茄子・なす・ナス総合

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/08/28(木) 10:45:12

　　　　　　　　　　　　＿○ ＜いけなす！
　　　　　　　　　　　　　､ﾉ>..,,,_
　　　　　 ,ｨｰｧ-‐'"~￣<::::..... ｀ヽ
　　　　　r',, ;;=;;＞:::::::::::::::::::::::.　.::i　　
　　　　　　`-'rrｰ-fl､;;;,,..___;;;rr;:ノ
　　　　　　　,||　　.|i 　 ||　　|i　　
　　　　　　 ,||　　　|| 　||　　 ||

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%8C%84%E5%AD%90

忍法帖【Lv=25,xxxPT】 · 2011/09/12(月) 19:42:50.35

冷凍はした事ないなあ。不味くなりそうで。長期保存はスライスして干し野菜にするしか、知らない
子供の頃は俺も嫌いだったなあ。大学出たあたりから焼き茄子が好きになりすぎた。
基本的に皮を剥く料理が好きだなあ（水茄子は除く）

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/09/13(火) 02:54:52.49

ミョウガとの相性抜群な所が良い。

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/09/14(水) 09:15:14.35

さもなすび

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/09/14(水) 09:26:23.63

茄子を揚げて
ポン酢と柚子胡椒を混ぜたのに漬けて、冷蔵庫で冷やして食べると美味い

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/09/14(水) 10:31:15.06

うまいやん

忍法帖【Lv=2,xxxP】 · 2011/09/16(金) 00:19:36.92

過疎板でひっそりテスト

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/09/18(日) 13:42:08.42

>>304
やったことないけど、しんなりしそうだね
フカフカ感が嫌いでぺちゃっとしたのが好きなので、今度やってみよ

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/10/03(月) 04:02:16.01

（…しばしの間…）

だけどもぉなんですよ…
ちょうどぉ夏の今時分ですよ、家庭菜園なんぞで茄子をこしらえている人たちは、
ブームですからねいま、原発がどうの、放射線がどうの、といったってやっぱり自分の手で
作って収穫してみたいという…野菜ですね…アタシら日本人に古来から備わった性質（タチ）なんでしょう…

あれでもなんですね……てめぇでつくったもんを、手前で喰うかぎりにおいては、
ヒトはなんにもいえない…好きでやってるんですから今風に言えば
自己責任、喰ったときにうまけりゃいいというコトで…　だれも
苦情はいえない、勝手におやんなさいという……

ですから『嫁にくわすな』もへったくれもありません、一家のカミサンが
妙なリーダーシップを発揮するてぇと、
罪のない、純真無垢な家族が巻き添えを食うという、まぁ酷な趣味な訳で…（笑

一個一本たりともムダにしたくない…なにしろ畑の借り賃、
「年会費」という元手がかかってますから…
家族の胃袋の限界をあてにして、しいていえば
あさましいといいますか、えげつない……まぁ、そういうことで…

でぇ、ですけれどもね、
ご存じのかたも多いと思うんですが、
ナスでもキュウリでもトマトでもシソでもこの時分、夏の野菜は、
それこそいっときに、山のようにわぁっと採れるン…。
まぁ、あいつらも悪気はない、ただ自分たちの性分なんでしかたない、
人間がそういう風にそだててるんですから。
それでもアタクシどもイタダク側の人間の身になってみると、
奴らをやっつけるのがもう、毎年大変で…
もうアレですよ、
家族全員が＜一蓮托生＞、「ノルマ」ですこうなると。
運命共同体てぇヤツで。

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/10/03(月) 04:03:24.70

よく、なんでもそうです、採れすぎた日には「おつけ（味噌汁）の実にしちまえ」とか、
「佃煮にするほど…」てなことを「喩（たと）え」ていいますけどもね…
まぁ、迷ってないで、なんとか嵩を減らして。
わっと喰っちまえってことなんですが（笑
これがなかなか手強い…

