ロンリー個人経営飲食店主専用スレ5 [無断転載禁止]©2ch.net
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雇いたいけど雇えない。雇えるけど雇わない。上司もいなけりゃ部下もいない。
ここはロンリー個人経営飲食店主専用です。
それ以外の方は書き込まないでください。
前スレhttp://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1420028867/
・アルバイトも身内ヘルパーもいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ４
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1484057079/
※前スレ
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1430795605/ でも実際１億くらい貯まると辞めたくなる
２億以上あったほうが安心なのは確かだけど 経営5年目の飲食店。去年288日連勤しましたw
休みが無いってキツイですが休めば休むで落ち着かない。
なんか休むとそわそわしない？
余裕がないといえばそうだし、心が休まりませんわorz >>746
そうかも笑
自分が居ないと基本回らないシステムにしてしまってるけど
今年は右腕ポジションを育てられたらと 人材不足といえど
人材を雇える体力を持つ経営者も少なければ
飲食に可能性を感じる若手も少ないw
とりあえず本気で頑張るって人少ない気がする
飲食って誰でも始められる分
敷居も低ければ意識も低い人間が多いな
やってみたらキツくても楽しいのになー >>749
たしかに ちと脱線しました すまん
>>750
いえ、そこからは隔週一日は休むようにしてます
働いてはいましたよ〜 飲食楽しいとか言ってる奴は正気か？
生意気な若い客にも敬語で接して頭下げて
ゲロ吐かれた便所を掃除しなきゃならんし暇な日が続くと胃痛と戦いそれでも大して儲からない
こんなもん楽しい訳ねーだろ！ >>751
スレタイってそういう意味じゃないと思うよ >>752
そんなもん自分次第だろ
俺は生意気な若い客に敬語でペコペコなんかしないし
下呂はキツイけど掃除料とるかきっちり元通りにして帰るか選ばせることにしたし
ロンリーのメリット自ら潰した上に儲からんとかそりゃ楽しい訳ないだろw >>755
いや例えあんたみたいな営業スタイルに
したとしても決して楽しくはない
仕事は仕事だからな
気を張って店にいる以上それだけで疲れる
気を張ってる状態でいるのを楽しいとは思わない
ロンリーのメリットなんて人件費ぐらいだ。 >>755
仕事を楽しめないんなら自営なんて選ぶなよ
頭おかしいんじゃないか？ 自分も独立してストレスが
なくなったけど
面白いしやりがいがあるよ 売上あれば楽しいけど
うちは全然だから楽しくない・・・
今月やばいよ どうしたらいいんだろうか やばいってのはどーゆー次元でヤバイの？
赤字って訳じゃーないんでしょ うちも年末あまり芳しくなく、１月も良くないから家庭不和だわ
ヒステリックな嫁がさらに輪をかけてもうね、すみません愚痴らせて下さい 現時点で１９万 一日平均14000くらい
赤字だ 死ぬ
今まで、流石にこんなに暇なことは無いんだけどな。
休み無しでやるか ランチやるか 末期症状の居酒屋です。 0もあるし10人くらいの時もあるし 判らんよ
あーあ 出だしから悪いと、今年大丈夫か不安になる。
ロンリーなんだから 責任は自分にあるし 反省する 仕事楽しいとか言ってる奴はそう思ってないとやってられないんじゃないのかw
もしくはドMなんだろうな
仕える事が楽しいとか… 居酒屋ってどんなのでも入るんだと思ってた、、、
うちは場所悪いけど隣の居酒屋、焼鳥屋、おでんや、常に満席だわ。
うちはしょーもない専門店だからお察しだけどw >>770
あのね店主も楽しむのは
自由なんだよ
ルールを決めるのは自分なんだから >>766 現金必要ならバイト行った方がいい
新しい知り合いや新しいコミュニティから来客見込める
本業頑張れや！って人も居るが考え方次第 コミュ障なら無理
