友人から乾燥ぜんまい貰ったので、戻して煮てみた。

水で一晩浸けおき→鍋で沸騰直前まで沸かしてから、一晩冷ます
ここまではもう少しふっくらしてたんだけど、
水気を切って、油で軽く炒めて、味付けして煮ているうちに、どんどんシワシワになってかさが減ってしまった。
固くはないが、特別柔らかくもない。
シャキシャキしてる感じ。
鉄フライパンで煮たからか、なんだか黒いし。
戻しが足りない？
それとも煮すぎ？
こんなもんだっけ？

市販の水煮ぜんまいは柔らかすぎだよなーって記憶はあるんだけど、もう祖母が煮てくれたぜんまいの記憶が薄れてて……
誰か教えてー

https://i.imgur.com/7IhYW6K.jpg