茄子一つとっても、来る日も来る日も、塩もみにしてサラダ、
または、＜しぎ焼き＞てんですかねショウガ焼き、
皮を真っ黒に焼いたのを熱いうちに
氷水にとって皮をむいてツユに浸して数時間ほったらかし、
焼き浸し、てんですか、
それにだれもが行き着く野菜炒め、とどめは西洋風の、
どうひいき目に見ても「野菜のごった煮」以上でも以下でもないという、
南仏プロバンス風なんとか…エバッた名前がついてるん…

…

ねぇ…つれあいの＜工夫＞は重々認めるんです、ですけれども、
こちらにも胃袋の限界というものがあるわけで…もう、栄養のためだか、
この世からこの野菜どもが消化されてなくなるのを助けるためだか、訳わからない、
とにかく味合わずに喰えっ…と、まぁなんというか、こうなるとアレですよ、スポーツの一環…（笑　

もう合法的DVというますか拷問てぇますかね、
…男の胃袋のだらしなさが見透かされている！瞬間という…（笑

で、そんなときですよ。世の女性たちの真の存在意義が問われるのは（笑
なにも、好き好んで家族を拷問にかけてるわけでもないんでしょっ？
良かれと思って、下心なんぞこれっぱかりもない、
天使のような、純粋な心持ちでやっている…それぇなのに、
悪し様にいわれ、「え～、＜また＞野菜炒めェ？」と
迷惑がられ…これでは救われるものも浮かばれませんヨ、
制作側もいただく方も双方が不幸になっていくという…。

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/10/03(月) 04:04:28.91

でも、でもですよ、
知恵ひとつ、技ひとつ工夫しだいで、
家族みんなの平安が保てるということがあるン…（笑
カミサマも捨てたもんじゃないという…

たとえばです、考えても見て下さい、
世の奥様方がもれなく、四川風麻婆豆腐のレシピを諳（そら）んじているというと、
＜機転＞を効かせてあっというまに麻婆「茄子」なんかに変身させて、
ものの5～６本はあっというまに片付くんですから、
冷蔵庫の野菜室が「セイセイする」といいますか、「ハカが行く」といいますか、
素材をあつかう「技術」、「応用力」てのは、バカになりません…。

「芸は身を助く」とはこのことかと…ね！（笑

皆さんも、きょうこれからご帰宅の際には、「たまごかけごはん」もいいですけれども、
ぜひ、ご家族の＜いのち＞のため、麻婆「茄子」に挑戦してみてください！
家庭菜園組でなくともいいんです、
…スガスガしいうえに野菜室にはスキマができてね、しかも
家族のだれかの生命を脅かす、なんてことにはならないんですから…
提唱者の＜咄家＞を含む三方が丸く収まるってヤツで…（笑

ついでにキュウリですが、これは刻むと量がかさんで余計に辛くなるン…
ほっておくとワラジのような、ヘチマのような＜お化け＞ですな、味もそっけもないという…。

これつい最近、アタシが発見したんですけど、キュウリは
酢の物になんかした日にゃか余計さばっていけませんよ、とくに薄切りはいけません、
みるみるうちに丼一杯、みるだけで＜ゲンナリ＞…。
しかも、ものの本によるてぇとコイツはほとんど栄養がないどころか
人間の体にはむしろ害になるんだそうで、
しいていえば、あの＜歯触り＞だけが取り柄という…。

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/10/03(月) 04:04:59.40

そういうことなら、よ～く冷やして、なぜかわかりません、わかりませんが、
ならわしに従って、塩で表面をゴロゴロっとなでておいて。
よほどイボイボが取れたところを
酢味噌つけて頭だかしっぽだかからガリガリっと、これに限る…一等害が少なくて済むん…
なにしろ我が家の料理担当のカミサンが感激したほど旨い！　塩昆布なぞあればもう
御の字、針ショウガの一つまみも一緒に漬け込むこと数時間、ウソかと思うぐらいに
旨くなったキュウリが出来上がっているというシアワセ…人間生きているうち、
こういうものを食さなければ、割があいませんよ、本当です…。

