とろろ
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一般的な長いものほかに、たくさんの種類がある山いもがあるね。
たいてい山いもの方が粘り気が強い。
「山の芋」という種類はすりおろしたものを鍋に入れると芋団子になるほどだ。 栽培品の長芋は水気がやたらに多いもんね。すり下ろしてそのままご飯にかける
ことができるくらい。本来、山芋はすり下ろしたあとで、ダシを少しずつ加えな
がらすり鉢でゴリゴリやらないと、とろろにならん。 俺が住んでる地域じゃ長芋意外の芋売ってないんだよな >>5
最近、大手スーパーならぼちぼち置き始めてるとこもあるよ。
ちなみに「山の芋」は兵庫県の丹波篠山の名産品。
これは現地か通販でしか買えないと思う。通販では2000〜5000円ぐらいまで様々。
安いので十分。一度食べてみる価値はある。
(ある紹介文)
《天下一品の丹波篠山山の芋》と名をとどろかせています。
篠山の山の芋の成分はでんぷんが25%以上(ミニーシン)消化酵素が10%以上
(ジアスターゼ)と多量に含まれて、栄養も抜群です。
それに篠山の山の芋は、切り口(肉質)ち密で純白で、ねばりがどこの芋より強く、
とても優れた品質です。 篠山を「ささやま」って読める人どのぐらい居るんだろう・・・ >>7
なるほど、篠山や篠原って名前がよく知られてるよね。 >>10
ということは何だ?
長芋でも摩り下ろしてから加熱すると自然薯に近づけるという事なのか? ご飯にかけるのはアッサリした長芋が好き。
大和芋とか自然薯だとクドすぎて・・・(ちゃんと出汁でのばしてるけど、
食後どうしても胃が重たくなる) 普段我々が口にするのは中国原産のヤマイモ。
日本原産のヤマノイモに比べて耐寒性が強く、十勝平野でも栽培が盛んである。
主産地は青森・北海道。
自分で作るの面倒で大好物だから、浅草むぎとろを通販で買ってる
>>20
とろろは精がつくというのは本当なんだろうか。
食べて元気になったためしがない。 そりゃ昔の食い物から言うと栄養があるってだけで
普通に肉食ってる今からしたらタダの芋でしかない 毎日でもとろろ食べたいぞ。あの消化作用は天下一品だわ。
ヤマイモもうちょっと安くならないかな〜。
蕎麦屋では必ずとろろ蕎麦
定食屋では毎回麦とろ定食 とろろは食べやすいし続けられる
というか、続けないと効果がない
3-4日続けると効果が期待できる
お昼はまあ無理としても、朝食と夕食に小鉢一杯のとろろを添えてみてください
すりおろすのが大儀かもしれないけど…… かゆ…うま…
みんな肌のセキュリティ強いのね。火を通せばいけるけど… 丁子屋のとろろ
自然薯のすり下ろしを、味噌と鰹出汁で伸ばしてあって、メチャクチャ美味 レンコンと山芋すりおろして混ぜて塩やら青海苔や粉チーズやら混ぜて揚げる 牛タン定食の時はとろろご飯が定番だけど、なんでとろろご飯食べるようになったんだろ 大和芋はおいしいな。
ほんと餅みたいw
納豆と混ぜて食うの大好き。
自然薯は子供の頃親父がたまにとってきて食わせてくれたけど
覚えてないや。
食いてえよ。 摩り下ろしたのにごま油と醤油とニラのみじん切りを混ぜたのをご飯に掛けるとろろご飯おいしいよう。 とろろにマヨネーズ入れて混ぜたら、納豆みたいなスゲー粘り気出てビビった!なんかの化学反応? トロロ汁はカレーと同じくらいごはんを食べたくなる食べ物だよなあ コンビニのとろろそばは食べれるんだけど、田舎で出される自然薯(掘るの手伝った)食べると、
口のまわりがかぶれたり、のどが痒くなったりするんだけど、
みんなはどう?
何か対策ある? 面倒だけどすりおろした後に一回凍らせてみては?
あとは自然解凍して味付けすればおk
凍らせる事によってかぶれの原因の酵素の働きが弱まるはず
ダメだったらごめん 痒くなったら酢をつけると消えると聞いたけれど、効果が無いような気がする。
お酢臭くなるし。
でも美味しいから毎日のように食べています・ >>59
チンチンがすごいことになるぞ
女の子なら濡れまくりになるぞ
新婚家庭にはヤマイモ最高 摩り下ろすと白い部分と灰色の部分がある種類もあるようだが
灰色の部分って食えるのか? 節分なのでとろろ汁を食べた
長野の北の地域の習慣だろうと思います >>61
アクの強い部分かもしれない。皮の近くとか、固いところとか。
食えるけど、見た目をよくしたければ除いたほうがいいですな。
降ろす前の、皮をむいた状態で塩水などによくさらすと多少は防げるかも 体力や精力がつくのは本当みたいね。
山芋は山薬とも言われるぐらい
あの淡白な風味からは想像がつかないけど。ニンニクみたいに匂わないからいいかも
だからと言って山芋だけ食っててもビタミン不足 おまえら一回大和芋とか自然薯とか食ってみ?
長芋がマズくなるぞ 摩り下ろして味付けしたとろろをそのまま飲むのうめえ 飲むというのか、さじですくって啜りながら、酒飲むのはわりと好き。 みんな擦ったのに何を入れたりする?
自分は海苔や青海苔が好き
生姜もいいかな
もちろん醤油+でね 青海苔うまいよな。シーズン中なら生の青海苔を湯通しして混ぜても最高
他は出汁と醤油ぐらい。濃い味好きな親は出汁、味噌、卵黄など入れます。 長芋は言うに及ばず、このごろの山芋は根性がないな。すり鉢でゴリゴリおろして、す
りこぎを持ち上げると全部ついてくるくらいの強烈なのが食べたい。 ヤマノイモですらそうなの?
自然薯じゃないとだめなのかねえ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています