>>216
玉ねぎ抜きでもミネストローネは普通にできるはず。
ニンジン、セロリとかの香味野菜を入れれば普通のミネストローネだし、
それがなくても普通に作れば（最初に野菜しっかり炒めるなど基本を抑えれば）、
おいしい野菜のトマト煮にはなる。

だから、まずい理由はたぶん玉ねぎの入れ忘れじゃないと思う...
意図的かどうかはしらんが、本当の問題から目をそらしているのでは?