キュウリ原理主義とでも言いましょうか…
お寿司のなかでも「カッパ巻き」が好きな人にはご賛同いただけると思うんですけど…
…キュウリ、お好きですよね？（決めつける）　本わさびが効いてようものなら、
もう他のモノは要らないぐらい、てなもんで…『まんじゅう怖い』じゃ在りませんけれども、
九州は宮崎あたりの＜冷やっ汁＞も、山形名物＜ダシ＞も捨てがたく、
夏のあいだへばったアタシらを勇気づけてくれますですよ…

そうはいっても、こう暑くちゃ台所に立つのも億劫だ。
いろいろ面倒くさいとき、あるでしょ？
でも、「そうめん」だけじゃ面目がたたない…

そんなときは、トマトとピーマンがとれてるあいだ、
忘れないでいただきたい、うまいやっつけ方があるん。ニンニク、玉ネギは忘れずに、
なんでもまとめてジューサーに放り込んで、オリーブオイルを垂らし込み、
塩コショーで味付けぇの
キンキン冷え冷えの野菜スープなんてのが乙…アタシぐらいの歳になるというと
これだけで済んじゃうんで…夕食が…

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/10/03(月) 04:05:23.80

まぁ、このへんで止めときましょうかぁね…

なんの話でしたっけ（笑い　…

（しばらくの「間」）

え～、（ゴホン）みなさま、この暑いなか、すこやかにお過ごしでしょうか…（笑

（柳家小三治師匠　風）

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/10/03(月) 10:26:49.76

昨日スーパーで１袋５本入り398円と３本入り298円だった。ちょっと躊躇しちゃうな

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/10/03(月) 23:43:44.46

>>317
高くない？

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/10/04(火) 19:16:44.42

高いってレスだろ

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/10/05(水) 23:45:35.66

>>292
汁に漬かって芯までしっかり紫色してる日持ちするやつでしょ？
原材料名を見ると醤油が入ってて、普通の塩漬けと違うのかもしれないよ。
というのが、>>293のことかな？

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/10/07(金) 16:59:21.80

平らに切ったナスを多めの油で焼いて、生姜醤油で食べる
新生姜で美味しい

この料理はなんと呼ぶのが一般的？

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/10/07(金) 18:54:02.90

我が家では「なすび炒めて生姜醤油かけたん」

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/10/08(土) 00:38:10.57

私は煮浸し揚げ浸しのほうが好きだな。味が染みてくると、どこからともなく酸味が出て
きておいしくなる。

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/10/08(土) 00:39:10.32

ふと気がついて検索したら、三年間に同じことを三回書いていた^^

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/10/09(日) 21:15:18.70

秋ナス以外は嫁に食わすなっていう言葉があるくらい

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/10/10(月) 15:56:35.26

言うこと
ナッシングと言う諺もあるしな

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/11/01(火) 23:45:33.18

>>221
なんか美味しそうだし、サラダになるのが珍しいと思って
今日作ってみた。
明日の朝食が楽しみ。美味しそうなレシピありが㌧

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/11/03(木) 09:36:46.02

家庭菜園のナスがまだ枯れない。

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/11/04(金) 15:10:18.22

茄子、多年草でぐぐれば来年も幸せになれるかも

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/11/12(土) 21:16:36.25

なす料理の中で一番好きなのは焼きなす。たっぷりの鰹節とおろし生姜、そして大葉の千切りを乗せてにだし醤油をかけたやつ。
パスタなら揚げ茄子入れたアマトリチャーナが最高に好きだ。
あとよく作るのが、ナスと万願寺とうがらしのごまみそ炒め。すりごまをこれでもかと入れる。

