【個人経営】飲食店　121皿目【オーナーシェフ】

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/01(火) 13:18:54.54

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。

基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

【個人経営】飲食店　119皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1532799203/l50
※前スレ
【個人経営】飲食店　120皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1541049053/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/19(火) 08:43:59.45

ステーキ始めたいんだけど、安くて
美味しい牛肉売ってるとこ教えて下さい！やはりMマートってとこですかね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/19(火) 09:45:34.59

>>746
安くて美味いステーキを知ってりゃみんなやってるさ
地元の牧場が直営でやってる肉で足繁く通って年契約交わしたあと安くしてもらうしかないな
うちは元々社長さんと知り合いで普通に買うより半額以下で下ろしてもらってるよ
コネを作ることからはじめな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/19(火) 13:59:03.92

>>736
他人に自分のルールを押し付けたがるし頭悪そう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/19(火) 15:09:05.19

>>747
裏山、国産のステーキ用牛肉めっちゃ高くて手が出ないわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/19(火) 18:56:35.31

いらっしゃいませ
何名様ですか
只今六時半　
ホットペッパーです　
オーナーさんいますか

いやぁキレたね
営業時間始まってますけど
客入ってますけど
常識ないの　中国人ですか
すいません　そうですよね。

ホットペッパーはしません
道に落ちてますよ。
逃げて帰ったわ
客単価一万の店にホットペッパー
ないでしょ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/19(火) 19:25:26.50

3回読んで理解した

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/19(火) 20:16:41.06

おいおいCOOさんよ、
俺と一緒に出資者探しますとなんで言えないの。
誰かに相談しないで、自主性を発揮してくれよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/19(火) 20:34:26.10

また出たなw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/19(火) 21:43:13.39

間違ったのか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/19(火) 22:33:29.28

<<客単価一万の店にホットペッパー

この一文でおまえがちっちゃいのがわかるんだよな

なんで飲食ってこういう輩が多いのかな？
コンプレックスが強いのかな
特にイタリアンのヒゲ生やした奴

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/19(火) 22:39:38.70

うひょテンガ気持ちうぃー明日も仕事頑張らんばな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/19(火) 22:45:07.05

>>755
そうか？
ホットペッパーに載せると安っぽくなるじゃん
しかも営業時間中に来るなんてなめられてる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/19(火) 23:34:01.00

>>750
Google翻訳したの？
日本語が不自由なかたですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/20(水) 00:52:28.80

ホットペッパー乙

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/20(水) 01:15:22.24

ホットペッパーは料理出来ない奴が金出して集客するヤツな
リクルートがお前らの褌で相撲取ってる
いい金ヅルだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/20(水) 02:12:15.54

>>758
馬鹿じゃないの
俺の事知らないのか
皆は知ってるよ
臨場感ある書き込み

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/20(水) 02:15:12.49

>>756
お前はもうクビなんだょ
まだいるのか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/20(水) 02:47:38.84

水くださいその都度温かいお茶くださいっていっぺんに言え。
で、物持っていき会計！って

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/20(水) 02:53:11.20

>>763
いるいる
今　注文きいて　ドリンクしてるのに
すいません　むかつくわ。舌打ちして
つくり顔して出ていくわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/20(水) 08:52:35.65

なんか川柳大会ですかね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/20(水) 10:48:29.32

>>761
有名なのに誰も触れないんですね
そういう勘違いされるところと文章の構成力をみて、ＡＤＨＤではないかと思われます
発達障害は恥ずかしい病気ではありません
今すぐ病院へお越し下さい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/20(水) 11:56:45.75

【ジャスラック】自分が作詞作曲した曲なのにJASRACに使用許諾を拒まれてライブ開けず。シンガーソングライターらがJASRAC相手に訴訟★3
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1550559293/

【JASRAC】BGMの手数料率、１２％から２５％に引き上げ　大規模ライブは引き下げ
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1550578608/
【カスラック】JASRAC「BGMの手数料率を倍以上に引き上げまーす」★２
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1550626258/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/20(水) 13:18:50.79

>>766
皆知ってるから
ふれないの
まだ　キングが病院から出てきてない
王の帰還　
カミングソーン

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/20(水) 13:27:52.27

こんな所で何書いても
行動に移さないと、意味がない。
掲示板におべっか書いたから許しますなんて
ただのアホでしょ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/20(水) 14:57:08.21

丸山桂里奈、料理人は「刈り上げてる人のほうが美味しい」
http://news.livedoor.com/article/detail/16045943/
外食を食べに行ったときに、料理人さんが刈り上げてる人のほうが美味しい」という丸山に、
スタジオゲストが一斉攻撃。「どういうこと！？」「そんなワケあるか！？」とヤジが飛んだ。

丸山は、「これは私が何回も食べに行って、自分が取ってる統計学」と主張。
「刈り上げている人のほうが絶対美味しい料理を作るんです！」と繰り返し熱弁。

また「刈り上げていない人も、刈り上げたらもっと料理が美味しくなる」と見解を述べた。
料理研究家の浜内千波が、料理の味を成り立たせている要因は「美味しさが半分、雰囲気が半分」と解説。
「おもてなしの気持ちが美味しいお店を作る」と丸山の理論に補足説明を加えると、明石家さんまも納得していた。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/20(水) 16:00:08.68

「死ぬまで許して」の一方で6年間謝罪なしの学生も、店つぶした“バカッター”のその後
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190220-00014508-jprime-soci

＞過去に不適切画像を投稿し、大炎上したバイトたちのその後を追ってみると──。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/20(水) 19:32:27.31

一階クーラー４台新品150万
二階座敷　家庭用二台　25万

50万市から補助金でたわ。
20年越えたらあかんわな。
なめてんのか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/20(水) 22:15:50.77

売上が年々下がっていくって事は早かれ遅かれ不人気店になるって事ですよね？
逆に年々上がっていけば繁盛店になる見込みがあるって事ですよね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/20(水) 22:50:19.77

>>773
アホなの。　
一寸先は闇
死して屍拾うものなし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/21(木) 01:00:05.15

人気店、不人気店でいう考え方だと経営者には向かないと思いますがやっていけるか、やっていけないかそれに尽きるので

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/21(木) 05:26:31.24

>>775　不人気店は自ずとほっとけば、やっていけないですよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/21(木) 07:54:59.48

去年の同月より売り上げが多けりゃとりあえず一安心かな
ありがたいことだね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/21(木) 08:01:38.14

>>727
俺もやる！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/21(木) 13:35:00.85

3月の団体予約がボチボチ入ってるけど、今年は夜の宴会じゃなくてランチ会にシフトしてる感じ。
なんだかなー。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/21(木) 15:08:52.36

電話に出れば
Google　グーグル
( ｀Д´)/ふざけんな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/21(木) 15:43:07.24

>>780
わかるよね
どんだけ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/21(木) 18:14:06.98

ランチ　女　
金は出さないけど　わがままいうよな。
馬鹿野郎が　
やらせろよ　

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/21(木) 18:20:44.28

>>780

営業中でも電話してくるんだよな。
バカなんじゃないかと思う。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/21(木) 18:32:50.86

大通りじゃない視界に入りにくいところでやってる人いる？
現状と始めた頃のこととか聞きたい
やっぱ認知されるまで苦労するのかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/21(木) 19:45:05.54

>>783
馬鹿じゃけぇの
道端に落ちてるようなホットペッパー
糞です

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/21(木) 21:07:24.20

ホットペッパーにホームページ作ってもらってる。ホットペッパー経由の予約もまぁまぁ有る
客単昼3000円～夜7000～

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/21(木) 21:29:41.91

北海道の人大丈夫？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/21(木) 21:49:40.23

>>784
3年目でようやく一日売り上げ6万ちょいになった
平日ロンリー週末バイトと2人でやってる
最初の1年なんてむしろ客が来たら焦るレベルでこなかったさ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/21(木) 22:04:13.01

>>788
わらかすな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/21(木) 22:16:04.03

>>788
よくそこまで耐えたな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/21(木) 22:23:04.38

