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407コメント129KB
山菜スレ Part.2 [無断転載禁止]©2ch.net
0001大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2016/05/25(水) 23:49:15.43ID:xHwBNUif
食べられる、食べられないや美味しい調理法などなどを語りましょう。

あんまりピンポイントで採集地を晒すとスレも現地も荒れるかも。

悪意のある誘導もやめましょう。
例)トリカブトをニリンソウ、スズランをギョウジャニンニクと言う
※前スレ
山菜スレ
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/yasai/1224860479/
0003大地の恵みの名無しさん
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2016/05/27(金) 00:15:04.57ID:3nxQjsuA
天ぷらage
0005大地の恵みの名無しさん
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2016/06/05(日) 08:24:43.74ID:To2ny6M2
わらび､ぜんまい、普通のシダ　違いはどうやってわかるの?
0006大地の恵みの名無しさん
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2016/06/05(日) 23:42:47.32ID:CLnPmfRH
>>4

とりあえず重曹なり米ぬかなりであく抜きしてから各種料理に使おう
炊き込みご飯に入れても良いし、食べやすい大きさに切ってだし醤油でも美味い
レシピはネットでもちょくちょく転がってるぞ！

>>5

分からないならばまずは図鑑とかネットの写真とかを見ると良いよ、説明するより実際に見比べる方が早いし
まぁ分かりやすい見分け方としては

ワラビ→普通のシダみたいにくるくると巻かず、握り拳の様な状態で葉が巻かれている

ゼンマイ→文字通り、ゼンマイのバネの様にくるくると巻いているが、新芽の巻かれている辺りが白い綿毛に覆われている。同じく食用になるヤマドリゼンマイは新芽全体が赤茶色の毛に覆われている

こんなところか？
0007大地の恵みの名無しさん
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2016/06/06(月) 20:33:52.63ID:slmQXFZ8
ありがと　近くでわらび栽培してる人いて、よくよく観察したんだけど
拳チックと言われれば、、かな
画像でも見てたんだけど、実際見たものがぜんまいにも感じるな
ぜんまいはシダとそっくりじゃない?
もしかして今まで見てたシダはぜんまいなのかな
0008大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2016/06/08(水) 00:27:27.87ID:yood37ih
>>7

そっくり、というよりもシダの一種だからね、ゼンマイにしろワラビにしろ
それを見分けられるようになれば安心なんだけどね……こればっかりは数こなしたりして学習するしかないからなぁ
馴れるまでは良く知ってる人間に同行するのも一つの手ですぜ

すごく個人的だけども、ゼンマイは処理がめちゃくちゃ面倒なのであまり採らないなぁ……
0009大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2016/06/12(日) 08:26:29.97ID:E+4NxY50
ぜんまいは大変なんだね。今度から大切に食するよ
やってくださった人たちの気持ちがありがたいね
あなたはお仕事でやってるの?
食材採りの趣味なら自然の中に身体おけるから楽しいかもな
0010大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2016/06/14(火) 02:10:34.24ID:N1N44CHu
【秋田】駆除したクマから人体の一部★5 [無断転載禁止]©2ch.net
http://daily.2ch. net/test/read.cgi/newsplus/1465837020/

