■柿 かき 柿■ [無断転載禁止]©2ch.net
>>37
別に和歌山だからじゃなくて
どこの産地も刀根早生&平核無は渋柿だぞw
二酸化炭素で処理してるから足が早い 最近スーパーでブヨブヨの柿しか売ってない。
パリッパリの柿が食いたい。 あたご柿買った。あんまり甘くないわ 4個で300円 ちなみに固いわよ この時期スーパーで売ってる
一個ずつ袋に入った柿って
何か味が薬品臭くない? ___ _
ヽo,´-'─ 、 ♪
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和歌山の柿の脱渋施設って何のガスでどのぐらいの時間
脱渋してるの? 道の駅で買った柿の渋が抜けきっていなかったらしく
食べたら口の中がイガイガザラザラになってビックリ! たまにスーパーで売ってる柿でも
渋が抜けきってない個体があるよなぁ。 渋がちょっと残ってるぐらいの熟す前の柿が大好きで
どうやって長期保存するか調べたら
濡らしたペーパーをヘタに当てて冷蔵庫で保存、ペーパーが乾いたら濡らす
って書いてあったんだけど
バケツに水入れて漬けるのは効果が違ってくる?
2cmぐらいに水を張ったトレイにヘタを下側にして漬けて冷蔵庫とかも無理かな? >>64
ありがと、腐っちゃうのね
面倒だけどペーパー管理することにするよ ここ最近ずっと、一日に5個ぐらい柿食ってたら
うんこガチガチだわ。 >>61
道の駅で買ったのなら、干し柿用の渋柿を買ってしまったのかもしれませんね。 渋柿を触ったら皮がズルッとむけそうなくらい柔らかくしたやつをスプーンですくって食べる
これがこの時期の幸せ 柔らかい柿は苦手だわ。
パリッパリの硬い柿が好きだわ。 中途半端に柔らかくなったヤツじゃなくてそれをもっと過ぎたヤツおいしい
次郎とかの甘柿じゃなくて円錐状のやつで試してみ 道の駅で干し柿用の筆柿を売ってたので買ってきちゃったよ
今年こそは干すぞ〜!(台風が迫っているというのに!) 台風来るので柿を干した100均の小物干しは鴨居のところにぶら下げときました
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DXQEO そこそこ大きい種なし柿78円で売ってたから5つも買ってしまった 去年秋から春先まで毎日食べてたら、風邪ひかなかったから今年も食べる。 夏にビタミンC少な目だったからか柿食べ始める前に風邪ひいた。 沢山熟した
でも、ほとんどカラスに食べられるわ( ̄∇ ̄) 久しぶりに富有を食ったけどコレはこれでジューシーで美味いな
でも柔らかい甘さと適度な歯ごたえの平核無が一番
次郎はマニア向けだと思うんだが皆判って買ってんのかな? >>88
次郎はカリコリばかり注目されるけど
柔らかくなってから食べると富有よりも甘くて果肉がきめ細かくてさらに種もない >>89
ホンマや
たくさんゴマ出てる完熟の食ったら糖尿になりそうな位に甘かった 「柿」スレにも書いたが、「富有柿」×「次郎柿」の陽豊柿が美味しかったよ 奈良県産が多いね 堅い奴をガリガリ食べるのが好き 堅さが有れば甘さが劣ってもそっち選ぶ 柿って腐りにくいよね
未熟であれば尚の事、熟してからでも腐りにくい
柿は天才! 年々柿が熟すのが早まってる気がする
温暖化のせいだろうか
それとも気のせい? 千葉です
気候のせいじゃなければ老木だからかなあ
以前は11月に入ってからそろそろ収穫という感じだったけど
今年なんか10月中にほとんど採り尽してしまった >>104
うちも今年は熟するのが早い
同じくいつもは11月に収穫していたけど、昨日までにほぼ採りつくしたよ 柿にレモン振りかけるとめちゃくちゃ美味しくなることを発見
嫌いだったけど好物になったわ 次郎、今年は生らなかった。
柿の木の寿命は何年ですか?100年位? 平種無し柿、奈良県産と佐渡産では味が違うな。
奈良は後味残る。 昨日買った新潟産の柿、食べ終わったら口の中がぐへー、食品テロだ 富有みたいな甘柿は柔らかくなると濃厚で美味いけど
カタいうちは果汁がなくて食感がスカスカ
平種柿は肉質が緻密で、カタくても柔らかくても美味い >>114
せやね
ここ数年で関東での勢力図も富有から平核無に代わったね 年末位に出てくる大きめの尖った渋柿の脱渋したヤツおいしい。あれはなんて言う種類かの? 渋柿はいじめると甘くなるん?
熱い湯、炭酸ガス、アルコール、塩水…… 脱渋失敗した。
代用消毒薬の免税アルコール(66度)でやったら、渋が抜ける前に蔕が枯れた。
宝焼酎り「柿のしぶぬき職人」の47度というのは意味あったんだなあ。
35度だと10かかるのが47度だと5日とあるから、度数が高いほど脱渋に良いものと思って66度使ったら、
蔕が死んで6日目たっても渋が少し残った。 ホームセンターとかに固形アルコール売ってるけど
あれってどうなん? 干し柿初めて作っています
お尻の皮(枝の逆側)を残す作法があるようですがあれは意味があるのでしょうか
迷信な気がしてなりません
30個のうち半分はお尻の皮を少し残してやってみました 揉んでるうちに裂けるのは大体尻だから保護の目的では >>123
そっかー
いまモミモミしてみたけど違いがわからなかったかな。干し柿は奥が深そう
早めに出来てるやつ食べてみたらなかなか良かったから干し柿作業は毎年の恒例にしよっと 今年は台風も来ず 柿も豊作
寒くはなったが天気良かったので2週間で干し上がり
https://i.imgur.com/ad9fZ0e.jpg
これは地元産の柿
近頃スーパーなどの干し柿は中国産がある
https://www.youtube.com/watch?v=nqMpBFlEjPU
中国は圧倒的最大の柿生産国だが、甘柿の木は原産より日本からの
富有などが多く栽培されているとか リンゴ ナシ 大玉柿など果物は1個100円 干し柿も自作すれば100円だが
国産の市販干し柿は1個200円以上する これは加工の手間賃じゃなく
販売量が普通の果物よりずっと少ないので単価高くなるんだろう
干し柿は一番おいしい果物だと宣伝しまくって販売量増やせば100円になる 今の子供は干し柿とか食ったことがないだろ おやつに買われることがないからな
一度食えば美味しいのが分かる
しかし 安い中国産の干し過ぎて堅いのは旨くない 干し柿は2,3週間で干しあげて
柔らかいうちにパックして冷蔵保存するんだ 糖化した果物特に柿はタンニンがあるから
何時までも冷蔵保存できる
そう言えば 昔正月鏡餅に載せた串刺しの干し柿も干し過ぎて堅くて旨くなかった 固いのは酒類に漬けるのに最適
蒸発した水分の替わりにアルコールを程よく吸収して柿とは別の味になる
ワイはブランデーやこれしか食べたくない なるほど
ドライフルーツの洋酒漬けですね
パウンドケーキに焼き込んだら美味しそう 今年の干し柿 日当たりは必要ではないが乾燥して風通しの良い所 2週間でできる
https://i.imgur.com/eQcgPwD.png