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/11/17(木) 12:29:53.56

放射能は心配です。
キリンは大丈夫のようですが、福島のスーパーも頑張ってますね。
でも、大人も危険なのですね。
http://yumeoribito.seesaa.net/

**なす外交官** · 2011/11/22(火) 01:16:08.89

なす板からきました
ここを一番の友好スレとしたいのでよろしく

｢なす｣に関するスレと外交関係を結ぶ
http://ex14.vip2ch.com/test/read.cgi/news4vip/1321891170/l50

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/11/29(火) 22:01:30.65

初夏にナス苗を庭畑に植え付けて、さっそく二個なりましたが、
今夏の暑さのせいか、夏期はさっぱり、なんとか乗り切って秋ナスを収穫しよう
とすれば、実がものすごく硬い。いやはや、野菜作りって難しいですね

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/01/14(土) 12:43:42.24

三十路を過ぎてようやく茄子の美味しさに気付いた
もっと早く気付きたかった…

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/02/03(金) 18:16:23.03

静岡市清水区の、折戸なすをゲット！
初めて料理するので楽しみ。
徳川家康の好物だったらしい。

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/03/16(金) 19:47:56.33

長茄子6本で煮浸し作って半分は冷蔵庫に入れて明日食べよう

と思ってたのに全部食べてしまったｗｗｗ
もうーうますぎる茄子

しかし俺の好きな野菜って茄子、レタス、ほうれん草、アスパラあたりなんだけど
茄子もレタスも栄養が微妙なのが悲しい･･･
ほうれん草とアスパラはバター炒めが好きだから、あんましょっちゅう食べれないし；；

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/03/24(土) 18:48:40.00

焼き茄子をトーストに載せ、
塩＆オリーブ油で食す。

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/03/28(水) 18:04:37.61

ほう
ナスとパンとは意外だな

ピザなら有りそうだけど
真似しよう

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/04/13(金) 20:14:49.78

30年以上昔、野菜盗んで、軽ﾄﾗに積んで売っていた泥棒がいて。
何せ、コスト0なもんでおまけし過ぎて、しまいには、お気に入りの奥さん方に只で配ってしまい。
それが噂になって御用f^_^;
一番人気の野菜が茄子だったそう。
ｳｨｰｸｴﾝﾀﾞｰだったかな？
須藤ｶｽﾞﾐが解説してたように記憶してます。
「茄子を渡した時の、奥さん方の嬉しそうな顔が忘れられない」←犯人の言葉。

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/04/18(水) 11:06:34.54

ナスビ記念日、園児がナス収穫体験ttp://www.rsk.co.jp/i/news/news_local.cgi?id=20120417_7
4月17日は、岡山市南区灘崎地区特産の「ある野菜」の記念日です。 4月17日は、語呂あわせで良いナス。
ナスビ記念日です。ttp://www.rsk.co.jp/news/photo/20120417_7.jpg
そこで、JA全農岡山は、17日の記念日にあわせて、岡山市南区灘崎地区特産の「千両なす」を、地元の保育園児らに知っ
てもらうための催しを開きました。灘崎地区で栽培される千両ナスは、年間およそ2600トンと全国有数の生産量を誇ります。
園児たちは、近くの農家のハウスで千両ナスの収穫を体験しました。収穫したナスは、園児たちの給食の具にします。
子どもたちは、自分たちで収穫したばかりの千両なすを包丁で切ったり、油でいためたりしていました。
給食のメニューは「ナスカレー」に「ナスフライ」「ナスゼリー」と千両ナスのフルコースです。
灘崎地区で作られている千両ナスは、これから6月末にかけて出荷の最盛期を迎えます。
JA全農岡山では、今後も地産地消活動として、子どもたちにナスの良さをPRしていきたいとしています。

