漬物総合スレッド

**魔少年** ◆MAsYOvVbb. · NG

カブの漬物でご飯いくらでも食べれる。

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/04/14(土) 08:25:32.32

ガキの頃に奈良漬け食べた時の衝撃は今も忘れられないｗ

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/05/30(水) 21:44:54.44

>>138
今日、はじめてラッキョウを漬けた。
泥付きを買ってきてね。３週間で食べられるらしい。

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/06/02(土) 23:52:55.83

>>138のラッキョウ漬だが、酢の中でラッキョウが浮いている。
そのうち沈むのかな。

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/06/10(日) 07:54:06.52

一年分のガリを作りたいのですが、酢漬けの状態で常温保存は可能ですか？

ラッキョウと同じように塩漬けの状態で保存して、食べる分を塩抜きして酢漬けというやり方は、ネットを見る限り見当たりませんでした。

以前、テレビで田舎のおばあちゃんが納屋の樽に梅酢につけたガリを常温で保存していましたが、梅酢につけとけばいいのでしょうか？

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/06/23(土) 16:13:30.53

まとめに漬け物スレがあったからカキコ
ぬか漬けで鉄がーって言ってたけど
あれパチンコ玉でも大丈夫だよな
鉄釘は危ないからパチ屋で何個か拾って入れてるけど
茄子とかニンジンとかめっちゃ鮮やか
喰いタンで読んでから実践して漬け物ライフが劇的に変わったわ

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/07/01(日) 02:47:20.67

>>146
別の板（料理・レシピとか）で聞いたほうがいいかも。

自分は甘酢に漬けて、冷蔵庫保存だよ
１年分じゃないので、常温ＯＫなのかはスマンわからん

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/08/17(金) 12:25:07.78

http://www.asahi.com/national/update/0817/HOK201208170002.html
漬物製造の４０社立ち入りへ　Ｏ１５７中毒で札幌保健所
2012年8月17日11時17分

白菜の浅漬けが原因とみられる腸管出血性大腸菌Ｏ（オー）１５７による集団食中毒で
６人が死亡した問題を受け、札幌市保健所は１７日、
漬物を製造している市内の食品会社約４０社を対象に、近く立ち入り検査をすることを決めた。
野菜の取り扱いが適正か、的確に消毒されているか、
従業員の健康管理に問題はないかなど、衛生管理について検査するという。

今回の集団食中毒は、同市西区の漬物製造業「岩井食品」の製造した
「白菜きりづけ」が原因とされ、野菜の消毒が不十分だった可能性が指摘されている。

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/08/18(土) 19:03:58.72

漬け物中毒の奴wwwwwwwwwwwwwwwwwwww

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/08/18(土) 20:01:54.66

生業にしてる人は仕方無いけど、漬物はやっぱり秋口から初冬に仕込むのが良いんだろうね。
温度75度で1分の加熱でO157のほとんどは死滅するらしいけど、それじゃ漬物にならないもんね。

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/08/19(日) 04:07:05.26

自分でつけたきゅうり漬けうまー。

つける前に野菜洗うじゃん。
お湯で洗った。

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/08/19(日) 04:09:40.29

>>146

ガリは作ったことないが、昔の漬物レシピは崩壊してるな。
高断熱住宅が当たり前で、冷蔵庫に置かないたるは全部死んでる。

うちの母ちゃんも、昔はたるで仕込んだけど、
今は食べる分だけ冷蔵庫でやってるよ。

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/08/19(日) 21:10:00.94

白菜がうまい
奈良漬けも好き

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/08/21(火) 07:14:07.30

殺菌不足０８年に指導　岩井食品　Ｏ１５７食中毒
（08/16 07:00）
http://www.hokkaido-np.co.jp/news/donai/396678.html

すでに前科あるじゃん今回の北海道の工場

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/08/23(木) 23:24:12.07

http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20120823-OYT1T01108.htm
浅漬け食中毒、死者７人に…２人の死因認定で