ランチの余りを家庭内食事に全て流用すれば食材は経費で賄え食費がほぼゼロ
家庭内食費が月三万だとしてランチの純利益七万だとすれば１０万の純利益増
原価５０パーでやってるとして夜売り上げ月２０万と同じ
俺は後者でやってるよん 1年間売り上げの浮き沈みないわずっと100万プラスマイナス5万位
ありがたい ランチって 何出せばいいんだろうね？
居酒屋ランチって 幅広くメニューやるより 一品に絞りたいけど
それじゃ お客さん来ないか・・
悩む 考えます >>777
うちは
・夜にも出す干物（ホッケ）と、昼のみのアジ・サバ文化干し
・仕入れの良かったアジフライとか
・仕入れよくなかったときはネギトロ丼と豚汁に逃げてる
生姜焼きとか鉄板メニューもいいんじゃないかな ありがとうございます。
検討してみます
ネットでしらべてみるか ロンリーランチで毎日何種類も出来ないぞ
定番２５種類を日替りローテーションに季節限定系加えてするのがいいよ 朝の仕込みから憂鬱だよ
お客さん来ないのに、捨てるために仕込みするのがつらい >>786
非常によくわかる！精神的に参るけどなんとか工夫して乗り切ろう！ 今日も憂鬱な中オープンだ
どうせヒマだし気楽に行くか 業務用のスープ（マイブレンド）・チャーシュー煮汁・冷凍麺で日替わりラーメンと定番丼のセット出してる
寒いからかラーメンが人気みたい
ラーメン屋にはかなわないからセットで勝負ｗ >>793
そのまま使うパスタソースはオススメできるのないなぁ
ハインツのミートソース缶とかホワイトソース缶に少しだけ手間加えればオリジナルになるしどうでしょう？ >>794
ありがとー
全部１から作らなくたって少しのアレンジでオリジナル名乗っても大丈夫そーだね うちは自作のアーリオオーリオペペロンを大量に作って、
タラコソース・クリーム系・ボンゴレとかをmccとかロイヤルシェフとかで仕入れて和えてる
小分けのやつを買ってアレンジ実験するといいと思う お店畳もうと思ってる人、畳んだ人って次の仕事は何するの？
やっぱり雇われで飲食？ >>802
繁盛店の店前にウ○コしたり悪い噂流したりと嫌がらせに
いそしむ日々を送ります >>801
就職エージェントなるものと面接してきたが
＠40才コック歴22年（オーナー歴10年）の俺
休8額面32福利厚生バッチシ棒年2回
正直悩んでます >>804
職種は何ですか？
休みとか労働時間は自営の時より楽になるとは思うけど今まで自分の采配で仕事やってきたのに会社に馴染めるのかが心配 >>805
職種は色々。牡蠣〜熟肉〜有名店弁当まで。都心だから条件良いみたい。馴染むしかないでしょ妻子ある身ですので。困ったもんだよ客来なくて。 良い条件じゃねーか
一回オーナー業やったら雇われ無理ってヤツ多いけど、毎日天気や暦を気にしながら仕入れ 仕込み 調理 接客 経理 清掃こなしてたまに来るキチガイ客と戦い生きてきた俺たちは雇われ楽勝だぞ
脳死して目の前のオーダーを店のレシピ通りに作るだけ
日々の売り上げにビビる事もなく安定した給料って最高 家庭あるなら特に
でも俺は楽しいから貧乏でもロンリー サラリーマンは基本的に週休2日だし時間あるからいいよね。
ロンリーで稼げてれば適当に連休も取るんだろうけど、、、 >>806
そのホワイト感からすると昇給もありそうですね
迷ってるなら踏み切ったら！ >>813
最近の相場がこの位だって。休10も珍しくないってよ。 この業界で働いてたら そんな話信じられないけどな〜
良いこと書いてあっても 勤めたら話が違うことばっかりだし
そんな条件いいなら 人手不足じゃないとおもうし >>815
そう言われればそうかも…。じゃあ提示さてた労働条件じゃ無かったら労基へGOで良いんじゃない？前の会社で従業員労基に駆け込まれてオーナーが300払ってたよ。負け惜しみ言ってたなｗ お客さん来なすぎワロタ
家で寝てた方がマシだわ、つらい… 某カラオケ系の企業の飲食部門いたがまさにそんな感じの条件だったが年俸４３０休み１１０あったがワンオペあるわムチャぶりされるわでたいへんだぞ。サラリーマンになれるならありだが >>817
実際そう思って昼もビール飲んで寝てる者だけどおすすめしないよ
夜も働かなくなるから