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/04/18(水) 12:02:23.51

ナスゼリー…その発想はなかった。

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/05/16(水) 19:48:56.08

茄子買ってきたのに二日酔いで茄子焼き作れない…
薄めに切って油で揚げ焼きした茄子をほかほかご飯に乗せて、鰹節と醤油とマヨかけてかっこむ予定だったのに…

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/06/04(月) 07:49:29.56

>>338
>>337はどちらかというとスペイン料理だね

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/06/27(水) 03:56:56.48

茄子が安くならない

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/06/27(水) 11:50:55.49

そうか？昨日買ったけど5本100円だったぞ

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/06/30(土) 09:59:13.43

毎年実家からレジ袋にいっぱい貰う

今期はまずはナスのトマトパスタと天ぷらと浅漬けで消費した
次回貰ったら、焼き茄子と揚げ出し茄子にしようぉっと
あと茄子の味噌炒めも食いたい

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/06/30(土) 22:07:07.89

ふーん、あっそ

(´；ω；｀)

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/07/01(日) 04:30:13.10

2ｃｈとかTwitterで「～しようっと」とか書く奴って何が言いたいのか全然わからないね

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/07/11(水) 00:35:29.07

ナスの味噌汁が好き

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/07/16(月) 13:01:21.32

>>349皮むかないで大きめの輪切りの味噌汁にはまった。半生もくたくた煮も美味しい。

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/07/17(火) 20:12:32.64

>>349
茄子のみそ汁が茄子が好きになったきっかけだわ。

フライパンに油をひいて唐辛子を弱火で揚げて色が付いたら取り出し、茄子を炒める。
しなったら本だしと醤油で味付け。これがお手軽るでうまい。

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/07/29(日) 11:58:35.10

焼きナスにおろしポン酢！

**新宿東口店に行くか？** · 2012/07/30(月) 23:13:01.13

新宿東口の路地の店は副流煙ゲホゲホ。
従業員、店員で中国や韓国の人もいるかもしれないけど早死にするかもよ。ゲホゲホ。
客としても他人のタバコのせいで、ゲボホでつらい。

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/08/02(木) 19:19:33.91

茄子は焼き網で皮が焦げるくらいに炙って、すかさず冷水にとって皮をむいて割いて
赤だしのみそ汁に入れるのが好き
具は茄子だけじゃなくて素麺も入れるンだ

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/08/02(木) 21:10:58.91

和食はでの茄子は当然として、他はどうよ、
おれは、タイのグリーンカレーには必ず入ってて欲しい。

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/08/02(木) 21:13:02.53

ミートソースのスパゲティ

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/08/03(金) 16:59:55.53

麻婆茄子

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/08/10(金) 22:20:02.43

大〇病院内科の新人茄子タソ(*´Д`*)ﾊｧﾊｧ…

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/08/11(土) 16:55:41.15

今日のカレーはナス入れた

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/08/11(土) 17:25:03.03

ふぁ＠んふぁ＠ん　カット野菜　最高

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/08/13(月) 02:47:37.75

庭でもっさり採れたらしく買わなくて済む。ありがたや。何にでも合う茄子様ありがたや。

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/08/19(日) 23:29:30.57

ナスの冷製ポタージュ作ったけど凄い美味いね

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/08/21(火) 19:24:05.68

茄子のポタージュって食べたことないなーおいしそう

こないだ冷やし中華を食べたら、茄子が乗ってて美味しかったー
焼き茄子かな？皮を向いてあって、だしが染みてｳﾏｰ

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/08/21(火) 19:29:09.33

焼き茄子じゃないな、煮浸しか

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/08/22(水) 19:33:45.71

茄子の煮浸し最高うおおおおお！
秋茄子の季節ですよ！

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/09/03(月) 22:01:52.99

>>365
ですね！
昨日から冷やしてたナスとピーマンの煮浸しにオクラを追加
あぁ、幸せー

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/09/06(木) 20:06:52.41

焼き茄子が一番好き。生姜醤油でも、オリーブオイルと塩でも最高。

あとちょっと変わった食べ方で好きなのは、
焼き茄子をたたいて、おろしニンニク、塩、レモン、オリーブオイルと混ぜたやつ。
ギリシャのサラダとかなんとか。
トーストに乗っけて食うとうまーい