札幌市周辺で起きた白菜の浅漬けが原因の腸管出血性大腸菌Ｏ(オー)１５７による集団食中毒で、
札幌市保健所は２３日、高齢者施設で浅漬けを食べて死亡した
９０歳代の女性２人の死因をＯ１５７による食中毒と認定した。

死者は７人となった。

２人は北海道江別保健所管内の高齢者施設の入所者で、
今月１日、感染源とされる浅漬けを食べ、１６日に死亡した。
Ｏ１５７は検出されなかったが、血便などの症状や発症が
菌の潜伏期間内であることなどから浅漬けによる食中毒と判断した。

（2012年8月23日20時30分読売新聞）

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/09/13(木) 20:07:02.40

山田まりあが一生懸命「浅漬け一番」の宣伝をしてた
その容器が味の秘訣じゃないんやで　それに浅漬けはサラダだから菌の繁殖に注意せなあかんやで
「あの人も推薦」と出てきたのは服部先生
「なんといっても乳酸菌がうまさの秘訣」　
「この浅漬け一番でぬか漬けを漬けると乳酸菌が・・・」　そりゃ容器と関係ないで

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/11/05(月) 00:22:10.74

>>154
最近、白菜の塩漬けを作りまくっている
安い、簡単、大量にできる、うまい、の四拍子
白菜は、糠漬けにするより、絶対に塩漬けがうまい

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/11/25(日) 15:46:59.62

すんきの季節だ！

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/02/19(火) 12:59:11.11

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韓国産食品監視室 8 【ノロウイルス汚染キムチ】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/ms/1359612465/3
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/ms/1359612465/l50

**淀屋橋ハニワ** · 2013/02/19(火) 16:39:49.64

1968年に初めて発見されたノーウォークウイルスの改名後の名前が
『ノロウィルス』だって、発見されてだいぶ経つんだね

そのへんの大腸『菌』なんかと同等扱いされてきたのかなぁ
ウィルスのくせに。。。。

**淀屋橋ハニワ** · 2013/02/19(火) 16:43:06.18

あ！ごめん訂正ね。
ィ→イ

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/02/21(木) 17:16:02.97

白菜は塩漬けに限る

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/02/21(木) 23:14:36.43

きのこが聞く！　衆院選比例　あなたはどこに投票しましたか？　「日本未来の党」88.09%
http://iiyama16.blog.fc2.com/blog-entry-3197.html

2012年12月16日(日) 19時27分15秒　出口調査　三原じゅん子　自由民主党参議院議員
出口調査の結果があちこちから流れてきます。自民党、、、厳しいです。
マスコミの流した情報はなんだったのでしょう、、、、というくらい。全然違う(;゜0゜)
まだ、あと30分。どんな結果が出るのでしょうか。http://ameblo.jp/juncomihara/page-7.html#main

生放送でみんなの党代表が、これ違法選挙だとわかってて政府がやってるのは分かってますね。
これ選挙やり直しになりますよ、とはっきりとNHKで生放送した瞬間、全国一斉に放送が停止。
NHKもグルとは珍しいね。民法は言うまでもなく全部グルです。週刊誌は全て知っていた
https://twitter.com/Fibrodysplasia/status/280656150926602240

安倍政権が米国債（紙屑債）50兆円の購入を決定　
今回の不正選挙をしかけたムサシのトップはゴールドマンサックス　
これが安倍政権を無理矢理登場させた本当の目的だったのだろう　http://enzai.9-11.jp/?p=13747
https://twitter.com/tokaiama/status/290942046171197440

小泉進次郎の背後には凄まじい巨大な怨念の集積がある。
バックにいる暴力団稲川会は自民党戦後史の闇を作り出してきた。
作ったのは朝鮮人と曝露された児玉誉士夫。
祖父の小泉純也も朝鮮人、稲川会は朝鮮系暴力団だ。恐ろしい事件多数

小泉進次郎の朝鮮の血脈隠しが進んでいる。
泰道照山（曾祖父で元エスエス製薬会長）検索出来なくなっている。

小泉進次郎の父方の曾祖父（鮫島彌三衛門、小泉純也の父、
鹿児島の朝鮮部落出身、小泉純一郎の父）も検索出来なくなりました。
https://twitter.com/tokaiama

