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山菜スレ Part.2 [無断転載禁止]©2ch.net
0001大地の恵みの名無しさん
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2016/05/25(水) 23:49:15.43ID:xHwBNUif
食べられる、食べられないや美味しい調理法などなどを語りましょう。

あんまりピンポイントで採集地を晒すとスレも現地も荒れるかも。

悪意のある誘導もやめましょう。
例)トリカブトをニリンソウ、スズランをギョウジャニンニクと言う
※前スレ
山菜スレ
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/yasai/1224860479/
0214大地の恵みの名無しさん
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2021/03/03(水) 21:01:55.61ID:J+nqXWg6
うちの地方コゴミは四月下旬だよ
0216大地の恵みの名無しさん
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2021/03/04(木) 11:45:26.55ID:oDNtrCoz
スーパーの生のコゴミは国産だったが和え物中国産だった
0220大地の恵みの名無しさん
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2021/03/11(木) 22:30:29.13ID:1ePpQIeZ
山菜とかキノコ狩りしてると長靴がすぐ切れてしまうんだけどオススメの長靴ありますか？
0221大地の恵みの名無しさん
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2021/03/12(金) 22:25:20.21ID:vBPvgfBF
長靴限定なら黒い当たり前の長靴が一番安いし歩きや座ったりする際につくシワのとこの裂け目が一番耐久性ある。
仕事での経験上。
どちらにせよ穴あくときはあくし、山の中だから長靴に気を使いながら山菜なんてとってたら疲れるから消耗品とわりきるしかない。根曲がり竹なんてとってたらいつの間にか穴あいてたりするし。
編み上げの長い革靴とかは強い
0222大地の恵みの名無しさん
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2021/03/13(土) 08:14:00.38ID:UEGwBnh1
>>221
ワークマンで天然ゴムの1900円ぐらいの物を買ったらしゃがんだ時にできるシワのところが切れちゃって冬に買って山菜取りの前にダメになるとは思わなかった
天然ゴムよりPVC素材の方が劣化しにくいとかってネットで見て色々調べてる所なんです
0224大地の恵みの名無しさん
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2021/03/14(日) 06:17:43.54ID:ch8pYBs9
>>223
鉄入は重たいので考えていません、今の候補はオカモト(コンドーム)の紐入りの長靴がいいかなって思ってます。紐入りだと穴あきに強うそかなと
0227大地の恵みの名無しさん
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2021/03/25(木) 10:26:36.69ID:/LeBGUfW
都市部の河川敷やあぜ道でも色々手に入る時期になりました
菜の花、ツクシ、ヨモギ、ノビル、カンゾウ、コゴミなど
山菜というより野草だけど
0228大地の恵みの名無しさん
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2021/03/25(木) 19:16:02.75ID:cxf+ASAi
きょうの料理でこごみとうるいのナムルやってた
こごみは近所の川原にいっぱい生ってるんで作ってみたいけどうるいが無い
さてどうしたもんか
0231大地の恵みの名無しさん
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2021/03/26(金) 13:32:00.48ID:xAFo0lDl
カンゾウ、胡麻和えにして小鉢一杯程度食べたら
1時間後くらいに下痢嘔吐でひどい目にあった。
たくさん食べると下痢するとは聞いてたが
あんな量で、、、と驚きました。
もう怖くて食べられない涙
0233大地の恵みの名無しさん
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2021/03/26(金) 16:08:05.24ID:xAFo0lDl
ありがとうございます。
画像検索しましたが、
バイケイソウでもウルイでもないです。
カンゾウで間違いないです。
ヤブカンゾウの方だと思います。
0234大地の恵みの名無しさん
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2021/04/01(木) 22:32:22.67ID:Z7rRSIIS
>>233
花が咲いてない時期はヒガンバナ系の植物達はややこしいから気をつけて
キツネノカミソリなんかは花が咲く頃には葉っぱがないから分かりやすい
ただ、カンゾウみたいに薬効の強い山菜だと体が弱ってる時は腹壊したりするね
0235大地の恵みの名無しさん
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2021/04/01(木) 23:55:09.57ID:1hQXR8g3
カンゾウ系とヒガンバナ系じゃ
葉っぱの形も根元の立ち上がり方も全然違ってて間違え様がないと思うんだけどなあ
カンゾウ系の葉の根元ってちょうど食べ頃の時って３〜５センチ幅で平べったいヘリンボーン型みたいな編み上げみたいになってない？
0236大地の恵みの名無しさん
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2021/04/02(金) 15:13:59.58ID:jsOs3mDZ
カンゾウ小鉢一杯で腹壊すなんてちょっと首を傾げたくなる
間違いじゃなければよほど体調が悪かったか体に合わないかアレルギーみたいなやつだろうか