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/09/07(金) 01:50:07.93

生姜マヨネーズも好き

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/09/07(金) 21:17:59.43

カレーに山ほど入ってた
うまかった

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/09/11(火) 22:11:07.73

明日ミートソース作って揚げなすと重ね焼きにしよっと

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/09/14(金) 21:10:58.56

きゅうりみたいに生でマヨネーズは美味くないのかな？

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/09/15(土) 10:29:56.27

アクがあるからやめた方がいい
尿道結石で泣くことになるよ

**人気店** · 2012/09/15(土) 11:14:51.74

http://www.787jp.com

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/09/15(土) 18:12:58.54

適当に切って適当に茹でてめんつゆ鰹節でｳﾏｰ
ありがとういいナスです。

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/10/09(火) 17:03:01.83

助けてください。
たまたま寄ったＪＡの直売所で買った茄子について。

実もヘタも緑色で5cmほどのまん丸。ラベルに「ジロー」と書いてあります。
帰宅後に調べればいいだろうと思って気軽に買ったのですが、いくら調べてもわかりません。
「ジロー」は品種でしょうか。
どうやって食べるのが一番美味しい系の茄子なのでしょうか。

茄子に詳しい方、教えてください。

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/10/09(火) 18:50:28.84

>>375
Jiro ジロー

次郎かと思ったが、ググったら違って、ブラジルの野菜らしい。
苦味のある野菜らしい（でもナス科）。
ゴーヤチャンプルのような油炒めが無難かと。

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/10/10(水) 11:54:45.20

>>375
375です。まさかブラジルの野菜だったとは！！
試しに１個天ぷらにしたら、ちょっと苦かったのです。

助かりました。ありがとうございます。

**大地の恵みの名無しさん** · 2012/10/10(水) 11:55:34.96

アンカーまちがえました。すいません。

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/05/18(土) 00:26:40.45

この季節はナスが値段の割に味がいまいちで悲しいですなあ
夏から秋にかけてのナス黄金期が待ち遠しいぜ
焼いて炒めて漬けて煮て

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/05/18(土) 00:54:14.07

揉んで搾って、なんか乳みたい

**淀屋橋ハニワ** · 2013/05/18(土) 10:36:16.50

だれか生ナスを皮むいたりせずにレンジ加熱したことある？

**淀屋橋ハニワ** · 2013/05/18(土) 10:39:08.02

減塩の浅漬けを作れないかな？

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/05/18(土) 12:12:20.86

>>381
しょっちゅうやってるよ
洗って丸ごと皿にのせてラップしてレンチン
ポン酢かけて酒の肴にしてる
皮ごと食えるし焼きナスみたいにドロッとならないから好きよ

**淀屋橋ハニワ** · 2013/05/19(日) 07:06:24.34

じゃあ料理研究家に真似されないうちに
本でも出せば

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/05/19(日) 09:18:19.17

おっそうだな

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/05/25(土) 15:49:21.84

「萩たまげなす」出荷始まるttp://kry.co.jp/news/news8703577.html　ttp://kry.co.jp/news/picture/KRY_35771.jpg
普通のナスの４倍から５倍もあるナス「萩たまげなす」の出荷が２３日から始まった。
「萩たまげなす」、品種名「田屋ナス」は長さおよそ３０センチ、重さは５００グラム以上もある
。「萩たまげなす」は、萩市と長門市の１１戸の農家がおよそ５８アールの畑で栽培している。
普通のナスの４倍から５倍もある大きさと、味の良さに「たまげる」ことからその名がついた。
今月１３日には、県の新しい統一ブランド「やまぐちブランド」の第１号にも登録された。
出発式では、生産者を代表して萩市の吉村剛さんが、「やまぐちブランドの名に負けないよう、一生懸命、生産に励む」
と挨拶した。「萩たまげなす」は県内や近県をはじめ、首都圏の市場へも出荷されていて、評判は上々だという。
式の後、早速、第１便となる２３７本がトラックに積み込まれ、県内の市場に向けて出発した。
ＪＡあぶらんど萩によると、今年は例年並のおよそ２万６０００本の出荷を見込んでいる。出荷は７月中旬まで続く。
[ 5/23 19:14 山口放送]ttp://kry.co.jp/news/movie/news8703577.html

