入れた瞬間というか、入れる時のスクリプトでsshdが再起動されるかもしれないが、普通設定は／etc／ssh／sshd_configに書いてあるので消えることはない。
スクリプトで再起動してくれなかったら自分で再起動すれば、サーバ自体を再起動しなくてすますことも可能。
ただ、opensshのアップデートに伴って色々あがるかもしれず、可能ならサーバ再起動した方がいいだろう。
再起動する場合は、アップデート実施日よりある程度前の日に再起動だけをするべき。アップデートで不具合が発生したのか、再起動で不具合が発生したのか判断がつかなくなる為。
ある程度がどれくらいかは、動いてるクロンを見て考える。一ヶ月に一度の重要な処理がある場合は、再起動してからその処理が一度は実行されてからにする。