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野菜全般質問スレ
0001名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/08/28(木) 04:25:13ID:g+Vw48C5
とりあえず野菜に関する質問はここに書いてみてわかる人が答えてみよう
・これは野菜?
・嫌いな野菜をどうやって食べればいい?
・なにか珍しい野菜ないの?
などなど...
0146大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/12/14(月) 23:35:02ID:DJ9CnyZK
生のジャガイモを短冊切りにして外気に晒して一夜干しにしたんですが
翌日見るとジャガイモの両端が茶色く変色していました
火を通して食べてみると普通のジャガイモとなんら変わりはありません
一体何が原因で茶色く変色したのでしょうか？
0147大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/12/15(火) 01:49:16ID:LeU5YsGC
>>146
ざっくり言うと、ポリフェノールの酸化や、アミノ酸からのメラニンへの変化。
食べても問題なし。

詳しくは「剥皮 褐変 じゃがいも」でぐぐって。
0148大地の恵みの名無しさん
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2009/12/15(火) 04:37:56ID:i24HyfCv
>>147
どうもありがとうございます
長時間水にさらすと変色しなくなるとの事で
さっそく試してみたいと思います
0149大地の恵みの名無しさん
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2010/04/22(木) 12:52:55ID:QAnBBF7X
>> 125
それはボーを通じて...ありがとうございました！
停止を食べ、他の生
調理食品は、酢水やレモネードで半分後に私はまだ準備しましょう
0150大地の恵みの名無しさん
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2010/04/22(木) 14:28:51ID:QvQhG0kz
でんぷん質を多く含む根菜ってじゃがいも以外にありますか？
0153大地の恵みの名無しさん
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2010/04/23(金) 00:35:29ID:pds1iHjc
>>152
地下部を食す物を総称して根菜。
植物の「根」に限らず、地下茎・鱗茎・担根体なども含みます。

ちなみにサツマイモの食べる部分は「塊根」で、肥大した根です。
0154大地の恵みの名無しさん
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2010/04/23(金) 09:53:15ID:eSs61nXe
アボカド？アボガド？
0157大地の恵みの名無しさん
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2010/04/26(月) 00:12:54ID:iZBI8Lwk
すいません。どなたか教えてください。
血液がドロドロと医者に言われました。一人暮らしで料理するのも面倒なので
ハンドジューサーでにんじんとりんごとトマトとしょうがとたまねぎを生ジュースにして
飲んだんですが、作るのに時間がかかり、おいしくありませんでした。トマトとりんご
はそのままで食べれますが、生姜とにんじんとたまねぎを栄養を壊さずに簡単に食べれる
方法がありましたら、教えてください。よろしくお願いします。
0159大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2010/04/26(月) 02:46:10ID:hesfwNjR
>>157
＞血液がドロドロと医者に言われました。