**淀屋橋ハニワ** · 2013/02/22(金) 10:15:20.07

目が疲れるなぁ何処の政党や？

**淀屋橋ハニワ** · 2013/02/22(金) 10:19:12.63

自民公明以外やな（了解

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/02/22(金) 16:07:54.06

>>159
いいね！　すんき漬け　食べてみたい

ついでに　もう１つ

すんき漬けの付け方で　シナチクを作れないかな
メンマさ

まったく同じものとは言わない

日本のタケノコで　ラーメンに合う新しい日本のメンマ

だれかトライしてくれないかな

**淀屋橋ハニワ** · 2013/02/22(金) 16:39:13.88

こんにゃくとかんぴょうの間ぐらいの食感かなぁ
メンマって

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/02/22(金) 17:13:11.45

>>168
良い線いってると思うｗ

一応メンマは食べたことあるんでそ？

**淀屋橋ハニワ** · 2013/02/22(金) 17:43:22.56

メンマはあるんだけど、あの食感が似た竹が日本の竹を漬ても無理な気がする。。。。
しなやかさが、イダドリとハチク竹の間の植物があればいいんだけどもなぁ

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/02/22(金) 17:49:34.61

>>170
そうだよねえ
確かに食感が・・・

でもタケノコで出来たら日本の竹の害も減って良いかなって思ったんだ
タケノコを塩もみして干して　水で戻して塩抜きした後に浸けるってのは
どうだろう

やっぱりダメかな…

**淀屋橋ハニワ** · 2013/02/22(金) 17:50:49.17

イタドリはシュウ酸多しか。。。。

**淀屋橋ハニワ** · 2013/02/22(金) 17:57:08.35

う～ん、かたさとかやわらかさとは違う
微妙な弾力かなぁ？独特の歯ごたえがシナ竹にはあるからなぁ
何かを混ぜて加工するしか無いと思う…。

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/02/22(金) 19:54:30.44

干せば歯ごたえが近くなると思うよ

**淀屋橋ハニワ** · 2013/02/22(金) 20:25:21.29

ホントにホント？(；一_一)

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/02/22(金) 21:24:48.03

た、たぶん (；`･ω･´)・・・あせあせ

クックパッドに「干したけのこのメンマ」って言うのがあるんだ
これは干しただけなんだけど
これに発酵を加えれば　きっと日本のメンマができるんじゃないかと…

お願い(｡-人-｡)　　見てみて欲しい

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/02/22(金) 21:33:26.10

漬物業界にはろくな奴がいないいじめられっこなおみちゃんw

**淀屋橋ハニワ** · 2013/02/22(金) 21:46:05.79

例えば干ししいたけを戻した時カサの部分は柔らかく戻るけど
ジクの部分はかたいよなぁ。

その干したタケノコは噛めるですか？

簡単に戻せるなら水煮したものは普及せず
干したものが普及すると思うんだけどなぁ

また、後ほど見に行ってはみますけど。

**淀屋橋ハニワ** · 2013/02/22(金) 21:55:41.51

それに発効させるのに必要な糖はタケノコにあるかどうか？

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/02/22(金) 22:06:22.57

糖ねえ
でもね、メンマも発酵食品だから
できるかと思ったんだけど…(〃_ _)σ｜｜モジモジ

色々検索してみるとね、ヨーグルトに漬ける人もいるみたいなんだ…(´･ω･`)

**淀屋橋ハニワ** · 2013/02/22(金) 22:13:39.20

わかったよ見に行くよ（ワラ

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/02/22(金) 22:22:56.27

ありがとー！

**淀屋橋ハニワ** · 2013/02/22(金) 22:39:44.36

そうやって乾かすのですね。。。
工程に塩漬けや発酵を入れたほうがいいのかなぁ？
発酵というのは大げさですが、自家製の白菜漬けの要領（バネ式重石容器とかで）を
数時間～数日やってみると更に食感が近づくかもしれないですね