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/05/25(土) 23:08:30.15

たまげたなあ

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/05/28(火) 20:57:36.57

皮むいて、細切りにした茄子を茹でて、ナムルにした。ごまたっぷりかけてキンキンに冷やすとウマー

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/05/30(木) 22:55:53.64

萩・たまげなす出荷式2013年5月23日 19:33ttp://www.tys.co.jp/media/news/local/201305231933/tysnews_tamagenasu.jpg
ttp://www.tys.co.jp/NewsDetails.aspx?CID=76ad61b3-5ac1-42ee-8fa2-cee84f622f1e&DID=55635775-ccb6-46b7-a1f9-237136370eb5
ttp://www.tys.co.jp/media/news/local/201305231933/tamagenasu.asx
普通のナスの３～４本分の大きさがある萩・長門地域特産の「たまげなす」の本格的な出荷が始まり、出発式がありました。
品種名は「田屋ナス」と呼ばれ重さ５００グラム以上の品質のいいものが「萩たまげなす」として出荷されます。
生産者が今朝、収穫した「たまげなす」が持ち込まれ大きさや形、出荷の方法などが確認されました。
一時生産が途絶えかけていましたが１０年前に本確的な栽培が復活しました。
今年は萩市と長門市で１１戸の農家が６３アールで栽培しています。
今月、県の誇れる農林水産物として「やまぐちブランド」の第１号に登録されました。
萩たまげなす専門部会の吉村剛部会長は「大きさに似合わず身がおいしい。きめこまやかで柔らかいのが特徴」と話していました。
今年は２万６，３２０本の出荷で９５０万円の販売を目標にしています。７月中旬まで出荷が続きます。

忍法帖【Lv=12,xxxPT】(-1+0：8) · 2013/06/10(月) 21:23:55.11

そろそろ糠漬けの季節だな

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/06/16(日) 15:42:48.10

萩市の伝統野菜たまげなすの収穫ttp://www.rsk.co.jp/news/news_local.cgi?id=20130615_5
山口県萩市の小学生が、地元の伝統野菜「たまげなす」の収穫を体験しました。
学校の近くの農家のハウスに今年3月下旬、子供たちが植えた苗が、大きく育ったものです。
品種名は「田屋ナス」と呼ばれ、重さ500グラム以上のものが「萩たまげなす」として出荷されています。
収穫した中には700グラム前後の特大のものもあり、子供たちは収穫したナスの重さや大きさを比べあっていました。
子供たちはたまげなすを1本ずつ持ち帰り、家族で味わったということです。

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/07/04(木) NY:AN:NY.AN

1.ナスを水で洗い、ガクのひらひらだけを包丁浅めでぐるりと切り落とし、油をうっすらまぶす
2.焦げるまで焼く。ボウルかどんぶりに入れラップをかけて数分放置して蒸らす
3.水に晒したりはせず、皮をきれいに剥く
4.片手でヘタをつまんで持ち上げ、下から手を添えるようにたふたふする
5.何かにそっくりな手触りを心ゆくまで楽しむ

