茄子・なす・ナス総合

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/08/28(木) 10:45:12

　　　　　　　　　　　　＿○ ＜いけなす！
　　　　　　　　　　　　　､ﾉ>..,,,_
　　　　　 ,ｨｰｧ-‐'"~￣<::::..... ｀ヽ
　　　　　r',, ;;=;;＞:::::::::::::::::::::::.　.::i　　
　　　　　　`-'rrｰ-fl､;;;,,..___;;;rr;:ノ
　　　　　　　,||　　.|i 　 ||　　|i　　
　　　　　　 ,||　　　|| 　||　　 ||

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%8C%84%E5%AD%90

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/09/23(水) 00:32:33

>>173
「だし」（夏野菜のみじん切り醤油漬）は本当においしいよねえ。食欲のない時
期にご飯に振りかけて食べると、夏バテを完全に駆逐できた^^

**172** · 2009/09/23(水) 01:42:01

>>173
レスありがとう。
スーパーで売ってるナスで試してみる。
「だし」のレシピは、もっと早く知っていたかったｗ

以前にたまたま入った居酒屋で食べた
生ナスの旨さが忘れられないんだよね。

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/09/23(水) 23:42:11

３０越えたら急激に茄子が旨くなった！！１！！１
毎食茄子でもいい！１！

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/09/24(木) 01:33:49

家庭菜園の頂きもので天ぷらした
天つゆしみこむあの美味さ

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/09/24(木) 17:49:47

家庭菜園で茄子が育てれるなんて浦山Ｃ
焼いてよし、煮てよし、揚げてよし
茄子ってほとんどの料理に合うよねー
でも一番好きなのは煮びたし♪

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/09/25(金) 07:54:10

>>171
166 ゴボウはきんぴら用にささがきしてたやつだからそのまま炒めたよ。

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/09/26(土) 18:42:29

>>166
亀だけど。
俺はその日本酒と味噌ベースに少し麺つゆと適量の生姜をおろして
タレにしてる。生姜がいい感じで利いてうまいよ。

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/09/27(日) 02:12:44

>>178
自分も畑借りて作ってる。
プランターでも栽培できるそうだよ。
毎日採り立てのピカピカしたナスが食べられるよ。
他の野菜もきれいだけど、ナスの美しさは格別。

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/09/27(日) 13:18:07

>>179
レスありがﾄﾝ、美味しそうだからつくってみる

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/10/13(火) 15:49:52

今夜は天ぷらにしよう。
茄子揚げてると、みるみる油が減って行くのが怖いけど(；・∀・)
翌日のお通じは良くなるｗ

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/10/14(水) 17:20:59

挟み揚げで挽き肉もいいけど、納豆挟んだりツナを挟んだのもうまいよ

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/10/16(金) 11:18:42

茄子とミートソースのスパゲティうまー

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/11/03(火) 18:39:29

家でよく茄子を料理するんだけど、
お店で食べるようなトロッとした感じにならない・・・。
煮ても焼いてもサクサクしちゃう。
それでも美味しいんだけど、どうしたらトロトロになりますか？
コツを教えて料理上手の人！

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/11/04(水) 00:17:48

>>186
ある程度時間をかけて火を通さないとトロっとしないかな。
焼きナスは箸で（先で突くんじゃなくて、茄子と平行に倒して）押して
つぶれるくらいまで焼くとトロトロになるよ。

でもサクっとしたのも美味しいね。

**186** · 2009/11/10(火) 21:49:30

>>187さんありがとうございます！
やっぱりじっくり煮込まないとダメかー。
裏技はないもんですかね～？

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/11/26(木) 10:30:56

>>188

なすを冷凍して置いて料理する時に解凍しないでそのまま煮たり焼いたりしてみたら？

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/12/03(木) 15:14:18

>>188
耐熱容器で電子レンジでやるとトロッとしますよ
私はよくラタトゥイユを作りますが茄子だけだったら少しの水分とオリーブオイルをかけて作るといいかも
時間は量によるので適当ですが出来上がってから蓋をしたまま少し蒸すように置いておくとトロッとします

