そりゃ単純に嫁さんの揚げ物の技術が悪い
極端に高い温度の油で揚げるからそうなる
油の温度を設定した値に自動調節してくれるコンロでもかってやれば解決できそう

味付けなんて今の時代、味付きのから揚げ粉使った瞬間から揚げ始めても
クソうまいからあげ完成するから
そういうの使う用に指示・・・いや、お願いしたらいいんじゃないか