山菜スレ Part.2 [無断転載禁止]©2ch.net
食べられる、食べられないや美味しい調理法などなどを語りましょう。
あんまりピンポイントで採集地を晒すとスレも現地も荒れるかも。
悪意のある誘導もやめましょう。
例)トリカブトをニリンソウ、スズランをギョウジャニンニクと言う
※前スレ
山菜スレ
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/yasai/1224860479/ 雑木林の倒木・笹を整備する際、大量のジャノヒゲ(匍匐根矮性種、長葉腫、ヤブラン属)を植え直すついでに
その塊根(例:ヤブラン麦門冬 塊根肥大期は落花生より遅め)を収穫し食べようと考えたのですが調理例が少ない。。
調整例:
ttp://www43.tok2.com/home/hatlee/0000/01_grass/yaburan/0000.html
生食した結果、根の皮に松脂に似た匂いアク・繊維周辺に後からムワっとくるえぐ味があり、バクバク食えない印象でした
塊根を縦割りし繊維を取り除く(※1)と食べやすくなりますが、繊維周辺にアクが残ったため、生食は難しい印象です
※1 生薬は繊維を取り除いた物を乾燥させたもの
※ 塊根を縦割りし繊維を取り除く手作業は収量が多いと一日がかり
【アク・えぐ味】ジャノヒゲ大株>ジャノヒゲ一握り程度の小株>ヤブラン
【生食で美味い】ヤブラン>一握り程度の小株ジャノヒゲ>不味い:大株の小さな塊根(とても匂いが強い)
大株の小さな塊根部の煮汁湯気はヒノキ風呂と松脂の間をとった独特な香り(匂い)が強いため
煮汁を注いだ容器が冷めない内に浴室に置き、浴室にその香りを閉じ込めると楽しめそうです
(洗濯ネットなどに入れ湯船に沈めるとベタベタになりそうなイメージがありますが未調査) ジャノヒゲ庭でワサワサだな
野生種なので定期的にカットしないと葉の長さ30センチちかくなるのな!
青い実含め観賞用には良さげだがランナー伸ばし放置すると拡がりすぎる カーナンバー函館33062-36,50065-65思考盗聴犯
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UUTXF なんかふきのとうは根本部分が一番
美味しい気がする。前までグレープフルーツ
嫌いだったけどふきのとうはなかなかはまる。すごいにたような苦味がなのに何でだろう?
もし苦味さえなければ出汁でもとれるような
旨味でも含まれてるのかな? 他の山菜と比べて競争率低いし
鶏卵サイズのやつがたまによくある
春になったら取りに行くだけで
放置プレイなのに立派に育ってて
優秀そういえば秋田蕗のふきのとうって
さらに巨体なんかな? 秋田か知らないけどげんこつサイズのふきのとうの天ぷらはテレビで見ただけだけどすごいおいしそうだった
グレープフルーツに似てる苦味ってのは全然ピンと来ないなぁー 萱草美味いな
土手のあちこちに生えてるのにスルーしてスーパーの味のない野菜をわざわざ金出して買う奴の気が知れない 俺もフキノトウ好きだわ
秋田蕗のフキノトウは高さ2倍、幅2倍で体積4倍ってところだが水分2倍でエグ味は半分って感じ
ツクシンボも美味いよな
ハカマの接合部の上下を包丁で切る
手でむしるよりも楽かも
油で炒め、醤油で味付けし
ご飯に乗せればご飯何杯でもいける >>67
こちら青森県だけどスーパーみなとや
ってとこののチラシに萱草?(図鑑由来で
自分はヤブカンゾウと呼んでるけど)が
野菜よりも安値で売られてたことがある。
いや、家の横の土手に生えてるのに
買うかよwwwて中学生の頃思った >>69
山菜というにはアレだけど、ニラとか菜の花(セイヨウアブラナ)なんかも同じで
売ってるスーパーの脇の道端にボサボサ生えてたりするからなw
まあ街中のやつは排ガスとか除草剤とかあるからそれなりの経験と知識と自己責任が必要だが
萱草については、花が一重咲なのがノカンゾウ、八重咲のものをヤブカンゾウというようだ
ヤブカンゾウの方がノカンゾウより葉の幅が広いというのはどっかで見たことがあるけど
個体差もあるから基本的に花が咲くまで分からんらしいし
そもそもどっちも味は同じだから食う時に気にする必要は全くない そうなんだよね。食べられる野草は結構あるけど、除草剤とか犬の小便とか汚染とか考えるとなかなかね。何より取ってるところを誰かに見られて話しかけられたり説明したりするのがめんどくさい。 売ってる野菜には犬の小便とか汚染の心配がない
という勘違い
除草剤と農薬の違いだけ
薬剤かかって枯れる前のやつはマジで要注意だけどな
あとは生えてる場所考えて採るのとちゃんと洗えとしか https://imgur.com/a/o3bs9
ダメだ!!!調べてもわからん!!