水かお茶飲んでりゃいい。

「血液サラサラ/血液ドロドロ」は似非科学。
今時のまともな医者ならそんな表現しない。
そんな言い方する医者は自分なら信用できない。
0163大地の恵みの名無しさん
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2010/11/13(土) 02:57:00ID:d5/ZhTFU
スーパーでもやしの側にあった袋入りの豆苗を「ほのかな甘み」の文句に惹かれて買ってそのまま
味見に口に入れたら美味しかったのでスナック菓子のように１袋食べてしまいました。
洗わなかったんですが、洗わなくても問題ないんでしょうか。
0164大地の恵みの名無しさん
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2010/11/13(土) 18:43:03ID:JVIwrG8+
>>1>45【関税】ＴＰＰで農業はどうなる？【撤廃】　　　　http://c.2ch.net/test/-/agri/1288767410/222
良いと思ったので転載。よかったら皆の意見・感想を書きに行ってあげてください。
222:名無しさん＠お腹いっぱい。 :2010/11/13(土) 11:08:18
最近、中国などのアジア諸国でも、ようやく食の安全やヘルシーさが注目され始めた。中国人が「中国の野菜は食いたくない」と言ってるレベルだ。
そこで、日本の野菜の安全性・味に魅かれる消費者（主に富裕層）が増えているらしい。
それで考えたんだが、中国を始めとする諸外国にある日本料理飲食店のオーナー(これまた富裕層）達に、日本に野菜を買い付けに 行くための『バイヤーツアー』を持ちかけるってのはどうだろう？
個別でやるのではなくツアーでやるメリットとしては・言葉の壁解消（通訳）・農家がどこにあるか、個別に下調べをする手間を省ける
・農家側＆オーナー側に独自でルート開拓する行動力がなくても、ツアーなら安心
・直接取引先の商品を見る事が出来、安心できる
ＴＰＰ参加後も、各農家が農協に頼らずに国内の野菜を販売できる海外のラインを確保する必要があると思って考えたんだけど…。　意見くれ
0165大地の恵みの名無しさん
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2010/11/14(日) 00:09:31ID:DdzKILr8
すみません、これはなんでしょうか？
貰いものなのですが、名前がわかりません。
皮は固めです。
ttp://i.pic.to/14e06a
包丁で切ってスプーンで食べてね、と言われたのですが……果物でしょうか？
0166大地の恵みの名無しさん
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2010/11/16(火) 10:07:34ID:BN+m0Pg0
このスレッドから転記↓↓http://c.2ch.net/test/-/agri/1288767410/i
222:名無しさん＠お腹いっぱい。 :2010/11/13(土) 11:08:18
最近、中国などのアジア諸国でも、ようやく食の安全やヘルシーさが注目され始めた。中国人が「中国の野菜は食いたくない」と言っているレベルだ。
そこで、日本の野菜の安全性・味に魅かれる消費者（主に富裕層）が増えているらしい。
それで考えたんだが、中国を始めとする諸外国にある日本料理飲食店のオーナー（これまた富裕層）達に、日本に野菜を買い付けに 行くための『バイヤーツアー』を持ちかけるってのはどうだろう？
個別でやるのではなくツアーでやるメリットとしては、
・言葉の壁解消（通訳）　・農家がどこにあるか、個別に下調べをする手間を省ける
・農家側＆オーナー側に独自でルート開拓する行動力がなくても、ツアーなら安心
・直接取引先の商品を見る事が出来、安心できる
ＴＰＰ参加後も、各農家が農協に頼らずに国内の野菜を販売できる海外のラインを確保する必要があると思って考えたんだけど…。　よかったら意見ください
0168大地の恵みの名無しさん
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2011/03/29(火) 17:57:33.55ID:hWgQBQFE
アイスプラント初めて買ったら味がしないんだが
おかしいの？
0169大地の恵みの名無しさん
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2011/03/30(水) 18:47:25.28ID:sdc2BdEs
中国産の野菜は色々言われていて不人気ですが、野菜を食べないよりは、中国産のでも食べた方がいいですよね…？
仕出し弁当屋さんが使っている野菜は中国産が多いと聞いて気になってます。
0171大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2011/04/12(火) 20:52:27.01ID:wez0ntWI
野菜は煮ると栄養分が水に流れてしまうそうですが
スープにして汁ごと飲めば栄養分は補給出来ますか？


トマトは火を通せば美味しく食べられるんですが
生で食べた方がより体に良いんでしょうか？
0172大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2011/04/15(金) 08:39:09.05ID:QXYK+OYh
>>171
水に溶けるより、加温で栄養成分（主にビタミン類）が壊れることのほうが問題なような…
0174大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2011/05/05(木) 07:42:06.79ID:i3zf17Zj
どういう訳だか今年の春、芽キャベツがどこに行っても手に入りません。
こんなことは初めてです。
震災の影響なのでしょうか。
0175大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2011/05/05(木) 12:43:26.67ID:u5dya+UR
ニンジンとキャベツを切らずに置いとくと何日くらい持ちますか？
常温と冷蔵庫ではドッチが良いですか？
0176大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2011/05/05(木) 21:11:59.18ID:1vj/trW+

野菜って焼いてもカロリーかわりませんよね？
0177大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2011/05/06(金) 01:47:16.85ID:GeFfpk1Q
はい
0178大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2011/08/28(日) 02:11:29.76ID:4bYpJGK3
離れて芋でんぷんが豊富な根菜類からあなたは？
0179大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/01/11(水) 06:48:10.07ID:MLiQFLiH
再生！
0180大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/01/11(水) 20:15:42.14ID:xmTEbgSf
栄養満点で、価格安くて、包丁使わず調理バサミで切るか
手でちぎる程度で、レンチンで食える野菜ないかねぇ・・・。
0181大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/01/11(水) 21:48:39.31ID:MLiQFLiH
さつまいも。
切らずにレンチンで焼き芋風でOK。

てか「栄養満点」って、どんな栄養素を望んでるのよ？
何でもかんでも豊富に含んだ野菜なんて無い。
さつまいもなら糖質がたっぷり、V.CやV.B、食物繊維やカリウムも多い。
0182大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/01/19(木) 02:34:28.37ID:Ip4XcZoB
なんで今ピーマン高いの？？by東京
0183大地の恵みの名無しさん
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2012/01/19(木) 03:48:27.37ID:20Maopl3
>>182
夏野菜だから冬はハウス栽培で高い、
先日からの寒波でハウスの中まで生育が遅れて品不足でさらに高い。
0184大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/01/19(木) 12:05:49.81ID:Ip4XcZoB
>>183
なるほど(・ω・;)
詳しくありがとう！！
0185大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/01/19(木) 16:16:42.25ID:dAQuwfpU
野菜なんて普段買わないから久々にニラ買いに行ったら200円超えてるんだが
なんでこんなに高いんだ
0190大地の恵みの名無しさん
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2012/01/20(金) 23:46:02.23ID:jtJxBnyg
>>180
切り干し大根なんてどう？
ビタミンDと繊維質は多いしレンジ調理も出来る

ニラとか小松菜もハサミとレンジでいけるし栄養価も高いと思う
海藻やキノコ類も調理簡単だしビタミンBや繊維質あるね

いずれも比較的安価だと思うよ
0191大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/01/22(日) 00:33:24.57ID:jC84Npaf
野菜のカットって、はさみなんかより包丁の方がずっとやりやすいと思うんだが
最近の包丁離れの風潮はいったい何なんだろう
0193大地の恵みの名無しさん
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2012/03/13(火) 01:27:06.44ID:Wpb7HoRA
菜の花の菜とは何の野菜なんですか？ほうれんそう？春菊？
0194大地の恵みの名無しさん
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2012/03/13(火) 02:20:45.01ID:iWYyTm3s
>>193
「菜の花」はアブラナ（油菜）、セイヨウアブラナの事。
もしくはアブラナ科のいろんな野菜の花蕾。
アブラナ科の大根・蕪・白菜などでも花蕾は菜の花として食べられるし、形も似ている。

カリフラワーやブロッコリーは「菜の花」とは言わないけど、
それらもアブラナ科で花蕾を食用にしている。

ちなみにほうれん草はアカザ科、春菊はキク科。
0195大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/05/31(木) 21:09:08.07ID:6mPX9y3x
野菜嫌いなんだけど、美味しく沢山食べたい…。
嫌いというより美味しい料理にであわなかった？のかな…

とりあえず美味しい食べ方教えて下さい。

食べたいのは
キャベツ→味がない

ミニトマト→味は好きだか皮を破ったあとの柔らかさ…ギャップが苦手、かといって加熱すると気持ち悪い……。

玉ねぎ→食べたいんだけど飲み込もうとすると胃が拒否してくる泣ちなみに生ね

あと、皆さんはどうやって普段の生活に野菜を組み込んでるのか…上の野菜に限らず美味しい食べ方を教えてくだされ(-_-;)
0198大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/06/05(火) 21:10:27.39ID:j249ollL
火を通すと気持ち悪いんですよね…キャベツとかトマトとか…

キャベツは芯ばかり食わされたのが原因みたいでした…
0199大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/07/31(火) 13:29:18.74ID:ZeS4ty37
パプリカ色素って飲料とかに使われてる方法で抽出する方法誰か知らない？

口に入れても大丈夫な感じで。
0202大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/07/31(火) 15:47:12.50ID:ZeS4ty37
>>200
>>201

助かりました。ありがとうございます。
0203大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/08/06(月) 17:33:45.45ID:5qiykNsX
国産野菜安全神話は昨年3,11以降存在しない

外食産業なんか茨城、千葉、群馬だらけ、

紀伊半島以西の野菜食え
0204大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/08/06(月) 19:28:59.08ID:snaLiPuL
と、紀伊半島以西の農協が叫んでいます。
0205大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/08/09(木) 21:27:46.41ID:vAjq0mYb
南瓜を中玉１個いただきましたが、その前に半玉残っていて消費しきれません。
美味しく食べられるレシピを教えて下さい。