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/01/29(金) 10:42:56

来年は産直に白いナスを出すのでよろしこ。

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/01/29(金) 17:12:31

白い茄子使って青唐辛子で辛みつけた白麻婆茄子作ってみたいな

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/02/21(日) 02:25:35

なすの天ぷらを普通に作る→二、三個残す→冷蔵庫で冷やす→翌朝ご飯にそのまま乗せてしょうゆかけて食う→うまい！テーレッテレー！！！

同志求む

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/02/21(日) 09:12:50

ホントは初めに油通しすれば調理時間短くて済むし簡単なんだよね
でも油たくさん使うからやらないけど

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/02/26(金) 16:10:10

茄子の浅漬けｳﾏｰ

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/02/26(金) 20:13:10

さー今年の圃場に堆肥と肥料入れて
今年もがんばって作るぞー＠九州

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/03/04(木) 21:49:14

。　ﾟ　,　　　,　。　.　　　＋　　ﾟ　　　。　　。ﾟ　.　ﾟ。,　☆　*　。ﾟ.　o.ﾟ　　。　.　。
。　.　　．。　　　　o　　　．.　。　ﾟ　ﾟ　,　。.　o　。*　。　.　o．　。　．　.
　　　　　　　　。　　　.　　　。　　．　.ﾟo　。　*．　。　．.　☆　.　＋.　.　　.
　。　.　　．　.　　　.　　　．　　。　ﾟ。,　☆　ﾟ.　＋　。　ﾟ　,。　.　。　　,　.。　　形あるものはいつか必ず砂のように消えていく
　　　　ﾟ　　。　　　ﾟ　　.　　+。　ﾟ　*　。.　,　。ﾟ　+.　。*。　ﾟ.　　　.　.　．.　　.
　。　　.　　　.　。　。ﾟ.　。*　。,　´。.　　☆。。.　ﾟ。+　。　.。　　.　　｡　　　.　だとするなら形のない人の心に至っては
　　.　　　。　　ﾟ　ﾟ。　。,　.。o　☆　+　,ﾟ。　*。.　。　。　.　　　　。　　　　.
　ﾟ　.ﾟ　ﾟ　　。ﾟ　+　。.　+。　*　。ﾟ。ﾟ.,　,+　。ﾟ.　。　.　.　　　,　　　　,　　　.　　すぐさま消えてしまうだろう
ﾟ。ﾟ+ﾟ`,　o。。.ﾟ*。ﾟ　。.ﾟ　。　☆＋。。ﾟ.　°　。　.　　　,　　　　　　ﾟ　　　　ﾟ　　.
　。,　.ﾟ。　優　☆。,ﾟ.　o。。+　。ﾟ.,　　.　ﾟ　　　,　　　。　　　　　。　　　.　　　.連続して生まれ消えていく｢今」も
　ﾟ.　ｏ　*　。ﾟ。ﾟ.。ﾟ。+ﾟ　。　。　ﾟ。ﾟ　。　　ﾟ
ﾟ`　.ﾟ　.ﾟ.　ﾟ.　.　ﾟ　　.　　ﾟ　　.　　　,　　.　　.　　　／　.　　.　　　。　　　ﾟ　　　いつしか私たちの記憶から消えてしまうように
。　.　　．。　　　　o　　　．　。　ﾟ　ﾟ　　ﾟ　　／　.。　　.　　｡　　　.
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆　　　　　　　　　　　　　　　　　生まれてから今までのたくさんの瞬間を忘れたように
　　　　　　　＿_　＿　　　　　＿_ 　＿　　　　　＿_ 　　＿_　＿　　　　　.
　　　.　＿_ |ﾛﾛ|／　＼　＿_ |ﾛﾛ|／　＼　＿_ |ﾛﾛ| ＿_..|ﾛﾛ|／　＼　　　今、こうして歩いているこの瞬間を
　　　＿|田|_|ﾛﾛ|_|　ﾛﾛ|＿|田|.|ﾛﾛ|_|　ﾛﾛ|＿|田|.|ﾛﾛ|_|田|.|ﾛﾛ|_|　ﾛﾛ|＿
　　""''''　""'''"''"'"''"''"　　　　 ,.;:;''　　　　　　"':,"'''"''"''"'""''"""　　　　　　いつか私は忘れてしまうのかもしれない
　　　　　　　　　　　　　　　,.;:;'''"　　　　　　　　 '':.,
　　　　　　　　　　　　　,.;:;'"　　　　　　　　　　　　　'i:.　　　　　　　　　　　　　だから‥今‥
　　　　　　　　　　li,.;:.''"　　　　　　　　　(~)　　　　　　';:.
　　　　　　　,.;w:"　　　　　　　　　 γ´⌒｀ヽ　　　　　 w..
　　　　　　,.;i:;'"　　　　　　oノノハヽ {i:i:i:i:i:i:i:i:}　　　　　　'';:.
　　　　 .,.;:'.　　　　　　　从 ´・ω・) (・ω・｀　)　　　　　　　'';:.,
　　 ,.;:'" 　　　　　　　　　(::::::::：::っと:::：::::::::)　　　　　　　　　";:.,,
　　　　　　　　　　　　　　ノ;;;;;;;;;;;;;;;;ゝ О─Ｊ