潤沢に資産があるなら止めはしないｗ 知り合いが「最近仕入れが少なくて安くすんでいいわ」
とか言ってたけどそりゃお前売上が上がんねえからだろ
と突っ込むのは止めといたわマジで病んでるみたい 今月は大赤字だな
仕入れが少ないとは言え毎日仕込んでは捨ててを繰り返して病んでくる…
食材を育ててくれた人達に申し訳ないわ >>822
捨てるぐらいなら弁当にして手押し車で路上売りにいくとか・・・ >>825
ロンリーなのに店閉めて売り歩いてたらわけわからんやん 暇で待ちぼうけのストレス
行商に出て疲れるストレス
売上さえあればどっちも吹っ飛ぶんだよね 昨日→今日で今月の売却益が飛んだ
おのれ〜トランプ 掃除が捗ってしょうがないな。
店内ピカピカだ。
あとは食事するお客様を探して来るだけだな！ 俺も襖と壁紙貼り直したから
今度は便所のリフォームやっちゃうよ〜
まぁまた壁紙変えて割れてるタイル貼り直して
和式便所の上から洋式便器かぶせて手すり付けるだけだけどｗ >>831
よく自分でできますね 笑
壁紙なんて 俺にはできないんだが >>832
簡単簡単
のり付きの壁紙売ってるから貼るだけだよ
マジでシールと変わんない
下がボコボコならパテで埋めたりするけど今ある壁紙の上から貼ればいい >>833
俺めちゃくちゃ不器用だけど出来るかな？ 張り替えるなら出来るだけブラウン系がいいのでは、、、
チャバさんが引っ付いててもお客さんにはばれない可能性があるが白系だと
超目に入るから
いや、俺の店は居ない、もしくわ散歩にも来ないってんなら別だが やりすぎ防犯パトロール、特定人物を尾行監視 2009年3月19日19時7分配信 ツカサネット新聞
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090319-00000026-tsuka-soci
この記事で問題になった通称やりすぎ防パトは、創価学会と警察署が引き起こしていたようです
掻い摘んで説明すると
・創価学会は、町内会や老人会、ＰＴＡ、商店会等の住民組織に関し、学会員が役員になるよう積極的に働きかける運動を
９０年代末から開始し、結果、多くの住民組織で役員が学会員という状況が生まれた
・防犯パトロールの担い手は地域の住民と住民組織で、防犯活動に関する会議や協議会には、住民組織の代表に役員が出席する為
防犯活動や防パトに、創価学会が間接的に影響力を行使可能となった
・防パトは住民が行う為、住民が不審者や要注意人物にでっち上げられるトラブルが起きていたが
創価学会はその緩さに目をつけ、住民組織を握っている状況を利用し、嫌がらせ対象者を不審者や要注意人物にでっち上げ
防パトに尾行や監視、付き纏いをさせるようになった
・防パトは地元警察署との緊密な連携により行われる為、創価学会は警察署幹部を懐柔して取り込んでしまい
不審者にでっち上げた住民への嫌がらせに署幹部を経由して警察署を加担させるようになった
・主に当該警察署勤務と考えられる創価学会員警察官を動かし、恐らく非番の日に、職権自体ないにもかかわらず
私服警官を偽装させて管轄内を歩いて回らせ、防犯協力をお願いしますと住民に協力を求めて回り
防犯とは名ばかりの、単なる嫌がらせを住民らに行わせた（防犯協力と称し依頼して回っていた警察官らの正体は恐らく所轄勤務の学会員警察官）
※これに加えて防犯要員が同様のお願いをして回る
・こうして防犯パトロールを悪用し、住民を欺いて嫌がらせをさせつつ、創価学会自体も会員らを動員し、組織的な嫌がらせを連動して行った
つまり警察署に勤務する学会員警察官、警察署幹部、創価学会が通称やりすぎ防犯パトロールの黒幕
詳細は下記スレをご覧下さい
やりすぎ防犯パトロールは創価学会と警察署の仕業だった
https://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/bouhan/1516500769/ あーもうヒマってレベルじゃないわ
マジで店開けても金が減ってくだけじゃん
アホらし わざわざ屈んでニヤニヤしながら覗き込んでくるヤツいるし…
この店まだ潰れねぇのかなとか思ってるんだろうなぁ
はぁ… ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
