【個人経営】飲食店 121皿目【オーナーシェフ】

1名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/01(火) 13:18:54.54ID:lonG4J270
個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。


基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

【個人経営】飲食店 119皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1532799203/l50
※前スレ
【個人経営】飲食店 120皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1541049053/

2名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/03(木) 20:54:00.72ID:iToohQMY0
デビットカードって手数料はいくら?

3名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/03(木) 21:14:06.83ID:rh4Dh5Vb0
クマンコ

4名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/03(木) 21:29:35.30ID:S6b50CoB0
カード使用不可のお店って脱税してるの?

5名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/03(木) 21:45:20.00ID:NXckbM1I0
やりようはいくらでもあるからね。
別にカード使ってても他の所で抜いてるヤツもいるだろうし。

6名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/03(木) 23:26:46.82ID:S6b50CoB0
自営業だとやっぱり脱税しやすいのか

7名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/03(木) 23:41:35.30ID:hsXP0h0v0
脱税というより、経費で落とすのだろう?

8名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/04(金) 10:10:13.77ID:2GUrlGNg0
例えば最終利益が100万出たら税金50万持ってかれちゃうとするだろ?
それなら交際費でも福利厚生費でもなんでも良いけど100万使って利益0にして節税するのは普通の事だよ

9名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/04(金) 10:46:46.79ID:bl1ASWi30
新年早々バイトが辞め、フープロが壊れた。

10名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/04(金) 10:56:19.15ID:t9Zer/H40
節税と言え

11名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/04(金) 13:28:33.84ID:GroCeycm0
ランチとディナー、それぞれコースはいくらに設定してる?
ランチAコース2200円 Bコース3000円
ディナーAコース4000円 Bコース5500円 Cコース9000円
なんだが、ランチもディナーもAコース頼む奴ばかりで悲しい
ちなみにイタリアン

12名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/04(金) 14:01:26.82ID:dgiUaSJK0
差額のお得感とか内容の違いが明確に分かるようにしてる?

13名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/04(金) 15:34:58.22ID:m+TRerhm0
利益ゼロで申請してもなんも言われないの?
自営業初の確定申告でどこまで馬鹿正直に書けばいいのか分からん
税理士に聞いてもそういう節税の仕方は教えてくれんしここの先輩方の方が詳しそう。
よかったら教えてください

14名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/04(金) 15:35:49.84ID:m+TRerhm0
>>11
初めての店ならとりあえず一番下のコース料理を食べて次来るか決める俺みたいなのもいるよ
満足すればもっと高いもの次頼むし

15名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/04(金) 15:57:15.85ID:6gl1vgQx0
>>13
赤字ですって深刻しとけ

16名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/04(金) 17:23:30.25ID:1bFl+2M90
赤で申告しとくと家建てる時に困るよ。

17名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/04(金) 17:51:22.15ID:2GUrlGNg0
>>13
いくら位利益出ちゃったの?

18名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/04(金) 18:54:42.52ID:wvLN3ydh0
法人の話じゃないの?
青で利益0はいまいちピンとこないな

19名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/04(金) 21:30:11.33ID:nPMsNIDa0
ここなら信頼できそうって思える店なら初回かそれ以降かに関わらず高額コースはオーダーするよ
安い料理しか注文してもらえないのはその店に信用と魅力がないからだよ

20名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/05(土) 11:30:16.28ID:ppdOkJym0
俺も青なら、
多少は払うもんじゃないの?
消費税ギリギリを攻めたりは分かるけど

21名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/06(日) 00:52:42.67ID:cgW6IOEI0
節税の仕方も今年勉強しないとなぁ
とりあえず今年は真面目にやっときます
一年かけてここでも勉強させていただきます

22名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/06(日) 09:57:33.42ID:0w8ZQdT60
小規模共済おすすめ

23名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/06(日) 13:58:46.61ID:O1xeZWBq0
ランチタイム暇です。
外食疲れかな?
ウチだけかも知れませんが。

24名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/06(日) 14:54:47.24ID:YyqFhu/T0
ウチもびっくり仕込み余りまくり…
まあ昨日までがぶっ倒れそうだったから骨休めだなあ

25名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/06(日) 17:18:31.87ID:jRAE/eFn0
うちは逆 ランチレコードに届きそうだった 年末に年始の宣伝も頑張ったからそれの効果が出たと思う 年始のスタートとしては最高のスタートが切れたと思うから よしとする ただ明日から地獄の紐が来ると思う 強い気持ちを持たねば

26名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/06(日) 17:37:56.86ID:zJvDQJF+0
恐ろしそうな紐だな…。

27名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/06(日) 18:00:22.76ID:WvInaRaw0
ディナー暇そうだな
年末年始自分へのご褒美ソープ行く予定だったが・・・

