【個人経営】飲食店 111皿目【オーナーシェフ】
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【個人経営】飲食店 110皿目【オーナーシェフ】 [無断転載禁止]©2ch.net・
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1492667712/ あなたの言うとおり2と3だわ。
1は一つの所で長く働けないタイプ。
ワガママなんだろ。
プライド高い使いにくい人材。 俺なら2を一人だけにしておくけど、
2も3も掛け持ちはローテーション組みにくかったり、
集中力なくなったりするからなぁ。 まぁ俺も2だけにしておくかな、
1は仕事が出来る分助かる事もあるだろうけど変に知識や経験がある分 出過ぎてきてこっちに意見やらなんやらしてきてこっちが疲れてくる予感
3はない、イケメン20代で飲食経験ないなら想定外のきつさで続く見込みは低いし
他のバイトの女に手出して道連れで辞められるパターンになる。
まぁそれでも2人取るなら1-2で1には徹底的に強気でいき上下関係を分からせ口出しさせないようにする。 もうこの国は終わっている公僕であるはずの国会議員、市議会議員、町議会議員、官僚、こいつらは
キチガイである。本当の本物のキチガイである、国民のためになる事をしたいなどとこれっぽちも
思っていないのに平気で嘘をつき詐欺師の様に国民の税金を泥棒する。前都知事の禿添えは
どうだった?ガソリーヌキチガイ淫獣はどうだった?生前永六輔が自分のラジオ番組で言って
いたが外務官僚と家族ぐるみで付き合っていてその外務省の旦那の奥さんが旦那の給料はここ
何十年も一円たりとも使っていない。全部機密費だそうだ。NHKでの国会予算の中継も全部茶番劇、
この国の予算(税収)年間約50兆〜80兆などと平気で国民を騙し本当の予算(税収)は特別会計の年間330兆円
この金を何十年も海外にプレゼントしていた今この瞬間も、そして後の半分はキチガイ官僚の天下り法人に
垂れ流されている。
日本国民が血を流して稼いで払った税金(特別会計)を日本国民の為に使って来たら
こんな貧民国になどなっていなかった。この特別会計をこれを追求しない議員は詐欺師キチガイ議員!
国民なんかどうでもいいと思っている! 悔しかったら日本国民の為に自分の命を賭けて国会(特別会計)で暴こうとしたら殺されてしまった
元民主党議員、故石井紘基先生の 様になってみろ!キチガイ議員ども !
この国の本当の自殺者数は年間11万人以上だと一般の国民は知らないだろうな
http://www.youtube.com/watch?v=A-cKT-sKly4&;;list=PLTEQ4LklraVRq1fq3xbolEhHFm4lhBYVM
http://www.youtube.com/watch?v=D6YjUs6fZ6c ここまで長期で暇だと不安通り越してむしろ笑いに変わってくる >>137
全く同じ思いをしていた@東京下町住宅街 >>135
まだ余裕があるから笑えるんだよ
おれはもう通りすぎてダメだわ
お客さん来ないと困るけど誰にも会いたくなくて誰も来ませんようにっていう矛盾を抱えて混乱してる 俺を雇ってくれ
俺の店に来て 俺の技術を見てくれ!
五十代病気持ち >>137
ほう 君もそこまできたか
もうめんどくさいだろ
昔のお前はそんなんじゃなかったよね
やめどきだな >>137
それは辛いな…
俺もオープン初日は同じ感情だったけどね
普通じゃない感覚
少し休めばいい 風営法違反の疑い 「モンテローザ」を書類送検する方針
http://www3.nhk.or.jp/lnews/sendai/6003159101.html
深夜0時を越えて客引きを行っていたとして「モンテローザ」を
風営法違反の疑いで近く、書類送検する方針を固めました。
白木屋や笑笑などおよそ2000店舗の居酒屋を展開する飲食チェーンです 休むのも必要かもしれないが何も好転しないと言うREALがそこにはある。
@家賃20 今日のランチ13000 今日の人件費8000 東京多摩地区中央線 昨日、今日のランチは5万超え やったぜ ちょっと安心した。 >>137
予約のみにしたらどうよ?
