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峡南の某スーパーでパートしてます。
朝7:30から惣菜や寿司や刺身の仕込みを始めます。
前日の売れ残りの商品は極低温チルドされていて、品質管理は問題ないレベルですが、どうしても色合いが悪くなってしまいます。
そこで、煮きりタレや塩タレを寿司に塗ります。
朝に作った寿司は夕方にタレ塗りして品出しします。
寿司ネタが痛まない様に、長く美味しく食べられる様にする知恵ですね。