【個人・法人】飲食店経営スレ【オーナー・経営者】
0001名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/06/01(土) 11:45:03.37ID:L6hdANGxi
毎日の出来事、困りごと
売り上げアップに必要な事は何なのか？
多店舗化に必要な努力とは？
毎日の数値管理どうしたらいいの？

よろず前向きな情報交換の場合になればいいですね。
0256名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/02/18(火) 23:58:01.19ID:nxhwVbfH0
>>255
それも主観すぎるけどね
>>237のレスみて思うのは
書いてある事は解る。そうした方が良心的だし常識的だとも思う
ただし、
ホニャララするのが当たり前と思う。ホニャララするのも当たり前と思う
当たり前の事も出来ないのに....
と、自分で決めた前提たる「当たり前」が出来ないのがダメだと論じてるのは
誠に一方的に見える、マッチポンプ的に見えたりもする

確かに間違ったことは書いていないと大体の人が思うんだろうから
もっと配慮した文にすれば受け入れやすいのでは無いかと思ったりする
0259名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/02/19(水) 01:59:17.78ID:wt75s5E60
かまってちゃんのPはどっちに居着いてもいいからコテ付けてくれ
NGが捗るからよ
0260Ｐちゃん
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2014/02/19(水) 11:34:32.66ID:hRewlUEz0
ぴー〜・ぴ〜・ぴ〜、ぴ〜・ぴ〜・ぴ〜♪
呼んだあ〜♪
0261まんちゃん ◆SYZTEPEAHI
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2014/02/19(水) 12:06:30.17ID:VzXrwD4D0
;
0262名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/02/19(水) 14:17:56.90ID:qVN1H/YF0
1週間前に休業の告知が出来るのは改修工事ぐらいのもんで、
病欠の話から飛躍しすぎな感じはした・・
まぁ、親方が休んでも店が開けるような運用・組織作りってのを言いたいんだろうが、
意味の無いこと(この場合は1週間まえの告知)を書いたばかりに真意が伝わらない典型例
頭弱いんだろｗ
0264名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/02/19(水) 18:39:46.36ID:OvM/N5nrP
>>262
工事以外にも正月とかゴールデンウィークとか予定して休む場合もある
休むのはそういう予定されたのくらいにしておかないと
暇なので早仕舞いしますとか病気なので休みますとか臨時休業をやってると客が来なくなるって話
0265名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/02/19(水) 18:45:02.11ID:gXWkPuF60
>>264
そんな事は誰でもわかってる。が病気は仕方が無いのに、また任せられるほど人を雇ってないかも知れないのに
甘いだの上からものを言ったり一週間前告知とか言い出したからおかしくなったんだろうと何人も言っているが？
まあオーナーだから好きな時に休んだっていいだろとか書く奴もいたから売り言葉に買い言葉だとは思うけどね。
あとは捨て台詞や巣に帰れだの言って人間性疑われるのは「P」の自業自得
0269名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/02/19(水) 19:56:31.14ID:tkubt8xD0
君は読解力も柔軟性もコミュ能力もないな
「下の人たち」が可哀想だ
0271名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/02/19(水) 21:19:01.46ID:UZY+inDj0
現実には「●月●日が1日だけ休み」って認識されずに
「そういやあの店今週休みがあったな。何曜日だったか分からんけど念の為違う店にするか」
と前後にも影響が出るのをどう防ぐかって事も考えなあかんわな

1週間前から閉店時のシャッターに貼り紙して通行人に知らせるのはいいけど、
その期間に飯食いに来た客にはしっかり告知するんか、って話もあるけど
それは店内にも貼り紙して「告知したぜ」って事で進めるんかいな
0272名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/02/19(水) 21:23:45.98ID:zr3J58HX0
＞病気なので休みますとか

インフルだったらどうすんだよ。
夫婦二人だけでやってる洋食屋の場合な。ちゃんと答えろよ。
0275名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/02/19(水) 22:15:51.22ID:5pHqPIYh0
「底辺の巣」に還るP
帰巣本能ってやつか
0277名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/02/21(金) 15:32:45.52ID:K0EHnWZOP
ここの人はバイトが皿やグラス割ったらどうする？
まずはそいつやお客さんに怪我がないか確認するよな？
そんで皿はいいけど怪我しないように気をつけろよって事で終わらすと思うんだけど
どうなん？

皿が高いと怒ったり
相手が謝りやすい空気も作らないで謝らないと怒ったり
そんなことするか？
0280名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/02/21(金) 16:54:40.53ID:K0EHnWZOP
そこで指摘すると荒れるだろ
0282名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/02/21(金) 17:31:50.19ID:K0EHnWZOP
お前だろw
0285名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/02/24(月) 04:28:38.37ID:QhMYi3av0
またPちゃんはあのスレのアンチを増やしたくて頑張ってんのか
スネ夫みたいでみっともないからやめとけよw
0286名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/03/02(日) 20:52:57.10ID:ndSD/7nn0
基本的に全国のトラックの運転手が無事故は必ず無理
飲食店で皿を割らないのは無理。

その代わり、絶対に怒らないから皿を割っても謝りに来いと言っている。
謝りに来なければ、給与から引くと言っている。

経営者の問題だと思う。
グループ店全てに、絶対に怒るなと言っている。
0288名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/04/09(水) 11:45:10.07ID:y4BpnmrE0
今9店舗やってて10店舗目を再来月オープンするんだけどまともな社員なんて自分以外2人しかいないよ
なんでここまで好業績なのかわからんくらい店舗スタッフがとことん使えない
バイトだけで回せる体制にしてマネージャーがみっちりバイトを鍛えあげた方がいいのかもしれんな
0289名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/04/24(木) 23:01:36.20ID:SGPd+jU3O
正論フリークはいる。
0290名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/04/25(金) 00:49:14.16ID:2f56EUtE0
すまん。知恵を貸してください。
現在2店舗なのだが、今年店舗を増やす。
今は、満席で予約の電話がなれば、b店に電話で確認してそちらを進めてる。
バスやら持ってるから結構、お客は流れるのだが、3店舗ならそうはいかない。

予約で断る客を、どうにか空席がある店を進めてたいのだが、一目で分かる予約管理の方法がないだろうか？？

ネットとか使える方法知りませんか？
やっぱりいちいち、電話しないと無理かな？
0291名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/04/27(日) 04:15:44.66ID:clCVFzFj0
それは難しいでしょ>>290
その店舗立地か雰囲気が自分好みで予約した店舗だし
自分が客でも嫌だな,なーんか多店舗に回されるのって
合席にされるのと同じような感覚。
0293名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/05/03(土) 06:33:58.34ID:tDeVqijC0
弁護士を　持ち上げたり、おだてたりしてはいけない。