28名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/06(日) 18:29:52.34ID:jRAE/eFn0
>>26
自分で読み返してもゾッとする程の紐だった。

そしてディナーもゾッとする程暇な予感。

29名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/06(日) 19:06:09.63ID:MiHDZwwG0
何とか今日までは乗り切った
明日からの課題があるね

30名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/07(月) 16:03:06.53ID:08dP4pBs0
ランチ激混み。完全に油断してた。

31名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/07(月) 16:29:21.36ID:ZMEQ4nbv0
>>30
その誤算は大歓迎だが用意してみて肩透かしがいちばんつらいよな

32名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/08(火) 11:20:42.92ID:A4lLq6h00
変なところに質問してしまったのでこちらで質問させて下さい。

焼肉屋始めるのに自己資金1500万円あって公庫からも自己資金の2倍は借りることできる。
ただ、身体を壊してしまって1日8時間週5日くらいしか働けない。
融資受ければ運転資金がだいぶあるから自分が長時間働けない分は人を雇うなりすれば何とかならないかな?

33名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/08(火) 11:53:03.14ID:/O0R6T1m0
>>32
人手不足が深刻な今の時代、保険の為に自分の身体、もしくは家族を人手として使えないと厳しいぞ
どこもかしこも人員争奪戦だからな
人手があまり掛からないシステムに投資したがいい

34名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/08(火) 16:16:44.07ID:w9CC0vbS0
年末年始ご褒美soap行ってきた
明日からどんな苦難にも乗り越えられるような気がする

35名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/08(火) 16:56:14.70ID:5YWir5I00
>>34
詳しく頼むわ

36名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/08(火) 17:17:31.52ID:2WmiQ7Nx0
ソープ怖いな
ヤクザみたいなの出てきそう
ボラれたりしないの?

37名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/08(火) 17:31:20.30ID:2brxqj7b0
>>36
性病になるかも

38名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/08(火) 17:32:25.07ID:JKNdnzUP0
>>36
どんだけ田舎人やねん笑

39名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/08(火) 21:37:43.99ID:9TRzBbli0
>>32
そんなもん分かるわけねーだろ
とりあえずやってみろ
それでダメなら諦めろ

40名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/08(火) 23:43:27.99ID:becU+8Hm0
融資の話ついでに
公庫で300万借りて100万返しました。
間も無く三年のロンリーです。
金利がもったいないから残金一括返済しようとしてます。
利息込みで月に4万くらい返済してたけど、その分を小規模共済に積立てした方が良いと思っての事です。
小規模共済でも借入れは出来るみたいだし、公庫で借りてる意味が無いと思ったからですがどう思いますか?

41名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/09(水) 00:10:24.98ID:CHfSLr4B0
公庫だと税金安くなるでしょ?

42名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/09(水) 08:42:30.55ID:ecPgVTho0
借金してやってけてるなら
そのまま維持した方がいいと思う

43名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/09(水) 13:25:09.71ID:8y98FG840
小規模企業共済は運転資金に余裕が出てから入った方がいいかも
自分は入ってるけど、退職金だと割り切ってるよ
利率も高いし
融資を受けざるを得ない時に自分が積み立てた金に金利乗せられるのもなんだかなぁって感じだし

44名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/09(水) 18:33:42.53ID:H8rNyzx10
>>43
借りる時の利率って1パーくらいじゃなかった?

45名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/09(水) 20:41:54.12ID:OVKXKFHU0
直江津駅事件

46名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/09(水) 23:40:29.23ID:8C+xjcAy0
>>41
それは聞いたことない

>>44
確か0.9%

47名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/10(木) 00:11:16.00ID:TKKMZsbC0
>>46
0.9パーなら許そうよ。

48名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/10(木) 00:16:46.63ID:rU7D/bxV0
小規模企業共済で160万借りてそのまま返済せんとほったらかしにしたら自分の積立と相殺された思い出…
その1年後くらいにまた80万借りたわ
節税には良いけど途中解約とかは元金割れするのでご利用は計画的に…

49名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/10(木) 01:01:09.00ID:WjmCzpvp0
小規模企業共済の積立今年で1000万超えそう。節税でお世話になっております。

50名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/10(木) 16:39:28.57ID:BClSbghI0
本格的っぽいインド料理店に入った。
チキンと豆のカレーライスなどを注文する。
しばらくするとウェイターが料理を持ってきた。が、スプーンは無かった。
「はは〜ん、ここは本格的な店だから手で食べるんだな」と納得し
「アチぃアチぃ」言いながら手で食べ始めた。
ほとんど食べた頃・・・・・
ウェイターが寄ってきて 申し訳なさそうにスプーンを差し出した。

51名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/10(木) 17:05:59.91ID:dPhOOIyn0
国民年金夫婦二人で毎月32510
その他保険料夫婦二人分

52名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/10(木) 20:44:55.78ID:4fkjCroM0
>>50
これ10年くらい前に流行ったコピペだよねー。
10年くらい前に見たわー。

53名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/11(金) 02:10:09.03ID:sWIDoiUH0
>>50
見飽きたコピペだな

54名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/11(金) 14:32:44.46ID:e0J/OVI00
またレトルトカレーそのまま出して
シェフ気取りのやつか

55名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/12(土) 02:59:14.02ID:TCIF0+tu0
レス無いけど、みんな忙しいのか、、、?

