例えば一人だけやたらでかいのが相手GKと相手DFの間にいて、
味方はボール持った瞬間そいつに浮かせた玉でパス→１対１
なんて展開つまらないだろ？

サッカーでは特にDFはDFライン統制など結構戦略的な面もある。
DFラインってのは一番GKに近いDFが基準となるから、
DFの人たちはなるべく同じ高さに居なければならない。
FWの人たちはオフサイドにならないぎりぎりのラインにいて、
味方がパスを出すと同時にDFの裏(GK側)に走り込む
(オフサイドは味方がパスを出す時に受け手が何処にいるかで決まるので、
味方がパスを出した後にDFの裏でボールに触っても無問題。)

相手のスタイルとオフサイドのルールを考えて
DFラインの高さを調整する