ホットペッパーはHP作って安いプランやっとけば充分

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/21(木) 22:59:02.81

>>788
週末だけのバイトよく探してきたね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/21(木) 23:22:20.55

>>788
まじかよ・・・
客が増えたのは口コミ？常連が多い？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/21(木) 23:41:06.54

>>788
うちのピークは開店三年目だったｗ

リーマンショック前だったけどｗｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/22(金) 00:29:31.63

ウチは20年間横ばいの負け組…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/22(金) 00:55:24.08

20年続けられたんなら大したもんよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/22(金) 01:20:35.99

>>794
まだピーク来てねぇぞ俺の店

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/22(金) 01:38:08.99

最初の1年目が1番しんどかったな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/22(金) 02:40:54.14

>>792
学生はむしろ週末希望が多くないか？
大学生の子達3人で上手いことまわして常に誰か来てくれてるから助かってるよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/22(金) 02:42:25.76

>>793
最初の1年は身内とか友達が多かったな
あとはひたすらクチコミが広がるのを待ってたよ
2年目からボチボチ、3年目の今年は1月からだいぶ入ってる
前席3回転はする程度来てくれるようになった
ロンリーだからきついけどね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/22(金) 15:30:24.99

>>784
>>788さんとほぼ同じ。
うちは週末だけバイト一名。
三年赤字で四年目の去年黒字になった。
認知度あがるまでずっと待ってました。
1～3年目ガラガラ。七日連続坊主もw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/22(金) 16:01:30.72

よく３年維持出来たね
その事がスゴイと思うわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/22(金) 16:15:45.31

801です。
場所が悪いので認知されるまで時間がかかると思い三年は営業しようと資金用意してました。
でも三年経ってもなかなかお客さん来なかったわw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/22(金) 18:21:16.57

俺は運転資金200万用意してたんだけど
調子に乗ってたらオープンの時40万しかなかった
最初から今までずっと黒だったから問題なかったけど
今思えばありえんな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/22(金) 19:06:08.86

暇過ぎて禿げそう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/22(金) 19:58:13.25

プレミアムフライデーwwww

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/22(金) 20:06:14.40

ピークは開店の1ヶ月だけや

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/22(金) 20:13:42.32

大学病院教授たち　
いつきても　最高ですね
たが　　一組
高級店はつらいよね。　
ドクターXの世界です。
彼はどこに行かすのとか　可哀想に

　

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/22(金) 21:31:51.95

俺は謗ったりはしないなぁ。
けど参加はもう止めてくれよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/22(金) 22:07:31.89

>>809
わかったから
もっとやれっう　事だな。
お前　いじめしてきたんだろ
かすがよ。
自分に合わない奴は排除してきたのかよ
糞野郎が

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/22(金) 22:19:28.52

こちらもカネねンだわ状態だし、
そういった状況を考えられない事と、
どうもつるんで来た人が、
まともじゃ無かった奴が多いんだろうな
っていう所が透けて見えて、
無駄に問題が増えてるから

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/22(金) 22:21:24.44

このまま成り行きに任せれば大丈夫だろう
って思っていたら、全然駄目だったねっていう。
駄目なのに、それをカイゼンする力と行動力が無い。
そんな人を信用したり、任せるのは難しい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/22(金) 22:45:07.53

自己資金150万で8年6000万の貯金したオレ天才
今それに手つけそうになっているw18年目脳なし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/23(土) 00:33:28.34

税金は？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/23(土) 11:52:57.80

>>813
うそこけ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/23(土) 12:35:37.98

309と320書き込んだ移転したら売り上げ増えたって書いたの者だけど
裏通りから表通り出ただけで月160万超えたよ
今まで70万前後だったのに信じらんない
前は昼の客増やすためにギリギリの価格でランチやってたけれど
ランチ無くても平日4~6万出るようになった
このままランチやらないで当分やってみようと思う
頑張るよ
赤字だらけの三年間からの脱却だ！！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/23(土) 13:27:27.69

まだ初めて2か月だが家賃の10倍売り上げるのが普通なの？

今のところ5倍くらいだけどそれでもある程度は金残るぞ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/23(土) 14:27:09.04