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/04/15(木) 03:01:47

海外にいて、ドでかくてパサパサした茄子しか
手に入らないからあきらめてたんだけど、
このスレ読んで工夫してみたら激ｳﾏｰでした。ありがとう皆さん。

・豚肉１００ｇを一口大に切っておいて塩コショウ
・茄子を乱切りにして耐熱容器に入れオリーブオイルをかける
・しんなりするまでレン珍
・鍋にオリーブオイルをひいて豚肉を炒める
・チンした茄子を投入
・乱切りしたトマト1個を投入
・カップ半分くらいの水とコンソメキューブを半分くらい投入
・タイムを投入
・15分くらい煮て塩コショウで味付けして完成。

死ぬかと思った。
日本のトロトロナスでやったらさぞかしｳﾏかろう・・・・

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/04/17(土) 17:49:40

>> 178
私が作ったいくつかの独自のレンタルフィールド。
そうだねそのプランターに植栽媒体。
あなたは光沢のあるナスを毎日拾って食べることができる。
美しいが、他の山菜は、ナスの美しさの別のケースです。

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/05/30(日) 17:28:01

ミートスースに茄子入れる

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/06/08(火) 08:28:20

茄子のグラタンおいしい

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/06/13(日) 09:03:51

冷やし焼き茄子おいしい

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/06/14(月) 21:49:36

茄子　しめじ　玉ねぎ　にんにく　牛バラ肉のカレーおいしい

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/06/28(月) 11:08:37

なすって何で紫なの？異端なの？
普通緑だろ

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/08/08(日) 23:11:26

鶏モモと厚揚げを入れた茄子の煮浸し作りました
料理中は暑かったけど、美味しかったです♪
茄子が美味しくなると、もう秋を感じますねー

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/08/12(木) 21:03:47

あの種のある部分がだめだ
煮るとブニョブニョするし

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/08/14(土) 15:24:38

タイ風のグリーンカレーの具は先ず茄子。
煮込んでトロトロしたのと、食べる直前に胡麻油で炒めたのと、
二種類いれてつくる。

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/08/18(水) 18:17:27

ナスの味噌汁うまし

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/08/18(水) 20:50:41

>>208
あまり煮てないとキュキュッってなる歯応えが苦手
2日目くらいが丁度いい

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/08/18(水) 21:14:04

>>209
皮を斑にむいて、かなり多めの胡麻で炒める。
油通しして炒めたらなおよし。

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/08/19(木) 02:25:43

白ナスって初めて見た！
しかも、バラエティー番組の高額商品を避けるヤツ…
白ナスって美味いの？

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/08/20(金) 14:02:59

>>210
味噌汁に入れるのに油使うの？
しかも胡麻なんてイヤ～な口当たりになりそう

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/08/20(金) 15:36:35

>>210の胡麻は胡麻油の意味じゃないの？
茄子の味噌汁は、普通に切って入れるだけだと味噌汁の色が悪くなるので
うちも油（グレープシードオイル）でサッと炒めてから入れてるよ。美味しいです。