56名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/12(土) 04:36:49.89ID:HSxaBU3c0
忙しけりゃ自慢のレスがあるはずだから
ヒマなんだろ

57名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/12(土) 06:46:42.97ID:aKZIxMmn0
木曜日、金曜日と忙しかったよ

ただ、三連休から急ブレーキの予想、、、

58名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/12(土) 12:58:28.19ID:4/vhd6Z20
1 忙しけりゃ書き込む暇がない
2 忙しくて売上自慢レス
3 暇過ぎて書き込む気力もない
4 暇過ぎて不安でお前らの事が気になってカキコ
5 ロム専
こんなとこだろ

59名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/12(土) 17:08:52.31ID:0jnGwwHC0
1時半まで客こねー
その後1時間に集中的にきた
たいした売り上げじゃないけど
調理場ロンリーなんだからもっと早くこいや

60名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/12(土) 18:00:55.13ID:GPj4qgfT0
俺が雇われの時は祝祭日がヒマな日なんて一度もなかったなぁ。いつ頃かそんな日もふつうになちぇきたなぁ

61名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/12(土) 23:44:21.13ID:cBmTV/Se0
>>59
テメエの都合なんか知ったこっちゃねえはカスw
クタバレカス

62名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/13(日) 06:17:03.85ID:jddnmzni0
子連れ親「ラーメン大盛り、小皿も下さい」 店主「お客さん、子供に取り分けるために大盛り注文はダメだよ!」 親「え....」

63名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/13(日) 11:49:27.75ID:i7jYimzv0
儲かった好景気絶好調の書き込み見たい

1創業何年
2ジャンル
3キャパ
4単価
5年商

書き込み無ければお前らも儲かってないから安心出来る。

64名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/13(日) 12:21:41.60ID:KQKMxnQG0
>>62
えっ!
ダメなん?

65名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/13(日) 12:36:19.27ID:kgTjfjig0
>>63
まずお前が書けよ

66名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/13(日) 15:43:27.81ID:Sc+A/S4F0
大盛り無料の店で男二人で来てラーメン大盛りを分けて食っているヤツもいる。

67名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/13(日) 16:08:11.36ID:i7jYimzv0
安心して良いものか…飲食店は儲からない代表だからな。夜終わってから書き込みあるのに期待

68名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/13(日) 16:09:37.63ID:HidJRkL80
>>67
まずお前が書けよ

69名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/13(日) 16:14:55.38ID:Avy1cY9f0
>>61
そんなカリカリしてっから
客こねえんだよ

70名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/13(日) 18:39:59.29ID:kgTjfjig0
ノーショー死ね

71名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/13(日) 18:50:41.78ID:8MXgKwXj0
>>62
つけ麺屋とかでよくある、小から特大まで値段一緒のところってどうなんだろ?
やっぱり特大ひとつを何人かで分けるのは禁止とか決まりあるのかな?

72名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/13(日) 19:24:04.81ID:ACvBsFDv0
ワンドリンク制ならぬワンラーメン制にしな意とね

73名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/13(日) 19:59:19.19ID:kgTjfjig0
何温いこといってんだ
赤ちゅんならともかくワンフードが当たり前だろ
分けてもいいけど
いい大人が1つしか注文しなくてシェアするて頭おかしいだろ

74名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/13(日) 20:02:04.54ID:kgTjfjig0
丸亀の家族うどんみたいなのはシェア用だから別だけど

75名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/13(日) 20:23:50.36ID:8CB3a5+D0
突然だけど、ラードが不足して入荷しないとか言われた。
一つだけ手配できたってカメリアラード持ってきやがった。一缶6000円弱。
こんなん客単1000円の店で使えないって返そうとしたらこれしかないし、次入るか解らないって言われた。
まあ、前のラード不足の時にも使わされたから、高いだけあって質や使い心地が良いのは知ってる。
そこででだが、カメララードってどうやって缶から出すの?
直接火に当てて溶かして良い物なのか?ちなみに湯煎できるような鍋や寸胴なんて無い。
前は缶切りで上を切って使ったけど、正しくはどうやってあの変な口から出すのか誰か教えて!

