[個人経営]飲食店 124皿目 [オーナーシェフ]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。
基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。
※前スレ
【個人経営】飲食店 120皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1541049053/
[個人経営]飲食店 122皿目 [オーナーシェフ]
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1551716924/
[個人経営]飲食店 123皿目 [オーナーシェフ]
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1556685605/ 俺が勤めた中で1番ひどかった店を聞くかい?
中途採用で入社するも入社後2週間休みなし従業員たちは見て見ぬふり。結局1番下っ端の子が社長に言ってくれて16日後にやっと休みを取れた。
そこから休みを取れるようになるが全員休みは週一お盆休み3日正月休み2日それ以外の休みは一切なし。1日の勤務時間は16時間休憩は1時間何せ客が1日あたり500人平均来店する店だったので。 従業員数はキッチンが4人ホールが4人の計8人これで1日平均500人を捌く。給料はと言うとぴったり年齢が給料。私は当時シェフを任されていて29歳で290,000そして私が最年長残る従業員は20歳から24までの若造ばかりもう一度言うが給料は年齢。 ボーナスはあった年2回0.8ヶ月。もう一つ暴力がひどかった私は年齢も立場もあったので殴られはしなかったが下歩の子たちは鼻血を出しながら ガトーショコラを作ったりビンタで顔をパンパンに腫らしながらパスタをあおってた。なのでオーナーシェフが厨房に入るとまともに料理が出ませんでした 昔はどこもそんなもん
自分も出来ない奴が悪いと思ってたし
ただその環境だと怒られない仕事しか出来ないのよ カード使えない店の人いる?うちくらいかな?
小さなパパママ店なのでいいかと思ってたけどこの2年くらいで言われることが多くなった 俺は18から26まで飲食店色々やって独立だけど
長くやって2年半
短くて4カ月
2年もやれば一通り出来る
出来ないならやる意味ないからすぐ辞めたよ
その場合ケンカして辞めた
どこも長時間労働は変わりないし
休みが多いか少ないかくらいだったな レジのとこと2階の電話がつながらんから業者呼んだら
どっかのカスが配線切ってやがるわマジで腹立つわ
2階でタバコ吸えるようにしてたけどもう完全禁煙にして防犯カメラつけよ うちもまだカード決済導入てないよ
ペイペイは使えるようにしたけど、カード希望のお客さんが圧倒的だね うちは今や7割近くカードだよ 使えるから来るって人も居るって事 しかし単価低いなら必要無いかもね 消費者もかしこくなってきて同じ金払うなら少しでも得な払い方してくるからね カードってタイムラグあるから、導入するのやなんだよなぁ
自分も外では使うけど、凄え遅い時何故かドキドキするのがいやw QRコードを客のスマホで読み取ってそこから注文してもらう人件費削減のサービスをいま無料で試してもらってるんですが興味あるオーナーさんいます?これから流行りますよ >>334
それ導入した知り合いの居酒屋が半年で
そのシステムやめてたよ。
忙しい店なら 今まで取れなかったオーダーが取れるようになる!
(間に合わない注文の山のせいで余計まわらなくなり悪評が立ちまくる)
暇な店やそこそこの店なら
お客さんをつかまえたいのに接客するタイミングを逃して料理を運ぶだけの作業になり活気が無くなり廃れてく。
チェーン店ならそれでもいいと思うけど個人店には向かないねそれ >>335
導入費無料、今なら月額も永久に無料です
>>336
まだ本リリースはしてないので調べても商品名は出てきませんが興味ありましたらメアド載せます。
>>337
お店の規模と店員さんと厨房の人数にもよるとは思うんですが、合わなくて途中でやめてもらっても今の期間は無料なのでデメリットはあまりないかと。 休憩タイム無しで店番してると
客来んで業者ばかり来る
かわい娘ちゃんのいるスタバ行くことにした 省力化っつうならぁー、suicaみたいなワンタッチ ウーバーイーツは田舎にゃ無縁さ
俺はお客さんと話しながら仕事したいから
そんなシステムはいらんね。
広くないし手は足りてるよ
業者さんならもう少し上手くステマすりゃよかろうに わざわざQRコードを読んで注文する意味がわからん
そんなもん導入したって結局
そういうのがわからない老人なんかの注文は今まで通りとらないといけないし
そうなると2通りのオーダー確認が必要になってややこしいわ
QRコード読みこんで注文するのが当たり前な世界ならアリだけどね?