家賃は3日最低で稼げ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/23(土) 14:28:22.20

>>816
いい感じだな
50万～60万くらい残る感じ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/23(土) 14:31:10.38

>>817
規模とか他にも色々あるから何とも言えんな
自分入るのと入らないでもかなり変わるからな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/23(土) 15:25:43.23

>>817
税金がっつり来るからしこたま貯めとけよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/23(土) 16:25:14.19

残った金の半分持ってかれるとは思わなかったもんな。
ここ数年急に利益が増えて慌てたよ、名ばかりの役員だった両親の退職金として損金計上したけど
やっぱり何があるかわからないんだから現金手元に用意しておきたいよなあ
みなさんはどうやって現金残してる？
退職金共済と倒産防止共済、年金基金あとは保険くらいしかやってないや。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/23(土) 17:07:06.22

>>822
めちゃめちゃ儲かってるなワレ。

自前物件の蕎麦屋と見た！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/23(土) 18:24:44.91

出版のアホなんか無視しろよ。
そしたら何か起きるの。
独立した会社なんだから、
独自で動いても問題ないはずだぞ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/24(日) 01:05:45.18

PayPayってまじすげえ
導入したら客めっちゃ増えたわ
現金使わないってひとやっぱ多かったのね
PayPayのサイトにも使える店ってのってるみたい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/24(日) 02:20:27.59

>>825
乙

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/24(日) 08:10:30.21

>>825
謝謝

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/24(日) 08:41:08.25

PayPayってまじすげえ
導入したら童貞卒業できて宝クジ当たったわ
現金使わないってひとやっぱ多かったのね
PayPayのサイトにも使える店ってのってるみたい
乗るしかないこのビッグウェーブに！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/24(日) 08:51:58.95

paypayがライバル視するのは、メルペイだろうな。
中古品売ったお金が使えるのは、脅威だと思うわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/24(日) 08:57:49.29

常連客に未だに現金とかアホかと説教された
ペイペイくらいなら導入してやるか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/24(日) 12:34:46.08

安い店だけしょ
金持ちそんな使わない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/24(日) 12:38:21.49

メルカリペイの営業来たけど手数料1.5％で入金手数料200円だって

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/24(日) 13:37:46.30

だいたいメルカリ自体誰か使ってるかい？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/24(日) 13:48:47.61

女性ユーザーはかなり多いから
カフェみたいなインスタ映え
しやすい店は、メルペイ使う人多そう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/24(日) 14:14:45.09

工作員はこんなとこで頑張ってもペイペイ登録増えないよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/24(日) 15:01:53.15

確かに PePe 営業凄まじいな実店舗にも電話ガンガン営業訪問どんどん来る。

売れてるところは営業なんてかけない。わかるな?

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/24(日) 15:23:52.30

PayPay必死だな
ウチは林家payにするわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/24(日) 15:33:55.22

やまだくーーん

ぜんぶもってぺーい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/24(日) 15:58:24.92

とりあえず給料日前なのに景気がいいな
今日閉店まで満席なんて俺の店なのか？ほんとに？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/24(日) 16:25:49.48

>>839
寝ちゃダメだー目を覚ましてあなた！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/24(日) 16:45:39.70

ヤフオクからメルカリの次に
ペイペイがメルペイに競合で
何かと重なって大変そうだな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/24(日) 16:49:24.09

ロンリータイム　このアイドルタイムに
長時間常連さん　クソしたくなってきたやばい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/24(日) 17:42:33.81

トイレくらいチェックのふりして行っとけよ、身体壊すぞ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/25(月) 01:04:13.22

俺の店の客　レベル凄いよ
10人　家族できてな。
美味しかった。全焼　
俺　エェ　何ですか
全焼　家が。
燃えちゃった。
大豪邸　ニュースなってたわ。
自分の家が全焼したのに外食する大きさ
やばいわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/25(月) 01:52:17.59

>>844
外食するしかねーじゃん、家がないんだから。全焼しても飯は食わないとな。