俺もハチクが手に入ったらやってみたいなぁ。
見に行って良かったですありがとう。。。

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/02/22(金) 22:48:18.12

(*ﾟ∀ﾟ)*｡_｡)*ﾟ∀ﾟ)*｡_｡)ｳﾝｳﾝ
こちらこそ、ありがとです＾＾

本物のシナチクってね
土の中で１か月ぐらい発酵させるですよ

すんき漬けの良いところは塩を使わないところだから
塩を使わないシナチクができるかなって思ったんだけど…

塩を使うのと酒粕を使うのとで
面白いシナチクを作ってる人もいるの

「たけのこから、手作りしなちく！」で検索すると出てくるんだけど
なかなか面白いです＾＾

**淀屋橋ハニワ** · 2013/02/22(金) 23:12:06.29

へー
そうやって発酵させるんですか
なんかピータンみたいですね

塩抜きの漬物が美味しくしんなり作れると
理想の健康食品なんですけどねぇ

野菜類の水分を乾燥させずに抜き去る技は、塩を使うしかないようです

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/02/22(金) 23:19:12.11

そっかー
水分を乾燥させずに抜き去るのが大変なのかぁ…

すんき漬けだと一旦茹でてから浸けてますもんねえ
茹でて少し搾って水分の調節してるのかなあ　すんきって

シナチクは干し過ぎないようにしないといけないってことですね(;^_^A
でも、カラカラに干した後、少し茹でて水分を少し戻してから
発酵させたら面白いかもしれない

春になったら　もっかい考えてみます＾＾

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/02/23(土) 01:24:58.12

あっ…

面倒臭かったら、市販のタケノコの水煮を買ってきて
それを糠漬けにするって言うのはどうかしら

そして、古漬けぐらいになったら
切って干す…

なんてね…orz

**淀屋橋ハニワ** · 2013/02/23(土) 12:00:40.89

ヌカ床が今無い（ワラ

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/03/29(金) 14:41:32.34

茄子とセロリがいっぱいあるんですが、おいしい漬物で簡単なのある？
塩はあるけど、糠や器具はほとんどありません
塩で揉んでタッパーに入れておくだけでもできる？

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/03/29(金) 14:57:59.91

一口サイズに適当に切ってジップロックに入れて、めんつゆとお好みで一味入れて空気抜く
タッパはやめといた方がいい

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/03/29(金) 16:20:15.53

>>190
ジップロックないけどポリ袋でやってみます
ありがとう！

**淀屋橋ハニワ** · 2013/03/29(金) 16:45:51.25

白菜だったら塩だけでもジップロックで出来るけど
190さんみたいに、空気を抜かないと仕上がりが悪いけどね
セロリはどうだろ、ちょっとかたそうだね

茄子は塩だけでやった事ないから、わからないけど
糠漬けよりは色は良さかな？切って袋越しに
ニギニギしとけば、水分はでそうだね。

タッパには糠が要ると思うよ

**淀屋橋ハニワ** · 2013/03/29(金) 16:49:32.27

しょっちゅう揉んであげてください。

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/03/29(金) 16:54:31.09

どうもありがとう
しっかり空気ぬいて縛ります

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/04/05(金) 13:07:40.47

水分抜くなら加熱というものがあるじゃないか
６０度保っての加熱だったら野菜のシャキシャキ感失われないから塩無しでもそこそこ脱水できるかも
ちなみに漬物の低温殺菌は自分で試したが、６０度で３０分くらい加熱しても
生みたいなシャキシャキ感が残るのは確認済み

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/04/22(月) 07:01:49.34

>>159
あれ食べると、うんこ、すごいでる

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/05/05(日) 11:06:02.43

水茄子の漬物を取り寄せしたいのですが
どこの店が美味しいですかね。
できれば贈答にも使いたいので、おすすめ教えてください。

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/05/18(土) 12:17:52.45

母親が作ってくれる胡瓜の辛子漬けがいちばん美味しい
あとは青森で買った津軽漬けとか福神漬けとか
普通の浅漬けや奈良漬けはあまり好きじゃない(´･ω･`)

