ロンリー個人経営飲食店主専用スレ5 [無断転載禁止]©2ch.net
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雇いたいけど雇えない。雇えるけど雇わない。上司もいなけりゃ部下もいない。
ここはロンリー個人経営飲食店主専用です。
それ以外の方は書き込まないでください。
前スレhttp://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1420028867/
・アルバイトも身内ヘルパーもいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ４
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1484057079/
※前スレ
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1430795605/ ずっと1万円台の売り上げしかないから、今日３万売っただけでヘロヘロ。 バイトが集まらなく、ロンリーになりそうなのですが、クローズキッチンでロンリー居酒屋の人っていますか？ ３万をコンスタントに売り上げるようになったら、ロンリー脱却ですかね 固定費はお店によりけりだろ。
ウチは一月25日稼働1日3万平均で
30近くは残る計算になるよ 30-35残る？
それじゃ人雇えないでしょ
自分の社会保障費やら
差っ引いたらカツカツじゃん。 三万台は一人で大丈夫だけど
四万越えたら一気にきつなるね 年金は国民年金でしょ？将来への貯金とかはどうするの？35万なら難しいでしょ？ バイト雇ったとしてロンリーのちっこい店にまともな人くるのか。
ヤンキー、高校生、デブ、バカ、不潔はうちは無理 >>215
自営なのに定年退職があると
思ってるのかな 経営者か？ 定年ならまだいい方で
多くは65前に負債背負って強制退場でしょ。
理想の終わり方は検診とか全く受けずに
手遅れのガンで廃業後数ヶ月で
死ぬってケース。 こんなに心配性の人が
よく商売しようと思ったな
成功してるのかな？ リーマン客で心配してる振りして将来の事聞いてくるヤツ居るよな
こちとら覚悟決めてやってるんだわ
現役引退＝死 なのに老後の貯金が3000万必要だのガン検診行けだのバカじゃね
怖いのはボケたり五感失って無意味に長生きする事 >>215
35万あって20万以上貯金
出来ない人は経営者に向いてないわ
それだけの覚悟がない！ 大人6人コース6人前の予約だったから
それに合わせて部屋を用意しておいたら
大人7子供5の計12人来て焦った。
子供って言っても小学校〜中学生位なんで
心配になって何か用意しようかと聞いたら家族なので分けて食べると
おかわり自由のご飯を何杯も食べてホンマにそれで済ませて行った。
ここ数年時々こういうケースに出くわす度に、ニュースの景気動向は回復傾向でも庶民階級においては不況だよなと思う 3万×２５日=７５万
75×0.7=５２（粗利）
52-3（通信水道光熱費）-1（駐車）-1（券売リース）-1（チラシ）-1（雑費）
=45万
とりあえず平均3万が目標やな
4万超えたら人雇わないと 家賃ないならいいじゃん
むしろ人なんか雇わないで
このままホソボソと行けばいいのに 利潤を追求する立場ならさらなる高みを目指さないと死やで そうなの？
気楽だからロンリーやってるんだけど
死ぬの？ ロンリ―だと稼げる額に限界がある
だから本当に金が欲しい奴はロンリ―ではない 来月で営業許可の有効期限が切れるので食品衛生協会から封筒が来たんだけど
更新代以外に協会費3年分（平成29年度、30年度、31年度）払うように書いてあったんだけど
来年には廃業しているかもしれないうちの店でも平成31年度分まで払わなきゃいけないの？ 更新代じゃなくて協会の会費の方なんですよ。
いつもは毎年、春ぐらいに近所の蕎麦屋の爺さんが1年分徴収だったのに。
そもそも食品衛生協会に入らなくてもいいのかな？ 協会は免許の交通安全なんちゃらみたいな組織で加入は任意
入ると年１回の検便レントゲン立ち入り調査が有り(ウチの県では)ステッカー貼られるだけの天下り団体
抜けて困ることは何も無い 個人で食中毒の保険だけ入って即抜け推奨 うちも去年更新したけど協会費なんてなかったな
確か1万数千円だけで終わった 大変参考になりました。
更新時に食品衛生協会なるものは退会します。
無知ゆえに6年分の24000円は授業料だわいな。 どうしたらお客さん来るんだろう？
判らなくなってきたよ。値下げか・・・ 値段下げたら負けじゃね？
むしろ内容良くして値上げしてからウチは良くなった。
差し当たり外税にすると誰も文句言わなくていい。 >>253