レジとか注文システムとかで人件費削減謳うけどさ
結局そのシステムを説明する人とか必要なうちは全く削減にならないんだわ
それなら券売機最強なんだよなぁ 確かに、それなら券売機がいちばん合理的だよな
これから年寄りしか増えないこの国に
年寄りをターゲットに入れてないビジネスモデルはナンセンスだね
画期的だと思うけどこの国には早すぎた たしかに年寄りが増えてくのでみなさんの意見も一理ありますね。とりあえず都内でしたら需要もないことはないと思うのでQR気になる方はメールください。無料で案内させて頂くので。
ywushilan198@gmail.com そんなセンス無いものこのスレのオーナーは使わないでしょw
使ってるとこあったら失笑して注文せずに出ると思う
都内であるほど人が多くて人材確保出来るし必要ないし
田舎であるほど人がいなくてそのシステム使いたいけど年寄りが多くて説明するくらいなら..
とりあえず情弱個人店の居酒屋に足を運んで騙すことだな 「かわいい」は元々「かわゆい」という言葉でこの意味は
@かわいい・愛らしい
A恥ずかしい
B気の毒・可哀想
この世で子供を産み落とすのは
それだけで十分に児童虐待です。
少子化、大いに結構です。
この世に生まれないのが一番の幸せ =ギリシャ哲学です。
イタリアは首相のジェンティローニ氏には子供がいない。
英国のメイ首相、ドイツのメルケル首相には子供がいない。
フランスのマクロン大統領は連れ子。
オランダのルッテ首相、スウェーデンのロベーン首相、日本の安倍総理にも子供がいない。
「人間にとっては、生まれなかったことが最もよい。
しかし、生まれてしまった以上、生まれなかったことは不可能である。
従って、人間にとって次善の策は、なるべくはやく死ぬことである。」
哲学と賢さがあれば子供を持つ異常さが理解できる
赤ちゃんがかわいいのは今後生きていくのが残酷だからです。
ブッタは子供と家族を捨てて悟りました。令和は悟らなければ地獄です。 豚しゃぶを季節メニューで提供しているのですが、調理過程でボールや鍋にくっつくラードの洗浄をするのに、イケメンシェフ達が1番良い方法を教えてください とりあえずシステム売りたくてしょうがないの間違いだろ 独立して今二ヶ月目。売り上げ一ヶ月目が30万、今月が50万ぐらいの予定。家賃10万。やばいよな… >>351
やばいね。開店景気からその調子だと余程センスが悪いか、余程場所が悪いかどっちか。 >>351
開店景気って知ってる?
とりあえずここから1年はオープン2ヶ月目辺りから落ちこんで行くわけだけどなんか経営戦略あるの?
たった50万てヤバすぎるんだけど大丈夫か
ロンリーならまだしもバイト2人以上いたら半年で閉店考えるレベル >>351
ワンオペで飲みメインならロスも少ないしやっていけるだろう?バイト雇って料理メインならヤバいね。 創業間もないならまだ運転融資受けれるよ
国金と協業の金融機関で金利3%ぐらい 351だけど、皆さん返信ありがとう。
業態は夜街の出前専門の売上がさっきの書き込み。
店舗を開いて客を入れるのが諸事情あり今できなくて、こんな売上です。
皆さんならどう展開しますか?
何か閃きのきっかけになればと書き込みしてる次第です… >>360
え?うちも家賃10万だけど50稼いでればまぁまぁじゃない?
理想は70ぐらい行きたいけど
家族いるの?
仕入れとか借金とか全体の支出はいくらなの? >>360
そんだけの情報で分かるわけないだろ
ワシらは占い師か何かか? >>361
ほんとですか?すごいですね…
固定費(借り入れ金と見込みの光熱費込)が27万ちょっとあります。
そこに仕入れと雑費と自分の給料入れたら残らないどころかマイナスです。もちろん、人件費は抜いてます。
どんな風にやりくりされてるんでしょうか? すいません、書き忘れ。家族とゆうか妻に手伝って貰ってます。 店舗を開いて客を入れるのが諸事情あり今できない…
普通、ここを改善するでしょ?
コミュ障なのか、病気なのか、人手不足なのか、客席が無いのか、椅子が無いのか、そもそも店舗も無くて自宅で作ったものを提供してるとか?