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/08/27(金) 21:56:38

半月に切ったのをごま油で炒めて入れるよ＞味噌汁
騙されたと思ってやってﾐﾃｰ>212

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/09/22(水) 12:06:14

なすに目覚めました

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/09/22(水) 17:52:47

スーパーの大きな袋いっぱいに茄子を貰った。
水茄子？の育ちすぎた奴から、ちょうどいい大きさのまで、サイズはばらばら。
からし漬け、みぞれ煮、味噌汁、麻婆茄子、野菜カレーにしたけど、まだ大量に残ってる。
どうやって食べたらいいんだよ…こんなにたくさん。
ここのみなさんにおすそ分けしたいわ。

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/09/23(木) 00:41:12

>>216
バッチ来い！冷蔵庫いつでも空にして待ってるよ

焼きナスやら南蛮漬けなんかのナス主役料理にしたらペロっといけちゃうんじゃない

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/09/23(木) 00:51:01

>>216ん家でオフ会やろうぜ
ナスのてんぷらに合う、生酒持ってくわ

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/09/23(木) 01:51:23

ナスとトマトとベーコンとツナ缶でスパゲティ作ってみ
めっちゃウマイで

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/09/23(木) 02:42:45

トマトソースと茄子の相性は抜群だよな

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/09/23(木) 04:05:39

茄子のキャビア風
茄子を皮付きのまま１cm～５mmにみじん切りして
刻みニンニク、ショウガとオリーブオイルで炒めざっと塩コショウ
冷めたらマヨネーズで和えてバケットに乗せてどうぞ
どっかの国の郷土料理らしい
トマトの角切りを合わせてサラダにしても旨いよ

**マボナス** · 2010/09/25(土) 19:41:18

生姜と大蒜、豚の脂の旨みを吸った茄子最高だぜ！

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/09/26(日) 10:20:53

祖母が趣味で畑をやってて、お裾分けで茄子めっちゃ貰い続けてる。ここ１ヶ月くらい毎日茄子食べてるけど全く飽きない。
焼き茄子、浅漬け、肉味噌炒め、麻婆茄子を繰り返してるけど全く飽きない。素晴らしすぎる茄子に恐怖すら感じるｗ

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/09/30(木) 22:02:27

フォアグラ使って、茄子のソテーだぜ

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/10/01(金) 15:42:52

素揚げしたナスのうまいこと。

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/10/03(日) 07:27:56

もう茄子も終りかぁ
来年までお預けだな

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/10/23(土) 22:46:13

油多めのフライパンでじっくり焼く。
最初は油吸い込むけど、
それでも気長に弱火で焼いていると、
茄子が油を再度リリースする瞬間が来る。
そうすると素揚げっぽくなって美味しいよ。

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/10/28(木) 12:30:12

家庭菜園やってるのだが、今年は茄子が超豊作。まだ成り続けている。いい加減飽きた。この間なんて冷蔵庫で20本位腐らせちゃった‥

**モヤシ** · 2010/10/29(金) 01:33:01

素で分からなく質問なんだけど、
ナスを生で食べるなら、米茄子が美味いの？
アクが多いからとか、体に良くない云々は気にしない場合の話として。

以前２～３種の茄子だけで比べたら、丸くてデッカイ米茄子が、水分が多くて美味かった記憶があるんだけど・・。
やっぱり水分の多いのが生では美味いのかな～
んで、水分の多いのは米茄子？
おたんこなすな質問かもしれんけど。