弁護士というものは、卑しい職業であり、巷にごくありふれた職業の一つにすぎない。

その証拠に米国では、法学部を出れば誰でも持っている様な資格である。

そして、食えない弁護士が、タクシーの運転手やスーパーのレジ打ちをやっている事も珍しくない。

米国では弁護士は何でも事件化しようと騒いでいるので、ハイエナのようだと嫌われている。

考えてみれば、「弁護士にお願い」する事態とは、すでに、「事件」になってしまった後の事である

事件になる前に予防が出来れば、弁護士に依頼する必要はないのである。

そう、賢い人ほど　弁護士を利用しないのである。　そこで、行政書士を活用するのである。

行政書士なんか使うとお金がもったいないと、思うかもしれないが

しかし、結果的に、事件にならないほうが、精神的に楽であり、ストレスにならず、あなたの寿命が延びるのである

経済的にも、弁護士に泣きつく必要がないので、お得なのである
0295名無しさん＠お腹いっぱい
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2014/05/12(月) 09:43:29.80ID:vumDD1Fs0
>>290
妄想に耽ってハッタリこいてんじゃねーよ。安月給の雇われさんよ。
このご時世に三店舗目を出そうしている人間が、そんな幼稚な事で悩む訳ねーだろ。
ここは経営者のスレなんだよ、戯言は他でやれ。オマエみたいなバカは一生掛かっても
店なんざ持てねーよ。一生経営者に搾取されてろやカス野郎。
0296名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/05/13(火) 12:26:31.86ID:SvFjXjHY0
>>294
出してます。うちは飲食部門は副業なんでメインの主業も含めJDの応募多し
飲食の方は全面禁煙店で客層が女性客とカップルが主体のバールと
ダイニングバーで客層も良い部類なのでスタッフも女性が殆ど（バイトは殆どJD。）
0297名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/05/15(木) 00:13:15.16ID:OuVccYii0
予約の電話を受けた際「申し訳ありませんが2時間半くらいのご利用でお願いします」と丁重にお願いしている。
昨日予約をかけてきた推定60代とおもわれるババアに「いつも利用してやってるのに、そんなこと言うのは失礼だ。そんなことを言うものではない」とブチ切れられた。
で、連絡先聞いても「個人情報だから」と教えない。
だからババアはいやなんだよ。
0298名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/05/15(木) 12:15:34.36ID:HGSxNBYE0
>>297
そうだね
いやだね
0299名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/05/15(木) 13:36:47.53ID:7h94RpzqO
>>297
自分勝手な人いるな
『隣の部屋に誰もいれるな』
とか。
先に別予約も入ってるし
それは無理だし
30分後の席予約で贅沢言い過ぎ
0300名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/05/15(木) 14:28:29.04ID:HGSxNBYE0
>>299
そうだね
いるよね
0301名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/05/15(木) 15:46:24.63ID:iNDUpz0O0
で結局どうしたの。
それでは予約は受け付けられませんのでって、断ったんだろうな。
予約を受け付けるんだったら、言わないほうがいい。
0302名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/05/15(木) 18:05:27.51ID:HGSxNBYE0
>>301
そうだね
言わない方がいい
0303名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/05/16(金) 00:10:07.13ID:NgJE0OLX0
>>301
客商売だから、客に文句は言わないよ。
食べログも怖いしね。だからここで愚痴。
まあババアはネットなんか使ってないと思うけど。
0304名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/05/22(木) 03:20:57.82ID:2b2E9/TR0
いや　間違ってるよ
お客は神じゃない
商売してるんだから　金をたくさん払うやつが神だ。
出来ない事は断らないと。
少数で個室とか言う客には１０％もらってる。
0305名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/05/26(月) 08:03:01.62ID:80b4q/bw0
お金余って来たから２店舗目出そうと思ってるんだけどみなさん無借金経営って目指してますか？それとも借りれるだけ借りて期限通り返せばいいやって感じでしょうか？
0306名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/05/26(月) 10:37:53.03ID:zoMjPujF0
>>305
場所と家賃とコンセプトによると思います。
僕はちょっと辺鄙なところに店を出したので無借金にこだわりました。
0310名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/06/04(水) 00:36:59.91ID:uk4RaTOK0
Facebookの有料広告って、どのくらい集客効果あるのかな？
確かにページアクセスはあがるけど、どのくらい来店につながるのか
0311名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/06/05(木) 14:16:55.09ID:lWCcTEgz0
先輩方、教えてください
食洗機、ホシザキのものを使ってるのですが
洗剤がきれたらどこでかってますか？
メーカー指定以外のものでも大丈夫ですか？
0312名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/06/05(木) 18:00:55.82ID:ZEJ0Uc9vO
>>311
去年、冷蔵庫設置したら
近くの、冷凍機会社も販売しているということが判明
近くの冷凍、冷蔵機会社に聞いてみるといいかも
0316名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/06/17(火) 02:19:32.39ID:EYlm0rFq0
深夜営業の閉店間際の対応悪すぎ
飲食のバイトしたことあるからなんとなく想像はつくけど
閉店後はサービス残業にでもなるのかというぐらい、客にくるなオーラをガンガンだしすぎ
0317名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/06/17(火) 19:54:57.25ID:4z9wcsqD0
朝早いからね
0318名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/06/19(木) 20:12:12.41ID:azXUrf9v0
教えてください！
事業ゴミの処理の回収って幾らくらいが相場でしょうか？
1人でやってるカフェバーで、開業半年、月60万くらいの売り上げなんですが・・・
0320名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/06/24(火) 23:32:47.65ID:oI6G4HhR0
>>318
50席居酒屋九州、分別なし、毎日回収、月5500円
0321名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/06/25(水) 12:39:51.77ID:GdAFG1xD0
ＣＡＴ端末導入したいんだけど、マージン安くて設置費用をなるべく抑えたいと思っています
電話回線はａｕひかりです
オススメのＣＡＴ端末教えてください
0322名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/06/25(水) 17:33:27.54ID:Z/nQM3yR0
>>321
クレジット端末持っているけど、先月から変えました。なんに変えたかというと、
楽天スマートペイ