76名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/13(日) 21:12:32.92ID:Avy1cY9f0
うむ 豚ロース ラード削りすぎだとは思ってたが

77名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/13(日) 21:48:50.69ID:FGZoiDO/0
貧乏人のリクエストにも応えてやれよ
お前らはそいつらのおかげで店を続けさせてもらってんだから

78名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/13(日) 21:50:43.95ID:KgJRww9K0
>>69
ニャーン

79名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/13(日) 23:45:59.70ID:24GfrnAo0
書き込み増えたな

80名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/13(日) 23:58:07.60ID:iYjEF83Q0
>>75
一斗缶の中で固まってるなら必要な分だけ
掬って鍋で溶かすんよ
固まるほどの冷暗所じゃなくてもう少し暖かいとこに置いとけば普通に注ぎ口から使えるけど悪くなるの早いから少しずつ掬う方がおすすめとか言ってみる

知らんけど

81名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/14(月) 00:16:35.81ID:ptDsaJR20
馬鹿ばっかりなんだなw

82名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/14(月) 00:16:41.47ID:0B8AiXHl0
「知らんけど」って言葉が大嫌いでござる。

83名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/14(月) 00:37:33.16ID:kEYOA3hP0
>>82
ござるじゃねーよ

知らんけど

84名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/14(月) 00:38:10.26ID:kEYOA3hP0
>>67
ほら、早く書けよ

85名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/14(月) 01:24:44.29ID:ooBfLXeo0
>>67
訂正するが儲け方を知らない奴がやるからさ
飲食店ほどブルーオーシャンはないぜ

86名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/14(月) 08:55:22.07ID:Aoola/5Q0
>>63
書かないのか書けないのか知らないけど

>>85
手っ取り早く始められ
継続が最も困難な職業

飲食店4K

1高原価(3~4割当たり前)
2高人件費(他の職より圧倒的に人手が必要
3好立地(場所で決まると言っても過言ではない)
4高設備費(冷凍冷蔵庫エアコンガンガン照明ガンガンダクトグリストラップ)

以下おまけ

高ランニングコスト(設備の寿命が短いフライヤー等印刷代物酷い油汚れ害虫害獣駆除排水つまり頻繁)
高撤去費(スケルトン返還契約の場合特にピザ窯等専門性が高い設備の高撤去代金そうで無くとも普通でも高い)

87名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/14(月) 09:44:32.71ID:4LCYzZ+60
弁当チェーン「ほっともっと」 15億円の赤字転落
http://news.livedoor.com/article/detail/15866133/

88名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/14(月) 10:34:23.95ID:ek2T7o6Z0
>>86
高齢化

89名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/14(月) 10:53:52.44ID:aI2/VuMe0

90名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/14(月) 13:03:43.91ID:YhHEPJHc0
民商だもの

91名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/14(月) 15:15:57.67ID:BK3lz2je0
>>86
高原価なのは料理が下手だからだろ
そりゃ素人がすれば、何やっても潰すわ
人件費は今小規模店が流行り始めてるからホール1人とオーナーがいれば足りる
路地裏の隠れ家なら家賃も抑えてやってける
居抜き使えば大概揃ってるわ

頭を使わんバカが始めれば確かにそうなるんだろうな
飲食店の半分以上が3年以内に潰れるわけだわ

92名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/14(月) 15:16:51.26ID:BK3lz2je0
プロの料理人が経営学をちゃんと学べば
3年で繁盛店になるのは俺が証明したし
好立地ではないけど週末なら予約なしじゃ入れなくなってきたぞ

93名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/14(月) 15:50:12.08ID:5Bz09fW80
39歳 本格的な飲食店の料理経験はないですが雇用ありますか?

94名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/14(月) 15:53:09.86ID:ptDsaJR20
ハウス!

95名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/14(月) 16:08:28.79ID:OPFETiYG0
>>93
名古屋なら山ほどある

96名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/14(月) 17:49:21.15ID:ek2T7o6Z0
バーモント!

97名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/14(月) 18:26:57.31ID:UaZfQdkD0
>>92
3年も掛かったのか
無能だな

98名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/14(月) 18:34:09.91ID:Aoola/5Q0
>>91
他業種の人とももっと話ししてみなさい。

99名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/14(月) 20:34:05.19ID:IBM5scV+0
>>92
そりゃあなたほどの腕前があって経営者としての資質が兼ね備えられていればどんな店でも3年で繁盛店になりますよ

100名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/14(月) 22:37:42.64ID:LcjPflnS0
>>93
前職は? 得意な事と苦手な事は?
前科は? 不祥事で退職とかある?
結婚は?離婚歴ある?

101名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 00:05:19.09ID:GnFFFrtt0
>>91
麺爺でしょ?

102名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 00:22:48.82ID:5Mqsa0sH0
今の時代、飲食って参入しやすい以外のメリット何にもねぇよな
15年ぐらい前なんて
時給700円でも求人出せばわんさかやってくる上に
深夜12時でも車は走ってるわ飲食店は埋まってるわ

今じゃ時給900円でも電話すらかかってこない上に
夜9時以降、車の交通量少なすぎワロタ
過去の幻想は捨てんとね

103名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 00:53:35.06ID:H/nT/TI90
近所に15人くらいのお好み焼き屋を
ワンオペで回して
結構繁盛してるバケモンみたいな婆さんがいるんだけど、
俺もお好み焼き屋しよかな…とよく思う
ザクザク儲かってるはず

104名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 01:11:52.31ID:TWerH8Hw0
youやっちゃえyo

105名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 01:33:47.57ID:43kLdrXR0
現実はそう甘くない

106名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 03:50:07.08ID:n9rJepQ50
飲食が参入しやすいとか、廃業率が何年でどうだかって話・・・
聞き飽きた。
建築、不動産、飲食、何でもいいけど地域によっても千差万別だから何とも言えん。

107名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 07:47:11.99ID:m4m38DG90
入店時には客の顔を見ずにいらっしゃいませーと言ったり、退店時には目を合わせずレシート渡してきたりなど。
チェーン店のマニュアル接客以下の接客をする個人飲食店が多すぎるよね

108名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 08:49:09.83ID:1M7AxNqu0
>>107
コミュ障なんや
察しろや

109名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 10:18:44.92ID:KvF1HBV40
>>107
俺にそんなありきたりのマニュアルを求めるなと思ってる
なぜならそこら辺の雇われ店長にはできない事ができるから

110名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 10:27:02.36ID:OvsiIJ3p0
>>107
だからなに?

111名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 13:13:17.58ID:PVggfUac0
俺は個人的に自分が客の時にカウンター越しとかで注文してもこっちも見ずに作業とかしながら「はいよー」とか「了解でー」とかの返事する店には二度と行きたくない

112名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 13:35:24.67ID:+kVSVio60
>>111
来なくていいから

113名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 15:02:16.23ID:dff6tKM40
人雇って店やってる人に聞きたいんですが、労働時間や給与ってどの程度でやってますか?
年商6000万客単3000円40席程度の和食店です、2年前から若い子を雇って5年程度で店を任せられるよう教育していますが正直どうしても長時間労働になっちゃって最低賃金で働かせても月35万程度の給与を払っています。
月休日6日、9:00〜21:00拘束11時間、本当は休日に仕入れや店舗メンテナンスも教え込みたいとこなんだけど強要もできないし…
現状自分がかなりオーバーワークな状態で精神的に参りそうです、皆さんの所ではどのように人を使い店を廻していますか?

114名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 15:25:24.55ID:Cr8IV3x20
>>113
自分ならその条件でやるかって考えてみたらいいよ

115名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 16:36:43.27ID:YZRVhpyd0
>>113
その若い子の目指す目標は?
将来自分の店持ちたいって言うんなら、その辺教えるよって

ただ、給料つかないしって

雇われのうちはそれが辛いと思うだろうが、自分が店もったらもっと辛いからね

ずっと雇われでいいなら、休みはしっかり休ましてやれば?

その若い子次第だわね

116名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 16:37:49.52ID:ZzpanRvR0
>>100
前職JP 大体誰とでも話せる 英数
前科はなし 不祥事なし
独身

117名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 16:55:18.73ID:dff6tKM40
>>114
独立して25年、もうすぐ50になる俺の若い頃にゃ考えられなかった好待遇だけどもう時代が違うんだよな。
玉子焼きもまともに巻けねえ追い回しが年収450万って、これ以上は払えないよ。

118名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 17:07:16.59ID:dff6tKM40
>>115
せっかく育った店だから受け継いで欲しいと思ってるのが本音だけどさ。
二十歳やそこらの兄ちゃんだから遊びたい盛りっつーのも良く解るしなw
まあ今どきの若いのが何考えてるかなんてわからないよ

119名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 17:55:44.02ID:Cr8IV3x20
>>117
昔は飲食って馬鹿でも店出せば儲かったんだよ
後は働く場所が少なかったのと飯まで食えた
今は選り取り見取りよ

120名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 18:00:35.63ID:ZzpanRvR0
玉子4個に出汁100mlで醤油10 みりん10で作ったりしますが、フライパンが…

121名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 20:06:19.63ID:ol1GfYj3O
いなぷぅNGT山口真帆襲撃暴行事件★253【稲岡龍之介・北川丈・笠井宏明住所特定】【今村悦朗スポンサー問合せ】
http://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1547548676/