おれはそうしてるww ネクシーズ 厨房設備業者 新規出店の人によさそうだな
星崎 大和 強力なライバル出現か
俺たち廃業族には関係ないが >>145
何屋のランチか知らないけど、居酒屋感覚だと@1000円位と考えれば13人は来てるんだよね。
うちのような下町住宅街だとそんなに入らないかもだからランチやるの躊躇してる。
仮に15人×1000円、15000円の粗利が7500円、お運び人件費3000円で残り4500円か。
眠い目擦って体に鞭打って月に20日ランチやって手残り90000円ねぇ、考えちゃうな。 >>147
はあ? お前、バイト行ってみ 9万稼ぐのどんだけ苦労するか。
自分の店で従業員使って稼ぐのと訳が違うぜ 仮にって書いてあるだろ。
数字も粗利だし。
おちつけ。 http://www.asahi.com/articles/ASKCS554QKCSULFA01Q.html
日本コカ・コーラによると、全国の居酒屋の客数は8年連続で減り、6年間で店舗数は1割減。
1店舗当たりの年間売り上げも平均120万円減という。
同社は、若者の「アルコール離れ」があるとみる。 勿論入ってるに決まってるじゃないか!
行く側だけ… カードの手数料って大きいよね。
VISAだけですが、現行の3.6%→2.8%になる端末を入れてもらいました。
他のカードは別端末で処理しないといけないので、多少面倒くさいです。 切り替えて12月頑張りたいと思うんだが、なかなかなぁ・・ 八年目です
今まですべての年で11月中に12月の予約はほぼすべて満席になりました。ほぼ全てです。
おどろくことに12月の予約いまだゼロ
完全にゼロです、信じられない >>160
そんな事もあるんだね
つか今までが凄いっす >>166
そう考えちゃうよな、俺って無用んなっちゃったって? すいません、相続について質問させてください
不動産を取得して節税をしようと考えています。
例えばキャッシュで2億円の資産がある場合、
銀行から2億円借りて4億円で土地建物を建てた場合、
・4億で立てた土地建物(アパート)の評価額はどれぐらいになるか?
・もしその土地建物の評価額が2億5000万だとしたときに、
2億5000万-2億(借金)=相続税がかかってくる金額は5000万であるという解釈でいいか?
の2点です。4億で立てた土地建物の評価額がどうなるかは地域等によって違うと思うので、
関東の1都3県以外、相続税路線価の方が高い等は考えない
といった条件でお願いします。
灰乗りうまくいきますか?
教えてください。おねげーします。 >>164
逆に何も原因がないと考える方が不自然な状況だから何かありそうだね
店にアンケート用紙置いてみたら?
Q当店の接客はいかがでしたか?
1 非常に良い 普通 悪い
2 お味はご満足頂けましたか?
3 当店の価格に御不満はございますか?
4 店内の雰囲気はどうでしたか?
改善点等がございましたらご記入お願い致します。 空白 あとマレだがこんなケースもある
美味しいし価格も適正で雰囲気も最高で居心地が良い!
だけど店がヒマになっていく…
原因は分かりますか?
答えは店主がワキガだからです
ワキガは自分じゃ気付かないしバイトや
お客さんも店主に向かって臭いとは言えない
店主は訳の分からないまま閉店へと追い込まれる >>160
大丈夫だよ
長くやってりゃそんな時もある
18年やってるけど
振り返れば不思議なほどヒマな時期ってあるよ
だけどこうして潰れずやってんだから
お客さんも飽きては恋しくなりの連続
心配するな
その8年は伊達じゃないから信じろ 9年目だけどなんとか今年も前年比プラスになりそう。人雇って営業時間延ばしたから当然といえば当然だが。10月の落ち込みで今年は無理かなと思ったが。
一応、1000円でもいいから前年比プラスは目標にしてるからなんとかなりそうで良かった。 今年からおせち始めたら6件の注文入ってる
おせちは祝い物だから高くても文句言われないし利益がでかいからおすすめ 10月はひどかったなあ
未だに赤字を引きずっている
11月末の支払いまだ出来てないもんね
この金土の売り上げを使って11月4日にシラっと振り込むわ
まさに自転車操業 >>176
ぉまぇは今が何月かも分からんくなったか(涙 おまえら楽しそうだな
うちはいま宴会中でてんてこ舞いだ。 安売りで客呼んでるやつこれから先もっと不景気になったらどうするんだろうと思う
貧乏人は安い方へ流れ続けるからキリがない ますます安い店が繁盛するんじゃないか?
素人的な考えですまん もうさ今は何でもタダで手に入るだろ
音楽も映像も関連ソフトも様々なサービスもしかり
そのうち外食もタダになるんじゃないか
全額タダになる事はなくてもそれに近い現実はとっくの前から既にあるようなもんだろ
コジキ相手に儲からない単純肉体労働が好きなヤツはずっとそういう値下げ競争合戦を続けてりゃ良いさ
疲弊して息切れした所から淘汰されていくだろう 12月のカレンダーが真っ白なんだが?