スマホかタブレット必要
手数料は3.14か3.24%
初期費用無料

楽天スマートペイでググってミソ
電話回線はいらない。便利、客受け良い。

楽天はあまり好きではないけど、これと楽天証券はいいよ。
楽天トラベルとかは糞だね。
0323名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/06/26(木) 08:56:19.64ID:pFQkiNeZ0
楽天はJCBとダイナース使えるけど、楽天銀行以外は振込手数料かかるのがイマイチ。squareは、JCB使えないけど手数料無料だよ
0324名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/06/28(土) 13:20:06.68ID:/jwAmbZk0?2BP(1000)
>>322>>323
ご丁寧な回答ありがとうございます。
最初スマホも考えたんですけど、私の親も使うのでできればスマホじゃないほうが…
（私もスマホ・タブレットを持っていません…ロービジョンなので画面が見にくいのです）
なんとか従来タイプで格安ＣＡＴないでしょうか？
0325名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/06/29(日) 01:58:23.13ID:XiYzJ+YZ0
日本人でｱﾙﾊﾞｲﾄする人少なくなったな。
留学生とHやりまくってる店長です
韓国より中国が良いぞ。
韓国は物ばかりほしがるわ。
0326名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/06/29(日) 02:20:38.03ID:oITg5gR60
>>318
市区町村によって倍くらい違うから何とも言えない。
うちは分別種類が可燃、不燃、段ボール、その他で週３回￥4,000円前後
曖昧なのは可燃と不燃がキロ幾らって設定で段ボールは逆に買い取ってくれるから。

ちなみに住んでる市区町村にゴミ処理場があると安くて
ないと他所に持ち込むから高くなる。
0327名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/06/29(日) 02:24:34.84ID:oITg5gR60
>>297
番号非通知と公衆電話は着信拒否してる。
ナンバーディスプレイ付いてれば電話機の設定で出来るはず。
0329名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/06/30(月) 19:34:50.88ID:zhgEJVwNO
>>318不燃可燃のみ分別、制限なしで月16000円。ラーメン店なので１日に20キロ位ゴミがでます。
0330名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/07/01(火) 01:31:40.07ID:P9EnYCKz0
もうすぐみなさんの仲間入りをするものです！

みなさんは、定休日はどのようにして決定されましたか？
0331名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/07/01(火) 01:36:09.84ID:RHbqWrLG0
714 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/05(木) 01:29:04.04 ID:mRH9FHts0
もうすぐみなさんの仲間入りをするものです！
みなさんは、どのように取引する酒屋を決められましたか？
0332名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/07/01(火) 01:37:57.85ID:RHbqWrLG0
92 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/16(月) 01:46:11.24 ID:v1Au9M7H0
もうすぐ皆さんの仲間入りをする者です！
皆さんは、プレオープンとかやられましたか？
0335名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/07/02(水) 15:36:41.92ID:UxT/g+RV0
他の人は分からんが自分はそんなに休みは要らん
7時に起きて8時に出社とかそういうんじゃないしね。
0336名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/07/02(水) 17:01:46.76ID:BvF/Du/80
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食べログに「話題のお店」として選出された三鷹市のコーヒー店がステッカーを「余計なお世話」と捨てて注目集める
1 ：ぽこんち ★＠転載は禁止：2014/07/02(水) 16:56:40.34 ID:???0
食べログに「話題のお店」として選出された三鷹市のコーヒー店が「余計なお世話だ」と送られてきた
ステッカーをゴミ箱に捨てた写真がTwitterで話題になっています。
このお店は三鷹市にあるコーヒー店ということですが、食べログで「話題のお店」として選出されたようです。
ステッカーが届いたと7月1日の深夜にツイートしていました。
0337名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/07/03(木) 18:31:57.15ID:MNpO5iMg0
愚痴らせて。
飲食年商2000万くらいしかない、夫婦とパートでやってる店なのに、軽い気持ちで法人化して後悔してる。

法人化後の消費税免除につられてよく考えないで法人化してしまった。

法人化費用は覚悟してたが、資産を法人に売却した際の消費税が完全に罠だった。

なんか色々面倒ばかり増えて、いいことが何もない。

将来的に移転したりして店を大きくしたり、そう言った事を睨んだらまぁ、なくもないかと思ってなんとか前向きに考えるしかない。

いい勉強にはなったが授業料が高かった…
0338名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/07/03(木) 19:06:57.45ID:F8JoKyOf0
>>337
業態は違うけど年商同じぐらい
消費税免除狙いがメインの理由で9月に法人化予定だが
何が問題だったのか知りたい。
免除になるから支払った消費税が戻らない的な？？
0339337
垢版 |
2014/07/03(木) 19:39:43.59ID:MNpO5iMg0
>>338
やめた方がいいと思う。

上で書いた問題は、具体的には原価償却残が700万ほどあって、法人化に当たってこれを自分個人から法人に売却しなければならない。
すると、その際消費税が発生するので個人である自分に支払い義務が生じる。60万ほど。この際、自分が免税事業主だったら払わなくていいんだけどね。

