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ロンリー個人経営飲食店主専用スレ12[無断転載禁止]
レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
0001名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/09/29(日) 08:35:10.74ID:FkUmKR4U0
雇いたいけど雇えない。雇えるけど雇わない。上司もいなけりゃ部下もいない。
ここは【ロンリー個人経営飲食店主】専用です。
それ以外の方は書き込まないでください。

・アルバイトも身内ヘルパーもいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
　及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
　楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
ロンリー個人経営飲食店主専用前スレ
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1542259963/
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ11[無断転載禁止]
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1564143475/

次スレは>>950の方お願いします
>>990 まで立たないなら自主的にお願いします
0851名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/12/28(土) 09:07:29.96ID:Fg0XJX3s0
>>846
居酒屋なんかは禁煙じゃないから普通に
煙草を吸う
すると隣のテーブルの奴は嫌そうな顔をして分かりやすく手で煙をシッシッ！とする

いやいやそんなに煙が嫌なら禁煙の店に
行けよと思うのは至って普通だし
それは嫌煙家がとるべき対処だろ

こういったケースは嫌煙家の方が近付いてきて勝手に迷惑がってるって事だと思うが違うのか？

愛煙家は禁煙じゃない店で普通に煙草を
吸ってるだけ
0854名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/12/28(土) 12:10:05.96ID:x86RkOTk0
まぁ、法律云々の前に
食い物メインに店やってるなら
煙草止めた方が良いとは思うな
嗅覚ダメになるから味や香りに鈍くなる
自分も周囲の人間も煙草止めて皆嗅覚が敏感になった
0855名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/12/28(土) 12:31:18.80ID:yXeBAoNs0
♪〜ベッドで〜煙草を〜♪〜吸わないで〜　禁煙禁煙とウルサイ！　
副流煙云々も完全にはタバコと健康長寿も証明されていないでしょ。
100歳を超える喫煙老人も居るのに〜
酒にタバコに麻雀、そしてカツ丼。イイネ、　　
0858名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/12/28(土) 23:08:27.08ID:HUaOnkPV0
令和のこの時代にタバコとか吸ってる？
そんなやつ周りにはいないよ
底辺の土方おっさんとかしか見かけない
0859名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/12/29(日) 00:38:39.13ID:7Q9KMTqw0
本日13万でフィニッシュ
0862名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/12/29(日) 20:11:08.14ID:nFUHEfSQ0
いつ頃から底辺とかいうようになった？
言いたい奴は使えばいいがなんか嫌な世の中だよな
0864名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/12/29(日) 21:40:51.67ID:WkVbxTYN0
そうやってdisってる奴程上ではない現実
よっぽど情け無い
0865名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/12/29(日) 22:34:55.19ID:ZuBND6a10
>>860
横からですまんが釣りってほど無くはない数字でしょ
俺もワイン好き医者家族の6人でそのくらい行く時あるよ


まぁ3.4ヶ月に1回しかないけどね！泣
0866名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/12/29(日) 23:27:11.76ID:+TF/THjz0
>>865
うちでも稀にあるけど答えてくれないから
釣りだろうね
記念日にワインボトルとかシャンパン空けてくれたら多少あがるけど
0867名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/12/30(月) 00:41:09.82ID:4/xqxyCs0
10万フィニッシュ
0870名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/12/30(月) 22:35:37.82ID:iX4fgpH80
皆さんお疲れ様です
明日受け渡しの年末オードブルをこれからのんびりやり始めます
YouTubeでお笑いのなんかかけながらのんびりと、お客様には内緒だけど少しばかり酒を嗜みながら
意外と毎年この時間が好きだったりするね
0879名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/12/31(火) 17:08:37.90ID:9QjN34mJ0
おれ今まで月50万売り上げいったことねーけど、
ロンリーで月商50万とか無理じゃね？
ここに書き込んでるやつらって釣りばかりで泣けてくるわ
自尊心のかたまりだわな はたらけ
0881名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/12/31(火) 17:20:49.02ID:HlGLvRAW0
>>879
お酒とか取り扱ってる？
小料理屋で酒も扱えばそれなりに行くんだけどいちばん高いメニューはいくらなの？