NGT山口真帆さんが配信にて『殺されてたら…』。運営はメンバー関与を認めるも、被害者が謝罪★149
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/akb/1547544022/

不審な引退相次ぐNGT48、山口を襲った犯人達に強姦撮影会か、巨人菅野も被害に…ツタヤ個人情報を悪用
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1547249444/

【動画像】 NGT48山口真帆、襲撃再現映像が怖すぎると話題にwww
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1547476539/

【速報】 NGT48山口真帆暴行事件、責任を取り今村支配人がクビ!真相究明のため第三者委員会設置 
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1547405164/

【新潟】「話がしたかった」ファン2人が美少女アイドル「NGT48」山口真帆さん宅に押しかけ逮捕 不起訴釈放に ★5
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1547295903/

いなぷぅの行く店舗
http://medaka.5ch.net/test/read.cgi/slotj/1547169851/

122名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 21:18:13.65ID:rlX0Mem60
>>111
俺はそんな感じだよ
君みたいな小さな事でクレーム言いそうな客様意識高い奴を排除してる

123名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 21:18:37.58ID:n9rJepQ50
店の前に無断でチャリンコ停める奴がいるんだが、タイヤの空気を抜く以外に何かない?

124名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 21:18:55.98ID:n9rJepQ50
店の前に無断でチャリンコ停める奴がいるんだが、タイヤの空気を抜く以外に何かない?

125名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 21:21:46.86ID:rlX0Mem60
>>124
サドルを預かる

126名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 21:32:21.37ID:KvF1HBV40
>>116
合格

127名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 21:52:00.62ID:ZzpanRvR0
>>126
宜しくお願いしまっす!

128名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 21:53:49.00ID:6UFPFFYQ0
>>122
これが大事。出来ないとこは可哀想。

129名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 22:12:40.47ID:wP34MxYv0
来て欲しくない人を選んでもう行かないって思ってもらえるような接客を意図的にしてるのにそれが分からないんだよ
本当に大切なお客さんにはキチンとしてる

130名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 22:32:17.68ID:m4m38DG90
>>129
111さんの話をもとにすると、また来てほしいかどうかを注文の時点で判定するの?

131名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 22:35:41.81ID:BYuNxrYQ0
常連なら気にしないかなー、他は明るく対応してくれるから

132名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 22:50:10.96ID:Le27twhZ0
>>113
客単価3000円月商500万で右腕無しってことですか?
すごいですね
あと、5万10万払って、もう少し意欲のある人を探した方がよい様な。
自分には100位残るんですか?

133名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 22:52:01.60ID:0odL/VuP0
>>107
チェーン店を基準にしてる時点で
あなたは個人店オーナーの器ではないから
とっとと雇われたほうがいいよ
魅力ない人間だから

134名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 22:54:44.89ID:5Mqsa0sH0
>>113
まず順番がおかしい
継がせる気があなたにあっても本人に無かったら何の意味もない
その意思確認と約束をした上でやっと話が進むしそれから待遇や条件も決めるべきじゃないかな
継がないのに今より要求するのはエグいし
逆に継ぐなら、どうせ継いだ後にやらなきゃいけないことはさせておいたほうがいいし

135名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 23:30:47.65ID:psI3U9AM0
>>124
車と同じで回りをブロックで囲む

136名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 23:54:10.70ID:2rD0Dmjn0
>>124
サドルを抜いてブロッコリーを差しておく

137名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/16(水) 01:06:57.69ID:+pk27uoh0
>>124
100均のチャリ用のチェーン付けとく
お前の連絡先を書いておいて防犯の為代わりに施錠しておきましたってメモ書きしときな
壊してないから罪には問えないし相手もびびって連絡しきらんやろ

138名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/16(水) 05:56:26.66ID:IHR+D6Ea0
>>133
チェーン店とか個人店でくくってる時点でおまえの器も知れるわ

139名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/16(水) 07:08:20.27ID:1OKrMHWe0
そりゃ、くくるだろ。客もオーナーも。

140名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/16(水) 08:38:04.49ID:W+UKwtgr0
間違いない。

141名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/16(水) 08:53:21.09ID:GlrHr5LPO
儲けりゃ接客なんてどうでも良い。これで25年やってきてるよ。自分の店だから自分がルール。ボールはバイト任せ客の顔すら見ない。まあ最低限の接客はやってるけど。

142名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/16(水) 09:36:29.44ID:IO050UoD0
接客の悪いミシュラン掲載店なんて無いよね

143名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/16(水) 09:36:31.01ID:tKrD+f+j0
マッカートニー働いてんのかすげえな

144名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/16(水) 12:09:57.85ID:Wt98EQMM0
チェーン店 個人店に限らず
ワンオペ 又はそれに近い状態でやってる所に
接客どうこう言ってるろくでなしはスーパーの総菜でも買ってな

145名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/16(水) 13:29:25.76ID:/sFAZSLS0
ミシュラン掲載店とかここの連中と単価も違うのに何言ってんだお前

146名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/16(水) 15:23:11.71ID:X7CZM1P90
>>111
おれは「タブレットで注文してくれますか」と言う。

147名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/16(水) 16:46:46.04ID:Z3ptBYG10
posレジ導入しようと思ってるんですが、オススメありますか?

148名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/16(水) 17:22:33.25ID:Pn60uf+O0
>>147
この業者いつも同じ書き込みだ。
もっと上手く宣伝できないかねぇー

149名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/16(水) 18:38:54.55ID:NKahADAM0
>>143
おっさん老眼だろ

150名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/16(水) 21:29:27.64ID:+pk27uoh0
>>147
エアレジ

151名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/16(水) 22:29:59.47ID:+Ya6N/as0
>>124
自分は従業員専用の駐輪場に持っていく。勝手に留めるのが悪い。

152名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/17(木) 00:24:13.76ID:e8OZjMdh0
食べログにグルメ家気取りで見当違いの
事を好き勝手書いて星2つつけた馬鹿がいたから削除依頼した

153名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/17(木) 00:36:27.33ID:hycmLvHb0
>>152
最近削除依頼とか応じるの?

にしてもまじで客どこいった状態
去年から異様なんだがうちだけか・・・?
心配になってエゴサーチしたけどネット上に悪い噂は無いんだがなぁ

154名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/17(木) 02:09:51.91ID:Eg6oaqfx0
接客は大事ですか?

155名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/17(木) 04:42:48.54ID:05EGSTpH0
>>154
接客も大事だけど調理がもっと大事!

156名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/17(木) 07:07:58.85ID:e8OZjMdh0
>>153
削除依頼は応じたよ

食べログ側からすると口コミの削除は
信用問題だから普通はしないみたいだけど食べログ側が決めたガイドラインに違反してる口コミなら削除せざるを得ない

しかし口コミで違反と呼べる程ではないものの店からすると削除してほしい物もある

そこで俺は考えた
勝手な口コミを書くならこっちも勝手に
違反の口コミにしてやろうと…

ガイドラインには【店とトラブルになった客の書き込みは禁止】とある

だから削除してほしい口コミに削除依頼をし理由はその客とは昔トラブルになって
現在出禁で来店したとされる月には来ていないと伝える

すると食べログ側は口コミを書いた人と
その出禁客が同一だという理由を聞いてくる
そこで出禁前に話を聞いてその時の名前がこの口コミの名前主と同一だからと言う
これで削除完了

157名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/17(木) 07:11:59.85ID:e8OZjMdh0
ただし食べログ側はこっちが○○な理由で
削除依頼をしたという事を相手に伝えるので喧嘩上等の精神がなければやめた方がいい

158名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/17(木) 07:56:57.69ID:ekIodmu10
俺も食べログで削除されたことはあるけど、
理由は店側にあることもあるので、その場合は必死に修正してた。そしたら、今も掲載されてるよ。

159名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/17(木) 09:14:01.64ID:80RWAeWP0
悪口書くような客にどう思われても
痛くも痒くもないだろ

160名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/17(木) 15:55:05.86ID:Jy7oO0Qc0
食べログは決して見てはいけないパンドラの箱よ。自分の店の風評なんて気にするな。

161名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/17(木) 16:04:13.87ID:1qsZTYiH0
コース料理頼んだら全部出てくるまでに一時間位かかった。
しかも値段の割に量が少ない。
二度と行きません!

とか、書いてあるとイライラや腹立ちを通り越した気持ちなるw

162名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/17(木) 16:27:30.73ID:AwRV5iSK0
どの店にどんな書き込みをしてるかでそいつのおおよその食生活や年収が見えてくる

163名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/17(木) 16:57:40.42ID:foYk6Y9i0
4000円お客さんに請求したら高いて食べログに書き込みされた
(コース10品4時間飲むだけ飲んで)@福岡

164名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/17(木) 19:12:09.31ID:TDOdl5/c0
マジ客こねー
今週ディナー死亡

165名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/17(木) 19:21:45.76ID:85igcV9L0
中国人11人で何故か疲れた

166名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/17(木) 19:34:26.34ID:M0Al38B+0
自分のペースで仕事できない時はめっちゃ疲れる

167名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/17(木) 20:04:53.54ID:fE0N2lAT0
3家族12人ほどで40000円請求したら
「高っけー!」と叫ばれた@焼肉屋

168名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/17(木) 23:03:44.29ID:WCM4VGVh0
ヤクザが茶々入れに来たり、
みかじめ料払えって言われたりするのってよくあるんですか?
自分は一人でやってるんですが、今までは無いものの気が弱いからそんなのこられたら負けそうで。笑

169名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/17(木) 23:09:36.08ID:ZKsmzCmY0
>>168
無いね
きたらすぐ警察に相談すること
巡回してもらったりすればいい
ヤクザがチンピラじゃなくクレーマーや乞食寄越すこともあるけど

170名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/17(木) 23:29:36.28ID:AeMaXr+F0
>>120
フライパンが?なに

171名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/17(木) 23:58:13.63ID:My4DJ5a70
>>168
昔、無言でこわい人たちが店の前に入れ代わり
立ち代わりで立たれた店があったそうだよ。

172名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/18(金) 00:01:15.06ID:nkp19GKU0
3000円だろうが3万だろうが高いと感じたって事は料理に価格が見合ってないって事だから、値打ちのない料理、対価に見合わないと判断されたという事
客を非難する前に自分の仕事を見直せ

173名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/18(金) 00:24:09.69ID:j03Pnn3L0
>>172
確かにそのパターンもあるかもしれんが一概には言い切れんよ
商売ってどうやって成り立ってるか知ってる?って聞きたくなるレベルの
イチャモンもあるからな
例)カラオケ1時間あたり地域最安値 「高いもう二度といかない」
どうしろと。
んで口コミで陰湿に書き込むやつってこういうガキなパターンが多い

174名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/18(金) 01:03:26.89ID:VCngPgY70
>>173
俺達はあなたの店を知らないから分からんけど
今現在も赤字でなく店が成り立ってる以上きっと価格は妥当なんじゃなかろうか
で、そのお客さんはきっと普段安い焼肉屋しか行かなくてその差にびっくりしただけだと思うな
ターゲットにしてる客層じゃない安いお客さんならほっときなよ
今あなたの店に来て満足してくれてる人を大切にしてたら問題ないさ

175名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/18(金) 01:53:24.96ID:iFlWwUxs0
極論が多い

176名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/18(金) 02:04:45.06ID:5VgilbB80
そうそう今現在店がやっていけてるというのは支持されてるからだよ
先の事はわからんが

177名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/18(金) 06:58:42.82ID:aNCt1ThN0
正月のお飾りとか

178名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/18(金) 07:02:03.68ID:RYoIKNgM0
>>177
それだけで終わるなら全然いいんですけど、
エスカレートしそう

179名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/18(金) 11:24:29.34ID:KZ6BvCC90
くそ態度悪い配達がいるんだが、
態度悪い上に頭悪いから使えない
使いたい商材はあるんだが、、
これってなんか対処法ある?

180名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/18(金) 12:44:07.87ID:tYpoVPUr0
そいつの上司に伝えて担当替えてもらうとかか?

181名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/18(金) 14:09:05.21ID:vyNEVga70
たった今自営業倒産しそうに書き込んだが



飲食店ボロクソっすよ。先輩方w奴ら殺っちゃってくださいよー。

182名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/18(金) 14:38:13.13ID:FKjDltw70
だってクソだもん飲食

183名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/18(金) 15:49:20.93ID:EkPawov/0
飲食はクソ野郎の救済場さ
あながち外れてない

184名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/18(金) 17:03:03.14ID:LLyxmWNW0
なんでID3回も変えられるの? コンビニのWIFI?

185名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/18(金) 17:10:37.48ID:vyNEVga70
うぃーふぃー

186名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/18(金) 18:15:49.82ID:KZ6BvCC90
4月までには全食材大幅値上げだよー
確定した
みんな4月ぐらいから値上げするしょ?

187名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/18(金) 18:41:33.63ID:dgla5riA0
>>186
出来るやつらはすでに値上げ済み
んで消費税増税の時に「ウチは値上げしません!」

188名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/18(金) 20:09:51.10ID:01N1x9g50
インフルキャンセル今月2回目

189名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/18(金) 21:17:16.26ID:TZkzKDzu0
>>187
賢いな笑

190名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/18(金) 21:21:07.67ID:TZkzKDzu0
TPPの影響で食材安くなるのはいつなの?

191名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/18(金) 23:00:10.88ID:mGalC9qp0
入り口にデカデカと「貸し切り」って書いてあるのに、
なんで次から次に入って来るかな。
皆下見ながら入ってくるのか?

192名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/18(金) 23:04:36.28ID:NGlvvGVT0
ゴキブリホイホイだからだろ

193名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/19(土) 00:17:52.62ID:u5QBywXD0
そろそろお別れのときが近い

194名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/19(土) 00:18:13.97ID:0SIDquZD0
>>187
お前は馬鹿だな 分からないだろ

195名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/19(土) 01:03:33.74ID:CMwmcWY10
>>190
即時撤廃品は、すでに安くなっているよ。

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