ま、これは払えばいいからいいんだけど、それ以外も色々面倒そうで気楽な個人事業主の方がよかったなーって思っちゃうのです。

ま、やっちまったもんは仕方ないので前向きにいきますが、これからだったらよく考えた方がいいです。
0340名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2014/07/04(金) 02:36:43.45ID:bdskedN60
>>339
確かに年商2000万円では、法人成りのメリット薄いと思うが、事前に税理士に相談しなかったの？
税理士に、そのへんはチェックしてもらえるもんだと思ってたけど。
0341337
垢版 |
2014/07/04(金) 19:41:42.55ID:mZPWZytG0
>>340
もちろん税理士には相談してたんだけど、基本的に俺から消費税減免狙って法人化したいって言っちゃったからなー。

上で書いた消費税も含めて、どれだけ得が出そうかの試算までちゃんと依頼すれば良かった…
0342名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/07/04(金) 20:31:15.97ID:Ti4vgpFs0
>>341
償却残の売却って、業としての売却じゃないから、消費税かからないと思うけど、違うの？
個人が中古車屋に車売っても無税でしょ？
不動産業もやってるのかな
0343337
垢版 |
2014/07/04(金) 21:07:17.77ID:mZPWZytG0
>>342
個人から法人への売却は消費税かからないけど、個人事業主から法人への売却はかかる。
なんか理不尽だが…
0344名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2014/07/07(月) 18:02:20.16ID:DSzHOs+l0
>>343
いつか法人化する予定だから勉強なるわ

＞免税事業主
って売り上げ1000万以下の事かな

店舗含めて1500万ほど償却残残ってるから慎重にやらないと・・・
0345名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2014/07/09(水) 02:26:53.04ID:hHH1X/T30
>>344
売上1000万より、ある意味、緩和されている。1000万超えてても免税の場合があるので、税理士に聞くといいよ。
0346名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2014/07/10(木) 03:40:46.69ID:OYH7GmV/0
ここの板って、つぶれそうですスレくらいしかコンスタントに書き込み無いな
0348名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2014/07/19(土) 18:18:39.64ID:15hYVOR1i
てす？
0350名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2014/07/21(月) 13:47:52.69ID:oMOWBPgk0
売り上げは大したこと無いけど追われた追われた
やっぱ開店前とかに客入れたら駄目だな
スゲー疲れた
0351名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2014/07/22(火) 13:52:35.96ID:a7S01id+O
法人成りの話勉強になるわ。まぁ俺には関係ないけど。
0352名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2014/07/23(水) 03:21:41.06ID:ZTAtePNd0
みなさんおそらく経営者になる前はどこかに勤めてたりしてたと思うのですが、
経営者、オーナーになって自分で仕事をするようになって、
女にモテるようになったと感じますか？特に変わりませんか？

私はモテるようになったと感じています。露骨に。
実際のところ収入は以前よりも下がりましたが。
0353名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2014/07/23(水) 07:16:38.92ID:BkjyI7cr0
自分で経営するようになってから、遊びに行かなくなったし、全然だな。
勤め人の頃より仕事楽しいし、女に向けるパワーが減ってしまった。
収入は増えたけど、マメに動かなくてもモテるほどいい男じゃないしなぁ。
結局、俺程度では、手間ひまかけないとダメみたい。
0354名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2014/07/23(水) 09:47:11.33ID:WU8ju86y0
次の日のメニュー作りをしないといけないし
皿洗いもしないといけない。
従業員は少ない、募集したとしても若千名　
仕込みも大変
お客さんが多く来るのを首を長くしていつも待っている。
とにかくそのお客が来ないとどうにもならない。
自営の店も多い。　

女、女の子というように異性との遊び、付き合いという余裕もなかなかない、できないというふうになるかな。
でも休みが一日くらいあればそれでもどうにかなるんじゃね。
あるいは趣味の時間楽しむということも可能だとは思うけど。
と考えるのは素人考えか。
けど趣味の時間をできるだけ多く作るとか女遊び、女と付き合う時間や余裕はほしいもんだよね。
0355名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2014/07/23(水) 18:56:05.67ID:7c9/HJoIO
勤めてる時はバイトの子と遊びまくってたけど経営者になってからは時間がなくて遊ぶ気もおきない。毎日9時〜24時まで店だからな。
0356名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2014/07/26(土) 02:42:08.90ID:JnP8k8l90
自分の場合は大学の学生のころやリーマン時代よりモテル
と言うより繋がりとか人脈が増えたからな、その気になれば？。。。てこと
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