ちなみに、天ぷらや揚げ物は作れません。（家族が揚げ物を食べられないため）
普段は、かぼちゃカレー（じゃがいもの代わりに南瓜）を食べています。
0206大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/08/10(金) 05:05:15.96ID:4kvpFOzz
>>205
かぼちゃの冷製ポタージュはどう？
レシピはぐぐれば出るよ。

うちはかぼちゃを蒸すかレンチンして裏ごしして、
かぼちゃペーストの状態で冷凍してるので、
それを使ってポタージュにしてる。
0207大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/09/16(日) 19:47:25.58ID:jU1Mw8Jn
紫キャベツの表面がうっすらと白っぽくなってます。
中のほうもなってます。
これは病気なんですか？
うどんこ病のような斑点ではありません。


普通のキャベツもそんなの見たことがあります。
0208207
垢版 |
2012/09/16(日) 19:51:05.00ID:jU1Mw8Jn
207の追加

スーパーで買った半切りのラップで包んだものです。
0209大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/09/16(日) 22:45:06.32ID:DK0Wrj7z
>>207
ただのブルームでしょ。

キャベツ自体が出すワックスのような役目の物で、
病害虫から自分自身を守るためにブルームで表面を覆う。
昔からの品種のきゅうりや、葡萄の表面が白っぽくなってるのと同じ。

在来品種の方が美味しいという人も多いけど、
ブルームを農薬と間違える人がいて勘違いの苦情もあり、
果実も野菜も品種改良（改悪？）によるブルームレス品種が殖えてきた。

ブルームが無いことで植物自体が自分を守りづらくなって、
皮が固くなったり（きゅうりで顕著）してる。
余計に農薬ぶっかけなきゃならんと言う話しも聞くけど、
本当かどうかは知らない。
0210207
垢版 |
2012/09/16(日) 23:19:58.44ID:jU1Mw8Jn
>>209
ありがとうございます。
食べます。
0211大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/09/18(火) 00:36:56.55ID:NtuqWd3u
すみません質問です。
今日、たまたま出先のスーパーで｢百菜｣って言う小松菜と白菜を掛け合わせたような野菜を買ってきたのですが、これって何か知ってる方いらっしゃいます？
帰宅後気になってググったけど全然ヒットせず、お店で聞いてくればよかったと後悔しております・・・
0212大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/09/24(月) 15:34:57.31ID:Ddtj/wc1
カレーに人参と玉ねぎをたくさん入れて、玉ねぎが溶けるまで煮込むのが好きです
この場合、やはり玉ねぎの栄養価なども失われるのでしょうか？
0213大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/09/24(月) 15:50:05.12ID:aNH+XJ0h
tes
0215大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/10/09(火) 11:52:03.46ID:l+QFt8t/
空芯菜の炒め物が好きすぎて毎日食べてるんだけど、ヤバイかな？死ぬまで食べてたい
0216大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/10/11(木) 17:14:41.92ID:DU0NNsQM
野菜の致死量ってどんくらいか知らないけど、
喰い過ぎで死ねたら本望でないの？
0217大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/10/18(木) 22:43:56.91ID:wxbg/MQs
ジューサーを購入したのですが（未使用）、何を入れていいのかよくわからないし、冷凍ミックスベジタブルよく買うのですが、ぶちこんだら味はヤバい
0218大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/10/18(木) 22:45:20.63ID:wxbg/MQs
ジューサーを購入したのですが（未使用）、何を入れていいのかよくわからないし、冷凍ミックスベジタブルよく買うのですが、ぶちこんだら味はヤバいですか？
申し訳ない、二重になってしまったようです。
0220大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/11/07(水) 17:59:47.29ID:3Vq8w91V
誰かこれの名前を知りませんか？
偶然見つけた物ですが、google先生は何も教えてくれませんでした

ttp://s.cyrill.lilect.net/uploader/files/201211071750530000.jpg
0222大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/11/25(日) 12:25:50.25ID:wOXzIgsV
放射能（セシウムなど）が怖くて、野菜が食べれません＆買えません
あと何年くらいまてば食べても大丈夫なのでしょうか？
0223大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2013/01/25(金) 11:56:58.78ID:Ge/6g1Jt
野菜の名前が思い出せません