今日、2018.3.31 に山形県山形市の高原内の公園の中の杉林で
若干湿り気のある場所で採取した葉っぱなんだけど、
株になっていてこのような葉が多数でていました。わかる人いますでしょうか?
行者にんにくでもなく、見た目がネギっぽくないのに、ネギやニンニク臭がします。 >>80
見た目はギボウシかウバユリみたいなんだけどね。ネギみたいな臭いってのがちがうなぁ。 つか最近の高温込みでもその時期に山形でウルイがそんなに葉が開くほど成長するとは思えない >>80
ヒメザゼンソウだと思う
ニラ臭も有るらしいし、葉脈もそっくりだ
https://goo.gl/5BUoUD うるい、にら、みょうが、せりなんか畑の端にいくらでも生えている ニラは鍋の季節(冬)にこそ欲しいんだがなw
でも11月くらいまでは生えてるんでモツ鍋に大量投入する ツルニンジン(ジイソブ)の芽を摘んできて湯がいて食った。
独特の甘みが醤油に合うわぁ。
シオデよりも甘みが強い。 結婚出来ないんじゃねーよ
あえてしないんだって
ホントだぞ
独活ってこんな状態? 今日はそこそこの長さと太さの独身活動を6本採ってきた。
椎茸、竹輪、薩摩揚と共に胡麻油で炒めて、味醂と麺つゆと水少々で煮込んだ。
炒め煮はメシと合うぜ。
定番だが、これがしっくりくる。
独身活動を押し出す感じで、もっと斜め上な食い方はないかな? 鍋で茹でて皿に盛らずに食う
因みに俺の地方では茹でるをうでるって言う >>91
どうでもいいけどうちもそう
うでたまごだわ 今日は毎年の巡回ルート沿いでウド1kgをGet。
今宵は豚バラ肉との甘味噌炒めとする。 根曲がり竹、低い山で採れ始めたぞぃ。
ヤブ漕ぎマニューバで汗だくじゃ。 道の駅で行者にんにくを買いました
下処理の方法を調べると、根元の赤いハカマ部分は
えぐみやニオイ(体臭)の元になるので取った方がいいと書かれているので
取ろうとしたのですが、買ってきたものはハカマらしき部分がほとんど無く
赤い部分をとろうとすると外側の大きな葉っぱごともぎ取らないと取れません…
つまり、葉の根元自体に赤い色が付いていて、その部分を取れば食べられる部分が大幅に減ってしまう感じです
花のつぼみも混じっているので、少々育ちすぎているのでしょうか?
赤い部分は取らなくてもいいでしょうか?
http://up.mugitya.com/img/Lv.1_up118381.jpg.html
無理矢理もぎった部分
http://up.mugitya.com/img/Lv.1_up118382.jpg.html
もぎった外側の葉っぱ
http://up.mugitya.com/img/Lv.1_up118383.jpg.html これはコシアブラですか?
芽の付け根辺りを触ったら、指が若干ネバつきました。
http://imepic.jp/20180507/622060 コシアブラとは違うんですね。
…取らなくて良かった。
この植物が何なのか分かりませんか? 当方北海道在住なのですが、現地民からすどきなる山菜を頂きました。これは「しどけ」なる山菜と同じものなのでしょうか? 「しどけ」を「しどき」と呼ぶ地域があります
たぶん秋田とか
東北訛りで し→す に変化
明治に北海道へ入植して「すどき」となった可能性が高いです >>103
ありがとうございます。
先程、「多分、トチノキだろう」と言う事で落ち着きました。
お騒がせしました。 ニラの美味しい季節になりました
レバニラ炒めにはこれでもかというほど(スーパーの6〜7束分くらい)入れるけど
これくらいの量になると買うと地味に財布に響くからなあ 天然のニラなんてないよね
誰かがスイセンをニラと間違えて食ったら面白いなーとでも思ってんのか? 天然っつうか野生か
どこにでも逞しく生えてるから逆に分かりにくいのかも知れないけど
水仙と間違える馬鹿毎年いるよね
その程度の区別がつかん奴に採れとは言わないよ
まあ区別がつかずに死ぬのも勝手だけど >>109
ニラなんて、日当たりの良いとこならどこにでも生えてるわ
山菜とは言い難いけどなw
時期も見た目も違うし臭いを嗅げば100%判別できるんで
間違えて食うのは生態も特徴も分からない馬鹿だけだ
山菜と違うのは分からない馬鹿でも金出せばスーパーで簡単に手に入るところか 山菜と違って「見分けが必要」って予備知識なしに油断して採る人が多いから事故も多いのかもね
見分け自体は超簡単なんだけど もうすぐ花が咲くから嫌でも見分けがつくだろ
花が咲く前の茎がシャキシャキして美味いんだよな
あれ売ってるの見たことがない ニラなんて街路樹の植え込みの中にすら生えてるからなw
今の時期は花が目立つから分かりやすい
花が咲くと固いので一度刈り取ってもう一度生えてきたやつを食うのが吉 人毛のように見える山菜があると聞いたのですが、何という名前が分かる人いますか?
食べるわけではなく写真が見たいだけです 皆の所はタラの芽出てきた?
瀬戸内海の山陽側の海に近い地域だけど
一昨日山に行ったらちょっと開いてる程度だった
週末になってまた寒の戻りになったから食べ頃になるの遅れそう 【超悪質!盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
@高添・沼田(東京都葛飾区青砥6−26−6)
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在/犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている
老義父は息子の嫁の痴態をオカズに自慰行為をし毎晩狂ったように射精をしている/息子の嫁をいつもいやらしい目で見ているエロ老義父なのであった
A井口・千明(東京都葛飾区青砥6−23−16)
※犯罪首謀者高添・沼田の子分/いつも逆らえずに言いなりになっている金魚のフン/親子孫一族そろって低能
低学歴で醜いほどの学歴コンプレックスの塊/超変態で食糞愛好家である/醜悪で不気味な顔つきが特徴的である
B宇野壽倫(東京都葛飾区青砥6−23−21ハイツニュー青戸202)
※色黒で醜く太っている醜悪黒豚宇野壽倫/低学歴で人間性が醜いだけでなく今後の人生でもう二度と女とセックスをすることができないほど容姿が醜悪である
異臭を流し込んでくるなどの嫌がらせを何度も繰り返ししつこく行ってくる嫌がらせ犯罪者である
C色川高志(東京都葛飾区青砥6−23−21ハイツニュー青戸103)
※色川高志はyoutubeの視聴回数を勝手に短時間に何百何千時には何万回と増やしたり高評価・低評価の数字を一人でいくつも増やしたり減らしたりなどの
youtubeの正常な運営を脅かし信頼性を損なわせるような犯罪的業務妨害行為を行っています
※色川高志は現在、生活保護を不正に受給している犯罪者です/どんどん警察や役所に通報・密告してやってください
【通報先】
◎葛飾区福祉事務所(西生活課)
〒124−8555
東京都葛飾区立石5−13−1
рO3−3695−1111
D清水(東京都葛飾区青砥6−23−19)
※低学歴脱糞老女:清水婆婆 ☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い/醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である
E高橋(東京都葛飾区青砥6−23−23)
※高橋母は夫婦の夜の営み亀甲縛り食い込み緊縛プレイの最中に高橋親父にどさくさに紛れて首を絞められて殺されそうになったことがある
F長木義明(東京都葛飾区青砥6−23−20) 【超悪質!盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
@高添・沼田(東京都葛飾区青砥6−26−6)
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在/犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている
老義父は息子の嫁の痴態をオカズに自慰行為をし毎晩狂ったように射精をしている/息子の嫁をいつもいやらしい目で見ているエロ老義父なのであった
A井口・千明(東京都葛飾区青砥6−23−16)
※犯罪首謀者高添・沼田の子分/いつも逆らえずに言いなりになっている金魚のフン/親子孫一族そろって低能
低学歴で醜いほどの学歴コンプレックスの塊/超変態で食糞愛好家である/醜悪で不気味な顔つきが特徴的である
B宇野壽倫(東京都葛飾区青砥6−23−21ハイツニュー青戸202)
※色黒で醜く太っている醜悪黒豚宇野壽倫/低学歴で人間性が醜いだけでなく今後の人生でもう二度と女とセックスをすることができないほど容姿が醜悪である
異臭を流し込んでくるなどの嫌がらせを何度も繰り返ししつこく行ってくる嫌がらせ犯罪者である
C色川高志(東京都葛飾区青砥6−23−21ハイツニュー青戸103)
※色川高志はyoutubeの視聴回数を勝手に短時間に何百何千時には何万回と増やしたり高評価・低評価の数字を一人でいくつも増やしたり減らしたりなどの
youtubeの正常な運営を脅かし信頼性を損なわせるような犯罪的業務妨害行為を行っています
※色川高志は現在、生活保護を不正に受給している犯罪者です/どんどん警察や役所に通報・密告してやってください
【通報先】
◎葛飾区福祉事務所(西生活課)
〒124−8555
東京都葛飾区立石5−13−1
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D清水(東京都葛飾区青砥6−23−19)
※低学歴脱糞老女:清水婆婆 ☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い/醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である
E高橋(東京都葛飾区青砥6−23−23)
※高橋母は夫婦の夜の営み亀甲縛り食い込み緊縛プレイの最中に高橋親父にどさくさに紛れて首を絞められて殺されそうになったことがある
F長木義明(東京都葛飾区青砥6−23−20) 今朝会社の敷地内でゼンマイを見つけて採取した
山菜採りって楽しくなるね 今日近所の山沿いでワラビを摘んできました
早速あくぬきしておひたしでいただきました
ヌルつき、苦味の中にほのかな香り、おいしい! 何年も前のことだけど、学校所有の植林地に入って下草刈りをした
大きな葉がバドミントンの羽のように生え揃っているシダ植物が沢山生えていて、それをバッシバシ刈ったのだが、
つい最近、あれはコゴミの成れの果てのクサソテツであることに気付いた
今頃あそこは宝の山であろう これ、なんて植物かわかりますか?
うちの庭でツルになって金網に巻き付いてて若芽はコシアブラのようにも見えるしウルシのようにも見える
食べても平気かどうかわかる人いたら教えてください
https://i.imgur.com/EYWMAc1.jpg
https://i.imgur.com/H51zv52.jpg わらびだけ10kg取ってきたが、地主の人も世代が変わり田畑や林業やる人がいなくなって山が自然に戻りつつある
小川にかかっていた木の橋も朽ち果てていた
あとタイヤだの発電機?だのを不法投棄する輩がいて真新しい自治体の立て札が至るところにあった
あと何年やれるかな >>129
10kgも取ってどうするん?全部自分で食べるんけ? >>130
煮物、おひたし、まぜごはん、みそ汁で両親がだいたい消費 >>128
コシアブラに類似してる植物に毒性のあるものがあるので、気をつけて >>133
似てて毒性のあるモノなんてあるか?
せいぜいウルシくらいだろ
ウルシも樹液で荒れるくらいで毒ではないし新芽には何の害もないぞ >>129
うちらの方もにたようなもんだけど、耕作放棄した田んぼや畑がワラビの畑状態になってる
笹やらススキが入ってこないように、草刈りはやらなきゃいかんが
半日頑張って40~50キロ道の駅で売って草刈りの費用賄ってます 破竹タケノコって歩留まり最高だね
採るのは道具使わずにポキッと折れるし剥くのも縦に切り込み入れればクパァっと剥ける
消費が間に合わない 家の庭にオニユリが生えていてそのムカゴを食べてみたい。でも凄く苦いとも聞いたので食べ頃を教えて欲しい 破竹が癖なくて旨いよな
湯がいて酢味噌や山椒がいい ムカゴ取りにいったけど蚊大量だな・・・痒くてたまらん 【超悪質!盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
●清水(東京都葛飾区青と6−23−19)
※低学歴脱糞老女:清水婆婆 ☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い/醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である
見栄っ張りで人一倍強い学歴コンプレックスを持つ清水母は自らの勉強嫌い低学歴ぶりを棚に上げ息子には高学歴になってほしいという
身の程知らずの身勝手な願いを持ち親譲りの頭の出来の悪い息子の成績の悪さを詰り尻を叩いて勉強するようにしつこく強要してきたが
案の定うまく行かず結局自らと同じく低学歴に終わったことを世間に顔向けできないほどの恥だと思い、近所の人間と世間話をするとき
には学歴や出身学校といった話題になることを意識的に避けるように心がけている
低学歴の清水の息子はエロ動画を見ているところをアナル激烈加齢腐敗臭のする低学歴の母親に見つかってしまった過去がある 【超悪質!盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
●清水(東京都葛飾区青と6−23−19)
※低学歴脱糞老女:清水婆婆 ☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
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見栄っ張りで人一倍強い学歴コンプレックスを持つ清水母は自らの勉強嫌い低学歴ぶりを棚に上げ息子には高学歴になってほしいという
身の程知らずの身勝手な願いを持ち親譲りの頭の出来の悪い息子の成績の悪さを詰り尻を叩いて勉強するようにしつこく強要してきたが
案の定うまく行かず結局自らと同じく低学歴に終わったことを世間に顔向けできないほどの恥だと思い、近所の人間と世間話をするとき
には学歴や出身学校といった話題になることを意識的に避けるように心がけている
低学歴の清水の息子はエロ動画を見ているところをアナル激烈加齢腐敗臭のする低学歴の母親に見つかってしまった過去がある 山本太郎はおまんこ消費税
山本太郎はおまんこ消費税
山本太郎はおまんこ消費税 岐阜の結構寒い地域に住んでるんだけどフキノトウってもう出てる? >>147
スーパーや八百屋ではもう1ヶ月以上前から並んでるね もうどこでも出てるんじゃないの
陽だまりの場所とか雪積もった地面にも出るし フキノトウはどういう場所探せばいいんだ?
去年から山菜取りにハマったんだけど、フキノトウとウドは去年全く見つけられなかった
本とかネットでは日当たりが良くて川とか田んぼの近くって書いてあるけど全く見つからなかったのよね 公園や田舎の道路わきの切通しになってる斜面で
藪になってない草がちらほら生えてるような場所
夏の時期にはフキノトウは終わりだがフキの葉が成長してるので
見つけたらその場所を覚えておくといい
そこに春先行けば必ずフキノトウがあるよ アニサキスって初めてみた!!!マジで居るのな…!!こわいこわい
://twitter.com/nemo_nemo/status/1032562770577780736?s=20
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) 雪深い地域では、気付いた時には薹が立って食えなくなってることが多いのがフキノトウ
この、最も良い時期を過ぎてしまったことを表す「薹(トウ)が立つ」の語源がフキノトウ