あとはヘタを切り落とし手で適当に裂いて好きに食う

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/07/06(土) NY:AN:NY.AN

その食べ方嫌い
皮を捨てるなんてとんでもない！

忍法帖【Lv=40,xxxPT】(-1+0：8) · 2013/07/06(土) NY:AN:NY.AN

ナスをレンジ加熱したり、蒸したりする時は皮むくほうがいい
はじめに剥いて、塩水にさらした後調理
皮は塩もみにて食す

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/07/06(土) NY:AN:NY.AN

4.片手でヘタをつまんで持ち上げ、下から手を添えるようにたふたふする
5.何かにそっくりな手触りを心ゆくまで楽しむ

ふぐり

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/07/07(日) NY:AN:NY.AN

わかってるよそんなこと

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN

西条・絹かわなすの収穫盛んttp://eat.jp/news/index.html?date=20130730T105136&no=8
絹のように柔らかい皮が特徴の「絹かわなす」の収穫がいま西条市で最盛期を迎えています。
絹かわなすは、名水百選の１つ、うちぬきの水で育てられた西条市特産のナスで、絹を思わせるやわらかい皮と
繊細な実が特徴です。
西条市安知生の丹政尚さん６５歳の畑でも収穫が最盛期を迎えていて、この日も朝早くから長さ２０センチほどに
成長した艶のある紫色の実を次々と摘み取っていました。
ＪＡ西条によりますと、今年は、春先の冷え込みなどで１ヵ月ほど生育が遅れましたが、このところの気温が上がった
ことで、例年通りの出来に仕上がったということです。
ただ、高齢化の影響で、栽培農家が１４戸から１０戸に減っていることから、今年の収穫量は、去年に比べて１３０トン
少ない２００トンと見込んでいます。収穫は、１０月ごろまで続き、主に関西や関東方面の市場へ出荷されるということです。

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/08/11(日) NY:AN:NY.AN

肉質やわらかく甘みも…絹かわなす収穫盛んttp://www.rnb.co.jp/nnn/news8783362.html
西条市では特産の絹かわなすの収穫が盛んに行われている。
西条市安知生にある丹政尚さん（６５）のおよそ５０アールの畑では朝早くから絹かわなすの収穫作業を夫婦で行っている。
絹かわなすは、一般的ななすより丸くふくらみ、東予地方では「ぼてなす」と呼ばれ古くから親しまれてきた。
この絹かわナスは重さが４００グラム近くもあり、皮が絹のように薄い上に肉質がやわらかく、甘みがあるのが特徴。
丹さんによりますと今年は４月から５月にかけての低温の影響で成長が１ヶ月近く遅れていたとということですが、
品質はよく、形も味もいいものができているという。
ＪＡ西条によると絹かわなすの収穫はこれからピークを迎え、１０月末までにおよそ２００トンの収穫を見込んでいる。
絹かわなすは主に漬物用として県内や関西に向けて出荷される。[ 8/10 12:10 南海放送]

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/08/29(木) NY:AN:NY.AN

出来るだけ薄く輪切りにして塩揉み
→よく搾り多目の辛子(和、洋どちらでもOK)をあえる
→冷蔵庫でがんがんに冷やしておく

酒のアテにばっちり

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/08/29(木) NY:AN:NY.AN

>>399
想像しただけでビール1リットル余裕

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/08/31(土) NY:AN:NY.AN

スライサー使えば楽だし簡単
食べる時にちょいごま油とかラー油かけるのもうまい

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/09/03(火) 20:58:59.08

ナスを切るのにスライサーなど使ったことないんだが
新鮮で水分の多い、皮の薄い奴なら楽勝と言う事かな
スーパーで売ってるような、出荷から２日ぐらいたったようなのは切れなさそう

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/09/04(水) 18:15:40.40

まあ、手際よく手間かけずに薄く包丁で切れればいいんだけど、ズボラなもんでｗ
100均とかのおろし(大根とか)器の真ん中に刃が付いているやつを使ったり。
すぐ切れなくなるけど。

**大地の恵みの名無しさん** · 2013/09/06(金) 21:45:57.05

>>399-400
これ、日本酒向けのつまみでないの？
ビールは合わないだろう。

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