なんなの??? >>354
何が2ヶ月目あたりからだてめえの短い物差しで生意気なこと言ってんじゃねーよ道が1本ずれれば客の流れも大きく変わるそんなことぐらい誰でも知ってるだろまずはお前の脳みそを閉店させろ >>363
うちの支出は35万ぐらいかな
月売はバラバラだけど40万ぐらい
多いとき50万
少ないとき35万とかwww
ちなみに自分の給与は無いwwwwww
でも自分の人生の生き方として自営業が合ってるから幸せ
月末はいつも死に方考えるけどwww 年金もらいながら趣味でやる程度ならいいんじゃない?子供育てながらだと無理だよね。
俺もそれくらいゆっくりやりたいよ…。トホホ。 >>363
今までの情報だと
初月30次50売上
固定費27(家賃10)
+
食材費
人件費は無しで嫁手伝い
雑費
生活費
店舗無しで出前のみ
環境だけ見ればかなり恵まれてる
実質人件費0だから
出前のみなら宣伝必須だから
広告費かなり入れないとだめだけど
まだ運転資金あるよな? あのさぁ・・・
ビジネスモデルの時点で無理ゲーなのに始めちゃう人なんなの?
だから飲食はすぐ潰れるって言われるんやで
アホばっかりや・・・ なんでこういう人たちって、自分の給料を引いたらとか、訳のわからないこと言うんだろうな。散々既出だけど、過去ログも読まずに書き込む時点で商売もお察しだね。 バーンと一等立地で金かけてドンとスタート切らないとジリ貧だわな
一か八かだけどしょぼい商売は伸び代ないもんな 最初はある程度仕方ない
数字だけ見れば終わってるけど
そこから繁盛店になる場合もあるし
最初だけってのもある
勝手な予測だけど
こんな馬鹿げた質問するって事は
原価計算とか損益分岐点とか出してないんじゃないかな?ぶっつけ本番な気がする
借入も親族か
担保入れて国庫以外で借りてるんじゃないか?
店舗作ろうとしたけど金かかりすぎてショートしかけてないか?
もしそうならすぐに辞めて雇われでやるべき >>367
付き合って頂き、ありがとうございます。
失礼に聞こえるかもしれませんが、どうやって私生活の方(家庭等)はされているのですか?他意はありません。他の収入があるんでしょうか? 俺はロンリ―だけどどんぶり勘定で店始めたわw
立地も最悪で家賃安いとこ借りて
大体1日これぐらいの客数来て家賃これで
原価これだからまぁ月50は残るな
って安易な感じw
勿論最初はそんな甘くなかったけど今は何とか4〜50残るようになった
まぁ大儲けは出来ないがw ウチは法人だから給料制で色々引いて手取り40。
車や外食なんかは当然経費で給料は使わない。
でもカツカツだよ。子供二人で家も買ってるし。
自営で月50残るって、それで大丈夫なのか?税金や社会保険料払った後幾らになるの?老後資金2000万って言うけど、アレは厚生年金の人の話で、
自営で国民年金だけの人はその倍以上必要なんだぞ?
まあ、定年が無いってのはあるし、2000万の試算もかなり雑でそこまで要らないだろうが、
この先30年40年続けられる商売なのか? >>378
今は余裕だろ
50+経費だから
ウチは2年で法人化したけど
開業当初の1店舗で個人のが気楽で良かった気がする
出て行く金も少なかったし >>378
足の早い素材扱ってるところは手残り月50じゃ廃棄で死ぬだろな
粉モンとかは問題無い >>375
実家で母親と住んでるから成り立ってるものかな
3万だけお金入れてるけど
結婚は何度かチャンス?あったけど、結局自分が誰かを養うのは不可能だから破談だったけどねw
人生をどう生きるかじゃない?
結婚して子供に不自由させたくないならサラリーマンか自営なら、大きくお金動く商売するか
仕事に生きたいなら離婚も考えなくてはいけないと思う
嫁が「私も頑張る!!」って言ってもお金の問題はかなり揉めるからね
既に嫁がいるなら、何故この世界に来たのか……
あなたがこれからどうしたいかで大きく変わってくると思うよ ここ2.3年、ワンドリンクで二時間、三時間平気な客増えたわ
氷も溶けきったグラスで平気なんやね 下手におかわり聞くとお冷言われるし 昔は一杯で粘いのはおばさんグループて感じやったけど今はカップルだろうが、男2人だろうがお代わり出んわ ちなバー >>373
おまえはギャンブラーか?
または孫正義になるか? >>374
>>もしそうならすぐに辞めて雇われでやるべき
おまえにそこまでいう資格はない、何様だおまえ? >>383
すでに嫁がいるなら、何故この世界に来たのか…
って考え方も一理かもしれないが、
嫁を人件費に使えれば損益分岐点がかなり下がり、所得も分配して節税対策。かなりリスクを減らせると思うけどね。 >>386
優しさだよ
首くくりたいなら続ければいけど >>366
てめぇの短い物差しと言われても
厚生労働省が発表してる過去40年の
新規店舗オープンから1年間の客の動員数の流れや閉店する数等の統計値なんですが、、
おおよそ人の噂が広まるのが近辺の人達で2ヶ月程度、その後悪評が広まればそのまま縮小
好評ならばそのまま勢いに乗って徐々に拡大していく様が如実に現れてるからぜひググッて欲しい >>386
大丈夫か?ここで他人に噛み付いても
お前のしょぼい自尊心以外は何も満たされないんだぞ
現実はハゲ散らかした安月給のおっさんかもしれんが自分の人生見直せよ >>384
バーでそんなガブガブ飲む訳ないだろ
食べ物置いてんの?ってかただのバーならスレチだぞ >>390
おまえのしょぼくない自尊心はだだの自惚れだろ?
他人の事ガタガタいうほどおまえはすごいのか?
おまえの名前も店も俺は知らねえぞ?
自分のストレス発散で罵詈雑言するのやめとけや
頭おかしいだろ?おまえ?
精神病院に行った方がいいぞキチガイw >>384
ちゃんと相手を酒通みたいにおだててる?
酔わせてモルトウィスキーでめったに手に入らないのが入ったんですよ!
みたいに飲ませちゃえよ。どうせ相手は銘柄も味もわかんねーんだから。
俺酒通にたいに思わせたら、その気持ちよさから、給料入ったらカッコつけて来てくれるぞ >>387
暇なときでも「明日頑張ろッ!!」って言ってくれる嫁さん欲しいw あ〜ぁ ホール 人いないわ
2階に人上げたら 俺一人
10人断った。
一人で20人は無理だよね。
サービスできないし。 >>392
後半のたった3行で華麗なるブーメラン芸がすげぇww 月50残ってもそこから所得税、住民税、健康保険、国民年金引くわけだろ?
しかも国民年金なんて月5万程度しか出ないから別途積み立てが必要。
消費税は払ってないだろうけど、もうすぐ非課税処置は廃止になって売り上げが低くても支払うことになる。
そんなんで平気なのか?独り身実家暮らしなら平気かもしれんが、それで良いのか?
雇われで週休二日社保ありの方が経済的にも将来的にも断然良いと思うな。 >>397
こんなやつも世の中にいるんだな
俺の周りにいない種類の生き物だから
かなり興味あるわ
顔も見えない名前も知らない相手にハゲ散らかすほど悪口を書き込むってどんな精神状態なんだろうな
現実で絡むのは御免だけどw >>398
その考え方ももちろんありだとは思うけど
それを天秤にかけても自分の城で働きたい人が多いのさ
そんなこと頭じゃみんな分かってるわ >>398
俺もそう思うんだ。
但し、年金もらいながら社会のつながりと趣味を求めて働くなら10万くらいの利益でもいいかな。
まぁ、人それぞれバックグランドが違うから一概には言えないよね。
例えば親からの相続で資産持ちの人はそこまで稼がなくてもいいとかね。 >>402
>>403
好き勝手できるのは大きいよね
趣味で儲けてるような感覚 矛盾だらけの世の中だけど
ふと道端に咲く黄色い小さな花を
見つけてこころが微笑む
午後の昼さがり お前ら如きが雇われで働いて年収600万取れんのか? >>406
そうだね。600万じゃ少なすぎて働かないな。
雇われなら1500万くらい貰わないと無理だな。 老後2000とか言うけど、死ぬまで働いたらいいやん 10名9名
2組お断りしたから(´・ω・`)
代わりにお前ら忙しくしてください お前ら如きが雇われで働いて年収600万取れんのか? >>411
もういいよ、チカラ抜いて5ちゃんじゃなくて仕事をガンバレ! なんで月50も残って苦しいのかわからん
どんだけ消費する人間なの?
もしかして既に年寄りな人?
年金が不安なら個人年金や基金・共済入ればいいじゃん
50万もあったら加入できるべ 金使わず貯金して死んで相続税払う
金使いまくって死んで消費税払う
どっちみち儲かるのは政府か? ロンリースレに居た荒らしがこっちに移ってきたみたいだな >>414
現在、死亡消費税というのを導入を目指していますよ。 出来るか出来ないかは別として 自民党なんかよりは国民の方を向いてる。
聞く耳持とうとしてる。
俺はれいわに票入れる >>419
そう思わせて民主党が政権取れてしまったんやで・・・
さすがに学ぼうや ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています