野菜全般質問スレ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/08/28(木) 04:25:13

とりあえず野菜に関する質問はここに書いてみてわかる人が答えてみよう
・これは野菜?
・嫌いな野菜をどうやって食べればいい?
・なにか珍しい野菜ないの?
などなど...

**大地の恵みの名無しさん** · 2008/10/23(木) 16:31:20

山口の田舎で頂いたものですが、
この野菜（果物？）は一体なんなのでしょうか？
初めて見るもので、どう調理すればいいのやら・・・。
食べてみるとほのかに甘みがあります。
ttp://pro.usamimi.info/uploda/src/file289.jpg

**大地の恵みの名無しさん** · 2008/10/23(木) 17:15:46

はて？
中を割るとどうなの？

**大地の恵みの名無しさん** · 2008/10/23(木) 17:29:59

>>44
中は大根と梨を足したような・・・。
洋ナシっぽい感じでした。
味はほのかな甘みの中に青臭さがありました。

**大地の恵みの名無しさん** · 2008/10/23(木) 21:48:59

>>43
芭樂じゃないかな？

**大地の恵みの名無しさん** · 2008/10/23(木) 23:20:39

>>46
おお、ありがとうございます。
ググってみたらグァバの事なんですね。
確かに似ています。
うちのは種の周りがしっかりしていないので
若い実かもです。

**大地の恵みの名無しさん** · 2008/10/24(金) 22:33:02

え、ハヤトウリちゃうのん？
漬物や炒め物にして食べるらしいけど

**大地の恵みの名無しさん** · 2008/10/25(土) 16:37:11

>>48
ググってみたらバッチリそれでした。
これでスッキリ。
これからレシピを探してみます。
ありがとうございました。

**大地の恵みの名無しさん** · 2008/10/26(日) 23:49:00

野菜って洗わずに食べるとどうなるんですか？

**大地の恵みの名無しさん** · 2008/10/27(月) 02:58:43

>>50
畑で、実った野菜をもいで、そのまま食べると美味しいよ。

**大地の恵みの名無しさん** · 2008/10/29(水) 17:31:13

スーパーのカット野菜ってやっぱ危険？
カボチャを買いに行ったらカットしたカボチャしかおいてなかったから仕方なく買ったけど……

**大地の恵みの名無しさん** · 2008/10/29(水) 19:04:23

福神漬のち○こみたいな形の野菜？って何ですか。

**大地の恵みの名無しさん** · 2008/10/29(水) 19:07:06

>>53
なたまめ

**大地の恵みの名無しさん** · 2008/10/29(水) 19:31:23

>>54
ありがとうございます～！子供に聞かれて困ってましたm(__)m

**牛.若○** ◆fjVZTzycxc · 2008/10/29(水) 22:01:38

>>52
半分とか4分の１とかなら、切ってラップ巻いてあるだけじゃないの？

いわゆる「カット野菜」てのは主に業務用で、角切りやスライス状態の物。
そのまま炒めたり煮たりする。
ただ、これは危険なのかと言うと・・・大量に常食しなきゃ害はないかと。

**大地の恵みの名無しさん** · 2008/10/30(木) 18:20:07

56さんありがとうございました。

**大地の恵みの名無しさん** · 2008/11/01(土) 22:47:43

これ何か分かる方いらっしゃいますか？http://l.upup.be/?yFBdeibOCO
味はカボチャ似なんですがカボチャより遥かに甘くみずみずしいんですが…

**大地の恵みの名無しさん** · 2008/11/02(日) 12:08:23

>>58
カボチャの一種だと思う
バターナッツスクワッシュというものに似ていると思う

**大地の恵みの名無しさん** · 2008/11/24(月) 09:41:19

知り合いに野菜をいただいたのですが名前がわかりません(その方も実家からもらっていてわからないとの事)
茎はミズナに似てますが株が大きく、葉っぱは丸みがあり、細長いです
これは何という野菜でしょうか？食べ方に困っています
写真に写ってるのは一株です
http://l.pic.to/w2k5y

**大地の恵みの名無しさん** · 2008/11/24(月) 10:09:31

>>60普通に水菜でしょ
元気に育つと株も大きくなりますから

60 · 2008/11/24(月) 11:47:18

みずなみたいに葉っぱがぎざぎざじゃないのですが丸い葉っぱのみずなもあるのでしょうか？

**大地の恵みの名無しさん** · 2008/11/24(月) 11:59:05

ご飯が進む野菜レシピ教えてくれ！！！

**大地の恵みの名無しさん** · 2008/11/24(月) 18:53:40

63
油多めとか味が濃いとご飯が進む

にんじんとか蓮根、ごぼう等の根菜さをみじん切りにして炒めたやつに味噌と砂糖いれて炒めたやつがうまいがめんどいんで

ねぎのいためたやつに味噌いれて炒めるだけでねぎ味噌の出来上がり
飯にかけて掻き込め！

もう少し手がこんだやつならキャベツとかシーフードとか人参、竹の子とか適当な野菜や肉を炒めたやつを塩で味付けて火が通ったら水溶きかたくりこを加えてとろみをつければ簡単に中華風野菜炒めが出来る
(あれば胡麻油使うといい)
酒のつまみなら蓮根の薄目にきったやつををよく焼いて(出来ればオリーブオイル)塩で味付けたのもいい

**バイヤー** · 2008/11/26(水) 00:18:54

>>60

多分みぶ菜です。

あぶらな科の京野菜です。
種も比較的手に入りやすく手軽に栽培でします。

60 · 2008/11/26(水) 07:55:03

>>65

回答ありがとうございます
みぶなで探してみたらいくつかみつかりましたので料理してみようと思います

**大地の恵みの名無しさん** · 2008/12/08(月) 12:27:14

ショウガを薄切りなどにして天日干しをしたら、栄養価は低くなりますか？
香りや辛み成分はなくなっても構わないのですが、体を温める作用がなくならないか気になったもので。
もしスレチだったらすみません。

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/01/05(月) 22:36:58

秋ごろから数箇所で買った山芋が全て、漂白剤臭。
中は普通で、食べると酸味は特に感じないけど、とにかくにおった。
山芋とはこうであると、ちょっと洗脳されかけて（嫌いになりかけて）たんだけど、
今日買ったらかつて普通だと思ってた匂いと味なんだよ。

年末に買ったのはどれも腐る寸前だった？

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/01/06(火) 04:00:01

世界の野菜の４９％が中国産

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/01/06(火) 05:24:12

>>68
皮のついてない野菜は、安全じゃない

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/01/06(火) 05:30:43

>>67
体を温める作用のある薬用植物、上から順に作用が強い。
１：トリカブト(素人の扱いは避けたほうが良い)
２：ショウガ(生のままよりスライスして干したもののほうが、薬効が高い)
３：シナモン

和漢の専門書に詳しく出ています

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/01/07(水) 10:38:54

ご存知の方、教えてください。
王隠堂農園というところの野菜を見つけたのですが、
ここのは美味しいのでしょうか？
http://syokuko.excite.co.jp/presentation/show/aSmoyqIoyr3jiVaaVBASDc/2822
試しに買ってみる前に、
もしご存知の方がいたらなと思い、書き込みました。
よろしくお願いいたします。

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/01/09(金) 02:53:43

>>70
つまりハズレが出回ってたってことかな・・・あの匂い最悪だったよまじで。

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/01/11(日) 08:59:37

寒暖差が激しいと糖度やカロチンが増す・・・という話を聞きました。
どういう理由でそうなるのか、またデータとかあるんでしょうか？
不思議で不思議で・・・。
よかったら教えてください。

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/01/11(日) 11:30:15

本来はある程度温暖な気候でないと育たない野菜は、
氷点下になるとそのままじゃ凍って死んでしまう。
だけど気温が下がると、凍らないように水にいろんな物を溜め込んで、
いわゆる不凍液のような状態にして凍結温度を気温より下げようとする。
その成分の一つが糖類。

ただの水より砂糖水の方が凍りにくいのはご存じだと思う。

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/01/12(月) 23:30:33

ﾜｶﾒは野菜ですか？

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/01/12(月) 23:47:50

海藻は野菜と呼ぶのだろうか………

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/01/13(火) 01:05:26

海の野菜とか言うわけだから、野菜ではない。

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/01/13(火) 03:08:13

野菜の王様って何ですか？

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/01/14(水) 18:01:56

キャベツ

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/01/14(水) 23:55:22

誰か教えていただきたいのですが、冷凍のコーンを普通にスープにつかったんですが、コーンの一粒一粒に赤いとげみたいのがでたんですが、それは何でしょうか？
腐ってるんでしょうか？
色々調べてみたのですが、わからなくて…。
誰か教えて頂けると嬉しいです！！

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/01/15(木) 01:30:54

>>81
軸に繋がってた根元の部分じゃないの？

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/01/15(木) 21:14:25

根菜はからだを温めるっていうけど、にんじんジュースはどうですか？
冷えませんか？

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/01/15(木) 22:31:58

生姜など一部の物を除いて、
温める効果も冷やす効果も顕著にあるわけではありません。

せいぜい「効果があるような気がする」程度、気にする必要はありません。

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/01/15(木) 23:42:36

そうなんだ…ありがとうございました！

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/01/25(日) 03:18:26

すみません　生姜って冷蔵庫に入れとくと４－５日で中が全体的に黒ずんできますが
腐っているのでしょうか？

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/01/26(月) 17:07:10

アクのつよい野菜を教えてください！

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/01/26(月) 17:43:45

ごぼう

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/01/26(月) 21:55:12

金柑って　皮ごと食える？

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/01/27(火) 00:32:39

>>89
自分は食べてる。
皮に苦味は殆ど無い。
皮を剥くとかえって美味しくない。

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/01/27(火) 01:01:56

>>90　そうですか　おれもそうしよっと

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/01/27(火) 02:46:30

つか、元々果皮のみを利用してたんじゃなかろか？

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/01/27(火) 13:00:41

無農薬の壬生菜を頂いて、サラダでもしようと思うのですが、
生のまま食べるのとさっとゆでるのとどっちが美味しいでしょうか？

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/02/05(木) 01:37:46

よくステーキの上にのってるはっぱが好きなんだけど、あれはなんと言う名前？
パセリではない
独特の、果物のような香りがする緑のはっぱで、茎ごと出される

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/02/05(木) 02:05:34

>>94
「クレソン」。
水辺で自生しているところも結構ある。

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/03/02(月) 03:28:50

一週間前にキャベツを買ってキャベツを半分だけ残して冷蔵庫の中に置いてるけど全く腐ってない！何で？

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/03/02(月) 03:49:10

風邪気味に

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/03/02(月) 22:03:01

スレチかも知れないんだけど、野菜ジュースって何がお薦めですか？
一番人気なのがケールらしいのですが、大麦若葉がデトックス効果があるそうです。

あとまた質問なんですがラズベリーってどこで売ってるか知ってる人いますか？
なんかジャムとか加工してるものじゃなくて、実だけで売ってる状態で。

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/03/02(月) 23:15:38

>>98
デトックス効果なんて「気のせい」レベルだ。
大麦若葉が他に比べて優れているわけでもない。
単なる宣伝文句に過ぎない。

ラズベリーは品種にもよるが今は時期が違うので生は手に入りにくい。
どうしても生が欲しけりゃ果物屋に入手依頼。
運良く青果市場に入荷があれば仕入れてくれるだろうが、
価格は競り落としてからの話なのでいくらになるかわからん。

じゃなきゃ通販。
「生ラズベリー通販」でぐぐれば出る。
一例　ttp://www.emono1.jp/detail-127664.html

いずれも生は、時期的に輸入品ばかりだと思うが。

生じゃなくて冷凍ラズベリーなら年中売ってる。
業務用製菓材料を扱う店にある。
冷凍も殆ど輸入品だが。
「冷凍ラズベリー通販」でぐぐれば出る。
通販一例　ttp://item.rakuten.co.jp/themeatguy/10004745/

98 · 2009/03/02(月) 23:57:20

>>99
すんごい詳しくありがとうございます。

青汁ですがあまり気にせずとりあえず大麦若葉を買ってみます。
ラズベリーも店頭で探す手間を考えたら通販がいいみたいですね。

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/03/28(土) 18:33:03

冷凍と冷蔵、どっちの方法のが野菜もちますか？野菜の賞味期限がわかりません…。

切って茹でて冷凍庫にいれておくのと、そのままぴっちりラップにくるんで冷蔵庫、どっちのが腐らず鮮度保てますか？

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/03/28(土) 18:50:55

>>101
野菜の種類・冷凍前の下処理･保存後の調理方法によりけりで、
「野菜」と一纏めにして保存方法の良し悪しを語ることは出来ない。

単に「腐らない」と言うだけなら冷凍だが、
解凍・調理後に美味しく食べられる物とそうでない物がある。

また、ラップで包んだ方がいいものと包まない方がいいもの、
冷蔵より常温の方が日持ちがいい物などもある。

それから、野菜には一般的に賞味期限が「無い」。
賞味期限･消費期限は加工食品に対して設定される物なので、
未加工の野菜や魚には、賞味期限が設定されない。
消費者が自分の五感をフルに活用して自分判断して下さいと言うこと。

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/03/31(火) 04:04:49

グリーンバッグス？Greenbags？っていう野菜の保存用の袋があるって聞いたんですが
皆さんご存知でしょうか
なんかアメリカでうってるみたいなんですが・・・

使ったことある人います？

うちは野菜をまとめて買っているので
ちょっと気を抜くと腐らせてしまってて
もしいいものなら使ってみたいんですが、なんか怖くて

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/03/31(火) 19:11:24

祖母がジャガイモを茹でたものを冷蔵庫に入れたまま旅行に行っちゃったんですけど
茹でたジャガイモはどれくらい持つんですか？
ちょっと食べたところバターと塩こしょうで味がつけてあるようでした。
…こんなに大量に食えねえｗ

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/04/01(水) 03:40:22

>>104
それだけ食って生きていくように、というメッセージかも。
お祖母様がお帰りになる頃までは持つかも。

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/04/01(水) 10:15:46

>>105
そうなのかもｗ
大量に菜の花とかブロッコリーが茹でてあったし。

がしかし１キロ近く蒸してあるのを４日で消費はきついですｗ
どうにもならなかったら芋団子でも作って冷凍しておきます

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/04/01(水) 12:24:32

マジな質問なんだけど、誰か『金銭桔』ていう果物知ってる？
知ってる人いたら値段とか季節やなんかの詳細を教えてほしいんだけど

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/04/01(水) 17:11:10

　　　　　//;;/≠≡　　大麻　‐‐　　　　　　ミﾐ
　　　　　ノ/;;;/　　　~ヽ　　　　≠≡＝×　:::::::::::
　　　　　　i;;;/　/ｆ二!ヽi　　　 r　　__　　　　::::::::
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　　ヽ､l.　　 |　 |　　|　　/　 | 　 !　l. 　　　',.　 | 　　　　／

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/04/03(金) 21:28:27

>>107
中国にいるときに食ったことある
季節は冬で値段は安かったよ。
日本で見たことはない。たぶん輸入してないんじゃない
味も見た目もキンカンを想像すれば間違いない
っていうかキンカンそのもの。

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/06/06(土) 03:21:59

バーベキューをするのですが
現地に調理場がないため材料を前日にきってもっていきます。
なにか注意点はありますか？
（切る大きさや保存の仕方等）

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/06/21(日) 05:07:48

南瓜は国産のもので無農薬じゃない南瓜なんですけど料理する時めんどくさく、タワシでゴシゴシ洗わずに適当に洗って切って煮込んだんですけどやっぱ農薬ヤバイですよね？

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/07/14(火) 20:47:22

>>334
それは
かんべん

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/07/14(火) 22:00:34

>>111
お前の農薬で宇宙がヤバイ

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/07/23(木) 21:39:46

自宅でノコギリクワガタ飼ってます
一昨日の夜、自宅の網戸にいました

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/07/30(木) 12:45:36

マクワウリを手に入れた
まだ硬そうなんだがいつどんな感じで食べればいい？

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/07/31(金) 03:48:47

>>115
熟れたら暑い日にギンギンに氷で冷やして、塩振ってかぶりつく
熟れてないのは、半分に切って種とって５mm幅で塩もみ放置で浅漬け

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/08/01(土) 17:28:15

>>116
thx
もうちょい熟れさせてみる

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/08/08(土) 11:32:27

家庭菜園で大量に胡瓜やなすびがとれました。
干し野菜関連のスレありませんか？
いろいろ探したのですがないみたいで。

あとお勧めのサイトがあればヒントをよろっ!!

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/08/16(日) 20:36:08

キャベツは

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/08/19(水) 10:44:48

>>103
遅レスですまんが、エチレン吸収袋かな
昔持ってたけど、その頃は大して自炊してなかったからありがたみは不明

効能から考えると、どこに危険性を感じるのかまったく分からんけど

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/08/25(火) 21:06:43

セロリは

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/08/26(水) 20:01:25

空芯菜の旬はいつですか？

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/09/01(火) 02:34:14

>>122
暑いとき、温度高くて日差しがガンガンだとニョキワサ

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/09/12(土) 12:38:22

質問です！
今さっき大和芋をすりおろして食べたんですが、とたんに唇、舌、口の中がピリピリしだしました
これってなんかヤバイですか？
今は少しだけ和らぎましたがまだ舌は熱いです…心配

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/09/12(土) 14:06:52

>>124
いや、それは普通だと思う…
シュウ酸カルシウムの結晶で「痒い」んだろう。
この結晶は酸で溶けるから、酢水とかレモン水とかでうがいして、
口のまわりもそれで湿らすように拭いてみ。

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/09/12(土) 15:21:09

>>125
普通なんですか…ありがとうございます！
もう生で食べるのはやめます
でもあと半分残ってるから酢水かレモン水用意して火を通してたべてみます

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/09/19(土) 21:14:27

野菜の栄養価などのｻｲﾄ知りませんか？

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/09/19(土) 22:40:17

ここが一番権威があるサイト。

食品情報データベース
http://fooddb.jp/

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/09/20(日) 00:58:20

ヌカズケにした時の栄養って　どうなの？増えたり減ったりしないの？

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/09/20(日) 01:34:36

>>129
もちろん増えたり減ったりします。

>>128で「野菜類」を選び、
「生」と「ぬかみそ漬け」両方があるものでそれぞれを表示し、
比較してみてください。
（複数を一つの表に表示することも出来ます）

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/09/20(日) 01:59:02

>>130　ありがとう　前から気になってたんだ

でも見方がむずかしいな

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/09/20(日) 02:02:12

>>131
んじゃこっちのほうがいいかも。
ttp://cgi.members.interq.or.jp/sapphire/satoshi/cgi-bin/nutrition/

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/09/20(日) 03:16:05

>>132　ああ　こっちがいい
どうもありがと　こういうデータって探しずらいんだよね

**名無し募集中。。。** · 2009/09/20(日) 14:56:49

野菜食おうと思ったけど面倒くさいからポトフ作って食ったんだがこれ栄養あんの？　
当分野菜継ぎ足して食おうと思ってんだけど

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/10/20(火) 06:40:36

ほんと初歩的なことなんだけど

①じゃがいもって冷蔵庫にいれなくても大丈夫だよね？あとどのくらいもつ？

②キャベツ小分けで保存すると断面黒ずんでくるけどそこだけ切り取って食べても大丈夫かな？

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/10/20(火) 11:43:15

>>135
ジャガイモは冷蔵しなくてもOKだが、野菜室で冷蔵した方が持つ。
冷蔵より遮光に気を使いたい。
光が当たると皮が緑色になって芽が出て、ソラニンという毒が発生する。
また、湿度が高すぎると傷みやすい。

どれくらい持つかは一概に言えない。
品種による差もあるし、保存状態（買う前･買った後）によってももちろん違う。
ちゃんと保存すれば数ヶ月持つが、下手すりゃ1週間でもダメになる。

キャベツのそれは、経験的にはOK。

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/10/20(火) 12:48:21

>>136
ありがとうございます。じゃがいもは湿度と日光に気を付ければいいんですね

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/11/01(日) 01:06:10

アスパラ菜は茎のみ食するものですか？
花や葉も食べられますか？

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/11/30(月) 23:16:47

ttp://p.pita.st/?m=qxxv5axh
↑この野菜の名前なんでしょうか？
味はカリフラワーでした

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/12/01(火) 00:14:23

>>139
「ロマネスコ」「カリブロ」「カリッコリー」「やりがいくん」等。
↓に詳しい。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AD%E3%83%9E%E3%83%8D%E3%82%B9%E3%82%B3

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/12/05(土) 23:22:15

若干スレチかもしれないのですが､今野菜中心生活をしてます｡サツマイモ､カボチャなどは太ると言われますがレンコンはどうなのでしょうか…？

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/12/05(土) 23:54:04

>>141
サツマイモ(生)　132.0ｋcal/100g
日本カボチャ(生)　49.0ｋcal/100g
西洋カボチャ(生)　91.0kcal/100g
れんこん(生)　66.0kcal/100g

**大地の恵みの名無しさん** · 2009/12/06(日) 00:12:00

>>142
えー！！日本のカボチャの方がカロリー低いんですか？！
うわーやっちまった…
本当に詳しくありがとうございました！