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/10/29(金) 23:46:07

茄子とニンニクの相性って本当凄いよな。
発見したやつ尊敬するわ。

**大地の恵みの名無しさん** · 2010/10/30(土) 19:13:13

>>229
水分の多い「水なす」というのがあるよ。
泉州の水なすは生で食べる事ができるよ。

**モヤシ** · 2010/10/30(土) 21:53:15

>>231
そうなんだ！どうもありがとう。
探してみる！
って・・旬もあるか＞＜
勉強してみます。

。 · 2010/10/31(日) 20:02:09

>>228
茄子は常温保存。

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/01/08(土) 08:20:45

このボケナスが！

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/02/17(木) 02:27:14

2月17日は国産なす消費拡大の日記念age

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/02/18(金) 12:27:04

>>233
間違っています。
以上。
はい、次。

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/02/18(金) 13:31:57

>>236
茄子は常温保存。

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/02/22(火) 21:06:20.12

>>228
どんだけ南国なんだ
雪降らないのか？ハウスか？

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/03/18(金) 19:21:07.75

茄子が1袋3つ入りで98円だったからナスとトマトソースのパスタ作って食った
最高すぎた

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/03/22(火) 16:04:55.52

>>237
が正解。
>>236
が間違い。

茄子は冷蔵庫に入れてはイケマセン。

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/03/22(火) 19:55:37.12

茄子一本残ってるけどなにに使えるか教えてくんろ

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/05/23(月) 13:38:27.61

浅漬け

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/06/15(水) 00:41:26.86

水ナス貰ったから浅漬けにして食べた。らうますぎだろ・・・
やわらかいです

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/06/17(金) 19:34:55.42

スシローの茄子田楽旨いね

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/06/25(土) 02:06:29.70

白だしに砂糖と醤油いれて焼いた那須をかわむいていれる
プチトマト湯剥きしていれる
あらねつとれたら冷蔵庫でひやす
なすとトマトのお浸し
食欲ない夏もおいしい

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/06/25(土) 02:39:21.50

夜ごはんに茄子の味噌炒め食べた

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/07/08(金) 20:55:21.30

切れ目入れてラップしてレンチン3分
鰹節生姜麺つゆで簡単ウマー

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/07/09(土) 19:39:00.16

泉州の水ナスは一番旨い。今が旬！

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/07/10(日) 14:26:43.74

茄子が育ってきた。
紫のテカテカボディ…もぐのが楽しみじゃ。
ぐへへへ…(｀・ω・´)