【社会】ツキノワグマが人を食べ物と認識…専門家指摘©2ch.net
http://daily.2ch. net/test/read.cgi/newsplus/1465830246/
0011大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2016/06/18(土) 12:24:42.24ID:k0JqXnho
蕨やゼンマイ、蕗などを糸コンか白滝と合わせた煮物に凝って最近こればっかり作ってる
牛蒡やキノコ類の細切りも入れるとお通じ半端ない
なるべく肉は使わず竹輪やさつま揚げなんかを入れると
食べごたえもあるダイエット食に最適.....
だと思う食べ過ぎなければ
0012大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2016/07/05(火) 14:37:01.33ID:fyWzQvSR
天にまします 我らの父よ 願わくばみなを
あがめさせたまえ みくにをきたらせたまえ
みこころの天になるごとく地にもなさせたまえ
我らの日用の糧を今日もあたえたまえ 我らを
試みにあわせず悪より救い出したまえ 我らに
罪を犯すものを我らが許すごとく我らの罪を
も許し給え 国と力と栄えとは限りなく汝のもの
なればなり アーメン
エクセルシオールカフェ赤羽東口店に
天罰あらぬ事を
(全バージョン転載可) キリスト教が嫌いな
他の宗教の方 他のバージョン使って下さい
創価学会の行っている非人道行為が
なくなりますように悔い改めよ創価学会
海外の政府の方 日本の闇を暴くのだ
日本では俗称 集団ストーカーなるものが
行われている
ドトールコーヒーは創価学会だ
倫理もなし タックスヘイブン 創価学会
不幸が起こって創価を信じると収まる 野蛮人のやるような行為 だれか英訳して海外掲示板に貼ってくれ
創価学会脱会方法 http://park5.wakwak.com/~soka/dakkai.htm
人間やめますか 創価学会やめます？
公明党じゃなく生活の党なの？っっhっbh
0014大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2016/09/21(水) 15:53:55.19ID:iERgTZIe
>>13
↑
こいつ、いつも同じ発言だよね？もうキミにはスレ住民も飽き飽きだ。
それはそうと…

児童福祉法違反で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&;sns=em

ちゃんと調べなきゃ。
そんなことでは、スレ住民の意識は高まらない。
0015大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2016/09/22(木) 09:45:58.24ID:gALJr2KB
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0016大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/03/13(月) 21:05:35.49ID:7L2LZltJ
ワラビやゼンマイってあく抜きに一晩かかるから敬遠してたけど
調べたら小麦粉と塩を使えば早くできるんだな。
今年はワラビの群生するところでたくさんとってやってみるか。
0017大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/03/16(木) 00:42:43.21ID:cdKXwdrO
ふきのとうほんとうまい
細かく刻んでオリーブオイルで炒めてビンに入れて醤油で浸けると最高のご飯の友になるわ
最近は醤油2めんつゆ1くらいで浸けてる
0019大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/04/21(金) 16:24:12.73ID:w5vjc/Jg
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0023大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/05/12(金) 07:57:36.73ID:1TzSdeFf
タケノコが無性に食べたいの
今年は一回しかもらえなかったの
道の駅行けばまだ手に入るかな

タケノコとかタラノメとかあくの強い山菜って
なんか無性に食べたくなるときあるよね
0029大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/05/26(金) 15:51:49.02ID:4IqlOzzA
コシアブラとシドケさえあれば他イラネってくらいうまい
シドケは天ぷら以外でも色々いけるし

>>20
むしろ若干育ちすぎ
外側の殻みたいなのが開いて葉が顔を出したくらいが食い時
0030大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/05/26(金) 15:53:40.75ID:4IqlOzzA
>>24
ウドに捨てるとこなしだよな
穂先の天ぷらはタラの芽よりうまいし中身は酢味噌で和えて皮はきんぴら
ものがでかいから食いでもある
0032大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/05/27(土) 22:48:15.62ID:IgzJNYor
熊に襲われた事件があると
「タケノコ採りの最中に熊に襲われた模様…」
と報道されますが
きちんと
「山菜のネマガリ竹（地竹、チシマザサのタケノコ）を…」
と伝えて欲しいと思う
ネマガリ竹は普通のタケノコよりもリスクが高いんだよという問題提起をすれば再発を防ぐ効果があると思う
0034大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/05/30(火) 07:55:33.09ID:64LdlT+5
ネマガリダケ一度食べてみたいんだけど西日本ではお目にかからないんだよな
0038大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/06/02(金) 02:12:14.96ID:P3oi+lOj
ネマガリタケ通販なら１ｋｇで２０００〜４０００円くらいか
皮付きだから可食部はかなり少なそうだな
0040大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/06/02(金) 21:25:36.16ID:FV/8eMRE
デパ地下の野菜売り場にネマガリタケ売ってたよ
栽培品も出回っていると聞くのでそれかも
0041大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/06/03(土) 05:28:16.69ID:bgBixwfg
けっこう売られてるんだね、ありがとう探してみる
飛び上がるほどうまいと聞いているので食べるのが楽しみ
同じくすげーうまいよと聞いていたこごみはまったくの期待外れだったわ
0042大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/06/03(土) 08:26:26.11ID:qu1Runvz
そんなに期待しない方が良いですよ
飛び上がったことなんて一度もありませぬ

