速のSAなんかで氷水に浸けたキュウリ売ってるけど、あれ、塩分濃度の濃い塩水に浸けた方が美味いと思うけどな… 在日やないけど、きゅうり沢山もらったんでオイムチムしてみたらハマったわw >>409
オイキムチの誤字かと思ったらそういうのがあるのか、美味そう >>409
ムッチムはもみ漬けみたいなやつかな
なすび足しても美味そう 漬物と言っていいか微妙だけど壺ニラ作った(゚д゚)ウマー 畑の赤紫蘇とナス2kgで生しば漬けつけたら美味すぎる
大原から取り寄せたのより美味い >>412
最近の韓国料理は大量の激辛唐辛子にチーズと大腸癌になりたいのかって感じの料理ばかりだけど、
あれはあくまでも流行りの料理だよ
>>410
見た目はキムチと間違えそうだけど、和え物なので発酵を目的とした食べ物ではないですね 今年もすぐき漬けに挑戦する。
去年は塩分が強すぎて乳酸菌が繁殖しなかった。
今年は5%前後になるように調整する。 美しい赤色の緋のかぶら漬け
薄くすればするほど歯触りが良くなる 漬物樽用のビニール袋、一枚あたり結構いいお値段するけど洗って消毒したら再利用しても大丈夫なのかな? 昨日暖かかったから常温放置してたべったらの麹が発酵しすぎて部屋中臭くなったw
味はよかったので軽く拭き取って甘酒につけ直して冷蔵庫にぶち込んだ
急に気温が変わられると大変だな 新進の梅干、中国産なんだけど昔からあるんだよね
食べ続けても大丈夫かな?、てか害のあるもん販売しないよね、、 【香菜漬け(こうなづけ)】
高菜漬けの残り汁にパクチーを漬け込む。
パクチーを中国語で香菜(シャンツァイ)と言うのでこの名前に。 >>427
熟成しておまんこのような匂いになった高菜の古漬けの汁に青臭くて爽やかな香りのパクチーをサッと浅漬けとか美味そうだね
高菜漬けたら真似してみる 昔祖母が使ってた漬物容器(久松切立8号)が家の裏に転がってたけど調べたらいいものだと分かって漬物始めた
大掃除で捨てなくてよかった 自家製白菜漬け(二度漬け)を1ヶ月樽熟成のあと、1/4株をヨーグルトメーカーで32度で3日超発酵させて酸っぱくなったものを桃屋のキムチの素に漬けて冷蔵庫で1週間
超絶うまいキムチが出来上がってしまった
白菜ももう終わるから先の三連休で10キロ漬けといたから6月まではもつかな、そこから先は糠シーズンですね 白菜漬けの残り汁に大根入れといたらいい味になってた今日この頃 無塩すんき漬け取り寄せてみたい
長野で花粉症少ないってほんとかよ 近所に漬物をつくって商売している人がいて
最初のうちはときどき買っていたんだけれど
しまいに向こうからやってきて大量にくれるようになってしまって
冷蔵庫がその人の漬物だらけになってしまって、しまいには閉口して食べなくなり
冷蔵庫が漬物収納庫と化した
罪悪感があるがこんど一掃することにした 今日も文旦みかん スーパーの半額で大安売りー
ちなみに送料込みのほうがお得だよ
https://www.mercari.com/jp/u/580622729/
: >>434
断っても断っても何度断っても自宅に押しかけて持ってくる
いくら説明しても通じないのはもう田舎の人の思い込みの激しさなんだろうとあきらめた
昨晩また来た、、、、 質問いいですか?