・緑色の野菜
・珍しいものではなく昔から日本にある野菜だと思う
・外観はねぎかおくらかそんな感じ
・切ったものしか知らないので長さはわからないが、太さはにんにくの芽に近い
・種や実はなく、中は空洞混じり、びっしり中身が詰まっているわけではない
・味をつけて豚肉と一緒に青椒牛肉絲っぽい炒め物にしていた

えんどう、ふき、ねぎ、おくらではありません
心当たりあれば教えてください
0226223
垢版 |
2013/01/25(金) 21:17:44.97ID:KwIkqt0v
>>224-225
うーん、食べてみないとはっきりしないけど、多分さやいんげんだと思います
フォルムだけ見ているとヨウサイのような気もしますが…
とりあえずありがとう
0227淀屋橋ハニワ
垢版 |
2013/01/31(木) 11:14:54.01ID:OPUkanzs
野菜は煮・炒めの順序も美味しさを引き出すコツ
しゃきしゃき感・しんなり感は人によって違うので
食べる人にあわせると尚良し

生野菜は、予め短時間水にさらして、ちぎるなりカットして
食べると甘みも増す。
0230淀屋橋ハニワ
垢版 |
2013/02/01(金) 16:19:19.87ID:zpqpt9Z3
>>228
無料だからな
0232大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2013/06/30(日) 14:16:46.69ID:Rt+VgFX/
ゴルフ場の下流にあるカエルの奇形を見れば
考えがかわるだろう。
田んぼや畑もそこにあるのだから
0233淀屋橋ハニワ
垢版 |
2013/07/01(月) NY:AN:NY.ANID:643EPKwJ
？味の話と害の話混同か？
0234淀屋橋ハニワ
垢版 |
2013/07/01(月) NY:AN:NY.ANID:643EPKwJ
良く読めよ。。。。
0235淀屋橋ハニワ
垢版 |
2013/07/01(月) NY:AN:NY.ANID:643EPKwJ
まあ、一言多めに言っておくと
キモニート〆あげてる間があったら
ゴルフ三昧の資産家〆あげたほうが

世の為、地球環境のためかもな
0236大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2013/07/01(月) NY:AN:NY.ANID:l6zrZN5i
おかひじきを食べてみたいんですが、売り場は野菜ですか？乾物なのかなって思ってるんですけど…。
お取り寄せ食品で、普通のスーパーじゃ売ってないですかね？
0237大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2013/07/02(火) NY:AN:NY.ANID:57Fi3Ye0
>>236
野菜売り場。
こんなパッケージで売ってる。
ttp://up.mugitya.com/img/Lv.1_up22832.jpg
ttp://up.mugitya.com/img/Lv.1_up22831.jpg

普通のスーパーでも売ってる店はあるが、
どこのスーパーでもあるとは言い難い。
0238大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2013/07/02(火) NY:AN:NY.ANID:4kYX6NWZ
>>237画像までありがとうございます！見た事あるような、ないような。
野菜売り場なんですね。おかひじきのレシピ検索して見ててそんな気がしたんです。どうしても食べてみたいので探してみます！
0240大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2013/07/09(火) NY:AN:NY.ANID:K8kg8sMj
男性ホルモンの抑制効果のある野菜って、ブロッコリーとキャベツ以外に何かありますか。ググってもよく分かりませんでした。
0241大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2014/02/19(水) 16:43:46.99ID:4rtuQC4t
復帰あげ
0242大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2014/05/09(金) 02:21:04.85ID:I1sVicuW
復帰出来るかな？
0243大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2014/05/19(月) 02:15:17.35ID:s3J5sMWY
グリーンスムージーにするのに小松菜かほうれん草を使いたいんですがどちらが栄養価高いですか？
0244大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2014/05/19(月) 03:09:28.71ID:Oc6GdcNQ
特定の栄養素に注目すれば「どちらが高い」と言えるが、
栄養素を特定せず何もかもひっくるめて「栄養価」と一括りにすると、答えようがない。

ちなみに砂糖や油はものすごーく栄養価が高いと言えるぞ。
エネルギー（カロリー）の塊だから。
栄養素を特定しない「栄養価」の概念なんて、その程度のもんだよ。

だから、「○○という食品は栄養価が高いんです」なんてのは、ただの宣伝文句だ。
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