長野式鯖缶味噌汁も想像の範囲内の味
0049大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/06/07(水) 19:33:46.04ID:Z1on/fQd
自家用の2反のワラビ畑で、今年の収穫が100kg超えたんだ。
おすそ分けしたりアク抜きして食べる以外は、取り敢えず塩漬けしてある。
お天気を見ながら干しワラビにして保存してるんだけど、他にオススメの保存方法無いかな。
0050大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/06/07(水) 21:53:57.05ID:k3LV9Zr+
ワラビってうどんの具以外でほとんど食わないけど100kgも消化するレシピを教えて欲しい
0051大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/06/08(木) 02:59:20.66ID:3G9RNgpM
>>50
それこそ色んなものに使えますよ。
思いつく限りで、漬物、おひたし、味噌汁、
天ぷら、卵とじ、炒め物、炊き込みご飯の具などなど。
うちは自宅土手と山に自生しているので、そういったものに使っています。
0052大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/06/08(木) 17:42:30.96ID:K9Cbjms9
>>51
アク抜きともみもみが大変そうだからやったことなかったけど来年チャレンジしてみますわ！
0053大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/08/12(土) 00:07:10.36ID:GlQwrIwG
☆ 日本人の婚姻数と出生数を増やしましょう。そのためには、公的年金と
生活保護を段階的に廃止して、満18歳以上の日本人に、ベーシックインカムの
導入は必須です。月額約60000円位ならば、廃止すれば財源的には可能です。
ベーシックインカム、でぜひググってみてください。お願い致します。☆☆
0056大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/10/30(月) 16:27:44.42ID:8TDRnV4/
雑木林の倒木・笹を整備する際、大量のジャノヒゲ（匍匐根矮性種、長葉腫、ヤブラン属）を植え直すついでに
その塊根（例：ヤブラン麦門冬　塊根肥大期は落花生より遅め）を収穫し食べようと考えたのですが調理例が少ない。。
調整例：
ttp://www43.tok2.com/home/hatlee/0000/01_grass/yaburan/0000.html

生食した結果、根の皮に松脂に似た匂いアク・繊維周辺に後からムワっとくるえぐ味があり、バクバク食えない印象でした
塊根を縦割りし繊維を取り除く（※１）と食べやすくなりますが、繊維周辺にアクが残ったため、生食は難しい印象です
※１　生薬は繊維を取り除いた物を乾燥させたもの
※　塊根を縦割りし繊維を取り除く手作業は収量が多いと一日がかり

【アク・えぐ味】ジャノヒゲ大株＞ジャノヒゲ一握り程度の小株＞ヤブラン
【生食で美味い】ヤブラン＞一握り程度の小株ジャノヒゲ＞不味い：大株の小さな塊根（とても匂いが強い）

大株の小さな塊根部の煮汁湯気はヒノキ風呂と松脂の間をとった独特な香り（匂い）が強いため
煮汁を注いだ容器が冷めない内に浴室に置き、浴室にその香りを閉じ込めると楽しめそうです
（洗濯ネットなどに入れ湯船に沈めるとベタベタになりそうなイメージがありますが未調査）
0057大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/12/24(日) 00:33:48.96ID:5g0btgKL
ジャノヒゲ庭でワサワサだな
野生種なので定期的にカットしないと葉の長さ30センチちかくなるのな！
青い実含め観賞用には良さげだがランナー伸ばし放置すると拡がりすぎる
0058大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/12/24(日) 22:30:08.01ID:pod7/N7B
カーナンバー函館33062-36,50065-65思考盗聴犯
函館2億円録音編集偽造文書作成犯飯島思考盗聴犯
函館富岡3丁目15-6富岡荘住人思考盗聴犯
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