外税のが文句言わんのか 俺もそうすっかな 例えば10パーオフにすると、客は普段が10パー高いと思うんだぞ。どんな商売でもそう。スマホゲーでもそういう所があるぞ。値下げは沼だわ。最悪サービスするならドリンク1杯サービスとかだろ。 決めた。もう辞める。
みんなは、次にやりたい仕事ある？ デフレ脱却の方向で国が動いてるのだから
今から値下げとかは時代に逆行ですぞ。 焼肉屋って個体識別番号を客が分かるように表示しないと行けないよね
なかったんだけど >>256
でもさ、ドリンク一杯お酒だったらだいたい350円〜とかじゃん？客単価が3500円いかない店なら割引額は10%の方が安かったりするんだよね
まぁ10%だと料理とかにもかかるから原価とか考えればどっちもどっちじゃね？
ただウチはドリンク無料券とか配るより10%割引券とかの方が圧倒的に返りが多い
お客さん的には生中450円一杯無料の方が割引額デカイんだけど、10%割引の方がお得感あるみたい チップ5000円もらったわw
断ったのに
同情？なんかわからんし
接客もロクにしてないしw
まあ 嬉しくはないよな
馬鹿にされた感じ えー？！
そこまでひねくれてんなら断固拒否しろよ
一度受け取って「では私からお客様に」って返せよ
で、結局受け取ったんなら感謝せーよ
性格わるいんじゃないの？ 素直になれよ。馬鹿にされてても5000円は5000円。パチンコ行くなり、好きなもん食うなりして使っちゃいな。 >>268
俺もそう思った。
受け取っといてそりゃないよな。
拒否した上でのコメントならわかるけど うちはバーなんでチップとか釣りはいらん的のは割とあるけど喜んで頂くよ。
別に憐れみとか馬鹿にされたとかは思わんな。
良くも悪くも酔っ払いだし。 >>188
遅レスすまん。
一杯だけでも気軽に来て欲しいって思いからチャージなしでやってるけど
一杯500円だけで1時間とか粘られて話し相手させられたりが続く時は
ほんと定額でやってるスナックとか羨ましくなるわ。
自分で決めたことなんでもうしばらくはノーチャージで様子見るけど。 そこまで割り切りできるならなw
金は確かに欲しいがこいつはちょっとw
ってない？
プライドとかより人間としてダメだっていうさ
まあ俺は客商売むいてないわ
金が全てならよかったわw 別に俺も金が全てじゃないし商売っ気ないとか言われまくってるよw
ただ、うちみたいな半分趣味みたいな店（って客に言われる）でも
根本は商売やってるわけでね。当たり前だけど。
俺だって気に入らん客に札投げられて、やるから拾え言われたら顔面に叩きつけてやりますよ。
っていうかそんな感じ悪い客がチップくれたことなんかそもそもないわw >>275
とっとと値上げするかチャージとるかしないと嫌になってくるよ。
安いとそれなりの客しか来ないし、年取ってくるときつくなってくるよ。
逆に一杯500円の店なんて恥ずかしくて入りたくないって人もいるよ。
酒、グラス、氷、などなど少しこだわってせめて一杯800円取れる店にしようよ。 うちも値上げしたいけど お客さん来ない現状では、無理だな。
むしろ下げるしかないかな、このままじゃ潰れる。 みんな暇になると値下げを考えたりするけど根本的にそういう事じゃないんだよ
価格が原因なら客単高い店はずっと暇って事になるがそうじゃないだろ？
客が何を求めて来るか、そしてそれに応えられる店なのか
その辺を考えて変えていかないと何も変わらない
うちも最初はどうすればいいか悩んで苦しんで葛藤したよ
でやっと答えが出たよ
暇な店は店主が覆面かぶるしかないってね。 ごｋぶりたうん に 24うじゃうじゃ いんけんねんちゃくちおくれのすとーかー うはうは まちぶせてつきまとえて うれしょん
髪伸びてる感じが多い
がいしゅつするとすぐわく ごｋぶｒ８いにんげんのすとーかー 10数人
じたくでると Ｔ字路まえのどーろ こうだんほうめんへ おそらく いっかい 汚す ふほうしんにゅうの迷惑行為 ポスト周辺い のみみずかなんかまいて おちばまいて よごしてるふうう こないだよりよごれたた 無風なのにほぼ
175 前後 ♂ 中年前後 黒リュック？ 虫も捨ててるかな エントランス ちかくでめにつくばしょに
エントランス でてすぐのどうろに タバコの吸い殻 こんびに すぐ近所
駐車場
くろっぽいわごん 1 大きくない
♂ みせからでてきて もたもたちゅうしゃじょうでねばって さりぎわできずかれようで のぞきの痴漢
160だいのおす ゆとりふう
店内
店員 ♂２
きもごえ のこえそうおん 170ぜんごかみまん もういっぽうも おなじ
レジ停止前で まつ いみふめい ぱ＾まかかてｔｋたな？ やｙながめかな 『ストーきキングにカッコよさは油断でいいんだよっ♪」て思ってる総統下種の厚顔かな？