もう辞め時かな?
自営業やってた奴なんて雇ってもらえんのかなー? >>187
今なら雇ってもらえるんじゃね
有効求人倍率すごい事になってる
大事なのは自分自身が変われるかどうか 今土方はいいよ
俺の友達の防水屋なんか未経験年齢問わずで手取り30万週休2日
これでも人が来ないって言ってる >>187
選ばなければある
運送 建設 (荒い人ばっか) >>186
富裕層ねらいにいけ
うちは客層はいいよ
門構えで底辺は入ってこないよ 内容が伴えばね。
いろんな新店をリサーチしてるが
どこもオーナーが若いし料理もすばらしい
追い落とされる恐怖 辞めた時後悔しないよう今を精一杯やりぬこう
そして辞めたら飲食業は引退 他業種にするべき
なぜなら他の飲食で自分の100%を出したいと思わないから 食べログのクチコミは少ないのにgoogleのクチコミは同じジャンルでやってる人気店よりも多くて謎だわ。客層と関係あるのかね?
しかしネット上での評価だけあっても暇。最近毎日売上1万ぐらいしかない。 >>191
これはアリ
知り合いの店が話題集めで定食の値段を客決めさせたら
土方集団が大盛り・特盛りで喰うくせに最高50円しか払わず
爆●イに晒されて「凄い底辺連中」が集まって警察沙汰になった
店構えも底辺お断り風にすれば客層もよくなるよ >>195
そんな当たり前な事も分からなかったのか
貧乏人は絶対に相手にしない >>195
なんかスゲー話だな。もっと詳しく聞きたいが色々嫌になりそうなのでやめときます。土曜日この時間に書き込んでるのが一番嫌ですが… >>40
無職や底辺リーマンブロガーに狙われやすいよね >>160
何売ってるの?ブログで写真だけ見て満足しちゃうんじゃないの?これから写真禁止にしてみたら。 >>173
うちも9年目。右肩上がりで来たけど今年は去年を超えられそうにない。 >>197
話題になって、その中の数人でも常連になって欲しいと始めたのよソイツ
>>198
長くなるぞw散々あった後に飲み屋でソイツの愚痴聞いたら3時間経ってたしw
爆サ●は「食べれなくなった事」に対する土方の逆恨みだなw
公共施設の改築してた土方らしく大本の役所に行っても下請けの下請けループで
どこにも相談と改善が見込めなくて一週間持たず辞めたんだよ 勝手定食w
>>200
最低1円 最高50円はマジ 忘年会宴会中だが盛り上がって景気良い景品出てるから1品減らしたわ フードアドバイザー協会とかフードアカウティング協会ってあるけど
あれどうなん?知ってる人! さすがに忙しいよねお前ら
予約入ってないのに満席でワロタ…暇もなかった 予約1件だけ入ってた
それ以外はサッパリだったわ
明日は早くもウチのピークだわw 真に恐るべきは有能な敵よりも無能な味方である
食べに来る底辺層相手するよりも少なかろうが高単価客を大事にしてる方が良いんだよ
貧乏人を相手にしちゃいけない事がよく分かっただろ 金持ちも質の悪い客もいる。
会員制なら良いだろうけどね。
質の良い上客だけでやってる店なんてないだろ。
金持ちはある程度のクオリティの店なら来る。
隙間を埋める為に、上の中もしくは上の下の客の相手もせなあかん。 食洗機で洗うと白い粉がつき始めた。これはどうしたらいいですか?教えてください。 水に溶けない白い粉ってカルキが剥がれ落ちてるのか?
洗浄機の中って真っ白になってない? がぁあああああああああああああーーーーー
まじ売上あがらねーーーーーーーーー 店始めるとき諸先輩方からキープは止めときと言われて守ってます。
キープってダメなんかな?
個人経営焼鳥屋ですけど。 キープは期限 例えば3ヶ月とかつけること。
二回目以降にキープで飲む場合、水、氷代として500円程度貰うこと。
お通し代 貰うこと これだけでもやれば心に負担は無いw 600mlは1ヶ月、720mlは2ヶ月のキープで掛け目仕入×3の定価、1800mlは3ヶ月の×4で売っていたが数年前にキープは止めた。
他、酒客お通し300円、割りもの氷200円、水200円、ウーロンなどポット各500円(税込み)。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています