だいぶ前の事で今は改善してるが
揚げ物が出てくると大抵なんかモチャっとしてる
カリッ、サクッといかない

なんでかな？と思って一緒にささみフライを作ったら
一度に、鍋いっぱいに全部油にぶちこんで油の温度を急激に下げつつ
レシピを遵守して3分してから取り出すからだった
少しずつ揚げるのを面倒くさがって今は揚げ物が出てこない