【個人経営】飲食店 111皿目【オーナーシェフ】
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。
基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。
前スレ
【個人経営】飲食店 110皿目【オーナーシェフ】 [無断転載禁止]©2ch.net･
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1492667712/ 勿論入ってるに決まってるじゃないか！
行く側だけ… カードの手数料って大きいよね。
VISAだけですが、現行の3.6％→2.8％になる端末を入れてもらいました。
他のカードは別端末で処理しないといけないので、多少面倒くさいです。 切り替えて12月頑張りたいと思うんだが、なかなかなぁ・・ 八年目です
今まですべての年で11月中に12月の予約はほぼすべて満席になりました。ほぼ全てです。
おどろくことに12月の予約いまだゼロ
完全にゼロです、信じられない >>160
そんな事もあるんだね
つか今までが凄いっす >>166
そう考えちゃうよな、俺って無用んなっちゃったって？ すいません、相続について質問させてください
不動産を取得して節税をしようと考えています。
例えばキャッシュで2億円の資産がある場合、
銀行から2億円借りて4億円で土地建物を建てた場合、
・4億で立てた土地建物(アパート)の評価額はどれぐらいになるか？
・もしその土地建物の評価額が2億5000万だとしたときに、
2億5000万-2億(借金)=相続税がかかってくる金額は5000万であるという解釈でいいか？
の2点です。4億で立てた土地建物の評価額がどうなるかは地域等によって違うと思うので、
関東の1都3県以外、相続税路線価の方が高い等は考えない
といった条件でお願いします。
灰乗りうまくいきますか？
教えてください。おねげーします。 >>164
逆に何も原因がないと考える方が不自然な状況だから何かありそうだね
店にアンケート用紙置いてみたら？
Q当店の接客はいかがでしたか？
1 非常に良い 普通 悪い
2 お味はご満足頂けましたか？
3 当店の価格に御不満はございますか？
4 店内の雰囲気はどうでしたか？
改善点等がございましたらご記入お願い致します。 空白 あとマレだがこんなケースもある
美味しいし価格も適正で雰囲気も最高で居心地が良い！
だけど店がヒマになっていく…
原因は分かりますか？
答えは店主がワキガだからです
ワキガは自分じゃ気付かないしバイトや
お客さんも店主に向かって臭いとは言えない
店主は訳の分からないまま閉店へと追い込まれる >>160
大丈夫だよ
長くやってりゃそんな時もある
18年やってるけど
振り返れば不思議なほどヒマな時期ってあるよ
だけどこうして潰れずやってんだから
お客さんも飽きては恋しくなりの連続
心配するな
その8年は伊達じゃないから信じろ 9年目だけどなんとか今年も前年比プラスになりそう。人雇って営業時間延ばしたから当然といえば当然だが。10月の落ち込みで今年は無理かなと思ったが。
一応、1000円でもいいから前年比プラスは目標にしてるからなんとかなりそうで良かった。 今年からおせち始めたら6件の注文入ってる
おせちは祝い物だから高くても文句言われないし利益がでかいからおすすめ 10月はひどかったなあ
未だに赤字を引きずっている
11月末の支払いまだ出来てないもんね
この金土の売り上げを使って11月4日にシラっと振り込むわ
まさに自転車操業 >>176
ぉまぇは今が何月かも分からんくなったか(涙 おまえら楽しそうだな
うちはいま宴会中でてんてこ舞いだ。 安売りで客呼んでるやつこれから先もっと不景気になったらどうするんだろうと思う
貧乏人は安い方へ流れ続けるからキリがない ますます安い店が繁盛するんじゃないか？
素人的な考えですまん もうさ今は何でもタダで手に入るだろ
音楽も映像も関連ソフトも様々なサービスもしかり
そのうち外食もタダになるんじゃないか
全額タダになる事はなくてもそれに近い現実はとっくの前から既にあるようなもんだろ
コジキ相手に儲からない単純肉体労働が好きなヤツはずっとそういう値下げ競争合戦を続けてりゃ良いさ
疲弊して息切れした所から淘汰されていくだろう 12月のカレンダーが真っ白なんだが？
もう辞め時かな？
自営業やってた奴なんて雇ってもらえんのかなー？ >>187
今なら雇ってもらえるんじゃね
有効求人倍率すごい事になってる
大事なのは自分自身が変われるかどうか 今土方はいいよ
俺の友達の防水屋なんか未経験年齢問わずで手取り30万週休2日
これでも人が来ないって言ってる >>187
選ばなければある
運送 建設 (荒い人ばっか) >>186
富裕層ねらいにいけ
うちは客層はいいよ
門構えで底辺は入ってこないよ 内容が伴えばね。
いろんな新店をリサーチしてるが
どこもオーナーが若いし料理もすばらしい
追い落とされる恐怖 辞めた時後悔しないよう今を精一杯やりぬこう
そして辞めたら飲食業は引退 他業種にするべき
なぜなら他の飲食で自分の１００％を出したいと思わないから 食べログのクチコミは少ないのにgoogleのクチコミは同じジャンルでやってる人気店よりも多くて謎だわ。客層と関係あるのかね？
しかしネット上での評価だけあっても暇。最近毎日売上1万ぐらいしかない。 >>191
