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【個人経営】飲食店　135皿目【オーナーシェフ】
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0001名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/16(水) 13:08:07.42ID:JkWM7Yft0
個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
古参新参関係なくルール違反はお断り致します。
調理作業者兼経営者の為のスレですので、調理のみ、経営のみ被雇用者など立場が異なる場合は混乱を避けるため自分の立場を明かした上ででの書き込みをお願いします。

基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。
前スレ
【個人経営】飲食店　134皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1597628201/l50
【個人経営】飲食店　133皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1595875080/l50
0271名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/25(金) 21:46:11.63ID:DQgsbwHk0
>>267
15年間もおつかれさま。
俺もそのうち続くよ
ドーンといこうや
0272名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/25(金) 22:01:10.89ID:8ho0wsRx0
再就職出来る年齢なら懸命な判断だと思う、うちも19年なるけどロードサイドで飲酒運転罰則強化やなんかで売上は昔の1/3だけど併用住宅だから何とかやってる
お疲れ様。
0274名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/25(金) 22:41:16.42ID:fQ+SIHxi0
私は27年と2か月バーをやってますが身体がきつくなってきて　でも３０年までやりたいと思ってる。跡継ぎはいないので寂しいです。　誰かいたらね。
0276名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/25(金) 23:02:24.62ID:Hbavxld/0
潰れなくて引退までやっても
金なきゃ国民年金じゃ生きてけないしな
引退資金にしようと毎月株積立てしてる
0277名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/25(金) 23:23:03.33ID:27mWjryP0
ライバル店が潰れた。
というより大元のビルが老朽化で解体が決まったそうな。
お互い10年悪口を言い合いながら高めあったのに終わりは呆気ないな
どこか違うとこでやるのか聞いたらもう飲食はしないんだとよ
0278名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/25(金) 23:33:48.43ID:1YakkhFo0
>>273
ありがとうございます
今後のことは正直言ってあまり深くは考えてませんが、残りの不動産の契約も
まだあるので、取りあえず最後までやり切ることを第一に考えてます
0280名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/26(土) 00:50:54.05ID:L6G699mh0
>>271
１２３
６６６
お前に恐怖新聞が・・・
0281名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/26(土) 00:51:22.66ID:L6G699mh0
>>279
ﾏｯｸｽｷｬﾎｰ！
0284名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/26(土) 01:47:56.38ID:jL/vGEK/0
>>275
ちんこが元気な内はやめねーぜ笑
0285名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/26(土) 06:01:29.74ID:P/XpG1SS0
やっと帰った
最後までいた2組がよく飲んでくれた
13万超えた
0286名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/26(土) 07:38:36.66ID:aIEijcM80
最近居酒屋をオープンしたという客が今日来てたんだけど
ロンリー15席で客単2000円いかないけど売り上げ毎月260万〜300万あるってｗ
ふ〜んすごいねって話聞いてやった
0287名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/26(土) 07:54:49.71ID:1pdLPwdT0
まんせ〜
0288名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/26(土) 08:25:33.89ID:5kSPjyEb0
>>267
お疲れ様です
次は俺のような気がする
0289名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/26(土) 08:27:55.48ID:5kSPjyEb0
>>286
ずーーーーと満席で飲んだら帰るって事なら行けそうw
一人で300万は無理だよ
0291名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/26(土) 09:55:52.19ID:ZOUSh9xH0
>>286
ロンリーで
3,000,000弱って
レベル的には中の上くらい？
0293名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/26(土) 11:00:09.30ID:ABnCSsbS0
従業員5名未満の人に聞きたいんだけど労災保険と雇用保険て入ってるの？
0296名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/26(土) 16:28:31.72ID:y3eogtyh0
>>286
仮に週一休みの300万なら1人2000円なら毎日58人くらいこなすだけだな
金曜日の夜に休むなんて凄い店主だなー
0297名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/26(土) 19:19:24.39ID:hThJ0ILF0
>>267
廃業も視野にとか辞めるかもは良く居るけど、実際決断して実行出来る判断力が素晴らしい
なかなか出来ることじゃない
撤収するにしても被雇用者みたいに２週間後に辞めまとは行かんしな
俺は返せる宛もない借金背負ってズルズル続けるしかないわ
0298名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/26(土) 19:33:07.69ID:8a+l5lRP0
パリの三つ星シェフは100%ゲイだって　つうかそこいらのラーメン屋も大概ゲイ　
まともな男子は料理作って他人に提供するなんて事しない　絶対無理だ　
ゲイとかウザいから店ごとどっか消えてくれ
近所のメシ屋潰れるたびゲイ一匹二匹消えるってマジでメシウマなんだわ
近頃メシうますぎてオカズいらねー　ゲイザマァ
0299名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/26(土) 19:48:57.48ID:L6G699mh0
>>298
久しぶり来たか
0301名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/26(土) 20:14:25.11ID:5kSPjyEb0
>>296
一人で店四回転は無理だろ
１００%嘘だわ
もし出来るなら利益は１５０万は固いな
0306名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/27(日) 07:48:51.62ID:Em5pe0o30
飲食店でまったく繁盛してないのに潰れない店ってなんかあるよな。
べつに不動産収入あったりとか、夫婦が元公務員で年金が毎月50万も入ってきてたり。
まあ趣味で飲食してるよね。居場所作り。
ガチの飲食だけで生き残ることはこの時代はむずかしい
0307名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/27(日) 08:14:02.68ID:8/nZITCp0
まあ趣味で店やってる人もいる事は確かだけど別にそれをどうこう言うのもないんじゃね？
別収入があるならそれまで頑張ってきた結果だろうしそこに客取られてる訳じゃなかろうに。
0308名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/27(日) 08:44:49.20ID:A1n+Kyvx0
>>307
そうだね。
0309名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/27(日) 08:47:53.34ID:3cT2Rn/N0
竹内結子、自殺だって
うちの店にも来てくれたことあった…
開店準備してたけど今日は喪に服すわ
0312名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/27(日) 09:34:11.54ID:wqwBgEnL0
芸能人
ﾒﾝﾀﾙ弱すぎ
俺の爪の垢を煎じて飲め
きちがいになるから
0314名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/27(日) 10:24:51.07ID:iW2sA4tb0
マジか
中村獅童と一緒に来てくれて俺もサーブした事ある
ファンじゃないけど寂しいな
0316名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/27(日) 13:19:59.64ID:wqwBgEnL0
>>313
ﾓﾝｽﾀｰになれるんやで
0317名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/27(日) 16:10:28.47ID:wqwBgEnL0
夜終わったら飲み屋ﾏﾏんち
お泊りしないといけない
あの人は３発やらないと満足しないのよ
俺は金のためなら　なんでもするんだ
ﾏｯｸｽｷｬﾎｰ！
0318名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/27(日) 17:13:01.20ID:ut4NKvDk0
なぁ9月辛かったなぁ今年の中で一番悪い月だコロナも落ち着きを取り戻しつつあるのになぜ今月こんなに悪い？給付金も協力金もすっ飛んだ
0320名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/27(日) 18:21:37.18ID:dOLyldxz0
パリの三つ星シェフは100%ゲイだって　つうかそこいらのラーメン屋も大概ゲイ　
まともな男子は料理作って他人に提供するなんて事しない　絶対無理だ　
ゲイとかウザいから店ごとどっか消えてくれ
近所のメシ屋潰れるたびゲイ一匹二匹消えるってマジでメシウマなんだわ
近頃メシうますぎてオカズいらねー　ゲイザマァ
0321名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/27(日) 19:58:36.07ID:wqwBgEnL0
大都会通信はじまるよ
食べ放題店　超満員だったぜ
ようあんな糞肉くうわ
乞食ｼﾞｬﾌﾟめ！
0323名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/09/27(日) 21:46:01.62ID:9Q8mGZZZ0
まあ確かに安い店は繁盛してても
それなりの価格のお店はどこも少ないな。。
みんなお金無いけど外食はしたいって層なのか？
0324名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/27(日) 21:57:14.09ID:wqwBgEnL0
>>323
ｸﾗｽﾀｰ発生してもおかしくない
ﾄﾞｱしめて　超満員　
地方の奴はtake out もうあきて
注文激減だぁちゅうの
地方の特徴だよ
0325名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/09/27(日) 21:59:49.54ID:gtLdjIOB0
都内はどこも混雑してるよ
0326名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/27(日) 23:29:38.82ID:YWr2WMp+0
4畳くらいでお持ち帰り専門のお店を出したいんだけど駐車場の広いコンビニとかに交渉できひんかな
誰も知るわけないよなぁ
0327名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/09/27(日) 23:37:31.65ID:A1n+Kyvx0
>>326
ソースネ
0329名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/28(月) 01:20:41.59ID:TU+OJ6H30
>>326
キッチンカーもってるんやろな？
0331名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/28(月) 05:59:16.48ID:Qq8G/62U0
なんなんだよ草
超超忙しかった
32万円の売り上げ
団体ばかりだった
片付けオワタ、帰る
都内
0332名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/28(月) 07:12:50.21ID:XojDX8Yw0
いいなぁ。
うち週末くそ暇だったよ
2日間で合計14万ほど。。大丈夫だろうか
コロナで一気に客足が減って年を越せるかどうか。。
0333名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/28(月) 08:46:42.29ID:YCnzx+Ks0
>>326
定期借地権で自前で建てるならいけるかも
コンビニはもろ競合相手なんで厳しい
ホームセンターとかならいけそう
0334名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/09/28(月) 08:54:22.92ID:XP7xhAV50
冬でコロナが本気出す
0336名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/28(月) 10:33:33.37ID:4r4PH2TQ0
今週土日で
175,000だった
まあまあ
ロンリーで
0337名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/28(月) 10:36:52.76ID:Vt76QMPq0
もうおそいねや
0338名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/28(月) 11:26:51.68ID:bwRgcUz50
ウチは土日で30万。コロナ前と比較すると15万ほどマイナスだな。
ただ、7月下旬辺りから平日はほぼコロナ前に戻って、金曜日だけ何故かコロナ前より忙しい。
それでも3，4万増えた程度って話だけど。
こんな感じがあと一年程度は続きそうだな。
東京の8月時短20万の申請は今月いっぱい、明後日で終わりだから気をつけろよ。
0339名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/09/28(月) 11:33:28.61ID:ASmtX9gZ0
実体経済も平常運転に戻ったみたいだな。日経平均もバブルだし来月からディスコで朝まで踊り、札束を振ってタクシーを止め、ノーパンシャブシャブの後は女体盛りでアワビの踊り食いだわ。
0341名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/28(月) 12:37:33.39ID:UUU8maD/0
飲食水商売共へ

客に　フェイスシールドさせろ（フェイスシールドは消毒しろ）

もぐもぐしてる時はマスクさせろ

無言で食わせろ

パーテーションは客の正面に設置しろ

対面で座らせるな、一つのテーブルに１人が理想

テーブルを消毒しろ

箸入れ、調味料なども消毒しろ

手のアルコール消毒を徹底させろ

トイレの床も頻繁に消毒しろ

オゾンなどの空気清浄の機械を使え

ＣＯＣＯＡを客に強制しろ
0344名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/28(月) 15:34:31.48ID:RYgEuEa90
近所の大型スーパーの駐車場に片隅でよくクレープや焼き鳥の屋台？みたいなんやってるけどまぁ見ていて悲惨よ
大阪の都市部でこれだからね
0347名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/28(月) 16:49:17.03ID:r7sZ5x890
>>341
御意
0348名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/28(月) 18:56:59.86ID:I3JrhbxB0
>>340
コンビニ駐車場内でキッチンカーで売ってたたこ焼き屋が堂々と立ちションしてて
ぜってーああいう店行くかと思ったわ
信号待ちしてるクルマから丸見え、しかも民家の塀に向かってだよ
0349名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/28(月) 19:00:08.11ID:NBagO3cE0
普通にタバコ吸ってる奴もいるし、俺が見た焼き鳥屋は水道も無いのに素手で生肉触って串刺してたわ
絶対嫌だ
0350名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/28(月) 19:05:34.59ID:uEEGb9/N0
キッチンカーって洗い物とかどうしてるのか気になるわ
というか身動きとれなくて身体にわるそう。
0352名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/28(月) 20:39:59.14ID:/vJGTxNy0
月末の支払いキツすぎて嫁に15万借りたわ
0354名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/28(月) 21:28:15.07ID:AfgZiL8X0
>>353
ソース
0355名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/28(月) 23:13:23.62ID:YcWeg+fx0
YouTuberでぼんすけキッチンてのを見つけたけど面白い
鉄板焼き屋を雇われ店長してたけどコロナで売上激減してけどオーナーに約束の金を払わないとブチ切れて辞める
そしてこのコロナ渦で家賃25万の店舗を借りて来月オープン
自分はオーナーに同情すると共にこの店が果たして3ヶ月持つのかに注目してる
あまりの甘さに目が離せないw
0357名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/28(月) 23:44:55.01ID:AfgZiL8X0
>>356
ソースか
0363名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/29(火) 00:02:05.90ID:iDRao7Pc0
確かに考えが甘すぎるとは思うがリスナーに助言をもらい一緒に店舗を作り上げて行くという形は新しくて面白いと思う
ただ話し方やノリがなんか受け付けないわ
0364名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/29(火) 00:08:42.51ID:Pz8NIaSi0
俺からすれば99%1年以内に潰れると思うがこの無鉄砲さで開店しちゃうのはいいと思うわ
昔の愛の貧乏脱出大作戦とかガチンコラーメン道とかマネーの虎に出てくる考えの甘い人間を見てる気分
だけどもしかしたら1%で大ホームランを打てるのはこういう人間だわな
どうなるのか期待してる
0367名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/09/29(火) 03:21:46.76ID:WkLiiypT0
パリの三つ星シェフは100%ゲイだって　つうかそこいらのラーメン屋も大概ゲイ　
まともな男子は料理作って他人に提供するなんて事しない　絶対無理だ　
ゲイとかウザいから店ごとどっか消えてくれ
近所のメシ屋潰れるたびゲイ一匹二匹消えるってマジでメシウマなんだわ
近頃メシうますぎてオカズいらねー　ゲイザマァ
0369名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/09/29(火) 06:13:05.73ID:B+jlBBfN0
>>362
動画見たわ。
俺も一年以内に潰れると思う。
つーか、初期費用どうしたんだろう…
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