・焼き茄子に生姜醤油
・茄子の素揚げや天ぷら
・電子レンジで加熱（破裂防止で箸を刺して空洞を作る）に鰹節と醤油
・茄子を醤油と味醂と麺つゆなどで煮たお浸し
・茄子の味噌汁
・茄子の挽き肉挟み揚げ
・茄子とピーマンの味噌炒め
・麻婆茄子
・茄子とトマトのパスタ・茄子と夏野菜カレー

余ったら茄子の漬け物