これはアリ
知り合いの店が話題集めで定食の値段を客決めさせたら
土方集団が大盛り・特盛りで喰うくせに最高５０円しか払わず
爆●イに晒されて「凄い底辺連中」が集まって警察沙汰になった
店構えも底辺お断り風にすれば客層もよくなるよ >>195
そんな当たり前な事も分からなかったのか
貧乏人は絶対に相手にしない >>195
なんかスゲー話だな。もっと詳しく聞きたいが色々嫌になりそうなのでやめときます。土曜日この時間に書き込んでるのが一番嫌ですが… >>40
無職や底辺リーマンブロガーに狙われやすいよね >>160
何売ってるの？ブログで写真だけ見て満足しちゃうんじゃないの？これから写真禁止にしてみたら。 >>173
うちも9年目。右肩上がりで来たけど今年は去年を超えられそうにない。 >>197
話題になって、その中の数人でも常連になって欲しいと始めたのよソイツ
>>198
長くなるぞｗ散々あった後に飲み屋でソイツの愚痴聞いたら３時間経ってたしｗ
爆サ●は「食べれなくなった事」に対する土方の逆恨みだなｗ
公共施設の改築してた土方らしく大本の役所に行っても下請けの下請けループで
どこにも相談と改善が見込めなくて一週間持たず辞めたんだよ 勝手定食ｗ
>>200
最低１円 最高５０円はマジ 忘年会宴会中だが盛り上がって景気良い景品出てるから１品減らしたわ フードアドバイザー協会とかフードアカウティング協会ってあるけど
あれどうなん？知ってる人！ さすがに忙しいよねお前ら
予約入ってないのに満席でワロタ…暇もなかった 予約1件だけ入ってた
それ以外はサッパリだったわ
明日は早くもウチのピークだわｗ 真に恐るべきは有能な敵よりも無能な味方である
食べに来る底辺層相手するよりも少なかろうが高単価客を大事にしてる方が良いんだよ
貧乏人を相手にしちゃいけない事がよく分かっただろ 金持ちも質の悪い客もいる。
会員制なら良いだろうけどね。
質の良い上客だけでやってる店なんてないだろ。
金持ちはある程度のクオリティの店なら来る。
隙間を埋める為に、上の中もしくは上の下の客の相手もせなあかん。 食洗機で洗うと白い粉がつき始めた。これはどうしたらいいですか？教えてください。 水に溶けない白い粉ってカルキが剥がれ落ちてるのか？
洗浄機の中って真っ白になってない？ がぁあああああああああああああーーーーー
まじ売上あがらねーーーーーーーーー 店始めるとき諸先輩方からキープは止めときと言われて守ってます。
キープってダメなんかな？
個人経営焼鳥屋ですけど。 キープは期限 例えば３ヶ月とかつけること。
二回目以降にキープで飲む場合、水、氷代として５００円程度貰うこと。
お通し代 貰うこと これだけでもやれば心に負担は無いｗ 600mlは１ヶ月、720mlは２ヶ月のキープで掛け目仕入×３の定価、1800mlは３ヶ月の×４で売っていたが数年前にキープは止めた。
他、酒客お通し300円、割りもの氷200円、水200円、ウーロンなどポット各500円(税込み)。 黒毛和牛Ａ５と馬肉ってミンチにしちゃうと俺でも違いが分かんねーや スゲーな、人が動くとはいえ水と氷に金取るのか
まぁ料理で金取れないから仕方ないんだろうけど >>224
>>225
レスありがとう。
期限付きか。
でも揉めそうね。
キープした本人はちゃん期限を把握してなさそうだし。
水もお金取るのかよ！って言う奴も居そうだし。
スナックとかでない限りキープ制はやめたほうがいいみたいね。 うちはキープ期限無しだから５年ものとかある。
水や氷は無料、炭酸水１リットル200円。 お店のスペースってギリギリまで使うからキープは最初から設定してないと瓶を置くスペース無いよね。 ミネラル、ロックアイスなら認める
水道水と製氷機の氷は認めない
炭酸1リットル200ならメチャ良心的だな キープの人は生ビールを数杯飲んで最後の締めにキープしてる酒を1,2杯飲んで帰るんでしょ？それとも常連ツラしてちびちびキープした酒だけ飲んで何時間も居座ってるの？ >>231
田舎は無料じゃないと
底辺ばかりだからな 二階に部屋があって食材が置ける。
水道水と製氷機だよ。客がミネラルウオーターとか要望するなら用意するけど一度も言われたこと無いな。
キープを飲んで料理を注文という客がほとんどだよ。キープはその時空になってまたボトルを注文、キープというパターン。
あとグループで4本ボトル注文して残ったボトルをキープ。 >>238
商店街だよ。炭酸水は、水と炭酸ガスを繋げたサーバーで出してるから１リットルでも数円だよ。すぐ炭酸抜けるけど。 律儀に500ml（90円）ペットボトル炭酸使ってる俺の店って・・orz >>237
> キープの人は生ビールを数杯飲んで最後の締めにキープしてる酒を1,2杯飲んで帰るんでしょ？それとも常連ツラしてちびちびキープした酒だけ飲んで何時間も居座ってるの？
前者後者半々くらい、
だからお通し、水、氷大事。
因に水、炭酸はサーバーから、氷は製氷器から。 うちは山崎のプレミアムソーダ使ってます。
単価取れるのでおすすめですよー。 >>235
そんな奴がいるんだよ。
二人で1000円いかなかったりね。
>>241
ウチも尼でウィルキンソン定期配送。 >>248
バイトが長時間働いてるって通報されたの？ >>228
田舎にはテナント料という概念がないだろ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