こちらのページの下の方にある台式ではなく四川式の生姜泡菜(パオツァイ)を作ったまたは食べたことのある方に食べた感想を伺いたいのですが、
ttp://cookingmaniac.net/archives/74181819.html
文中に「生姜の辛みは穏やかに抑えられる」という話が書かれているのですが、本当に生姜の辛みのきつさが抑えられるのでしょうか
私は辛いものが苦手で生姜も今までパウダーをごく少量料理やお茶に使う程度に留めていたのですが、主に健康目的で生の土生姜も味わってみたくこの泡菜を試してみたいのです
どなたかお願いいたします ヌカ床つくり始めて水抜きを繰り返していたらようやく良い匂いのヌカ床が完成した。
試しにつけてあったこんにゃくをつまみ食いしたら結構うまかった すみません他所で泡菜を作ったことのある方に辛味を抑えるためのヒントをもらえました
こちらは取り下げます >>439
このレスを見てやってみて1ヶ月経った
ホントに良い匂いになってビックリ
経過を見ながらチビチビ削って食べてたけど、今日は細切りにして豚肉とキャベツとで炒め物にして美味しくいただきました あ、ちなみに芋焼酎は入れてないし100均で買った容器に水道水で6%の塩水作って根生姜2片と鷹の爪を放り込んで、蓋ちょっと開けといただけ
生姜の保存が常温でできるとは思わなかったわ スーパーで売ってる袋に液体に浸かってる白菜てどうやって作るんですか?
あれも普通の白菜漬けのように白菜と塩で漬けた後液体に浸す?
それともはじめから液体につける。
白菜の塩漬けで重しでつけると白菜が固くなってあまり好みでない。 初めてキムチ作ろうとしてますが賞味期限切れの塩辛使っても大丈夫でしょうか?塩辛はイワシで常温保存、未開封、今年の4月までのものです 岩下食品の社長って狂ってるね。スーパーで買うときメーカー名をきちんと見るようにしよう 美山 イチオシキムチ 辛口
しっかり辛くて酸味や甘味のバランスがよくてうまいね
甘さが目立つキムチはあんまり好きじゃないから
コスパもよくて200g税込み129円 私も初めてキムチを漬けてみましたが塩気が足りなかった
これ後から塩少々追加しても大丈夫でしょうか >>455
自己レス
二つに分けて漬けていたので片方はナンプラーを
もう片方は塩少々を加えて混ぜておきました
塩を加えたものの方が美味しく漬かってます
後からでも塩気足せるのが分かって良かった
塩辛いよりも直しようがありますね 白菜と塩だけで乳酸発酵させたいのですが水で洗い過ぎると白菜表面の乳酸菌が落ちて発酵しなくなりますか?
外側の葉の間にたまにコバエの死骸が付いてるのでできればよく洗いたいのですが >>457
洗っても乳酸菌発酵するから大丈夫
洗わず虫がついたままでも大丈夫
農薬を流すために洗うのが一番の理由 出身地が漬物大国
食事にもお茶請けにも必ず漬物が出る
実家には漬物専用の棚が納戸にあり、冷蔵庫の一角は漬物コーナーになってる
今度パートナーと同棲することになったんだけど
彼は私が漬物好きということしか知らない
梅干し・味噌漬け・浅漬け・ピクルスはストックするつもりなんだけどなぁ……
梅干しは月に1kg買いたいし他は全部作るつもり
引かれないか心配 最近秋本のぬか風味きゅうりにハマってる
あれだけで白飯が止まらん 俺も前にも同じコト書いたかわからんが
かわず瓜の浅漬け最強!
タテ半分に切って、種取り除いて、皮むいて、5mmくらいの暑さに
刻んで、2%の粗塩を揉み込んで冷蔵庫で冷やしておく 冬瓜1/4が298で売られててぬか漬けに迷ったけどスルー。コスパ良さげだけど、水がめっちゃ出そう? 質問します。
スーパーで野沢菜の漬物を買いました。これは発酵食品という認識でよろしいでしょうか? 最近水キムチ作って食ってるんだが、これの塩加減てなかなか難しいな
具材側に合わせると漬け汁が塩辛すぎてのめなかったり(水キムチは漬け汁も飲むようにできてるらしい)漬け汁を程よくすると今度は具材がやたら薄味になるという
やっぱり最初は塩分高めにして、後から加水するのが無難なのかね お弁当にいれるたくあん、大阪だけはなぜ三切れ?
お弁当にいれるたくあんの数に一定の法則があるのを御存じですか?
多くの地域では、縁起を担いで二切れとされているケースが多いのです
一切れ=人斬れ、三切れ=身斬れ、四切れ=死、五切れ=ゴキブリにつながるとされているからです
ところが大阪は少し事情が違います
大阪の権益を握っている維新の会では、三切れ=身を切る改革につながるとして三切れが奨励されています
これを大阪のテレビ局がローカル番組で広めた結果、大阪のお弁当のたくあんは三切れが標準となったというわけなのです 【東海アマ】
「目先の生活で精一杯」などと弁解しながら、本当は、未来を考えたくないのである。
年間20ミリシーベルトの自民党による被曝許容量は、単純に日本全体で、年間16万人の発癌死者を出す。
なぜ、子供たちの未来を奪う被曝地獄を容認するのだ?なぜ戦わないのだ?