たしかに一目でそれとわかる生え方だし間違える方が難しい
ノカンゾウとヤブカンゾウを見分けろという話じゃないしな
0237大地の恵みの名無しさん
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2021/04/02(金) 15:25:00.40ID:Rj4SCZVG
何を栄養にして育ってるか分からんし
何か撒かれてるのかもしれないし
どこまでいっても野草は100%安全とは言えんわな
0238大地の恵みの名無しさん
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2021/04/02(金) 17:38:23.04ID:mP35WbcM
とりあえずカンゾウとヒガンバナの見分けがつかないとか
似てるとか思うような人は野草や山菜は産直とかでおばあちゃんが出荷してる物を買うのみにした方が良い気がする

以前にもヨモギの見分け方がわからないとか
ヨモギとトリカブトの見分けがつかないとか言ってる人がいて
こういう人が野ニラとスイセン間違えて新聞沙汰になるんだろうなあ、と思った
0239大地の恵みの名無しさん
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2021/04/03(土) 02:26:44.41ID:HZy6wEZH
まあ除草剤撒いた直後に摘み取ってろくに洗わないで調理したとかなら分かるw
0241大地の恵みの名無しさん
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2021/04/03(土) 16:43:14.60ID:voyBT1vX
>>240
うそぉと思って画像検索してみたらほんとに似てなかった
長年何を似てると思いこんでたんだろう超恥ずかしい
みんなごめん
0242大地の恵みの名無しさん
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2021/04/03(土) 20:09:29.37ID:XHwvDsuG
キノコだけど猛毒のドクツルタケを白っぽいマツタケとみなしたり
ツキヨタケの幼菌をナメコだと小躍りした人もいるから人の判断はあてにならないよね
0243大地の恵みの名無しさん
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2021/04/04(日) 17:23:10.29ID:/lRuwqs0
>>241
野生のニラとヒガンバナやスイセンを間違えるのはよく有るね
大抵匂いですぐ判別つくけど雑にワサワサ採ると紛れ込んだのに気がつかず食べて中毒とか
栽培してるニラを刈ったつもりがスイセンが混じってて新聞沙汰とかもよく有るから
その辺りとカンゾウがごっちゃになってたのかもね
とりあえずひとつ知識の上書きが出来て良かったね
0244大地の恵みの名無しさん
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2021/04/05(月) 08:41:07.96ID:eFrj0eLC
とりあえずキノコ類は採らないようにしてる
あとスーパーで買ったサトイモが正体不明の別のイモ(食ったら舌が痺れた)だったこともあるので
リスクの多寡こそあれ食に100%の安全性は無い
もし偶然ニラ畑にスイセンの球根が風に飛ばされて来たらいちいち確認なんかしないだろうしアウツだろうな
0245大地の恵みの名無しさん
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2021/04/05(月) 09:20:39.59ID:/98umGYa
球根は風で飛ばないと思うw
土の中だし重いしw
ユリやチューリップもそうだけどスイセンも球根蕪が増えて繁殖するだけじゃなくて
発芽率は悪いけど種でも増えるんだよね

弾けて飛んだ種や風に乗った種が
運良く発芽しちゃったところがニラのど真ん中とかだと
確かに怖いね
0246大地の恵みの名無しさん
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2021/04/05(月) 09:26:27.69ID:lT0Uxugu
>>244
サトイモはアク抜き失敗すると
サトイモの中のガラス質が舌に刺さってチクチクビリビリするよ
それ多分、茹で方が悪かったか茹でる水量が少なかっただけだと思う
0248大地の恵みの名無しさん
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2021/04/05(月) 09:32:42.01ID:/98umGYa
そうだね
サトイモ　舌　痛い　とか
サトイモ　舌　チクチク　とかでぐぐってみれば良いね
0249大地の恵みの名無しさん
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2021/04/05(月) 12:57:00.10ID:8axfZw4y
山菜もキノコも本当に知ってる人でなければ
天然の物は採らない食べない方がいいかもね
0250大地の恵みの名無しさん
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2021/04/05(月) 13:11:32.68ID:eFrj0eLC
>>245
球根だっていつも土の中にあるとは限らんよ
例えば土の中に入れたまま輸送や販売をするかい？

>>246
食感も明らかにガサガサしてたしどう考えても別物だよ
つうかその時初めてサトイモ食った訳でもないし母ちゃんも初めて料理した訳でもないから知ってるわw
俺が小学生の頃だったからことの顛末は知らんけど確かそのスーパーに持って行って確認のうえ交換してもらった筈
0251大地の恵みの名無しさん
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2021/04/05(月) 13:51:11.77ID:eFrj0eLC
俺のうろ覚えの記憶では味噌汁の具として使ってたんだけど
いくら煮ても柔らかくならないのとアクが出まくって止まらないって感じだったのは覚えてる
形は全く覚えてない
本当に小さい欠片1つですぐ吐き出してもビリビリきてしばらくは治まらなかったんでアク抜きがどうとかいう次元の話じゃない
当時はニュースにもならなかっただろうな

で、ちょっと気になって調べてみたけどクワズイモってのが怪しい
最近でも結構事故ってるようだ
0253大地の恵みの名無しさん
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2021/04/05(月) 16:30:16.16ID:/98umGYa
>>250
ああごめん調理しなれてない若い女の子かと思ってた
口調が優しい書き込みだったから
子供の頃のエピソードだったんだね
0258大地の恵みの名無しさん
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2021/04/12(月) 16:11:24.05ID:X0R4KMyq
>>252
亀だけど食感ガサガサだって言ってるじゃないか
親芋くらい食ったことがあるけどあのねっとり感とはむしろ逆だよ
0259大地の恵みの名無しさん
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2021/04/14(水) 13:18:32.86ID:icvAq/X+
北関東ですが庭にたらの木が2、3本あって、
タラの芽を楽しみにしていてまあ4/10頃かなと勝手に思っていたら
立派な枝と葉になっていて手遅れでした．．

毎年取っているんだけどこんなに早かったかな？
来年は3/20〜4/1はチェックを厳しくして必ず食べるぞ。
0260大地の恵みの名無しさん
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2021/04/15(木) 10:02:05.44ID:C+Ceghd6
ワラビやゼンマイ、ウドが採れる時期が近付いてきたね
0262大地の恵みの名無しさん
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2021/04/18(日) 19:09:26.04ID:RkcByqLa
スーパーで売っているタラボウは細くてすじばっている
山で採ってきたのは太くて美味い
0263大地の恵みの名無しさん
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2021/04/18(日) 19:10:30.44ID:RkcByqLa
ゴールデンウィークはジンギスカンにアイヌネギをたっぷり入れて食うのが楽しみ
0267大地の恵みの名無しさん
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2021/04/22(木) 23:10:28.38ID:+Q13ne/0
雪の下の天ぷら　美味しい　ゆきのんのん
0268大地の恵みの名無しさん
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2021/04/23(金) 01:08:17.08ID:ux0xjX5l
>>267
ゆきのんのんは天ぷら確かにおいしいね。
もちもち感あって好きだわ。
ほかの食べ方でおいしいのは何だろ？
ほかだとゴワゴワしちゃうからなぁ。
0270大地の恵みの名無しさん
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2021/04/23(金) 09:10:57.37ID:Fb6F6vr/
>>269
自分も気になる
まだ採った事が無くて1回食べてみたい
赤コゴミは株にならないでバラバラに単独で生えると言うよね？
画像の物は一つの株の様にも見えるけど物自体は赤コゴミに似てますね
0271大地の恵みの名無しさん
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2021/04/23(金) 09:41:11.80ID:7DlU9GSx
自分も最近赤こごみの存在を知り食べてみたく探してました。

この周りを探索しましたが画像の三本だけでしたね。
0274大地の恵みの名無しさん
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2021/04/24(土) 00:33:54.03ID:Fc2Ipw5h
>>269
赤コゴミです。
おめでとうございます。
来年も生えるようにとり尽くさないでくださいね。
0279大地の恵みの名無しさん
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2021/04/24(土) 21:11:31.40ID:/KGkGxFn
渓流沿いにコゴミが見えたけどちょっと伸びすぎていて
食べ頃の物を求めて上流へと歩いていたらツキノワグマと遭遇してしまった
幸いこちらには向かって来なかったので静かに引き返して来た
車を降りてちょっとだけ歩くつもりだったのでほぼ手ぶら(ハサミだけ所持)だったしヤバかったわ
0280大地の恵みの名無しさん
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2021/04/25(日) 10:10:31.44ID:XwkdiKLj
>>279
すんでのところで、春の風物死ニュースのネタになるところだったね。
渓流沿いではクマに出くわす可能性高いから怖いよね。沢の流れの音でお互い気づかないからなぁ。
0281大地の恵みの名無しさん
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2021/04/25(日) 11:46:23.55ID:6c228TFy
>>280
鈴とかぶら下げていても川の流れる音で欠き消されるもんね
ラジオを大音量にすると逆に周りの気配を感じ取れなくなるし電波も微妙な事が多いし
完璧な対策など無いのかもな
撃退スプレーもそこまで上手く行くとは思えないしそもそも熊を痛めつけたい訳ではないし
昨日は熊の方から崖を移動する音を立ててくれたので助かったよ
0282大地の恵みの名無しさん
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2021/04/25(日) 22:41:22.67ID:KXfawIgA
コシアブラ初めて食べました。
天ぷらにしたのですが味は
ほぼたらの芽なんですね。
お浸しも作ったのですがそっちはたらの芽より苦味？を感じました。
美味しくて大満足でした。
0283大地の恵みの名無しさん
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2021/04/26(月) 14:07:18.47ID:VlIwxb7A
ぼやぼやしてたらコゴミ終わってた泣
蕨はアク抜き上手に出来るととろっとしてて美味しいね。
去年までは硬くても我慢して食べてたけど、
もう一回重曹少なめでアク抜きするとちょうど良くなった。
0284大地の恵みの名無しさん
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2021/04/26(月) 15:12:02.15ID:kIZQOrQU
重曹でワラビのアク抜きするとクタっとし過ぎてて嫌だなと常々思っていて
昔おばあちゃんが木灰でアク抜きしてくれてた方が歯ごたえ残って美味しかったなと思ってたら
近所の奥さんが椿の葉っぱでのアク抜き方法を教えてくれて
去年からやってるけど簡単だし重曹より美味しい
奥さんの実家地方では産直とかでワラビを売る時にも椿の葉っぱをワラビ一掴みに対して一枚の割合くらいで付けて売ってるんだって

ワラビを深めのバットに並べて
その上に椿の葉っぱ並べて熱湯かけて冷めるまで放置するだけ
0285大地の恵みの名無しさん
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2021/04/26(月) 18:35:33.84ID:e/qLnf3N
>>283
当方青森県だけど、昨日婆ちゃんが立派なコゴミ持ってきてくれた。
こちらの山奥は今から春だよ
0286大地の恵みの名無しさん
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2021/04/26(月) 20:42:21.02ID:WeWZZGqy
>>282
コシアブラは天ぷらにしたら風味と食感が飛んでもったいないよ。
生で酢味噌和えとか、生を刻んだやつをごはんに混ぜて塩をまぶしたコシアブラごはんが一番うまいと思うわ。
0289大地の恵みの名無しさん
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2021/04/29(木) 00:35:04.51ID:pfxLqmxl
実家から竹の子届いた、細いから笹竹かな
根曲がり竹とはまた違って美味いねこれ
小さくて細いのに量がある
皮剥き大変だったろうな
とーちゃんありがとう
0290大地の恵みの名無しさん
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2021/04/29(木) 12:05:11.40ID:SdXk2f7O
わらび採りは好きでよくやったけど、ゼンマイ採りは
したことない。わらびとほぼ同じところに生えてるん
だけど、好きになれなくて・・・
0291大地の恵みの名無しさん
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2021/04/29(木) 18:05:35.60ID:EqjlywmK
干しゼンマイは高級品なんだよな
手揉みを何度も繰り返すのでかなりの手間らしいけど
0293大地の恵みの名無しさん
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2021/04/29(木) 18:49:21.55ID:ONFhkWQ4
>>292
ユキザサじゃない？
アブラナじゃなくて、アズキナじゃない？

このタイプの山菜はすごく似た毒草もあるから注意が必要ですが、大丈夫でしょう。
ユキザサ→似ている毒草　チゴユリ、ホウチャクソウ、スズラン、コバイケイソウなど。
→似ている山菜　アマドコロ、ナルコユリ
0296大地の恵みの名無しさん
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2021/05/07(金) 13:21:30.95ID:W890DrLi
シドケもボンナも食えたもんじゃねーぞ
現在47だけど、何歳になったら美味しくなるんだよ？
0297大地の恵みの名無しさん
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2021/05/07(金) 18:12:14.43ID:/i889OnX
>>296
別に義務もは無いので無理に食べる必要は無いかと
シドケとか癖が強い物を食べられない人は割と多いですよ
0300大地の恵みの名無しさん
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2021/05/12(水) 21:55:00.85ID:FPpUvtdG
>>299
ヤグルマソウかな。
食べたことないけど、ユキノシタ科だから食べられそうに思う。山菜の本で載ってるのは見たことないけど（覚えがない）。
0301大地の恵みの名無しさん
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2021/05/14(金) 12:22:29.57ID:1IyJG3cW
トリカブトを間違って提供　食中毒発生
https://www.news24.jp/nnn/news101gaprnhmbh5egbnut.html

>>富山市の飲食店が、毒のある植物「トリカブト」を食べられる植物と勘違いしておひたしにして客に提供し、
男女２人が食中毒の症状を訴えていたことが分かりました。富山市はこの飲食店を１２日と１３日の２日間、営業停止としました。

>>富山市によりますと、富山市八尾町杉田の飲食店「喜多山」を１０日利用した男女２人が、
意識の消失や、おう吐、下痢などの症状を訴えていたことが分かりました。

>>２人が食べたものを調べたところ「モミジガサ」のおひたしに毒のある「トリカブト」が混じっていたことが分かりました。
0303大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2021/05/15(土) 16:41:35.31ID:L+KjF+v+
>>301
ニリンソウと間違えてトリカブトのほうが間違えやすいけど、この時期はトリカブトもとうがたって、モミジガサにちょっと似てくるんだよね。
しかし、これごときを見分けできないとは危険な飲食店だな。
0304大地の恵みの名無しさん
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2021/05/15(土) 18:05:52.60ID:Dk3iKbb+
kutikomi
自宅から、とうイから、いかない。
この店は貧乏人とブスと性格が悪い人は入れない
トリカブトを提供したお店
2021年5月、トリカブトを誤って出してしまい、客が食中毒に。
0305大地の恵みの名無しさん
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2021/05/15(土) 19:23:49.99ID:L+KjF+v+
>>304
それが本当なら、プライド高い知ったか先生の、山菜、きのこ業界では一番あかんタイプのやつやな。
死者が出なくてよかった。
0306大地の恵みの名無しさん
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2021/05/15(土) 21:25:02.75ID:lSBAykb/
いや
ニリンソウやモミジガサとにトリカブト属はしばしば混生するからタチ悪いぞ
先週もニリンソウとトリカブト属のアズマレイジンソウが混生していて緊張した（採って食ったけど）
古くからの山菜取りは山菜・毒草混生域など危険な場所を避ける
0308大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2021/05/25(火) 21:47:38.83ID:EYbOXmH9
>>307
ぽいですね
最近めっきり見掛ける事がなくなってしばらく見ていないので断言は出来ませんが
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