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/07/13(水) 05:12:47.26

適当に切って、ポン酢で。ギュムギュム(´Д｀)ギュムギュム

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/07/13(水) 07:38:40.51

丸ごとレンチンしてぽん酢

忍法帖【Lv=4,xxxP】 · 2011/07/14(木) 10:37:43.17

なすと油は相性よすぎ。

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/07/15(金) 00:13:40.59

仙台の長茄子漬け食いたい。

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/07/15(金) 07:05:44.09

昨日は茄子が安かったから買ってきた。
麻婆茄子と夏野菜カレーにでもする。

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/07/15(金) 15:56:06.27

最近なすび高くて買えないよ

忍法帖【Lv=4,xxxP】 · 2011/07/15(金) 16:21:45.72

>>255
そろそろ値段がこなれてきているぞ。地物がどっと出てくるのはこれからだ。

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/07/15(金) 18:20:02.61

採れたてを生で味見したら、少し甘かった。

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/07/17(日) 12:45:09.86

煮浸しにして冷やして食べた。このさわやかな酸味はどこから出てくるんだろう。

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/07/17(日) 20:57:14.00

庭で採取したナスを油いためで食べました。
おにぎり1個とナス4本でおなかいっぱい。

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/07/18(月) 00:46:25.24

油炒めも悪くないが、この時期の茄子は漬物にするとほんとうに旨い
めしによし酒によしだ

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/07/18(月) 12:37:35.47

Aコープの茄子漬けの素でいつもやってる。
ズシリと手に来る重さのでかいナスを漬けて置いた。
美味い奴だといいなあ。

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/07/19(火) 23:08:22.00

水ナスではない皮が厚めの小ナスをもらいました。
漬物には向かないそうです。
食べ方のアドバイスをお願いします。
大きさは親指大くらいのものです。

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/07/19(火) 23:23:06.91

断腸の思いで皮を向いて素揚げ

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/07/19(火) 23:27:21.99

親指大で漬物以外だったら・・・なんだろ、
切込みを入れて素揚げとか、それを揚げびたしにしたりとか・・・かなあ
天ぷらとかもどうだろう。揚げるぐらいしか思いつかないな

**262** · 2011/07/19(火) 23:36:29.02

切り込み入れて天ぷらが良さげっすね
明日、涼しかったらやってみます。
いや、涼しい朝のうちにやろうかな
残ったのを冷やしといて昼にそうめんと…
(*´г｀)ｼﾞｭﾙ

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/07/23(土) 00:42:21.31

おーいーしーそーおーーーーーー
もう関東産でも厭わず買っちゃおうかなあ
他の産地のものは売ってないんだよね
ナススキーなのにもう1ヶ月は食べてないから禁断症状が…

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/07/23(土) 01:00:36.69

秋茄子はうんぬんかんぬん、と言われるけれども、茄子ってのは夏野菜だよね？
ぬか漬けにしてビールのお供にうまい！
味噌炒めにしてご飯に乗せてもうまい！
味噌汁にして冷たくしてご飯にぶっかける、これもまたうまい！
もちろん、天ぷらにしてソウメンのおかずにしても良い。
暑いのには弱いが、夏は野菜が美味しくて安いのでいいな。
トマト、キュウリも今が旬だし。

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/07/23(土) 20:57:50.45

切れ目入れて油で揚げ焼きにして
生姜醤油でいただきました
おいしかったー
さて残りのナスはグリーンカレーにするのだ

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/07/24(日) 12:21:03.77

TVつけたら、ちょうどのど自慢で本場泉州の水茄子が収穫される映像だった
取れたては生でもうまいんだろうなあ
ここではそういうわけには行かないので、普通の千両ナスを皮剥いてレンジでとろとろに蒸して
お塩とオリーブ油でいただきます。

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/07/24(日) 21:17:45.61

何度も出てるが、泉州の水なすウマ杉

最近は地方でも栽培されてるのか、愛知県産水なすが近所に売ってた。
さすがに皮が硬かったりするが、まあ美味しくいただけるレベルだった。
浅漬けでいただきました。

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/07/26(火) 08:23:11.69

皮も食べたいから焼き茄子やめてレンチンしてポン酢で食ってる

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/07/26(火) 17:23:26.82

泉州人だけど水ナスを刺身で食うと旨いと知ったのは
大阪出てからだったなぁ

知人からB級品をタダで貰えてたから味噌汁の具とかになってた
…勿体ない

**大地の恵みの名無しさん** · 2011/07/26(火) 19:42:40.24

いやいや、それでも味噌汁の具として考えれば上等品だよ。

ところで、俺の地元の長野では丸ナスというのが人気がある。
油炒めにしてまんじゅうに入れた食べ物(おやき)には欠かせないんだが、これ、普通のナスよりも味が濃くて、かと言って米ナスみたいに皮が硬いということもなく、味噌汁や漬物にしてもうまい。
特に、漬物にして端っこを食うのがうまい。

茄子・なす・ナス 総合

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