269 すぐ名無し、すごく名無し sage 2022/03/01(火) 21:25:50.03 ID:dvHvhagk
https://i.imgur.com/45JvmHc.jpg
左三和、右ローゼン 「ぬかよろこび」っていう商品名面白いなぬか床が無くても
揉むだけでぬか漬けが出来るらしい。 >>477
ネーミングセンス良すぎw
自分料理下手だけど発明?したから自慢したい
寿司酢と漬物用の出汁?液体?を100ccずつ、唐辛子の輪切り少し、キュウリ、プチトマト、ニンジン、キャベツ、なんでもいいから漬けて1日経つと食べれる、極ウマ 大根の酢漬け作ろうとして
下処理の水抜きで塩かけただけの大根がそれだけでポリポリおいしかったわ
半分は酢漬けで半分は塩のみでいただくことにした >>479
あるある、去年ラッキョウでそれやったw
渡辺正行さん変わり果ててしまう [518031904]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1651513668/
タレントの渡辺正行さん(66)が、新型コロナウイルスに感染したことを2日、所属事務所が公式サイトで発表しました
https://livedoor.blogimg.jp/booq/imgs/b/4/b4f32d88-s.png
296 カーフブランディング(茸) [ニダ] sage ▼ 2022/05/03(火) 09:44:57.26 ID:XbUv2fjL0 [3回目]
昔、山口美江と噂になってたなぁ
と言っても、ナウなヤングには「誰それ?」だろうけど
306 ダイビングエルボードロップ(兵庫県) [ニダ] age ▼ New! 2022/05/03(火) 10:01:34.86 ID:nm0nAiCR0 [1回目]
>296
http://img-cdn.jg.jugem.jp/bba/792719/20111105_2309936.jpg
溶けた金属の入った炉に落ちて即死…死因は「熱消滅」 [902666507]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1654817996/
郡検視官事務所のジェイミー・ハードウッド氏によると、死因は“熱消滅“であり、彼の死に何らかの
犯罪行為が関係しているとは考えられないという。
炉に落ちてすぐに絶命したと見られ、“即死”だったとしている。
27 ジャコビニ・チンナー彗星(光) [CN] sage ▼ 2022/06/10(金) 08:48:28.14 ID:uQ6keM9x0 [1回目]
この金属はどうするんだろうな?捨てるわけにもいかんだろうし。
161 ジャコビニ・チンナー彗星(神奈川県) [ニダ] sage ▼ 2022/06/10(金) 10:05:48.82 ID:McvgBV6E0 [1回目]
>27
野菜炒めに塩を100gぶっこんだようなもんで、もうどうにもならないから処分するしかない
276 デネボラ(東京都) [US] sage ▼ New! 2022/06/10(金) 17:10:35.24 ID:uzB2y/HH0 [1回目]
>161
漬物にできるやん 梅干しなんですけど、塩分が何パーセントまでだったら何年でも食べられるんで
しょうか?なかには100年前の梅干しが梅干し屋さんで売っていると聞いたことが
あったもんで・・・・? 【漬物クライシスーごはんのお供が消える?】いぶりがっこ生産農家3割「撤退」も 法改正で伝統的漬物が危機 [ぐれ★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1669785582/ 浅漬けの素で作っても、浅漬けの素の味しかしなくない? おまえらがたくあんと思って食っているのはほとんど大根を調味液に入れた偽物だ ぬか床買ったんで毎日ぬか漬け食うようになったけど塩分過多になりそう 玉ねぎのリンゴ酢漬け食ってる
リンゴ酢とちょっとの蜂蜜で
美味いけど痩せないな https://www.tokyo-np.co.jp/article/329403
「農家の漬物」もう食べられない? 生産者の心を折る「許可制」6月から 地域の食文化を守る道はないのか
2024年5月26日 12時00分 https://www.fnn.jp/articles/-/704372
“手作り漬物”出荷が6月から減少か…背景には食品衛生法の規制強化『専用施設が必要で施設基準も』
富山テレビ