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/05/18(土) 14:38:38.20

最近、浅漬にハマってて……

ザク切りにした野菜をポリ袋に入れて重量比２％の食卓塩をふりかけて
塩こん部長ひとつまみを加えてシャカシャカ振ったら、できる限り空気
抜いて放置

カブとかキュウリとかナスとかイイ感じにデキるんだけど……
他にｵﾇﾇﾒの旬の野菜とかあったら教えろ下さいｵﾅｼｬｽm(_ _)m

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/05/24(金) 14:09:48.88

作るのも臭いし屁も臭いしウの字も臭くなるが

でもやめられない～らっきょうの塩漬け(´・ω・｀)

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/05/29(水) 21:34:06.57

最近ハマってる漬物三種

カブとカブの葉を適当に切って塩で揉む　
鷹の爪と刻み昆布入れて放置(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

居酒屋で食べたセロリの漬物
適当に切って塩で揉む　ある程度萎んだら一回洗う
醤油、酒、砂糖の漬け汁にスライスニンニクと一緒に漬ける(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

細めのゴボウを切って湯通し(好みで茹でてもいい、パリパリが好きなら洗うだけでなにもしなくていい)
醤油、酒、酢の漬け汁に漬ける(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/06/02(日) 20:34:34.19

白菜キムチ
野沢菜
沢庵　　　　これ最強
福神漬もなかなか。

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/06/03(月) 01:54:32.13

朝鮮漬け知ってる？
キムチじゃないよ。
近所のばあちゃんがよくつくっておすそ分けしてもらってた。白菜漬けみたいなやつ。白菜メインで千切りの人参と林檎、鷹の爪なんかが入ってた。
隣のばあちゃんは戦中に朝鮮にいたらしい。

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/06/03(月) 09:31:23.80

>>197
JA泉州こーたりーなでもやってる

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/06/08(土) 21:37:54.33

糠漬け食いたい

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/07/03(水) NY:AN:NY.AN

梅酢できゅうりをつけたいのですが、塩分%が高いです
キュウリと梅のコラボできゅうりのさっぱり感・・・梅のしょっぱさ・・・でも後味はすっきりと自分はかなり好きです
ただ家族はちょっと塩辛いといいます
梅酢に水を混ぜてそのままつけても問題ないでしょうか？

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/07/03(水) NY:AN:NY.AN

焼いて焦げ目をつけた野菜(白菜とか茄子)で浅漬けをつけることを思いついたんだがだれかやったことある人いない？

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/09/14(土) 22:32:02.43

奈良漬と瓜の粕漬けは別物？
なんとなく奈良漬って半透明でおいしいというイメージがあるが……

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/09/15(日) 01:14:07.18

白菜の浅漬け！食べたい！

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/09/15(日) 15:38:21.12

>>208
俺も違いはわからんけど、奈良漬も粕漬も大好物だよ。
これから寒くなると季節到来だね。

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/10/08(火) 21:47:42.64

ウマイぜ！三五八漬け！

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/11/29(金) 19:41:12.82

野沢菜とか高菜とか、スーパーでパックされたの買うと、水がたっぷり入ってるけど、
あれは絞って捨てるべきなのか、そのままヒタヒタ状態で容器に移すべきなのか、どっち？

