0107大地の恵みの名無しさん
2009/06/09(火) 17:58:15ID:B1LrZ02b俺は丸ごとのミョウガをそのままの味噌に突っ込んでるが
(1ヶ月以上経つとウマイ、冷蔵庫で半年持つ)
よく売ってる味噌漬けの味にするには
半割りにしたミョウガを一晩塩漬けにして
さっと洗い水切りして
調味した味噌に1週間以上漬ける
ガーゼに挟んで漬けると型崩れしない
↓調味味噌の配合の一例を書いておくが各自の好みで調整汁
甘口 砂糖:みりん:味噌を重量比で1;1;1
辛口 みりん:味噌を重量比で1:1