かおみてない ことばづかいとかかな ありがちな かこつけてつきまとう げすのいんけんねんちゃくのばかまるだちしのどすけべかな
ゆっくりふくろづめもたもたして 痴漢じじい※ に なんどもはいごすれすれにつーかする 機械をつくる 客とぐるの 痴漢店員
客 痴漢 ７にん か 8にん 痴女 4、5にん？
ちゅうねんぜんごの 痴女 がわりと多かった 150だいあｋら160
♂160だい ３ 中年前後 ちゃらいいかくぶった ゆとりふう
♀中年前後 ゆとりふう にだんれんぐす ロング ほそくはない 160ぜんご いじょうにうろちょろ
♀せみろんぐ 150だい めはふつう がんみ
♂中年前後 あかるぶった ゆとりふう 160ぜんご
♀ 2 『このひとなにひとりごと（くじょうといいうより ゴキブリ人間の生体）いってるのふうの がんみ
あと一匹いたかな？ めすのごｋぶりにんげん
♂会社員風 めがね 黒リュック？はいごあから しつこく めがね170ぜんご ややふとめかがっちり
♂ 会社員風 170みまん 上下すーつ ロマンスグレー かっこいいでしょの うえのこんびにのれじてんいんとおなじげすどすけべ
にやつき うかれ どうどうと せっきん
わーすとにしつこい悪質痴漢店員とグル※♂異常接近背後数回 中高年 しらが 170未満
♂ 160だい 中年前後 ちゃらいぶった ゆとりふう 大きい通り南へ上がってた
だぼっとｓた 軽装 雌？雄？ ストーカー相手の会計狙って せっきんしようが あからさま
大きい通り
道路清掃車と すうだい
すとーか＾すとりーと くるまいちだいつーかー ふぁみまね うえの どこでもこのへんのこんびにすーぱー みせ も けーさつもびょういんもこうつうきかんも こうむいんも ぜんぶ
すとーかーあいてのまわり に うろちょろ つききまとう すとーかーだから
-----------------------
おすめす？軽装が たばこ もういっぽうの 店員が
こんびにの 建物 まわり 外の タイル に 深夜に 打ち水
いま げんつき つーかー 248 ぶれき きいいいいい おうふく 249
『僕ら二人は、お客様とグルで集団すとーか０いやがらせの内容アピールしてまーす♪ うちら ぜんいん 陰険粘着ストーカーのちおくれの下種なんでｗ 賤しくて当然でーす 極微人間のドスケベなんでつきまとわないとしんじゃいまーす 』
コンビニ店員 >>286
通路を 汚しまくる ふほうしんにゅうの迷惑行為
ポスト周辺い のみみずかなんかまいて おちばまいて よごしてる
こないのふううあとからすうじつよごれていた ほぼ無風なのに
虫も捨ててるかな エントランス ちかくでめにつくばしょに
エントランス でてすぐのどうろに タバコの吸い殻 >>279
一杯500円がメインの客層ではないんだけど
近所の知り合いとかも通りすがりに気軽に入って欲しいって意味でその価格帯も残してたんだよ。
仰る通りドンピシャ800円くらいが平均的な一杯当たりの客単だと思う。
今、その下の価格帯（500円とか）を無くしたらどうなるか実験的にやってる感じだけど今んとこ別に全然問題ないな。
上でも語られてるけど、ロンリーでやってる店なんか価格競争に首突っ込んだら一時は良くても結果的には客層悪化、疲弊、敗北しかないと思って
それだけは開店当時から肝に命じてやってる。
結果、地元には無いオンリーワンな店にしようと腹くくったあたりから上向いてる実感はある。
まあ、バーなのに金曜のこんな時間に書き込んでる時点で説得力ないかもだけどw
地方ド田舎繁華街と住宅街の間くらいのロンリーだからそんな時もあるぜｗ 皆さん、8月はどうでしたか？
うちは過去最低の42万しか売れませんでした・・・
気持ちも落ち込む 何とかしないといけないけど
どうしたらいいかもうわからないよ。
はあー 嫌になる 居酒屋です ロンリーだから不況に乗り越えられるんやでぇ人雇ってたら即大赤字 不況乗り越えられるけどさ
最近 だからなに？って思う
生き残ったからってなに？
みたいな感覚 確かになー
Nボックス買ってヤマトとかアマゾンの
ドライバーでもやろうかな
近所のまいばすけっとでは
早朝深夜は時給1250まで上がってるし
今はおっさんフリーターでも
それほど肩身が狭くないかもしれない >>303
うちは78万で猛暑だらけの8月の割にはマシだったけどそれでも去年よりは下がってるしやっぱり不安はあるよ
何かしなきゃと4年前から考えてるけど実際行動には中々出来ず自分の経営センスの無さに嫌になる
@ラーメン屋 >>293
52万
しょぼいけどこれでも過去最高売上
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