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/12/04(水) 18:50:32.16

絞ってる

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/12/04(水) 18:59:26.03

よく漬かった、甘い高菜漬けが食べたい

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/12/06(金) 01:32:29.10

さごはち漬け、おいしいですよね
すごくなつかしい

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/12/06(金) 20:45:59.55

きゅうりのキューちゃんって、中国産とラオス産のきゅうりで作られてる
体に悪いよ

http://www.kyuchan.co.jp/kyuchan/ques/

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/12/08(日) 07:23:26.32

キムチの素で漬けたキムチって何日くらい持つんですか？
白菜です

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/12/14(土) 09:19:29.80

あげ

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/12/18(水) 21:26:53.96

キムチは普通に乳酸発酵させたら、真夏に室温で放置しといても普通に食えたな。
その代わり超すっぱいが。

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/12/21(土) 00:35:42.77

茄子漬たべたい

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/01/22(水) 17:53:22.77

漬物は保存食

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/02/09(日) 20:29:45.12

初めて高菜を漬けてみたが
メチャクチャ美味しい！
今度はもっとたくさん漬けて
高菜餃子と高菜のおやきを作るぞー

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/02/09(日) 21:29:48.50

>>222
レシピちょうだい！漬けてみたい

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/02/13(木) 22:31:52.23

高菜の新漬け（浅漬け）は本当に美味しいね
野沢菜も美味しいけど高菜の足物にも及ばない
野沢菜の漬物と言えば青々とした物しか知らないけど、茶色の古漬けもあるのかな？

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/03/04(火) 06:03:36.70

保守

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/03/04(火) 13:01:50.51

>>224
山形県であめ色の美味しい高菜漬け食べたことあるよ
地元のひとはせいさいづけって呼んでた

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/03/07(金) 12:07:47.63

>>160
韓国産食品監視室 11 【国民の3割が結核に感染】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/ms/1391009181/l50

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/03/12(水) 13:44:38.97

辛子高菜がうまい通販を教えて下さい

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/03/26(水) 13:04:55.17

北海道･札幌の「香貴（こうき）」が約30年前（本社がまだ旭川だった頃）から北海道限定で製造発売しているロングセラーのきゅうり浅漬け「祭りばやし」
着色料として使われている黄色4号を天然由来のクチナシ色素に替えたバージョンが、昨年秋よりコープさっぽろ限定で販売されている

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/03/29(土) 22:46:53.10

「蛆イワシ液醤（魚醤）」を作って販売、漁民5人摘発（莞島）
http://www.wara2ch.com/archives/7192375.html

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/04/21(月) 11:40:09.31

さくら大根と紅生姜ときゅうりのＱちゃんかな！

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/04/21(月) 14:59:08.89

>>231
きゅうりのＱちゃんに使われてるきゅうりは１００％中国産だぞ
やめとけ

紅しょうがもだろうけどな

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/04/22(火) 03:22:57.11

野沢菜のたまり漬けなら、スーパーで見る。@長野

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/07/03(木) 17:13:05.48

>>233
小谷村のこしょう漬けにトライしてる
塩水+青とうがらし+ビーツ+大根+きゅうり
だけであんだけ美味いんだよな＠長野

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/07/04(金) 23:04:26.81

先日老舗Barで出てきた山形の「だし」ってのを初めて食べたよ。
あれは良いものだねぇ。
冷や奴に乗ってたんだけど、とってもおいしかった。

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/07/05(土) 04:26:29.86

山形に旅行にいったときに食べた
あれはおいしいね

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/07/05(土) 04:34:49.26

北海道だけどそこらのスーパーで普通に売ってるな
本場のとは違うんかな

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/07/05(土) 05:23:12.38

>>237
本場のは昆布が入ってなかった

**235** · 2014/07/05(土) 18:30:07.64

>>237
あれ、俺も札幌だよ。
売ってるの?
とりあえずｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞのﾚｼﾋﾟﾁｪｯｸして作るつもりだけど、ｽｰﾊﾟｰも見て今度買ってくる。
あれつまみにも良いけど飯もすすむよね。

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/07/08(火) 12:21:49.74

これからカブ漬けようと思うんだけど
皮ってむくんだっけ？

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/07/09(水) 10:48:06.57

泉州の水なすのつけもの　食べてみたいけど
どこのお店のが美味しいのかな？

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/07/09(水) 11:38:21.41

>>240
小蕪だと剥かないな。
てか小蕪の糠漬けしかやったことがないけど大きな蕪は剥くんだと思う。

**大地の恵みの名無しさん** · 2014/07/10(木) 11:25:57.92

>>242
大カブだ
剥かずに漬けた
早く言え