うちは生簀に生きたままロブスター入れてるけど売値1匹４９８０円で週に10匹、12月は平均２０匹出るんだけどそれに酒もつまみもとやってたら2人で２万ほどいくよ
そりゃ低単価で数こなさなきゃいけない店は大変だろうけど年末はギリ100万いかない程度までは稼げるぞ
これ以上はバイトがいるから予約断ってるけど
0882名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/12/31(火) 17:34:57.68ID:iG8nSsVE0
今月130万いったぞただし睡眠時間以外は買い物掃除仕込みで1人でこなせるようにできる限り事前に準備しておくちなみに今日も仕事
0883名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/12/31(火) 18:13:12.27ID:eYa55kpu0
だから要するに客単価次第なんよな
すき家みたいにひたすら数こなす価格ならそりゃ1人でやれば50万だろうし
1人1万取れるなら100人きたら100万だろ
ボトルだけで1万とか料理のコースで1万取れないひとは大変と思うけど全ては因果応報
過去に努力してきて料理を極めた人ならコースでも取れるしな
俺はせいぜい8000円のコースに飲み放題2000円付ける程度だけど
0884名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/12/31(火) 18:47:11.27ID:9QjN34mJ0
>>881
もうそうゆう釣りはいいから…
悔しかったら証拠画像でもあげるんだな
むなしすぎ
0886名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/01(水) 00:12:00.95ID:NbUOA2oa0
>>885
やればやるほど墓穴掘るからやめとけって
痛々しいぞ
0887名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/01(水) 00:12:25.07ID:NbUOA2oa0
>>885
やればやるほど墓穴掘るからやめとけって
痛々しいぞ
0888名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/01(水) 00:12:37.60ID:0dRbmDaM0
>>885
やればやるほど墓穴掘るからやめとけって
痛々しいぞ
0889名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/01(水) 00:13:33.82ID:0dRbmDaM0
>>885
やればやるほど墓穴掘るからやめとけって
痛々しいぞ
0890名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/01(水) 00:14:23.88ID:0dRbmDaM0
>>885
やればやるほど墓穴掘るからやめとけって
痛々しいぞ
0891名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/01(水) 00:14:36.51ID:NbUOA2oa0
>>885
やればやるほど墓穴掘るからやめとけって
痛々しいぞ
0892名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/01(水) 00:41:23.79ID:C9YECxu40
おいおいどうしたよ
痛々しいのはお前さんだろ..
証拠見せろって言うからとりあえずのせただけだし会話にならんほど売り上げ低くてイカれちまったのか？
0895名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/01(水) 08:07:45.65ID:W3B+1k+a0
こじんまりとした居酒屋やラーメン屋でこなせる限界が日商35000円と思ってる、26日で月商90万位が客を不愉快にさせない限界だと思ってる
0896名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/01(水) 11:06:32.34ID:NbUOA2oa0
>>892
もーいいからw
新年早々恥ずかしくてびびった
はたらけw
0897名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/01(水) 14:52:12.49ID:kOizNpp00
人を使ってその金額なら
珍しくないけどロンリーならね
前のステーキ屋みたいにピークは
人を使ってるというオチだろ
売上は立派なんだからそこまでして
マウント取りたいのかと
0898名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/01(水) 15:58:13.21ID:QuNg+XjS0
>>897
すげー言われようだな
証拠を見せろといわれて見せたらもういいよってw
うちの売り上げのせてるのに働けってなんだ？？
自分は証拠も見せられない自分は恥ずかしくないのかねw
言っとくがこんな売上は年末くらいだよ
0899名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/01(水) 16:03:30.23ID:QuNg+XjS0
マウント取りたいとかじゃなくただ話がしたかっただけだよ
最高額のメニュー教えてくれって話は無視して自分は何一つ情報出さずに見ず知らずの人をバカにするとはどちらが無職か第三者的に見たらお前じゃないのか？

５０万も行かない不甲斐なさからそこまで人格が壊れるもんなのか？
そりゃ客足も離れて廃れるわな..可哀想に。
>>897
いや1人なんだが..
高額のメニューが多く出たり高額のコースがたくさん入るだけで一日の人数は１０人くらいだから一人でやってるよ
それにマウント取りたいなんて思ってないわ
９０万くらいなら行くよ→嘘だ！証拠だせ→売り上げの証拠画面→ロンリーじゃないだろ！
って情けなくないのか
さすがに年末くらいだって。
0900名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/01(水) 16:05:37.11ID:QuNg+XjS0
自分が売り上げ低いからって他人の売上が多いとロンリーじゃないとかw

130万いっただの100万超えただの
誰一人証拠をあげない釣り発言の方が問題だろう
0901名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/01(水) 21:33:56.15ID:NbUOA2oa0
妄想だから顔真っ赤にして否定するんだっつーの(笑)
俺よりも不幸なやついて安心したは。
せいぜい売り上げ50万以上妄想してマウントとれるとイーね(笑)

いっとっけど無職バレバレだから (笑)
0902名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/01(水) 21:36:10.39ID:jZdAyqAK0
そもそもロンリーで60万ぐらいが壁のはずなのに、現実的じゃない売り上げ書くから信用されないのよ
稚拙すぎて本当に恥ずかしい
0903名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/01(水) 23:20:58.28ID:C9YECxu40
そこまで言われるレベルって事は喜んでいいのか？
年末は90万行くけど普段は60万〜70万だぞ
値段設定と来客数にもよるってことがわからんならそこが壁だろうよ。可哀想に。。
0904名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/01(水) 23:24:31.19ID:C9YECxu40
何かイベントやってるか？
社会人を集めるワインの飲み比べ試飲会とか若者集めて恋活パーティとかリピート来店に繋がるクーポンだしたりとかさ
なんも考えずに行く金額じゃないんだからそれなりに知恵を絞れよ
他人を口撃して低いレベルで悦に浸る暇があるなら学べって..
さすがにイベントする時は友達をスタッフで呼ぶけど普段からずーっとおなじ料理だしてヘラヘラネットで悪口言ってりゃ客足も減るわな
0905名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/02(木) 00:01:00.68ID:EntNkchR0
去年17900000
一昨年17600000
ほぼ変わらず
お先が不安で寝れん
0906名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/02(木) 02:52:45.02ID:Nfg0lbjm0
>>903
うそ乙www
0909名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/02(木) 18:35:12.98ID:7MCahoBQ0
人手不足なんだが
どうしたらいい？
0910名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/02(木) 19:56:36.86ID:ak42n9KW0
>>909
給料上げてみて
0913名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/03(金) 00:59:53.36ID:3MXq6Zo00
自分は券売機を入れて
水はセルフにした。
0915名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/03(金) 06:36:12.97ID:a3kiq6Os0
月商55万で自分の給料少ねえやべぇ…
40万ぐらいが損益分岐点
80万で割とウハウハ
100万overであざーっすｗｗｗ
って感じだなあ

60万が壁と感じたことは無いし、>>879とか多分雇われで働いたほうがマシじゃね？
やはりロンリーは40〜50％近く給料持って帰れるのが最高
人雇えば理論上取り分10％になるからやってらんねえよな

平均月商70万、西日本の県庁所在地の繁華街の外れ、家賃7万、7席焼き鳥屋、19:00〜07:00
0916名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/03(金) 07:53:26.66ID:BSPBjuhQ0
>>915
ロンリーで100万は有り得ないんだとよw
やり方や商品次第だって言ってんのに自分からは1つも情報出さずに釣りだってw
絡むだけ損するからやめときな
0917名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/03(金) 09:17:22.74ID:yBFAPO7t0
一度や二度は100万売ったとしても、一人でやってるかぎりそこがピークで更新するのは難しいだろうな。
ロンリーは客があんまり来ない前提でやってるんだから客が来すぎたり単価があがりすぎると他の店に流れることになるからね。
0918名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/03(金) 09:27:58.41ID:w+EFv9da0
客が来ない前提で店やってるなら辞めたほうがいい
客が多ければ対応できるようにするだけ
単価が高くて足が遠のくとすればロンリーのせいじゃない
0919名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/03(金) 12:21:58.23ID:BSPBjuhQ0
確かに高級シャンパン1本１０万みたいな特価商品でもない限り通常客単価２０００円くらいの店なら月100万が限界だと思う

客単価5000円でもやはり手間暇をかけられる限界から200人で100万が頭打ちかもな
5000円のお客さんが毎日10人来る計算だけどそうもいかないし
0920名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/03(金) 12:34:14.89ID:yBFAPO7t0
単価が高くてロンリーってのは矛盾抱えた業態であることを認識した方がいいよ。
客が増えて対応しようとすると何かサービスを削ったり、仕込みの割合を増やしたり高単価店らしくない選択を迫られるだろ。
0922名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/03(金) 14:14:06.49ID:8KbMmWxp0
今日はランチも夜も貸切でやっと10万くらいだ
まれに夜だけで20万近くいくこともあるけど
年末年始はいつもこんなもん
0923名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/03(金) 17:38:32.22ID:CFAH+QCf0
周りみんな休みだからめちゃくちゃ忙しい本日売上12万あざぁーっす
0926名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/04(土) 00:08:45.87ID:Qj4n0/hQ0
80近い爺さんが一人でやってる注文受けてから捌いて焼く鰻屋があるんだけど何時も賑わってるのよ。
待たせても文句言われないし客単価高いから売り上げも軽く10万なんか超えてんだろうな
0928名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/04(土) 00:37:49.25ID:T6fSQdYG0
保険金目あ いやなんでもない
0929名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/04(土) 00:47:10.89ID:7yYjLgxE0
>>927
いや、年末にオープンしたばかりって下手したら一週間前くらいじゃないのか..
保険金なんて出ないわなw気を付けよう。
0931名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/04(土) 04:43:38.99ID:tgB4tdgQ0
ロンリーで25日営業で月商100万円。
立ち食い蕎麦なら100人、ラーメン屋で1日60人で簡単楽ちんじゃん。
でも家賃払って原材料費に水光熱費等諸経費を支払えば残りは多くて30万円。
これで週1休の12時間労働とは罰ゲームだろうな。
0932名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/04(土) 11:17:23.96ID:wunFAusg0
同じ売上でも飲み屋よりラーメン屋の
方が楽だよ　手の早さより頭の要領が
大事だから　変な人には来なくていい
スタンスで出来るから楽。
0934名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/04(土) 16:36:32.56ID:tgB4tdgQ0
ロンリーでも年収ベースで少なくとも700万円以上は取りたいよな。
だって勤務時間が長いし年間120日休めないし、有給休暇も無い。
0935名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/04(土) 16:40:34.98ID:93n+bIJS0
休みは自由、働く時間も俺が決める！
サラリーマン料理人より気楽にやったらァ！

そんな時期が私にもありました...
0936名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/04(土) 16:56:03.56ID:5wJcnDac0
>>934
雇われと比較している時点でおまえは無能w
有給とか欲しいなら自営すんなよカス
ショボいカスだなぁ情けねえ氏ねカスゴミ以下

甘ちゃん出来損ないカス人間氏ね
0938名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/04(土) 17:10:18.51ID:RT2KQ3220
>>937
中卒以下の君の表現力に問題があると思う
0942名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/04(土) 17:28:01.71ID:2uJyqKI30
>>939
自分は消費税払うなら
休みで調整してロングツーリングしてる
自己責任なんだから好きなようにするわ
0943名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/04(土) 17:53:39.66ID:GCPc6KWL0
年末年始ロングバケーションをとっている奴ら来年は早く開けろよー場所にもよるだろうけど周りが休みだからみんなうちに来る開けた瞬間から一気に満席ちょっと度肝を抜かれる入り方だった売り上げもうすぐ100,000に届きそうだがその前に食材が底をつきそうだ
0945名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/04(土) 19:21:11.14ID:wunFAusg0
>>944
メンドくさいんで札だけ持って帰ってる
0946名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/04(土) 22:57:21.10ID:Sq0xAGzO0
>>943
いやそれも込みで閉めてんだろ
大企業ですら1/1は利益捨てて閉める流れになってんのに時代に逆光する勧誘すんな
0947名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/04(土) 23:02:35.64ID:fa6bphsw0
誰かに強制されて商売しているの？
自分で決断出来ないの？
有給だの給料だのサラリーマンと比較する？

わけわからん半端者が多いんだな
つまらん愚痴しか吐けないなら
覚悟がないなら雇われた方がいいよ
0950名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/01/06(月) 11:57:41.88ID:IF93vu2+0
ホシザキの食洗機がおなくなりになりそうなんだが、
メーカーに修理依頼するのが一番お安いの？
それとも厨房機器屋さんに依頼する方が良い？
レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
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